Kako kuhati ribe v marinadi: recept po korakih s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Marinirana riba je jed, ki jo imamo vsi radi. Znano nam je že iz otroštva. Fotografija rib, mariniranih po klasičnem receptu, je tisto, zaradi česar se pocedijo sline. Res je, jed je zelo okusna. Vsi ga imajo radi brez izjeme. Zaradi njegovega neverjetnega okusa priprava te jedi sploh ni težka. Seveda, če jed kuhate prvič, je to vedno malo strašljivo, toda naše fotografije po korakih in podrobni opisi postopka bi morali odpraviti vse težave.

Marinirana ocvrta riba je jed, ki je nekoč skoraj izginila iz vsakdanjega življenja prebivalcev naše države. To je nepošteno in veseli smo, da se zdaj aktivno vrača na naše mize tako ob praznikih kot ob delavnikih.

Gospodice imajo zdaj radi marinirane ribe zaradi njihove preprostosti in nenavadnega okusa. Pravijo, da se morate za pripravo te jedi brez okusa zelo, zelo potruditi. Takšne ribe so lahko tako predjed kot glavna jed.

Zgodovina

Vedno je, da prvi opis recepta za marinirane ribe sega v 19. stoletje, takrat se je opis te jedi pojavil v kuharskih knjigah. Od takrat je jed aktivno vključena v našo prehrano. Marinirane ribe so del tradicije judovske kuhinje.

Prav tako se verjame, da je jed izvirala iz menz ZSSR. In mnogi naši sodržavljani menijo, da je jed zdaj resnično sovjetska in ruska, kot dediščina tiste dobe. Z drugimi besedami, pravih korenin rib pod marinado ni tako enostavno najti. Toda po drugi strani, ali je to nujno storiti, ko lahko preprosto uživate v tem nežnem in nepozabnem okusu?

Klasični recept

Ogledali si bomo več možnosti za kuhanje rib v marinadi. Vsi so dobri na svoj način. Odločite se, kateri vam najbolj ustreza. Začeli bomo z najpreprostejšim klasičnim receptom za marinirane ribe. Fotografije bodo korak za korakom opisovale faze priprave in vam bodo nekakšen namig, če se boste z receptom soočili prvič. Ta recept od vas ne zahteva zapletenih manipulacij in veliko časa. To je najbolj priljubljen način kuhanja.

Bistveni izdelki

Vsi izdelki za ta recept so preprosti in cenovno dostopni. Potrebovali bomo:

• Ribji file (polenovka, vahnja, ščuka ali katera koli druga bela riba po vaši izbiri) - 500g
• Tri srednje veliki korenčki.
• Pet žlic paradižnikove paste.
• Ena velika čebula (bela ali rdeča čebula, če je na voljo).
• Moka za pohanjeribe.
• Rastlinsko olje za cvrtje rib.
• Voda - 250 ml.
• Sol, sladkor, sveža zelišča, začimbe (poper, lovorjev list, klinčki).

kuhanje

Ribo očistimo od notranjosti in lusk, odstranimo plavuti, odstranimo kosti, ribji file narežemo na velike kose, damo v skledo, solimo in popramo. Nato je treba file infundirati. Čas infundiranja - 20 minut. Nato ribji file povaljamo v moki in prepražimo v ponvi na rastlinskem olju.

Nato filet ohladimo in nadaljujemo s pripravo marinade za ribe. Očistimo korenje in čebulo. Narežite jih na majhne koščke ali slamice (po lastni presoji). Korenje lahko naribamo na grobo strmo, če ga ne želimo rezati. Nato zelenjavo damo v ponev (ali v globoko ponev) in jo prepražimo v majhni količini segretega rastlinskega olja. Po 3-4 minutah praženja zelenjavi dodamo paradižnikovo pasto in začimbe, vse to dušimo na majhnem ognju do kuhanja (približno 20 minut), vredno je občasno preverjati, da se pečenka ne zažge.

5 minut pred pripravljenostjo v skoraj pripravljeno marinado vlijemo kozarec vode in počakamo, da zavre. Po vrenju solimo in dodamo ščepec sladkorja.

Nato že rahlo ohlajeno ocvrto ribo prelijemo s pripravljeno marinado in vse skupaj ohladimo na sobno temperaturo, nato pa posodo za nekaj ur postavimo v hladilnik. Marinirana riba je pripravljena! Preden postrežete, jed okrasite s svežimi sesekljanimi zelišči.

Ribe podMarinada: Pollock

Ta recept je enostaven in rezultat je okusen. Pollock je riba iz "zdrave prehrane". Riba je zelo zdrava in ni preveč mastna. Popolna možnost. Pollock ima nežen okus. Kupite ohlajeno, zamrznjene različice so morda že večkrat zamrznjene, med kuhanjem se bodo takšne ribe drobile in razpadle.

Bistveni izdelki

Za pripravo te ribe v marinadi potrebujemo naslednje izdelke:

• Polakov file (približno 500 gramov).
• Dve srednje veliki korenčki.
• Ena srednja čebula (po možnosti bela ali rdeča čebula).
• Ena korenina peteršilja.
• Rastlinsko olje - 30 ml.
• Pšenična moka v količini, ki je potrebna za paniranje.
• Kis (3%) - 100 ml.
• Voda (zaželeno je, da vzamete katero koli juho) -350 ml.
• Začimbe (nageljnove žbice, korenina pehtrana, lovorjev list).
• Sol, sladkor, poper (vse po okusu).

Če ne najdete korenine pehtrana ali korenine peteršilja ločeno, lahko poiščete mešanice začimb, ki jih vsebujejo.

Kuhanje po korakih

Ribo narežite na velike kose, poprajte in solite. Nato pustite, da malo vzhaja (približno 10 minut). Polpol nato povaljamo v pšenični moki in prepražimo v ponvi na majhni količini rastlinskega olja.

Pražen ribji file mora biti ohlajen, v tem času pa lahko pripravite marinado za ribe. Roke drobno sesekljamo, korenje naribamo,korenine zelišč drobno sesekljamo. Vse to pretlačimo v ponev z rastlinskim oljem.

Skoraj pripravljeni zelenjavi dodajte ščepec sladkorja, soli in začimb. Nato dodamo kis in vse skupaj zalijemo z vodo (ali juho). Marinado dušite v ponvi približno 20 minut, nato jo morate ohladiti.

Ko se file in marinada ohladita na sobno temperaturo, ju združite v posebno keramično (ali stekleno) posodo. Marinirana riba je pripravljena! Posodo odstranimo v hladilnik. Po 1-2 urah ga lahko postrežete hladno.

Bele ribe s pikantno gorčično marinado

Razlika od drugih receptov je odsotnost zelenjave pri kuhanju. Pravzaprav je to ocvrta riba v lahki omaki, ki je marinada. Kako kuhati ribe pod marinado na ta način? Vse je zelo preprosto. Vrhunec je gorčica. Izbrati morate nekaj vmesnega glede začinjenosti, to je najboljše za kuhanje.

Bistveni izdelki

• Ribe (iverka je dobra za ta recept, lahko pa uporabite katero koli drugo belo ribo) - 500 g.
• Klasična gorčica - 3-4 žlice.
• Rastlinsko olje (potrebna količina za cvrtje rib).
• Moka za paniranje.
• Sol in zelišča.

kuhanje

Ribo narežite, za kuhanje potrebujemo file. Nato ribji file narežemo na velike kose. Nato je treba vsak kos ribe z vseh strani premazati z gorčico, vse koščke dajte v skledo in pustite stati približno deset minut.

Nato v ponvi na rastlinskem olju prepražimo file, potem ko ga povaljamo v moki. Ribo prepražite do zlato rjave barve. Po cvrtju file posolimo in okrasimo z zelišči. Ta način kuhanja vključuje serviranje tako vročega kot hladnega.

Nasveti

Pri nakupu ohlajenih rib morate izbrati trupe z bistrimi očmi. Če so oči motne, potem se rok uporabnosti rib izteka, je bolje, da zavrnete tak nakup. Pozorni bodite tudi na luske, pri svežih ribah so sijoče in enakomerne, škrge pa imajo rožnat odtenek.

Če ste za kuhanje rib pod marinado izbrali šura ali skušo, je bolje, da jih kuhate in ne cvrete med kuhanjem. Ta možnost kuhanja je boljša za te vrste rib v tej jedi. Če so koščki rib majhni, jih takoj skuhajte v vroči vodi, velike kose fileta dajte v hladno vodo. Če med vrenjem vodi dodate malo mleka, bodo ribe postale bolj nežne in prijetne.

Kuhanje v pari je lahko alternativa vrenju. V tem primeru bo tudi ribje meso nežno in mehko. Kuhanje v pari običajno traja približno 15 minut.

Velika količina rastlinskega olja pri cvrtju bo naredila končno jed težjo in bolj zadovoljivo. Včasih je potrebna, včasih izpuščena. Če cvrtje zagori, bo jed pridobila nepotrebno grenkobo.

Potrebujemo približno 1-2 uri, da jed napoji pred serviranjem, če pa jed čez noč stoji v hladilniku, potempostalo bo še bolj okusno in začinjeno. Recept lahko spremenite sami glede na vaše želje glede hrane.