Užitne alge: vrste, uporabne snovi, prehrana, pravila za pripravo in predelavo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Brez užitnih alg v azijskih državah ne gre skoraj nobene jedi. In če so v starih časih z večino vrst alg ravnali previdno, je zdaj znano ogromno alg, ki se aktivno uživajo. Glavna kategorija, po kateri so razdeljeni na sorte, je barva. Na voljo so v rdeči, rjavi in zeleni barvi.

morske alge

V nacionalni kuhinji mnogih držav, in ne samo med prebivalci Azije, veljajo za najbolj priljubljena in pogosto uporabljena naslednja imena užitnih alg:

• Laminaria, ki smo ji včasih rekli morske alge. Te alge so rjave in veljajo za zelo uporabne. Morske alge priporočamo dietno uživanje, dodajajo pa jih tudi različnim jedem, da jim dajo prefinjenost.
• Fucus vesiculosus spada tudi v kategorijo rjavih alg. In edinstvenost tega izdelka je, da je sestava teh alg podobna krvni plazmi.
• Spirulinauživa priljubljenost brez primere, v državah CIS pa ga je mogoče kupiti le kot aditiv za živila ali polizdelke. Zato ga poskušamo gojiti v umetnih pogojih.
• Ulva - alga, ki ji pravimo tudi morska solata. Prodamo jih samo soljene in vložene. Alge ulve po videzu spominjajo na liste solate, imajo bogato zeleno barvo, vendar ne temne, ampak svetle. To pomeni, da ta užitna zelena alga vsebuje veliko količino vitaminov, ki so izjemno koristni za telo.
• Wakame je uvrščen tudi med rjave morske alge in se najpogosteje uživa posušene.
• Dalse so razvrščene kot rdeče alge in se običajno postrežejo sveže ali posušene.
• Karagenan, pogosto imenovan irski mah. Ta vrsta spada v kategorijo rjavih in ima elastično, elastično strukturo, ki po toplotni obdelavi postane mehka.

In ta seznam še zdaleč ni popoln, ampak vključuje le najpogosteje uporabljene sorte alg. Spodaj je prikazana fotografija užitnih alg.

Kakšne so lastnosti alg?

Ne pozabite tudi na nori, ki se uporablja pri pripravi sušija, pa tudi na wakame, agar-agar, kombu in številne druge. Pravzaprav so morske alge večnamenski izdelek, nekatere sorte se uporabljajo tudi pri pripravi sladic, kot želirna zgoščevalna sredstva. Najpogosteje užitnealge se uporabljajo pri pripravi solat in prvih jedi. Morske alge pa lahko jeste celo kot samostojno jed kot prilogo.

sladkovodne alge

Pravzaprav se prva možnost ne razlikuje veliko od druge. Tako morske kot sladkovodne alge so zelo zdrave in imajo nenavaden okus. Dejstvo, da sladkovodne alge vsebujejo nekoliko manj joda, pa lahko takoj pripišemo minusom. Najbolj priljubljene sveže užitne alge so:

• islandske alge - rodimenia. To je pravi vir koristnih elementov v sledovih in strokovnjaki svetujejo, da jih dodate v prehrano tistih, ki trpijo za boleznimi ščitnice.
• Lithothamnia je neverjetna, ker ima nenavadno koralno barvo. Toda to ji ne preprečuje, da bi zasedla vodilni položaj po uporabnosti med sladkovodnimi algami. Užitne rdeče alge izgledajo zelo impresivno v jedeh.
• Aonori je pogost gost na mizi, saj ta prijetna aroma, čudovit okus in nežna tekstura nikogar ne bodo pustili ravnodušnega.

Da bi morske alge prinesle največ koristi telesu, jih je treba zaužiti v posušeni ali sveži obliki.

koristi alg

Užitne morske alge so dragocen izdelek, katerega prednosti so aktivne snovi, vitamini, različni elementi, ki imajo le pozitiven učinek na človeško telo. Ena najpomembnejših lastnosti izdelka je njegov protitumorski učinek. Presenetljivo je dejstvo, da so morski prebivalci po sestavi zelo podobni človeški krvi. Katere druge lastnosti imajo te morske rastline?

• Alge vsebujejo alginate - snovi, katerih naloga je odstraniti ione težkih kovin iz telesa.
• Pomemben dejavnik je, da alge vsebujejo zdrave maščobne kisline, zato je redno uživanje morskih rastlin za hrano odlično preprečevanje revme, sladkorne bolezni in različnih bolezni srčno-žilnega sistema.
• Prehranske vlaknine, ki so bogate z algami, pomagajo očistiti črevesje in izboljšajo splošno prebavo.
• Prav tako so morske alge odličen način za krepitev imunskega sistema, vzdrževanje telesnega tonusa in znebite se škodljivih virusov in okužb v zgodnjih fazah.

Poleg tega se nekatere sorte morskih alg uporabljajo celo pri proizvodnji številnih zdravil in zdravstvenih dodatkov.

Uporaba alg v kozmetologiji

A to še ni vse, kje je kozmetologija brez alg? Morski prebivalci se uporabljajo za številne postopke, ki se izvajajo v kozmetičnem salonu in jih je enostavno izvesti doma. Najdete lahko tudi številne lepotne izdelke, ki vsebujejo morske alge. In za hujšanje so alge prava rešitev. To ni le nizkokalorični izdelek, ki vam bo pomagal znebiti odvečne teže, ampak je tudi odlična sestavina za obloge telesa, ki vam bo pomagala pri soočanju.s celulitom in dodatnimi centimetri v pasu.

prehranjevanje

Vsako leto postajajo vse bolj priljubljene alge, ki jih lahko uživamo, zato jih aktivno uporabljajo pri pripravi najbolj okusnih jedi. Vsestranskosti alg lahko zavida popolnoma vsak izdelek. Tu se uporabljajo priloge, solate, prigrizki in nikjer brez prvih in drugih jedi. In posušeni morski prebivalci lahko postanejo celo nenavadna začimba, ki bo okusu dodala nove note. Prednost izdelka je, da se odlično ujema s številnimi zelenjavami, gobami, sadjem.

Škoda in kontraindikacije

Alge lahko prinesejo največjo škodo le, če ima oseba individualno nestrpnost. Da bi se izognili negativnim posledicam, je bolje jesti morske rastline zmerno. Prav tako bodite previdni pri uporabi alg, če imate tuberkulozo, bolezni ledvic, ščitnice, razjede. V teh primerih se je bolje posvetovati z zdravnikom, ali se splača jesti užitne alge ali se še vzdržati.

Kako uporabiti pri kuhanju?

Vsako vrsto morskih alg je mogoče kuhati drugače. Na primer, zdravniki priporočajo dodajanje spiruline v absolutno vse druge in prve jedi, saj je pravi vir vitaminov in mikroelementov. Zahvaljujoč spirulini lahko naredite ekstravagantno jed, saj izdelek daje prijetno smaragdno zeleno.senca. Ta vrsta alg se ne dodaja le solatam, ampak tudi omletam in celo testu za peko. V tem primeru bo jed pridobila dodaten prijeten okus po cimetu. Kar zadeva ulvo, je skoraj prvi izdelek v skandinavski, irski in seveda kitajski in japonski nacionalni kuhinji. Najpogosteje se uporablja v solatah in juhah, ni pa redkost, da kot samostojno jed najdemo morsko solato. In če mu dodate limonin sok in malo čebule, bo izpadlo zelo okusno.

Ulva se lahko uporablja za pripravo pravega zdravega čipsa. Če želite to narediti, morate liste temeljito oprati v slani vodi in posušiti na okenski polici pod soncem. Po dveh urah lahko zagrizete na okusen in zdrav čips. Kar zadeva zelene alge, kot je aonori, jih kulinarični strokovnjaki obožujejo zaradi njihovega nežnega okusa in prijetne arome. Vsestranskost izdelka je neverjetna. Alge lahko uporabimo kot začimbo ali celo preprosto dušimo in postrežemo kot prilogo skupaj s sojino omako. Uporaba alg v znanih jedeh je priložnost, da vdahnemo novo življenje znani hrani. Strokovnjaki priporočajo nakup samo posušenih ali svežih alg. In ne pozabite, da je korist ukrep, ne smete se prenajedati, saj lahko pri nekaterih boleznih to povzroči škodljive posledice.