Kako zamrzniti brokoli za zimo? Zamrzovanje zelenjave za zimo: nasveti za kuhanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Brokoli je znan kot zdrava in hranljiva hrana, s katero lahko pripravite veliko zdravih in okusnih jedi. Če vas zanimajo informacije, kako zamrzniti brokoli za zimo, ste na pravi poti, saj ta postopek ohranja dragocene vitamine in minerale tako rekoč brez izgube.

Jedo ga lahko vsi družinski člani, tudi majhni otroci, ki so dopolnili 8 mesecev.

koristne lastnosti brokolija

Za to zelenjavo je že slišal vsak, ki je kdaj poskušal slediti dieti. Vsebnost kalorij v 100 g izdelka je le 32 kcal, za predelavo pa mora telo porabiti več kalorij. Izkazalo se je, da je brokoli odličen za hujšanje, ko se želite znebiti odvečnih kilogramov. Poleg tega ima zelje veliko vlaknin, ki pomagajo pri odstranjevanju toksinov, lajšajo zaprtje in odlično čistijo črevesje. Pri tem pomaga bogata sestava mikroelementov in vitaminovrazlične bolezni.

• 

  Zmanjšuje tveganje za nastanek sive mrene in izboljšuje stanje krvnih žil zaradi karotenoidov.

• Krom uravnava proizvodnjo inzulina, ki je nepogrešljiv za diabetike.
• Fitoncidi povečajo zaščitne lastnosti telesnih celic v boju proti raku.
• Kalcij, magnezij, cink in fosfor so odličen mineralni "komplet" za tiste, ki želijo okrepiti kosti ali so nagnjeni k osteoporozi.
• Kompleks folne kisline in železa - preprečevanje anemije. Ta lastnost zelja je zelo dragocena za nosečnice. Če razmišljate o rojstvu otroka, se naučite zamrzniti brokoli za zimo. Te informacije bodo koristne tudi za tiste, ki skrbijo za pravilno prehrano svoje družine.
• Vitamini K, A in E, maščobne kisline (Omega-3), pa tudi antioksidanti izboljšujejo presnovo, upočasnjujejo proces staranja kože in ugodno vplivajo na lase.

Freezing Secrets

Vložiti najmanj truda in hkrati dobiti okusen in zdrav pripravek so sanje vsake gospodinje. Kakovostno zamrzovanje zelenjave za zimo vključuje izvajanje preprostih pravil. Posledično lahko jeste okusno in raznoliko skoraj do naslednje trgatve.

• Izberite samo čvrsto zelenjavo brez žuželk. Če želite vedeti, kako pravilno zamrzniti brokoli, izberite izdelek z urejenimi cvetovi.
• Zelenjava mora biti shranjena na dan nakupa (ali trgatve). celootrganega sadja poteka proces prehranjevanja, vendar na račun tistih vitaminov in mineralov, ki so v njem. Če z zamrzovanjem odložite nekaj dni, bo brokoli ovenil.
• Tesno pakiranje in tesnjenje sta pomembna pogoja za ohranjanje naravne vlage v sadju in zelenjavi. Odvečni zrak iz vrečk je treba odstraniti.
• Razporedite hrano na majhne porcije. Za kuhanje je zelo priročno. Poleg tega hitreje ko brokoli zamrzne, bolje se bo ohranil.

Priprava brokolija

Zelenjavo je treba oprati. Hkrati takoj zavrzite poškodovana ali nerazvita socvetja - ne bodo potrebna. Brokoli je občutljiva zelenjava, zato ga pred ponovnim pranjem priporočamo, da ga za pol ure namočite v fiziološki raztopini (par žlic soli na 1 liter vode).

Čiste glave zelja posušimo na brisači. Bistvo je, da se zamrzovanje zelenjave za zimo zgodi pri temperaturi -18 ° C. Odvečna vlaga se bo spremenila tudi v led. Če je vode veliko, bo zelenjava zamrznila v trdni kepi. Zelje narežemo na socvetja, ločimo pecelj, ki ga lahko tudi drobno sesekljamo in zamrznemo.

Toplotna obdelava

Blanširanje je obvezno. S tem se uničijo oksidacijski encimi, kar lahko posledično povzroči neprijeten okus in vonj. Menijo, da lahko pred zamrzovanjem brokolija storite brez predhodne obdelave z vročo vodo. Toda v tem primeru se socvetja spremenijo v prah (zelo pogosto) in odmrznejoizdelek je mogoče reciklirati. Citronska kislina je dodana, da ohrani belo barvo in občutljivo teksturo. 1 čajna žlička zadostuje za 2 litra vode.

Pripravljene kose zelenjave spustimo v lonec z vrelo vodo. Natanko 4 minute kasneje zelje vržemo v cedilo, operemo pod pipo.

Hlajenje v ledeni vodi

Ledene kocke pripravite vnaprej, saj se voda, v kateri je vroča zelenjava, hitro segreje. Ta korak je potreben za ustavitev postopka toplotne obdelave takoj po blanširanju. Hlajenje traja 4-5 minut. Vedno preverite temperaturo vode in po potrebi poročajte o ledu. Pogosto gospodinje, ki jih zanima, kako zamrzniti brokoli za zimo, ta postopek prezrejo. In popolnoma zaman. Dlje ko ostane zelje toplo, večja je verjetnost, da se bo spremenilo v kašo.

zamrzovanje

Ko ste se naučili, kako pravilno zamrzniti brokoli, vnaprej pripravite jedi ali vrečke za shranjevanje. Kot posode uporabite plastične posode s pokrovi. Primerne so tudi majhne plastične vrečke, ki jih položite eno v drugo (torej v 2 slojih).

Brokoli lahko zamrznete na deski, razporejeni v eno vrsto. Toda takoj po tem, ko temperatura pade na želeno raven, socvetja prenesemo v posode ali pripravljene vrečke, hermetično zapremo in vrnemo v zamrzovalnik. Na vsaki stopnji je treba delo opraviti čim hitreje.

Shramba

Postopek globokega zamrzovanja poteka pri temperaturi -18 °C. To so optimalni pogoji za shranjevanje zelenjave v zamrzovalniku. V naslednjih 12 mesecih po polaganju lahko jedilnik popestrite z okusnimi in zdravimi jedmi. Lahko pa zelenjavo hranimo pri višji temperaturi, od 0 °C do -8 °C. Res je, medtem ko je treba zaloge porabiti v 3 mesecih.

Med shranjevanjem boste morali hladilnik večkrat odmrzniti. Če veste, kako zamrzniti brokoli za zimo, upoštevajte vse tankosti, potem razumete, da je nemogoče ponovno zamrzniti zelenjavo. Preden očistite hladilnik in odstranite nakopičen led, vzemite zelenjavo in jo položite v toplo odejo. Tako boste čim dlje ohranili nizko temperaturo in ohranili brokoli. Po čiščenju hladilnika se zelenjava vrne v zamrzovalnik.