Jedi iz piščančjih src: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Jedi s piščančjim srcem so lahko zelo okusne in hranljive. Kljub relativno poceni ceni tega izdelka v primerjavi z mesom ima svojo vrednost v številnih kuhinjah sveta. Piščančja srca, če so pravilno pripravljena, imajo izviren okus.

V kislo smetanovi omaki

Ena izmed izvirnih in okusnih jedi iz piščančjih src je pripravljena precej preprosto in ne zahteva velikih stroškov. Za kuhanje morate vnaprej vzeti:

• čebula;
• korenček;
• 500g srca;
• začimbe;
• zelena čebula;
• 60g kisle smetane.

Potrebujete tudi majhno ponev, v kateri se bo dušila zelenjava in dušile vse ostale sestavine.

Najprej se srca temeljito operejo, odvečna maščoba se jim odreže. Čebulo narežemo na srednje velike kocke in prepražimo v ponvi zaolivno olje (lahko sončnično).

Ko čebula doseže prozorno barvo, dodajte piščančja srca in pustite, da se duši približno 15 minut. Zdaj lahko naredite korenje. Olupljen je in narezan na tanke palice, dolge največ 3 cm.

Po četrt ure damo korenje v ponev k sestavinam, ki so že dušene. V tem času se kisla smetana zmeša z začimbami. Za pikanten okus in barvo lahko dodate kurkumo. Ljubitelji redke omake tu dodajo tudi malo vode.

Sestavine v ponvi prelijemo s to omako in njeno vsebino dušimo še 10 minut. Na koncu preprosto jed iz piščančjih src potresemo s sesekljanimi zelišči.

Pečeno srce z gobami

Piščančja srca, pripravljena po receptu, so lahko zelo zadovoljiva in postrežena kot glavna jed. Za pripravo pečenke morate vzeti:

• srca 1 kg;
• čebula 100 g;
• 2 srednji korenčki;
• 1 glava česna;
• 7 kos suhe slive;
• posušen koper;
• 1 žlička paprika;
• sol.

Vso zelenjavo je treba vnaprej očistiti in oprati. Obdelajo se tudi piščančja srca. Zelenjavo narežemo na velike kocke in pomešamo z začimbami. Tukaj so dodana tudi srca.

Krompir narežemo na velike kose in damo v lonce za peko. Na vrh položimo mešanico zelenjave in src. V vsak lonec vlijemo 1 kozarecvrela voda.

Vse posode postavimo v predhodno ogreto pečico za eno uro. Pred serviranjem v vsako porcijo damo sesekljano zeleno. Ta preprosta jed s piščančjim srčkom bo vrhunec na kateri koli mizi.

Izvirna in poceni večerja

Ta recept bo všeč gospodinjam, ki nimajo veliko časa za kuhanje, a svoje družinske člane radi razvajajo z dobrotami. Recept za jedi iz piščančjih jeter in srca lahko oživi tudi navdušen samec. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• srce in jetra po 300 g;
• 2 srednji čebuli;
• 150g kisle smetane;
• začimbe in lovorjev list;
• muškatni orešček;
• rastlinsko olje;
• zeleni.

Čebulo je treba olupiti in narezati na velike pol obroče. Srce in jetra dobro operemo, z njih odstranimo maščobo in lise. Najprej čebulo prepražimo, dokler ni prosojna. Potem se tukaj dodajo srca. Po 15 minutah lahko tja položite jetra.

Ko se posvetli, v ponev vlijemo kislo smetano in lovorjev list. Muškatni orešček dobro zdrobimo in ga v majhni količini pošljemo v celotno maso. Jed bo treba pustiti dušiti še 15 minut.

Pred serviranjem na vsak krožnik dodamo sesekljano zeleno. Bolje, če je več svežega peteršilja.

Jedi iz piščančjih src in želodčkov

Iz drobovine lahko skuhate okusne in izvirne prigrizke. Eden od njih bo lahko zadovoljil potrebe vsakega gurmana. To bo potrebnopripravite:

• piščančji želodci in srca po 0,5 kg;
• 1 čebula;
• 5 strokov česna;
• sezam in paprika po 1;
• 100 ml sojine omake;
• rastlinsko olje;
• začimbe.

Drobovine morate oprati in z njih odstraniti odvečno maščobo. Nato jih damo v ponev kuhati 1 uro z dodatkom 3 kosov lovorjevih listov in 6-7 kosov črnega popra.

Ko ogenj ugasnemo in pustimo, da se ohladijo, ne da bi odstranili drobovino. Tako bodo izpadli zelo mehki in sočni. Nato želodce in srca narežemo na majhne kocke.

Čebulo je treba olupiti in dobro oprati. Narežemo ga na velike pol obroče in pošljemo, da se cvre v ponvi. Ko postane prozoren, dodamo sezamova semena in po nekaj minutah papriko. Med cvrtjem je potrebno vsebino dobro premešati, saj lahko začimbe hitro zagorijo.

Po 10 minutah masi v ponvi dodamo česen, ki ga precedimo skozi stiskalnico. Drobke takoj postavimo na isto mesto in na majhnem ognju zbledijo še 15 minut z dodatkom sojine omake.

Po kuhanju naj jed z zaprtim pokrovom počiva še 30 minut, da srca in želodčki vpijejo aromo in okus omake. Pred serviranjem potresemo sesekljana zelišča.

Srca v testu

Zelo hitro lahko pripravite jed s piščančjimi srčki za drugo. Potreboval bo najmanj sestavin:

• 500g srca;
• 2 jajci;
• 50 g moke;
• sončnično olje;
• začimbe.

Drobovino je treba dobro oprati in odstraniti maščobo. Srca po dolžini prerežemo na pol. Treba jih je malo premagati. Jajca nato zmešamo z moko in začimbami po izbiri.

Polovice srčkov dobro namočimo v to mešanico in ocvremo do čudovite zlate barve. Postrežete jih lahko s katero koli prilogo.

Kuchmachi

Recepti s piščančjim srcem so priljubljeni tudi v kavkaški kuhinji. Uporabljajo tudi druge stranske proizvode. Kuchmachi se posledično izkaže za zelo dišečega in zadovoljivega. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 300 g srca, jeter, piščančjih želodcev;
• 2 žarnici;
• česen 5 strokov;
• rdeča pekoča paprika 1 kos;
• 1 posušena barberry;
• koriander 1;
• kavkaške začimbe 1;
• sveži koriander 1 šopek;
• granat 1 kos;
• rdeče vino 0,5 litra.

Najprej morate dobro oprati drobovino. Na srcih odstranite vso odvečno maščobo in aorto. Jetra in želodec narežemo na 4 dele. Čebulo sesekljamo na pol obroče.

Drobovino pražimo na močnem ognju, dokler ne nastane majhna skorja. V 0,5 litra vode dodajte pol porcije vina in to zmes vlijte v ponev.

Poper in sol po okusu. To mešanico dušite približno 30 minut, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi. V drugi ponvi v tem času na močnem ognju pražimo čebulo 5 minut.

Vse preostale začimbe je treba pretlačiti v možnarju, doklerpridobivanje homogene mase. Sem dodamo tudi preostanek vina in zmes vlijemo v ponev z drobovino. Po 2-4 minutah dodamo čebulo in dobro premešamo. Kuhajte še 5-10 minut.

Jed prelijemo na velik krožnik, potresemo s semeni granatnega jabolka in sesekljanim cilantrom. Kučmači je treba jesti vroče z lavašem.

Casery

Za pripravo izvirnega menija za kosilo vam ni treba porabiti veliko denarja in časa. Okusno jed iz piščančjih src lahko naredite s standardnim naborom izdelkov, ki so na voljo v vsakem domu.

Za pripravo enolončnice boste potrebovali:

• 300g testenin;
• srca 300g;
• 2 žarnici;
• 20 ml mleka;
• 2 kos jajca;
• 1 žlica l. moka;
• 200g sira;
• 50g masla;
• sol.

Drobovino dobro operemo in odstranimo vso odvečno maščobo. Po dolžini so razrezani na 4 kose. Čebulo sesekljamo na majhne kocke in pomešamo s srčki. Sestavine pražimo v ponvi 10-15 minut. Nato tu dodamo moko in ob stalnem mešanju vlijemo mleko.

Mešanico solimo in popramo po okusu in pustimo vreti še 15 minut. V tem času testenine skuhamo in jih položimo v model, namazan z maslom. Na vrh se doda drobovina iz ponve.

Jajca je treba dobro stepati z metlico. To maso napolnimo z enolončnico. Po vrhu potresemo nariban sir in položimo majhne koščke masla.

Za 20-minutni obrazecpošljemo v pečico na 200°C. Če ima hiša piščančja jetra, jih lahko dodate tudi tej jedi.

V kateri omaki lahko dušite drobovino?

Za pripravo jedi iz piščančjih src se pogosto uporabljajo različni prelivi. Drobovino lahko dušite v več različicah. Gorčična sirna omaka daje srčkom pikanten okus.

Če želite v njem dušiti drobovino, zmešajte 1 žlico gorčice in 150 ml smetane. Mešanici dodamo 20 ml olivnega olja. V njej dušimo 500 g srčkov. Po 20-30 minutah dodamo nariban sir.

In tudi okusna jed, ki jo dobite s sirno in jogurtovo omako. Drobovino najprej prepražimo v rastlinskem olju. Nato dodamo narezano čebulo in topljen sir brez dodatkov.

Po 25 minutah v isto maso vlijemo kozarec jogurta z dodatkom česna, pretlačenega skozi stiskalnico. Na koncu jedi dodamo sesekljano zeleno.

Piščančja srca v počasnem kuhalniku

Ta gospodinjski aparat je zdaj na voljo mnogim. Omogoča vam kuhanje brez izgubljanja časa. Za to jed boste potrebovali:

• 400g srca;
• 250g dolgozrnatega riža;
• 50g masla;
• 1 velik korenček;
• šop zelene čebule;
• začimbe.

Drobovino je treba oprati in prepoloviti. V počasnem kuhalniku jih pražimo na maslu s korenjem 15-20 minut. Sem vlijemo 2 skodelici vode indodamo potrebne začimbe. Opran riž se razlije.

Jed dušimo 30 minut v zaprtem počasnem kuhalniku. Pred serviranjem riž potresemo s sesekljano zeleno čebulo. Takšno jed lahko pripravijo ljudje, ki se držijo pravilne prehrane ali so na terapevtski dieti.