2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Vsaka gospodinja bi morala znati kuhati začinjeno adjiko, saj je to zelo okusen prigrizek, ki lahko postane najljubši za vso družino. Lahko je začinjeno in ne tako, kuhano in sveže, pa tudi iz paradižnika in iz nekaterih drugih sestavin.
Torej, poglejmo si več možnosti, kako kuhati adjiko doma. Vsi spodnji recepti so možnosti zimske priprave, lahko pa jih uporabite tudi za pripravo omake za takojšnjo porabo.
Ajika iz bučk
Upoštevajmo morda naenkrat zelo izviren in nestandarden recept za kuhanje adjike za zimo, v katerem med sestavinami prevladujejo bučke.
Za pripravo omake morate sesekljati tri kilograme bučk, pol kilograma korenja, enako količino sladke paprike, 1,5 kilograma zrelega paradižnika, skoraj tri žlice grenke rdečeposušena paprika. V skupno maso vlijemo nekaj žlic soli, prelijemo s kozarcem prečiščenega sončničnega olja, pol kozarca sladkorja. Vse sestavine je treba dobro premešati in kuhati 30-40 minut.
Nato zelenjavi dodamo pet srednjih glav česna, katerih stroke je treba tudi sesekljati, za kar lahko uporabimo drobilnik ali mlinček za meso in kuhamo še pet minut. Nato prelijemo 100 ml namiznega kisa in po dveh minutah kuhanja lahko adjiko zvijemo v sterilizirane kozarce.
Kot svetujejo gospodinje, ki znajo skuhati adjiko po tem receptu, dobi po nekaj tednih po kuhanju sočen okus.
Ajika z jabolki
Ajika pripravljena po tem receptu je idealna za različne jedi, še posebej tiste iz mesa.
Za pripravo morate olupiti nekaj kilogramov paradižnika in 0,5 kg jabolk (po možnosti s kislostjo), te sestavine je treba pretlačiti skozi mlinček za meso, dodati morate tudi kilogram paprike sesekljanega na enak način in 0,5 kg korenja, nato zmeljemo in dodamo 200 gramov česna. Skupno maso je treba dopolniti s kozarcem rastlinskega olja, soljo, poprom in 100 g pekoče paprike, ki jo lahko uporabite tako svežo kot posušeno. Sestavine je treba dobro premešati in kuhati 2,5 ure, ne pozabite občasno premešati. Takoj, ko je adjika pripravljena, jo je treba dati v kozarce ali zviti.
Zgornji seznam sestavin je skupaj tri litrekončni izdelek.
Zelena adjika
Iz nekega razloga so vsi navajeni videti rdečo adjiko, a kavkaška kuhinja ima isto omako, le zeleno. Če ne veste, kako kuhati adjiko za zimo brez vrenja, jo naredite po tem receptu - nenavadno bo in zelo okusno. Poleg tega je tehnologija zelo preprosta.
Za pripravo takšne slepe paprike morate vzeti 4 ostre tanke paprike, jih popolnoma olupiti s pecljev in semen, nato pa jih dajte v mešalnik. Nato morate tja poslati 4 velike šopke svežega koriandra in približno 10 olupljenih strokov česna. Vse te sestavine je treba v skledi temeljito zdrobiti in nato dodati žlico soli.
Ta nenavadna adjika lahko dolgo stoji v hladilniku, na zadnji stopnji pa jo lahko zvijemo v kozarce. Kar se tiče serviranja, bo popolno z dušenim ali pečenim mesom, zelenjavo, ribami in prilogami.
tradicionalni abhaški adjika
Kulinarična zgodovina te omake izvira iz Abhazije. Ni presenetljivo, da v tej državi natančno vedo, kako kuhati adjiko. Po predstavljenem receptu lahko naredite odlično pripravo za zimo in jo tudi uporabite skoraj takoj po kuhanju (v tem primeru okus ne bo nasičen).
Za pripravo prave abhaške adjike morate 0,5 kilograma čili paprike odstraniti peclje, ne da bi sami rezali plodove. Nato jih je treba temeljito oprati insuha. Medtem ko voda odteka iz paprike, morate olupiti 300-400 gramov česna in 2-3 krat zmleti v mlinčku za meso. Po tem je treba enako narediti s poprom, peteršiljem, baziliko, koriandrom in koperjem, ki jih je treba vzeti v 50-70 gramih. Po tem lahko celotno maso zdrobite v mešalniku ali pa tega ne storite - vse je odvisno od individualnih preferenc gostiteljice. V Abhaziji ga pripravijo tako, da so koščki in se čutijo semena popra - to je glavna značilnost takšne adjike.
V tej obliki je treba adjiko tesno pokriti in pustiti v veliki skledi 3-4 dni, dokler del tekočine ne izhlapi. Izkušeni kuharji ugotavljajo, da lahko v ta namen izberete posodo iz katerega koli materiala, razen iz aluminija.
Po določenem času je treba adjiko razstaviti v majhne kozarce in jih brez sterilizacije zapreti s plastičnimi pokrovi. V tej obliki ga lahko hranite celo v hladilniku.
Ajika s paradižnikom in papriko
Kako skuhati adjiko tako, da se vsi slinijo od ene od njenih arom? Odgovor je preprost: naredite ga po tem receptu!
Za pripravo dišeče in nerealno okusne adjike morate 20 velikih paprik olupiti iz semen in pecljev ter jih skupaj s šestimi velikimi zrelimi paradižniki zviti v mlinčku za meso. Po tem je treba zelenjavo kuhati 20 minut.
Medtem lahko pripravite preostale sestavine. Vzamemo kozarec olupljenega česna in tri najbolj začinjene paprike. Te izdelke je treba drobno sesekljati in dodati kuhanemu paradižniku. ATV tej sestavi je treba zelenjavo kuhati še 10 minut. Po tem času v skupno ponev vlijemo kozarec sladkorja, žlico soli, vlijemo en kozarec rafiniranega sončničnega olja in namiznega kisa, nato kuhamo še 10 minut, dodamo predhodno sesekljan šop peteršilja, pustimo na ognju. še 5 minut dobro premešamo in, nalijemo v sterilizirane kozarce, zvijemo.
slivova adjika
Še ena možnost, kako kuhati adjiko za zimo, recept izvira s Kavkaza. Na izhodu bo gostiteljica prejela nežno in dišečo omako, s katero lahko preseneti ne samo svoje gospodinjstvo, ampak tudi goste.
Za pripravo adjike iz sliv morate olupiti kilogram glavnega sadja iz koščic in jih, potem ko jih dobro operete, za 5 minut dati v vročo vodo - pustite, da v ponvi malo zavre. Po določenem času jih je treba odstraniti iz vode in temeljito zdrgniti z mlinom za meso. Ločeno morate očistiti semena in v mlinčku za meso zmleti pet bolgarskih paprik, tri pekoče paprike in nekaj srednjih glav česna. To zelenjavo je treba dodati slivam.
Ko so vse sestavine zbrane, jih posolimo (1 žlica), potresemo s sladkorjem (2 žlici) in dodamo vrečko začimb suneli hmelja (15 g). Po temeljitem mešanju je treba posodo z vsebino postaviti na ogenj in kuhati 20 minut, občasno premešamo. Nato je treba končno omako vliti v sterilizirane kozarce in zaviti s kovinskimi pokrovi.
Mimogrede, začinjenogospodinje priporočajo, da po kuhanju ne izlijete odtoka - vredno je vložiti malo domišljije in nastane čudovit kompot.
Suha adjika
Vsaka gospodinja, ki rada preseneti svoje gospodinjstvo z nenavadnimi, izvirnimi in dišečimi jedmi, bi morala znati kuhati suho adjiko, saj lahko ta začimba naredi okus skoraj vsake jedi izviren: dodamo jo lahko pečenemu mesu, juhi, okrasite, pa tudi razredčite s tekočino in ustvarite edinstveno omako. Možnosti za njegovo pripravo je lahko veliko, vendar je tukaj navedena najbolj optimalna, saj je univerzalna.
Torej, kako kuhati suho adjiko? Če želite to narediti, se morate vnaprej pripraviti - posušiti pekočo rdečo papriko, kar lahko traja približno nekaj tednov. Ko se posuši, je treba 600 gramov paprike zmleti na rešetki, v kavnem mlinčku ali na kakršen koli drug način, dodati 4 žlice. l. suhega koriandra, nekaj žlic semen kopra, enako količino suneli hmelja in na koncu malo soli. Ko so vse sestavine združene, jih je treba dobro premešati in jih lahko uporabite!
Priprava takšne mešanice je zelo enostavna, a da bi bila zares nepogrešljiva, morate strogo upoštevati razmerja vsake začimbe. Če želite, lahko sami eksperimentirate z njimi.
adjika iz rdeče pese
Nič manj izvirna različica, kako skuhati adjiko za zimo, je, da jo naredite iz pese. Če želite to narediti, morate očistiti od presežka in temeljito oprati nekaj kilogramov rdeče pese, enako število zrelih paradižnikov, pol manjpaprika, 300 gramov česna in pekoča čili paprika. Vso zelenjavo je treba temeljito posušiti na brisači in prestreči skozi mlinček za meso, bolje bi bilo, če bi to storili nekajkrat. Nato jih damo v eno skupno ponev, zavremo in takoj zmanjšamo ogenj, kuhamo eno uro, včasih mešamo. Takoj, ko poteče dodeljeni čas, morate dodati pol kozarca sončničnega olja (olupljenega), 2 žlici. l. sojine omake in 3 žlice. l. granulirani sladkor in sol po okusu. Zdaj je treba vse zbrane sestavine dobro premešati in kuhati še 20 minut. Nato celotno vsebino ponve razporedite v sterilizirane kozarce in zavijte pod kovinske pokrove.
Ajika iz paradižnika
Ta možnost, kako skuhati paradižnikovo adjiko za zimo, bo zelo priljubljena pri tistih, ki imajo radi testenine, odlično se ji prilega.
Da bi naredili takšno adjiko, morate olupiti 2,5 kilograma paradižnika in jih pretlačiti skozi mlinček za meso. Nato jih je treba zložiti v ponev in kuhati do vretja. Ko paradižnik zavre, je treba ogenj močno zmanjšati in kuhati še pol ure.
Vmes morate nasekljati nekaj kilogramov korenja in pol manj kislih jabolk (brez jedrc in lupine). Po 30 minutah kuhanja paradižnika dodamo te sestavine v ponev in nadaljujemo s termično obdelavo še 30 minut. Medtem ko se zelenjava kuha, morate v mlinčku za meso zmleti kilogram paprikein 4 grenke paprike, jim dodamo 300 gramov sesekljanega česna in vse skupaj pošljemo v ponev s kuhano zelenjavo ter dobro premešamo.
Ko skupna masa zavre, boste morali ponovno zmanjšati ogenj in kuhati še pol ure. Ko mine dodeljeni čas, dodajte 1,5 skodelice rastlinskega olja, sol in sladkor v adjiko po lastni presoji. Vse sestavine po mešanju kuhamo še 15 minut in jih lahko zvijemo v kozarce.
Kako kuhati paradižnikovo adjiko (brez toplotne obdelave)?
Ljubitelji tako čudovite začimbe bodo zagotovo občudovali okus paradižnikove adjike, kuhane brez toplotne obdelave. Da bo imel najbolj intenziven okus, morate vzeti sestavine v jasno določeni količini.
Kilogram paprike je treba narezati, očistiti iz semen in pecljev, odstraniti tudi vsa semena in pregrade iz pekoče paprike. Prav tako morate pripraviti 5 srednjih korenin hrena, jih oprati in narezati na majhne koščke. Ločeno olupimo česen (5-6 srednjih glav) in narežemo pet kilogramov zrelih paradižnikov. Vse sestavine je treba skrbno zmleti v mlinčku za meso, za kar jih lahko dvakrat ali celo trikrat prelijete skozi enoto. Zdaj je adjika pripravljena - dodamo ji 100 gramov soli in vse dobro premešamo. Zdaj ga lahko prelijete v kozarce in popolnoma zaprete s plastičnimi pokrovi (kot posode lahko uporabite navadne plastične steklenice).
Tako adjiko je zelo enostavno kuhati doma. Iz naštetih sestavinizkaže se pet litrov končnega izdelka.
Adjika iz bučk, čebule in jabolk
Če znate kuhati paradižnikovo adjiko, lahko eksperimentirate z ustvarjanjem iz drugih sestavin. Takšna začimba je čudovita, če jo naredite iz jabolk, bučk in čebule. Adjiko, pripravljeno po tem receptu, lahko shranite do zime in uživajte v njeni sveži pikantnosti na mrazu.
Za kuhanje morate v mlinčku za meso zmleti tri kilograme olupljenih in olupljenih bučk, dodati 1,5 kg rdečega paradižnika, 1 kg kislih jabolk, enako količino čebule, 0,5 kg korenja in enako količino sladke paprike. V skupno maso morate dodati kozarec rastlinskega olja, 0,5 skodelice sladkorja in nekaj žlic in pol soli (lahko z majhnim diapozitivom). Vse sestavine je treba dobro premešati in kuhati 40 minut, občasno premešajte, da se vsebina ne zažge.
Po določenem času dodajte v ponev kozarec sesekljanih strokov česna in žlico suhe pekoče mlete paprike. Mešanico morate kuhati še pet minut, nato dodajte pol kozarca namiznega kisa, dobro premešajte in razporedite v sterilizirane majhne kozarce, ki jih s posebnim strojem zavijte pod kovinske pokrove.
Ajika z orehi
Še en nenavaden, a zelo izviren recept za domačo adjiko - z orehi. To zagotavljajo izkušene gospodinjes to tehnologijo je pripravljen zelo hitro in takoj po kuhanju ima svetle okusne lastnosti. Tudi zaradi dejstva, da med postopkom kuhanja preliv ni podvržen termični obdelavi, vsebuje ogromno hranil in vitaminov.
Za pripravo orehove adjike morate vzeti 250 gramov oluščenih jedrc, tri srednje paradižnike, eno veliko papriko, tri pekoče paprike, velik šop vaše najljubše zelenice, klinčke iz treh glav česen in vse to zmeljemo v mlinčku za meso (lahko dvakrat) ali mešalniku. Po tem postopku morate sem poslati tudi tri žlice riževega kisa in olivnega olja ter eno čajno žličko soli in ponovno vse dobro premešajte, dokler ni gladka.
Po tako preprostih manipulacijah bo orehova adjika pripravljena. Idealen je za mesne in ribje jedi, vsi gostje pa bodo zagotovo občudovali njegov okus. V tem receptu je količina sestavin izračunana tako, da je na izhodu pekoča omaka, tako da lahko po želji količino vsake od njih umerite glede na vaše individualne želje glede pikantnosti in začinjenosti vašega najljubšega izdelka.
Priporočena:
Najboljši recepti za narezke za zimo pod najlonsko prevleko
Vsi se želijo pozimi razvajati s slastnimi kumaricami. Vendar pa je premetavanje s pločevinastimi pokrovi dolgotrajen proces, ki zahteva določene veščine. Najmanjši spregleda - in rezultat vaših prizadevanj očarljivo eksplodira, zaradi česar je izdelek neuporaben. Obstaja izhod iz vsake situacije. V našem primeru je to kapron pokrov. Je enostaven za uporabo, konzerviranje je dolgo shranjeno in veliko manj časa porabimo za polnjenje shrambe z dragocenimi kozarci
Originalni recept za gruzijsko adjiko
Recept za gruzijsko adjiko je tako enostaven za pripravo, da ne zahteva niti osnovnih kulinaričnih veščin. Vse, kar potrebujete, je hrana, mlinček za meso in želja po kuhanju tega okusnega prigrizka
Kako zamrzniti brokoli za zimo? Zamrzovanje zelenjave za zimo: nasveti za kuhanje
Brokoli je znan kot zdrava in hranljiva hrana, s katero lahko pripravite veliko zdravih jedi. Če vas zanimajo informacije, kako zamrzniti brokoli za zimo, ste na pravi poti, saj ta predelava tako rekoč brez izgube ohrani dragocene vitamine in minerale
Kaj kuhati s korenčkom? Kako kuhati korenje za zimo? Kako kuhati korenčkove kotlete?
Korenček je v vseh pogledih dragocena zelenjava, hranljiva in zdravilno deluje na človeško telo, povečuje imuniteto in odstranjuje toksine, po vsebnosti karotena pa mu ni para. To je božji dar za poznavalce zdrave in dietne hrane
Kako ohraniti cilantro svež za zimo? Metode nabiranja koriandra za zimo
Kako ohraniti cilantro svež za zimo? Odgovor na to vprašanje, ki zanima številne gospodinje, boste našli v tem članku
