2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Iz pravljic Andersena in bratov Grimm vsi že dolgo vedo, da je marcipanova torta marcipanova torta, ki je simbol otroške sreče in najljubša poslastica, ki je ni mogoče zavrniti. To je treba samo povedati na glas, saj so se že potekle sline, v glavi pa se mi rišejo slike najboljše možne sladice. Vendar niso vsi osebno seznanjeni s tem izdelkom, nimajo pojma, kako je narejen in od kod prihaja.
Kaj je marcipan?
Klasična sladica so mleti mandlji (morda več sort), pomešani s sladkorjem v prahu in včasih jajci. Vendar je zdaj običajno tej sestavi dodajati različne okuse - pomarančno lupinico, kakav, rožno vodo, likerje, začimbe in nekatere začimbe. Mandelj je bogat z maščobnimi olji, zaradi katerih je iz nastalega testa enostavno oblikovati karkoli.
Dobljene testenine postrežemo tako v čisti obliki kot v obliki glaziranih sladkarij, okrasnih elementov za velike sladice in druge jedi.
Zgodovina izvora in distribucije
Veliko je legend o tem, kdaj in kako se je pojavil marcipan. Nekatere arabske države, Indija, Turčija, Estonija, Italija, Francija, Španija in Nemčija se borijo za pravico, da se imenuje njegova zgodovinska domovina. Nekateri viri celo pravijo, da so stari Perzijci in Bizantinci poznali marcipan pred tisoč leti in pol.
Ni pomembno, ali so ga izumili po naključju, ko je, razen mandljev, poginil celoten pridelek, ali v eni od evropskih lekarn kot zdravilo za depresijo in duševne motnje pri ženskah ali v kateri drugi način, zdaj pa je marcipan znan po vsem svetu. To je tradicionalna poslastica za božič in 14. februar v Italiji, poslastica za Miklavžev dan na Nizozemskem, med vsemi katoličani pa so priljubljeni velikonočni zajčki iz marcipana. Španci ji dodajo cedrove oreščke, Avstrijci naribano limonino lupinico. Peki ponujajo sladkobne torte, likerje, žemljice, medenjake, ploščice, kreme in mousse.
Na svetu je celo več muzejev marcipana, eden od njih se nahaja v Rusiji v Kaliningradu. Na ozemlju nekdanje Prusije je bil znan že pred nekaj stoletji. Ohranjena je stara embalaža, kalupi za izdelavo, razglednice in fotografije. In seveda so se figurice iz marcipana na torti iz preprostega dekorja spremenile v umetniško delo. Umetniki iz občutljivega materiala ustvarjajo kopije zgodovinskih zgradb, spomenikov in drugih zanimivih eksponatov. Noben obiskovalec ne odide brez nakupa sladkega spominka zase in za svoje ljubljene.
Kakonaredi marcipan
Prave klasične testenine v prodaji so na žalost izjemno redke. Pogosteje na policah najdete množice orehov, arašidov ali lešnikov, ki so jih dali zanj. Rezultat ni enak elegantnega okusa, saj našteti oreščki v svoji sestavi nimajo toliko olja, zato takšen “marcipan” nima potrebne lepljivosti.
Če uspete najti pravo pasto, potem vsebnost mandljev ne presega 35% namesto 50%, rok uporabnosti pa je naveden - nekaj mesecev. Čeprav lahko tak izdelek v dobri embalaži hranimo največ 5 dni.
Marcipan se kuha tudi doma. To bo zahtevalo mandlje in sladkor. V idealnem primeru je treba na vsakih 30-40 sladkih mandljev dodati 1 grenak oreh, tako se pripravlja masa v Franciji. Grenke mandlje včasih prodajajo v slaščičarskih oddelkih, čeprav so pri nas redki. Če ga ne najdemo, se kot nadomestek uporablja esenca mandlja.
Marcipan lahko pripravite hladnega ali vročega. Prvo velja za zgodovinsko pravilno, saj za želeno konsistenco izdelek ne potrebuje visokih temperatur in dodatnih sestavin. Samo sladkor v prahu in oreščki. Pri vroči metodi običajno dodamo jajca, sladkor pa stopimo v sirup.
Način hladnega kuhanja
- Mandelj in sladkor se vzameta v enakih količinah (sladkor je lahko manj, v nobenem primeru pa obratno).
- mandlje zmleti v moko, sladkor v prah.
- Nastala zmes je enostavno oblikovana in podobnaplastelin.
Če so oreščki slabe kakovosti, se pasta zaradi pomanjkanja olj ne meša dobro. Nato za viskoznost uporabimo stepene piščančje beljakovine.
vroča metoda
- Mandali in sladkor se vzamejo v enakih razmerjih.
- mandlje zmeljemo v moko, sladkor stopimo v sirup.
- Dobljeno zmešajte, kot testo.
Dobljeno maso lahko uporabimo tako kot plast med tortami in jo v plast razmažemo po biskvitu, kot okras za torto.
preprost recept za marcipanovo torto
Ko je osnova torte pripravljena, nanjo s čopičem nanesite medeno vodo. Maso marcipana razvaljamo v 10 cm večji krog od osnove. Marcipan položimo na torto v krogu, gladko. Odrežite presežek.
Vsak ugleden slaščičar, ki spoštuje sebe, svojo metodo ustvarjanja marcipana hrani v skrivnost, ne da bi jo nikomur razkril. V kuhinji morate preživeti več kot en dan in eksperimentirati, da bi testeninam dali prefinjen, prefinjen okus. Običajno začnejo s pripravo marcipanovega kruha in kroglic, kasneje pa preidejo na nekaj pomembnejšega, kot je marcipanova torta. Po naročilu je pripravljena za praznike ali posebne priložnosti, okrasitev s figuricami in rožami. Z uporabo svetlih barvil in čopičev za hrano, z uporabo domišljije obrtniki z lastnimi rokami ustvarjajo čudovite ptice in živali, najljubše like risank in knjig. Ni presenetljivo, da je otroška torta iz marcipana pogosto darilo za malčke. Seveda preveč sladkorja ni dobro za odrasle ali otroke,zato bi se morali omejiti na tak užitek.
Marcipan pooseblja prefinjenost in aristokracijo. Do zdaj je ena najbolj izvirnih slaščičarskih mojstrovin, kot je bila pred tisoč leti, ne da bi spremenila svoj tradicionalni okus, ampak svoje oboževalce razveselila z lahkimi aromami inovacij in sprememb..
Priporočena:
Kako okrasijo torte kot plastelin? Kako okrasiti torto poleg mastike? Kako jeseni okrasiti torto iz mastike na vrhu?
Domače torte so veliko bolj okusne, dišeče in bolj zdrave od tistih, kupljenih v trgovini. Hkrati mnoge zanima, kako okrasiti torto na vrhu. Do danes obstaja ogromno načinov za okrasitev slaščic. Večina jih je precej preprostih in jih je mogoče enostavno narediti doma
Sanjaš o zajtrku v postelji? Kako narediti presenečenje tako, da za svojo najdražjo pripravite zajtrk v postelji?
Zajtrk v postelji – kaj bi lahko bilo bolj romantično? Toda na žalost mnogi verjamejo, da je to aristokratsko razkošje, in si ne dovolijo uživati v dobrotah, ne da bi vstali iz postelje. Čeprav ne gre pozabiti, da lahko z malo truda in le malo prostega časa bistveno izboljšate razpoloženje svoji drugi polovici
Karamela je Kako narediti svojo karamelo
Karamela je užitek za odrasle in otroke. Sladko, okusno, na palčki in brez, no, kako te je strah, tudi če ne pogledaš škode za zobe. Najboljše pa je, da karamelo enostavno naredite doma z navadnim sladkorjem. Za kuhanje morate samo izbrati prave jedi, pripraviti potrebne sestavine in navdušiti vse s sladkostjo brez umetnih dodatkov in barvil
Kako narediti svojo torto Robocar Poli? Mojstrski razred korak za korakom
Rojstni dan je poseben praznik za otroke. Tega se veselijo. Konec koncev se na ta dan uresničijo njihove najbolj cenjene sanje. Starši se jih ne naveličajo izpolnjevati. Ena izmed uresničenih sanj je lahko torta Robocar Poli. Ta risan lik je všeč številnim fantom in dekletom. Zato bo torta z njim zagotovo razveselila otroka. Ostaja samo ugotoviti, kako to narediti
Kako narediti torto "Krompir" doma? Recept za torto korak za korakom
Ni človeka, ki se ne bi spomnil okusa krompirjeve torte iz otroštva. Zdi se, da v receptu ni nič zapletenega in zamudnega. In okus si zapomnimo za vse čase. Postavlja se vprašanje, kako narediti krompirjevo torto doma. Ugotovimo
