Balastna snov: kaj je to? Kakšna je vloga balastnih snovi v telesu? Vsebnost balastnih snovi v hrani

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Ne tako dolgo nazaj je bil v znanost uveden izraz "balastna snov". Te besede so označevale tiste sestavine hrane, ki jih človeško telo ne more absorbirati. Dolgo časa so znanstveniki celo priporočali izogibanje takšni hrani, saj od nje tako ali tako ni bilo smisla. A zahvaljujoč številnim raziskavam se je znanstveni svet zavedal, da balastna snov (celuloza, vlaknine itd.) ne samo, da ne škoduje, ampak tudi koristi, saj pomaga pri reševanju številnih težav, tudi prebavnih motenj. Danes se te sestavine hrane pogosto uporabljajo za preprečevanje bolezni prebavnega trakta, pa tudi za hujšanje.

Kaj je balast?

V sodobnem svetu so hrano preučevali daleč naokoli. In do nedavnegabilo je običajno sproščanje hranil in balastnih snovi. Skupina prehranskih sestavin je vključevala beljakovine, ogljikove hidrate, maščobe, vitamine in minerale, z eno besedo vse, kar je bilo uporabljeno v nadaljnjem življenju telesa.

Balast so imenovali tudi snovi, ki se v človeškem prebavnem traktu zaradi pomanjkanja ustreznih encimov niso prebavile. Veljalo je, da so takšne komponente neuporabne in so lahko celo škodljive. Zato so veljali za balast. Nekateri znanstveniki svetujejo omejevanje količine določenih skupin živil v prehrani.

V procesu raziskav pa je bilo ugotovljeno, da imajo ljudje, ki zavračajo hrano z balastnimi snovmi, večjo verjetnost prebavnih motenj. Poleg tega so postali nagnjeni k debelosti in sladkorni bolezni. Takšni podatki so znanstvenike prisilili, da so ponovno opravili teste in ponovno preučili sestavine hrane, ki jih telo ne more prebaviti. Tako je prišlo do velikega odkritja: te snovi pravzaprav niso bile balast, zagotavljale so normalno delovanje prebavnega sistema in ne samo.

Glavni balastni materiali

Kot veste, rastlinska hrana vsebuje največjo količino balastnih snovi. Skupina teh komponent vključuje:

• Vlaknine (najdemo jih v žitih, zelenjavi in sadju).
• Celuloza, ki pa jo lahko pripišemo istim prehranskim vlakninam (prisotne v žitih, zelenjavi in sadju).
• Pektini (nekaj zelenjave in sadja, zlasti jabolka).
• Lingnin (vsebuje žita,sadne kosti, zelenjava).
• Alginati (alge so bogate s temi snovmi).

Kako te sestavine hrane vplivajo na človeško telo

Pravzaprav so balastne snovi zelo koristne za človeško telo. Že po vstopu v ustno votlino imajo pozitiven učinek, saj je rastlinska hrana trdna, jo je treba dolgo in temeljito žvečiti, med tem je naravna masaža dlesni, ki izboljša prekrvavitev v tkivih, preprečuje razvoj parodontitisa.

Vlaknine so fizični stimulans črevesne perist altike. Prisotnost zadostne količine takšne hrane v prehrani ohranja gladke mišice prebavnega trakta v dobri formi. To vpliva na prebavne procese in počutje bolnika. Poleg tega balastne snovi prispevajo k tvorbi normalnega blata. Ljudje, ki zavračajo hrano rastlinskega izvora, pogosto trpijo zaradi kroničnega zaprtja.

Groba vlakna v človeškem črevesju nabreknejo in delujejo kot goba, absorbirajo odvečno tekočino in odstranjujejo toksine iz telesa. Poleg tega prehranske vlaknine vežejo žolčne kisline in s tem znižujejo raven holesterola v krvi.

Rastlinska hrana se prebavi počasi. Zato hranila, zlasti glukoza, vstopajo v krvni obtok počasi in odmerjeno.

Človeško telo ne absorbira balastnih snovi, česar ne moremo reči za koristne bakterije, ki živijo v črevesju. Za mikrofloro je to dobro polnjenje. Zato je uporabahrana, bogata z zgornjimi sestavinami, je odlično preprečevanje disbakterioze.

Ali bi lahko prišlo do negativnega vpliva?

V teoriji lahko rastlinska hrana, ki vsebuje te balastne komponente, škoduje telesu. Mikroorganizmi v človeškem črevesju lahko delno prebavijo vlaknine in druge rastlinske materiale ter pri tem sproščajo pline. Njihov presežek lahko povzroči otekanje in poškodbe epitelijskih tkiv črevesne stene. Posledica pa bo kršitev absorpcije cinka, kalcija, železa in magnezija. Možne posledice vključujejo črevesni volvulus kot posledica njegove prenatrpanosti.

Vendar je treba omeniti, da je verjetnost takšnega pojava minimalna, saj bi moral človek za to absorbirati ogromne količine rastlinske hrane, kar je skoraj nemogoče.

Kontraindikacija za uporabo balastnih komponent

Vprašanje, ali je balastna snov nevarna, smo že obravnavali. Koristi teh komponent za telo so preprosto neprecenljive. Po drugi strani pa obstajajo situacije, v katerih je kontraindicirano jesti rastlinsko hrano, bogato z vlakninami.

Izključiti ga je treba iz prehrane za gastritis ali peptično razjedo na črevesju, želodcu. Seveda govorimo le o obdobjih poslabšanja. Takoj po zaključku zdravljenja je treba v jedilnik ponovno uvesti prehranske vlaknine. Dokazano je, da v nekaj tednih po zavrnitvi hrane, bogate z balastnimi snovmi, črevesne stenepostane letargičen, bolnik razvije zaprtje in nato disbakteriozo.

Popravljena zadeva in hujšanje

Ta skupina snovi je uporabna tudi v dietetiki, saj pomaga v boju s prekomerno telesno težo. Kot že omenjeno, groba vlakna pozitivno vplivajo na delovanje črevesja, izboljšujejo prebavo in vplivajo na raven sladkorja v krvi.

Poleg tega je rastlinska hrana običajno nizkokalorična in nezdravih maščob. In ti izdelki vam omogočajo tudi, da dosežete občutek polnosti, saj vlakna v črevesju nabreknejo. Seveda so rastlinski proizvodi poleg balastnih snovi bogati z minerali in vitamini, ki so preprosto potrebni za človeško telo med hujšanjem. Na primer, koristi leče za telo med dieto so že dolgo dokazane, saj s tem izdelkom človek prejme ne le prehranske vlaknine, ampak tudi beljakovine.

Kateri izdelki vsebujejo te sestavine?

Balastna snov je kljub imenu izjemno koristna za telo. Zato morajo biti v prehrani prisotna živila, ki vsebujejo te sestavine. Njihov seznam vključuje ovsene kosmiče in pšenične otrobe. Z njimi so bogate tudi stročnice, predvsem grah, beli fižol in drugi. Koristi leče za človeško telo so na primer ogromne, saj poleg vlaknin vsebuje beljakovine, ogromno vitaminov in mineralov.

Koristno bo suho sadje, na primer rozine, suhe slive, suhe marelice. V prehrano je treba vključitisveže sadje in zelenjava, zlasti zelje in korenje. Jedilnik lahko popestrite s polnozrnatimi testeninami. Kot lahko vidite, se balastna vlakna nahajajo v številnih živilih in jih nikoli ne smete zavrniti.