Ali je mogoče šampinjone zamrzniti v domačem zamrzovalniku? Zamrzovanje šampinjonov za zimo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ali lahko zamrznem gobe doma? Kako to narediti prav? Kakšna je skrivnost kuhanja gob? Vsaka gospodinja, ki goji te gobe na lastni parceli ali jih nabira v naravi, bi morala vedeti, ali je mogoče šampinjone zamrzniti. Sveži so preprosto okusni, vendar so lahko tudi pozimi poslastica, če jih pravilno shranimo.

Je vse varno?

Pogosto se vprašanje, ali je šampinjone mogoče zamrzniti, porajajo ljudje, ki kupujejo hrano v supermarketu. Dejansko so te gobe v skoraj vsaki sodobni trgovini v velikih količinah, a kako varne so? Ali kopičijo sestavine, ki so strupene za ljudi? Vendar se ni treba bati. Ljudje že dolgo ugotavljajo, ali je mogoče zamrzniti šampinjone, in odgovor je očiten in nesporen: da, lahko.

Zamrzovanje kot način shranjevanja

Najbogatejše pridelke vseh vrst darov narave človek vzame v topli sezoni. Seveda lahko nekaj gob in jagodičja naberemo že pred prvim snegom, včasih tudi kasneje, a večinoma je poletje obdobje polnjenja zabojnikov. Tradicionalne metode nabiranja so priprava marinad, marmelad. Nabiranje šampinjonov,namesto specializirane toplotne obdelave izberite sodobno tehnologijo, na srečo zamrzovalniki omogočajo pripravo in shranjevanje kakršnih koli gob za daljše obdobje.

Meni je, da je zamrzovanje šampinjonov eden najvarnejših načinov za shranjevanje gob za zimo. Prav tako je učinkovit, saj pomaga ohranjati hranila. Hkrati morate razumeti, da bo zamrzovanje šampinjonov povzročilo izgubo nekaterih lastnosti. Gobe ne bodo hrustljave, videz se bo po odmrzovanju spremenil. A okus bo ostal enak, zato marsikdo na ta način raje hrani šampinjone za zimo. Gobe je treba pravilno nabrati, tako bodo koristi in okus ohranjeni.

Kako?

Zaželeno je, da gobe naberete osebno, saj se tako lahko prepričate, da so bile odnesene na čistem mestu z nedotaknjeno naravo. Gob, ki rastejo ob velikih cestah, ni mogoče jesti - v njih se kopičijo škodljive snovi. Mnogi dvomijo, ali je mogoče šampinjone zamrzniti surove. Strokovnjaki priporočajo, da to storite tako: takoj, ko so gobe pobrane, jih morate očistiti, popariti in zamrzniti. Vendar pa obstajajo določene posebnosti v procesu.

Postopek kuhanja

Odgovor na vprašanje "ali je mogoče šampinjone zamrzniti v zamrzovalniku" je pozitiven, čeprav je v glavnem priporočljivo ločiti klobuk od stebla - tako bo bolj priročno delati. Toda ta korak ni obvezen.

Na začetku dela zgobe temeljito operemo v topli vodi. Tako se bodo gobe izparile in jih bomo lažje očistili. Nato plodove posušimo na brisači, tako da odvečna vlaga uide, saj premokre gobe ne shranjujejo dolgo časa, ko se odmrznejo, pa bodo spremenile barvo v grdo temno. Čas sušenja - tretjina ure ali več. Naslednji korak je čiščenje. Del stebla, ki se je med rastjo glive dotaknil zemlje, je treba odstraniti.

Kaj je naslednje?

Ali je mogoče zamrzniti cele sveže šampinjone? Da, seveda je to mogoče, vendar je precej neprijetno tako med postopkom čiščenja kot med naknadno obdelavo in odmrzovanjem. Če je izdelek predhodno zmlet, bo trajalo veliko manj časa pred kuhanjem pozimi, da doseže želeno agregacijsko stanje.

Običajno gobe narežemo na kocke, rezine, pri čemer se osredotočimo na želeno velikost - ni jasnih pravil. Ne smemo pozabiti, da odmrznjenih gob ni mogoče rezati, zato je bolje, da to storite takoj, ob upoštevanju potreb postopka kuhanja določene jedi.

Tehnični vidiki

Priporočljivo je, da sesekljane in pripravljene gobe položite v plastične posode, lahko pa uporabite navadne vrečke in iz njih odstranite odvečni zrak. Vrat mora biti skrbno zavezan - to pomaga zaščititi izdelek pred vonjavami. Če ste se odločili za plastično posodo, jo morate najprej temeljito sprati, da ne ostanejo tuji predmeti, vonjave, ostanki hrane, nato jo obrišite do suhega, šele nato shranite gobe.

Šampinjone zamrznite po porcijah, da boste v prihodnosti zlahka ločili količino izdelka, ki je potrebna za kuhanje jedi. Nemogoče je zamrzniti celotno maso gob naenkrat, pri čemer nameravate nato odmrzniti, ločiti zahtevano količino in preostalo shraniti nazaj; pri ponovnem zamrzovanju vonj, okus in koristi izdelka popolnoma izginejo. Rok uporabnosti zamrznjenih gob je približno šest mesecev.

Pomembne nianse

Da bi bila jed z gobami okusna, morate biti sposobni ne le pravilno pripraviti gobe za shranjevanje, ampak jih tudi pravilno odmrzniti. Na splošno izdelke pred kuhanjem nekaj ur odtajamo v hladilniku in jih uporabimo, ko dosežejo želeno stanje. Takšen umirjen pristop vam omogoča, da prihranite okus, korist, vonj.

A z gobami so stvari povsem drugačne. Postopno odtaljevanje lahko povzroči, da barva postane črna in okus postane prazen. Del izdelka je treba takoj vliti v ponev ali v juho, pri čemer nadaljujemo s kuhanjem jedi.

In če ni sveže?

Šampinjone lahko zamrznete ne le takoj po spravilu, ampak tudi med predhodno toplotno obdelavo. V zamrzovalniku je dovoljeno hraniti predhodno ocvrte, kuhane gobe. Ta možnost vam omogoča, da gobe uporabite za hrano takoj po odmrzovanju, le še pogrejte jih.

Kako pripraviti?

Kuhanje šampinjonov je zelo preprosto - zavremo vodo, prelijemo olupljene gobe, kuhamo 10 minut. Pred namestitvijo vposodo lahko narežemo na gobe, pustimo, da se ohladijo, nato pa damo v komoro.

Cvrtje šampinjonov se ne razlikuje od kuhanja drugih vrst gob. V ponev dodamo olje in izdelek obdelamo, dokler vsa tekočina ne izhlapi.

Tradicije in okusi

Za našo kuhinjo gobe veljajo za tradicionalne kot pražen krompir ali testenine z mletim mesom. Mnogi so jih navajeni že od otroštva, poznajo in ljubijo. Seveda šampinjoni niso tako priljubljeni in ljubljeni kot jurčki ali jurčki, kljub temu pa so gobe okusne in kar je najpomembneje, njihov micelij je zelo rodoviten. Če se je leto izkazalo za plodno, lahko z lastnimi rokami naberete do center sadja, če poznate dobre kraje stran od uhojenih poti.

Postopek kuhanja gob ima veliko različnih odtenkov, odvisno od načina predelave. Mnogi imajo radi vložene gobe, drugi pripravljajo polnjene enolončnice. Pomembno je tudi, da so gobe v bistvu brezplačne, stroški pa so povezani predvsem s potjo do dobrega kraja, kjer lahko naberete bogat ulov.

Zakaj gobe?

Z nizko kalorično vsebnostjo plodov te sorte gob velja za zelo hranljivo. Znanstveno je dokazano, da stalen vnos hrane omogoča normalizacijo metabolizma. Gobe še posebej cenijo ljudje, ki so se prisiljeni držati posebne prehrane za vzdrževanje telesne teže.

Uživanje teh gob lahko zmanjša koncentracijo holesterola v cirkulacijskem sistemu. Prav tako je plodišče bogato z beljakovinami, ki jih človeško telo zlahka predela in tonepogrešljiv gradbeni material za kosti, zobe, mišično tkivo. Študije so pokazale, da so glede na vsebnost beljakovin šampinjoni boljši od mesa, jajc.

Mikrohranila: kaj še?

Zadevne gobe so bogate s kalijem. Ta hranilna komponenta pozitivno vpliva na srčni sistem in delovanje ožilja. Šampinjon vsebuje tudi elemente, ki pozitivno vplivajo na živčni sistem, tako da se lažje spopadamo z obsesivnimi mislimi, depresijo in tesnobo. Sadno telo vsebuje fosfor, kalcij, zaradi česar lahko gliva tekmuje tudi z ribami. Gobe so vir folne kisline, ki je skoraj nikoli ne najdemo v večini rastlinskih in živalskih proizvodov.

Posušene gobe lahko uporabimo za zastrupitve – pomagajo odstraniti toksine iz telesa. Menijo, da šampinjoni pozitivno vplivajo na možgane, povečujejo njihovo aktivnost in izboljšujejo spomin. Za res oprijemljive koristi morate vsaj enkrat na teden jesti jedi z gobami. Zato je tako pomembno, da znate zamrzniti darove narave – tako se boste lahko s koristnim izdelkom razvajali vse leto.