Kako narezati čebulo na kocke: podrobna navodila

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Postopek rezanja čebule se mnogim zdi zelo preprost. Vzeti morate samo dobro desko za rezanje (ki ne drsi), nanjo položite čebulo in jo narežite z ostrim nožem. Samo. Toda v resnici se vse izkaže za veliko bolj zapleteno. Zato je temu vprašanju v kulinaričnih priročnikih namenjen cel razdelek. Za kuharje začetnike pa mentorji vedno z osebnim zgledom pokažejo, kako narežemo čebulo na kocke.

Kaj morate vedeti

Tudi izkušene gospodinje se pripravljajo na rezanje čebule kot na majhno bitko. Vsi dobro vedo, kako tečejo solze. In če morate narezati veliko število zelenjave, potem morate sprejeti ukrepe, da si olajšate delo. To ni tako težko, kot se morda zdi na prvi pogled. Danes bomo podrobno analizirali, kako narežemo čebulo na kocke.

Čarnica je miniaturna miniatura sveta. Ima palice, to je dno in vrh, pa tudi ekvator. Kako držite te drogove med rezanjem in kako postavite nož glede nanje, bo vplivalo na končni rezultat. Čebulne celice vsebujejo veliko encimov in žvepla. Če repo odrežete od osnove do vrha, boste poškodovali veliko manj celic. Hkrati pa tirežete ga lahko skoraj brez solz, okus pa ne bo oster, ampak mehak. To deluje za katero koli sorto. Ker je rezanje čebule na kocke daljši postopek kot sekanje obročev, bodo takšni ukrepi zelo koristni.

Previdnostni ukrepi

Nekateri celo nosijo plavalno masko, da zaščitijo oči. Zahvaljujoč temu lahko brez nepotrebnih muk sesekljate veliko število čebule. Obstajajo pa še drugi triki, ki vam pomagajo opraviti delo.

• Pred začetkom dela morate preveriti ostrino rezila noža in ga po potrebi naostriti.
• Čebulo olupite iz lupine, vendar ne odrežite osnove. Pomaga držati plasti žarnice skupaj.
• Prižgi napo v kuhinji.
• Na desko za rezanje postavite skodelico hladne vode. Vanjo morate čim pogosteje potopiti rezilo noža.

Sedaj pa poglejmo, kako narežemo čebulo na kocke.

Tehnika rezanja za cvrtje

Uporablja se za vse juhe. Pogosto gostiteljica, ki obvlada to tehniko, še naprej na enak način seseklja zelenjavo za solate in druge jedi. Zato kuharje začetnike naučijo, kako pravilno narezati čebulo na kocke. Univerzalna metoda je uporabna v vsaki situaciji. Najprej je treba repo očistiti. Če so bile na lupini sledi peska, jo je vredno sprati pod pipo.

• Čebulo prerežite na dve polovici.
• Zdaj jih bo priročno postaviti na desko za rezanje z ravno stranjo.
• Potrebno je narediti vzdolžne reze v intervalih približno 5 mm, nerezanje čebule do konca.
• Zdaj lahko naredite reze čez žarnico. Tako nastanejo urejene majhne kocke.

Velike kocke

Tale zelenjave ni vedno treba sesekljati. Včasih, nasprotno, kuharji poskušajo narediti kose velike, a hkrati urejene. Za to narežemo tudi čebulo na kocke, vendar jih naredimo večkrat večje. Ta tehnika se pogosto uporablja v Franciji. Sesekljano čebulo zmešamo z različnimi korenovkami. Ta mešanica se imenuje mirpois. Tehnologija ostaja enaka. Edina razlika je v tem, da morate vzeti večjo repo in se med rezi umakniti ne 5, ampak 10 mm. Nato dobimo čudovite velike kocke.

drobno sesekljana čebula

Ta metoda dobro deluje tudi s šalotko. Z njim lahko dobite zelo majhne koščke, ki so idealni za pripravo solat. Rezanje čebule na kocke zahteva določeno spretnost. Če ste hostesa začetnika, je bolje začeti z zgoraj opisano tehniko. In ko se malo navadite, lahko poskusite narediti kocke manjše in bolj enakomerne.

Zakaj se kuharji borijo? Ko repo razrežemo po dolžini, se njene plasti začnejo premikati in se občasno odtrgajo od podlage. To pomeni, da se širijo pod nožem, kar oteži njihovo natančno mletje. Da si olajšate nalogo, morate vzeti zelo oster nož in posebno desko za rezanje, ki je opremljena z majhnimi mozolji. Potem se žarnica ne bo razširila in veliko lažje boste opravili svojo nalogo.

Pa kajkaj je treba narediti, da dobimo manjšo kocko?

• Če želite to narediti, tudi repo razdelite na dva dela.
• Narežite vsako polovico navpično v korakih po 3 mm. Ne segajte do dna žarnice.
• Zdaj morate narediti vodoravne reze na enak način.
• Previdno držite vse plasti, ponovno prerežite navpično.

Drugi načini

Katere druge možnosti za sekljanje čebule obstajajo? Kocke (fotografija jasno prikazuje velikost kosov) je dobra za solate ali cvrtje. Če potrebujete čebulo za mariniranje mesa, potem morate repo narezati na kolobarje. Če želite to narediti, je treba majhno čebulo trdno držati na plošči in narediti navpične reze z ostrim nožem. Če čebule ne nameravate postaviti na nabodalo, lahko poenostavite svojo nalogo. Če želite to narediti, razrežite repo na dve polovici. Po tem položite enega na desko in naredite vrsto navpičnih rezov. Širino nastalih črt lahko prilagodite sami.

Namesto zaključka

Nobena jed ni popolna brez čebule. Če želite narediti bogato pito, sočne cmoke ali manti, morate nadevu vsekakor dodati to edinstveno zelenjavo. Ima izrazit okus in dobesedno spremeni vsako jed. Danes smo si ogledali značilnosti sečenja čebule. To je preprosta tehnika, le malo morate vaditi in rezultat ne bo dolgo prišel. Rezanje čebule zahteva nekaj potrpljenja, saj tudi če upoštevate priporočila, so oči še vednobo malo uščipnil.