Juha z grahom in dimljenimi rebrci: recept, priprava hrane, postopek kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kuhanje okusne grahove juhe je umetnost. Seveda ima vsaka gospodinja svoj recept, vendar še vedno obstajajo osnovna načela za ustvarjanje te jedi. Tudi izbor kakovostnih, prekajenih rebrc je lahko ovira za nepoučene.

Na ulicah Rima

Skoraj nemogoče je natančno ugotoviti, ali juha z grahom in prekajenimi rebrci pripada kateri koli nacionalni kuhinji. V zgodovini številnih držav v Evropi ali Aziji se omenjajo juhe iz te vrste stročnic.

Pa vendar, najpogosteje takšno juho najdemo v zgodbah o starem Rimu. Takrat so ženske skoraj vsak dan hodile na ulice "večnega mesta" in prodajale gosto juho iz graha in mesa, ki je bila glavna jed v prehrani ljudi delavskega razreda.

Danes se je recept bistveno spremenil, juha s prekajenim mesom pa je postala bolj poslastica, saj je cena kakovostnih rebrc pogosto "grizna".

Glavna sestavina

Če nameravatekupite mesno komponento naše jedi v trgovini in je ne kuhajte sami, potem morate vedeti, po katerih znakih lahko ločite kakovosten izdelek od nekvalitetnega.

Če želite izbrati dobra rebra, morate najprej paziti na njihov videz. Svetel odtenek izdelka vam bo povedal, da je narejen iz mlade živali, prav tako tanka plast maščobe.

Dimljena rebra se pogosto prodajajo v vakuumski embalaži, kar pomeni, da se jih lahko dotaknete in si jih dobro ogledate. V tem primeru se prepričajte, da na mesu ni sluzi ali madežev čudne barve. Prav tako je treba po kliku skoraj takoj obnoviti strukturo izdelka.

In končno, vonj reber je lahko tudi odličen pokazatelj njihove kakovosti. Če čutite neprijeten vonj po amoniaku ali kislo, je meso brezupno pokvarjeno.

Torej, če boste vedeli, kako izbrati prekajena, svinjska rebra, juho z grahom, boste veliko lažje kuhali.

Kuhamo sami

Ne bodite razburjeni, če nimate domačega kadilca, a želite imeti domača rebra. Obstajajo recepti, po katerih se ne izkažejo nič slabše kot v profesionalnih kadilnicah. Ena od njih vključuje sestavine, kot so:

• svinjska rebra - 2 kg;
• groba sol - 0,3 kg;
• tekoči dim - 150 ml;
• svež česen - 2-3 stroki;
• začimba po okusu.

Najprej je treba rebra odstraniti iz trdih membran in jih oprati. Po tem sopodrgnemo z zdrobljenim česnom, začimbami, tekočim dimom in pošljemo v hladilnik v zaprto posodo za približno en dan. Po zaključku vseh teh manipulacij je dovolj, da jih pošljete v pečico za uro in pol pri temperaturi 180 ° C.

Izbor graha

Če se vam zdi, da je izbira graha za juho zelo preprosta, potem nimate čisto prav. Ta postopek ima tudi svoje posebnosti.

Na primer, ocenite barvo kupljenega graha. Mora biti enobarvna. In sama zrna so gladka in brez madežev. Zelo pomembno je, da ni znakov vlage. To lahko privede do nastanka plesni v embalaži, ki je zelo nevarna za človeško telo. Toda znaki sproščenega škroba so povsem sprejemljivi.

Upoštevajte, da kaljenih zrn ni mogoče uživati, kar pomeni, da jih ne sme biti v kupljenem izdelku.

Klasični recept

Ko izberete vse potrebne izdelke, lahko začnete kuhati juho z rebrci in grahom. Če govorimo o klasičnem receptu, potem boste za njegovo ustvarjanje potrebovali:

• prekajena, svinjska rebra - 0,5 kg;
• suhi grah - 0,5 kg;
• čebula - 1 kos;
• srednji krompir - 3 kosi;
• korenček - 1 kos;
• svež česen - 2-3 stroki;
• začimbe in sveža zelišča po okusu.

Ta količina izdelkov je izračunana za približno 3 litre vode. Toda preden začnete kuhati, je treba grah nekaj ur napolniti z vodo. Najbolje ga je pustiti, da se namaka čez noč. To bo naredilo žitomehkejši.

Po tem postopku je treba rebra kuhati do kuhanja, kar lahko določimo po tem, kako je meso ločeno od kosti. Običajno traja približno uro in pol. Po tem damo grah v juho in kuhamo približno 40 minut.

V tem času morate pripraviti zelenjavo. Čebulo in krompir olupimo in sesekljamo, korenje pa naribamo na grobo strmo. Medtem ko grah vre, je treba iz juhe izvleči rebra in jim odstraniti meso. Nato vso preostalo zelenjavo in začimbe z njo pošljemo v ponev in skupaj kuhamo približno pol ure.

5 minut pred kuhanjem dodajte sveža zelišča, ugasnite ogenj in pustite, da jed vzhaja pol ure. In končno je dišeča gosta juha pripravljena za postrežbo!

Možnost prehrane

Če štejete število kalorij, ki vstopijo v vaše telo, potem je prisotnost prekajenih reber v glavni jedi zelo nezaželena. Toda to vas ne bi smelo preprečiti, da bi pripravili okusno grahovo juho. Če ga želite ustvariti, boste potrebovali:

• piščančja juha - 3 l;
• piščančja šunka - 200g;
• suhi grah - 250 g;
• krompir - 3 kosi;
• čebula - 1 kos;
• korenček - 1 kos;
• nekaj vejic svežega kopra;
• začimba po okusu.

Piščančjo juho lahko nadomestimo z govejo juho, vendar se bo potem vsebnost kalorij v jedi nekoliko povečala. Zavreti ga je treba in nato tja poslati predhodno namočen grah in na kocke narezan krompir. Pol ure, medtem ko je zelenjava kuhana, je potrebnonaredite prepraženo čebulo in korenje, naribano na grobo strgano.

Zmešajte vse sestavine v juhi, vključno z narezano šunko in začimbami, nato kuhajte še 10-15 minut. Ko ugasnemo ogenj, dodamo sesekljan koper in pustimo, da juha vzhaja približno pol ure.

Ta prva jed ne bo pokvarila vaše postave, za razliko od juhe z grahom in dimljenimi rebrci, katere recept je bil zgoraj, bo pa zagotovo razveselila brbončice. Če želite, lahko šunko izpustite in bo postala še lažja.

Alternativa rebrom

Morda radi eksperimentirate v kuhinji, juha z rebrci in grahom pa se vam zdi banalna. V tem primeru lahko poskusite spremeniti nekatere sestavine te jedi. Povedali vam bomo o eni izmed zmagovalnih možnosti za takšno zamenjavo. Zanje vsekakor velja juha z dimljenimi rebrci brez graha, katere recept je enostavno najti v kuharskih knjigah. Ampak govorimo o variantah grahove juhe.

Najbolje je v kombinaciji s slanino in hrustljavimi krutoni. Na splošno boste potrebovali naslednje izdelke:

• suhi grah - 300 g;
• sveža slanina - 250g;
• srednje velik krompir - 3-4 kosi;
• čebula - 1 kos;
• korenček - 1 kos;
• steblo zelene - 2 kosa;
• sveži koper;
• sol in poper po okusu;
• rastlinsko olje.

Namočen grah prelijemo s hladno vodo in zavremo ter pustimo vreti. Uro kasneje k njemukrompir je poslan.

Medtem ko se juha kuha, prepražimo sesekljano čebulo in slanino, po nekaj minutah pa jim dodamo korenje in zeleno. Vse to skupaj dušimo pod zaprtim pokrovom 10 minut. Dobljeno pečenko damo v lonec z juho skupaj s koprom in začimbami. Pustite vreti 5 minut in ugasnite ogenj.

Žlica kisle smetane bo odlično dopolnila grahovo juho, to jed pa lahko okrasite s krutoni iz belega kruha in svežimi zelišči.

Za multicooker

Danes ima veliko ljudi v kuhinji veliko električnih pomočnikov. Vključno z multicookers. Z njegovo pomočjo lahko skuhate odlično juho z grahom in dimljenimi rebri, katere fotografijo ste že večkrat videli v našem članku. Izdelke bo treba pripraviti naslednje:

• kozarec suhega graha;
• prekajena rebra - 200g;
• čebula in korenje po 1;
• pol sladke paprike;
• krompir - 3 kosi;
• začimbe in zelišča po okusu;
• rastlinsko olje.

Torej, najprej morate nastaviti način "Cvrtje" na multicookerju in vanj dajte sesekljano čebulo, korenje in papriko, potem ko skledo namažete z rastlinskim oljem. Pustite zelenjavo 15 minut pri 150°C.

Po tem času se v posodo doda namočen grah in 2 litra vode, način pa se spremeni v "Juha". Po 2 urah dodamo krompir, oprana rebra in začimbe. Najbolj primeren lovorjev list in"Hmeli-suneli". Kuhamo še pol ure in prva jed je pripravljena. Postrezite s krutoni iz belega kruha.

Bodite previdni

Poleg odličnega okusa in privlačne arome ima juha z grahom in dimljenimi rebrci še nekaj ne prav prijetnih lastnosti. Na primer, znatno poveča nastajanje plinov v črevesju. Po tem je možen pojav napenjanja in nelagodja v trebuhu. Namakanje graha zmanjša njegov učinek na črevesje, vendar ga ne more izničiti.

Te jedi prav tako ni priporočljivo jesti tistim, ki trpijo za urolitiazo. In velika količina bogate juhe prekajenih svinjskih reber z grahom ne bo koristila telesu. Glavna stvar je, da pazite na svoje zdravje in potem bo vsaka okusno kuhana hrana prinesla le užitek.