Kako narezati čebulo: koristni nasveti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V zadnjem času je kuhanje postalo sestavni del človekovega življenja. Kuhanje lahko primerjamo s pravim umetniškim delom. Ne samo videz, ampak tudi okus končne jedi je odvisen od pravilnega upoštevanja tehnologije, idealnega rezanja komponent. Mnogi se sprašujejo: kako čebulo narezati na kocke, da dobimo enotne koščke, lepo obliko? Če želite odgovoriti nanj, morate natančno preučiti nasvete in priporočila strokovnjakov.

Kuhanje čebule

Čebula je ena izmed zelenjavnih rastlin, znanih že od antičnih časov. Zelenjava, uporabna za telo, je zaradi svojega edinstvenega okusa pridobila široko priljubljenost. Težko je najti kulinarično jed, ki ne vključuje čebule. Popečemo ga, dušimo, pečemo in postrežemo surovega. Na osnovi čebule pripravljamo najrazličnejše omake, priloge, prve in druge jedi.

Sladice, katerih glavni vrhunec je bila čebula, so postale pravo odkritje visoke kuhinje. Kombinacija pikantnega okusa s sladkimi notami vanilije preseneti še tako prefinjene sladokusce. Vendar pa vsi ne vedo, da je pravilna tehnologija rezanja tista, ki pomaga razkriti celotno paleto okusa čebule.

pomočniki v kuhinji

V današnjem svetu je vedno več kuhinjskega dela zaupanega strojem. Številni mešalniki, mlinčki, kombinirani se brez večjih težav spopadejo z veliko količino dela, kar olajša delo kuharjev. Vendar vam bo le jed, ki jo pripravijo skrbne roke kulinaričnega strokovnjaka, pomagala uživati v resnično edinstvenem okusu.

Vsi ne uživajo v rezanju čebule. Navsezadnje ta proces prinese solze tudi profesionalnim kuharjem. Pri tem vam lahko pomaga ročni mehanski rezalnik zelenjave. Kuhinjski aparat vam omogoča, da v nekaj minutah narežete poljubno zelenjavo na enake kocke. Uspešno ravna tako s surovo kot s kuhano hrano. Tudi začetnik v kuhinji lahko zelenjavo nareže na kocke kot pravi kuhar, če ima ročni mehanski rezalnik zelenjave.

Načini rezanja

Brez izkušenj s kuhinjskim delom je težko doseči odlične rezultate pri kuhanju. Neizkušene gospodinje imajo veliko različnih vprašanj, med katerimi so najbolj priljubljena:

• Kako pravilno držati nož?
• Kako rezati čebulo brez solz?
• Katero vrsto rezanja zelenjave izbrati?
• Kako pripraviti zelenjavo za rezanje?
• Kaj bi moralo bitioblikovani kosi?

Odvisno od jedi se uporablja več osnovnih vrst čebule. Če morate zelenjavo čim bolj nasekljati, uporabite tehniko Sizle. Ta možnost je potrebna pri rezanju čebule za omake. Brunoise metoda vam omogoča, da dobite nekoliko večje kocke kot pri prejšnjem rezu. Uporablja se za zelenjavo, namenjeno dušenju, dekoriranju jedi.

"Concasse" je tehnika rezanja na kocke srednje velikosti. Primerno za čebulo in drugo zelenjavo, ki se uporablja v prilogah. "Julienne" je neke vrste rezanje, bolj poznano kot slamice. Preden čebulo narežemo s katero koli od predstavljenih metod, jo je treba olupiti in oprati pod hladno vodo.

Tehnološke tankosti

Če želite izdelek pravilno rezati, da boste na izhodu dobili enakomerne kose, morate upoštevati nasvete strokovnjakov. Luščiti čebulo s kože je treba začeti z zgornjim delom. Z ostrim nožem previdno odrežite klobuk visok 2-3 cm. Koreninskega dela ne odrežemo v celoti, ampak le malo očistimo od suhih korenin.

To priporočilo bo zaščitilo čebulo pred razpadom med rezanjem. Poleg tega je v tem delu zelenjave največja količina snovi, ki povzroča trganje. Nato morate čebulo olupiti iz vseh lupin, da pospešite postopek, lahko naredite več lahkih vzdolžnih rezov vzdolž zgornje plasti.

Enotne kocke

Da bi dobili prave kose, olupljeno čebulo razrežemo na dve polovici,enega od njih položimo narezano na desko za rezanje. Če držite čebulico za koreniko, je potrebno narediti več vodoravnih rezov, pri čemer vodite rezilo noža vzporedno s ploščo na razdalji 3-4 mm drug od drugega.

Pri rezih je treba nož pripeljati do koreninskega sistema, vendar ne rezati. V naslednjem koraku polovico razrežemo na vzdolžne trakove od korenike do roba z razdaljo 3-4 mm, tudi brez reza čebulice do konca. Ostaja še, da zelenjavo narežemo na kocke enake velikosti, za to mora biti rezilo noža usmerjeno navpično. Polovico držite s prsti proste roke, reze naredimo pravokotno na prejšnje, tako da dobimo koščke čebule. Tako postane jasno, kako narežemo čebulo na majhne kocke.

čebulne solze

Proces nehotenega solzenja je naraven pri rezanju čebule. Ni univerzalne metode, ki bi vam omogočala, da se znebite neprijetnega trenutka. Vendar pa obstaja nekaj nasvetov izkušenih kuharjev, ki bodo stvari nekoliko olajšali.

Pomembno je, da pri rezanju čebule uporabite oster nož. To bo močno pospešilo proces in preprečilo prekomerno izločanje soka, ki povzroča solzenje. Med rezanjem lahko nož pogosto zmočite s hladno vodo, da sperete delce hlapljive snovi, ki sodeluje s kisikom. Če želite čebulo narezati na kocke, hkrati pa se izogniti obilnemu solzenju, je bolje, da desko postavite pod priloženo napo ali blizu odprtega okna. To bo pomagalo pri kroženju svežega zraka.

Nasveti in triki

Veliko neizkušenih gospodinj zanima vprašanje: kako hitro narezati čebulo na kocke, da dobimo kakovosten rezultat? Na žalost bo samo uporaba kuhinjskih aparatov pripomogla k pospešitvi postopka. Mehanski ali električni stroj bo opravil delo v nekaj sekundah in tako rešil hosteso pred neprijetnim solzenjem. Dolgotrajna vadba bo pripomogla k občutnemu povečanju hitrosti rezanja in skrajšanju časa za pripravljalni postopek.

Pri rezanju zdrave zelenjave pozorno spremljajte položaj noža, izogibajte se naglici. Pomembno si je zapomniti: nenatančno delo z nožem lahko povzroči poškodbe. Če želite dobiti enotne kose, izberite srednje veliko čebulico s tesno prilegajočimi cvetnimi listi. Nato se bo med obdelavo manj razpadel in ohranil pravilno obliko.

Čebulnega vonja rok in desk se lahko znebite, če jih po rezanju obdelate z limoninim ali limetinim sokom. Da bi zmanjšali nehoteno sproščanje solz, je treba čebulo pred rezanjem hraniti v zamrzovalniku 15-20 minut, nato jo sprati s hladno vodo. Preden čebulo narežete na kocke, morate izbrati pravo tehnologijo rezanja. Veliki površni kosi lahko ne samo pokvarijo videz jedi, ampak tudi poslabšajo njen okus.

Zdaj veš, kako narezati čebulo.