Kako kuhati kozice: recepti po korakih s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kuhanje kozic je preprost postopek, vendar se pogosto izvaja napačno. Kdor se je kdaj srečal s trdo, gumijasto morsko hrano, bo razumel, o čem govorim. Mnogi ljudje imajo radi kozice zaradi njihove vsestranskosti, nežnega okusa in hitrosti kuhanja. To je ena najpreprostejših vrst beljakovinskih živil in hkrati razkošna. Toda samo zato, ker se kozice hitro skuhajo, ne pomeni, da jih ne morete pokvariti.

Naslednje so najpogostejše napake pri pripravi tega izdelka.

Uporaba stare morske hrane

Sveže kozice so izjemno pokvarljive. Pripraviti jih morate v 24 urah po nakupu. Če živite v regiji, ki je oddaljena od morja, je bolje kupiti zamrznjen izdelek. V nobenem primeru jih ne jejte, če imajo tuj neprijeten vonj.

Brez odmrzovanjakozice pred kuhanjem

Če zamrznjene kozice date v vročo vodo (ali še huje, v lonec z drugimi živili ali na žar), boste znižali temperaturo kuhanja vaše jedi. Poleg tega se bodo morski sadeži kuhali neenakomerno. Obstaja pravilen in enostaven način za pripravo zamrznjenih kozic: dajte jih v posodo s hladno vodo in v nekaj minutah bodo pripravljene za nadaljnjo obdelavo.

Prav tako jih lahko pustite v hladilniku čez noč. Odtajale se bodo naravno in pripravljene so za kuhanje.

Čiščenje z tupim nožem

Če uporabite tup nož za luščenje kozic, jih boste pretlačili in raztrgali. To je zelo občutljiv izdelek, zato manj ko jih obdelujete, tem bolje. Poskusite jih odluščiti z lupin s kuhinjskimi škarjami. Poleg tega lupine pomagajo ohraniti okus. Najpogostejši način kuhanja kozic je kuhanje v slani vodi. Zaradi lupin bo meso ostalo bolj nežno in sočno. Očistite že kuhano hrano.

Presežek časa kuhanja

Obstaja splošno pravilo: ravne kozice so surove, zvite v obliko C so odlično kuhane in zvaljane v obliko O so preveč kuhane. Takšni morski sadeži po teksturi in okusu spominjajo na gumo. Nikoli jih ne kuhajte do te točke.

Kaj narediti z zamrznjenimi morskimi sadeži?

Ko gre za pripravo zamrznjenih kozic, imate veliko možnosti. Njimlahko hitro odmrznete in nato skuhate na enak način kot svež izdelek - na žaru ali ocvrtem ali skuhanem v ponvi. Kljub zgornjim nasvetom obstaja tudi način za pripravo zamrznjenih kozic, vendar je to treba izvajati strogo po določenih pravilih.

Kozice odtajamo hitro, v petih do desetih minutah, če jih damo v veliko cedilo in jih zalijemo s hladno vodo. Lahko pa se stopijo neenakomerno. Najbolje je, da kozice postavite v veliko, nepredušno plastično vrečko, preden jih postavite v cedilo. To vrečko pretresite vsakih nekaj minut, da zagotovite enakomerno odtaljevanje.

Način kuhanja zamrznjene kuhane kozice je podoben predelavi surove takega izdelka. Nežno in počasno segrevanje jim omogoči, da se malo odmrznejo, preden se začnejo kuhati, tako da v notranjosti ne ostanejo hladne. Začnite tako, da morske sadeže postavite v lonec s hladno vodo, nato jih segrejte, ne da bi zavreli. Ko se na površini začnejo pojavljati prvi mehurčki, ogenj ugasnemo, lonec pokrijemo in kozico pustimo stati 5-10 minut. Ko postanejo rožnate, jih lahko jeste (če ste uporabili surov izdelek).

Te kozice uporabite v jedeh iz testenin s kremnimi omakami ali brez njih. Ali pa jih ohladite, da jih kasneje uporabite v solati. Popolno z belim fižolom, češnjevim paradižnikom, narezanim avokadom in sesekljano zeleno čebulo.

Osnovni recept za zamrznjene kozice

Uporabite zamrznjene kozice v katerem koli receptu, ki vključuje obdelavo v kateri koli tekočini (ne samo v vodi, ampak v kokosovem mleku, juhi ali paradižnikovi omaki itd.). Namesto da hkrati dodajate vse ostale sestavine, jih dajte, ko jed vre, in ugasnite ogenj. Pustite, da se morski sadeži popolnoma odmrznejo, to bo trajalo približno pet minut. Nato posodo počasi segrevajte in segrevajte 5-10 minut.

To je osnova za kuhanje kozic. Spodaj je nekaj receptov za jedi z dodatkom te morske hrane.

Začinjene kozice v pečici

Če za ta recept uporabljate kuhano-zamrznjene morske sadeže, jih najprej namočite v mrzlo vodo in nato posušite. Ta način kuhanja kozic vključuje uporabo pekočih začimb. Vse, kar potrebujete:

• 1 strok česna;
• 1 čajna žlička soli;
• ½ čajne žličke kajenskega popra;
• 1 čajna žlička paprike;
• 1 žlica limoninega soka;
• 2 žlici olivnega olja;
• malo črnega popra;
• 750 gramov olupljenih kozic;
• limonine rezine za okras.

Kako narediti ocvrte kozice?

Vklopite pečico in postavite rešetko na sredino. Mlet česen zmešajte z žličko čajne soli, dokler ne nastane gladka pasta. Dodamo pol žličke kajenskega popra, žličko paprike, žlico limoninega soka, 2 žlici olivnega olja in maločrni poper.

S to pasto namažite vse olupljene kozice. Pecite na pekaču 2 do 3 minute na vsaki strani. To je najlažji način za kuhanje ocvrtih kozic.

pikantna česnova kozica

Za to jed kozice stresemo v olje s česnom in strto rdečo papriko. Za večerjo jih lahko skuhate z rižem kot prilogo. Vse kar potrebujete za kuhanje kozic je:

• ena in pol žlice masla;
• 6-7 strokov česna, mletega;
• 20 kraljevih kozic;
• ¼ čajne žličke zdrobljene rdeče paprike;
• ¼ - ½ čajne žličke soli;
• drobno sesekljan peteršilj za okras (neobvezno).

Kako ocvreti začinjene kozice?

Za ta recept lahko uporabite zamrznjene morske sadeže. Kuhanje kuhanih kozic po odtajanju mora potekati na naslednji način.

Olje damo v srednjo ponev in segrevamo na srednjem ognju. Pustimo, da se stopi in prične vreti. Nato dodamo česen in pražimo, dokler ne dobi zlato rjave barve in odda močno aromo. Z leseno lopatico premešajte česen, da preprečite zagorevanje.

Dodajte kozico v ponev. Pražite, dokler ne postanejo rdeče-oranžne. Začinite s soljo in poprom ter postrezite s kuhanim rižem.

Tigrove kozice na žaru

Za ta recept, vipotrebni bodo izbrani veliki morski sadeži. To je še en zanimiv način kuhanja kozic – žar. Za skrbno čiščenje morskih sadežev uporabite ostre kuhinjske škarje. Odrežite noge, trdi konec repa in dolge lovke. Na vsaki kozici naredimo rez vzdolž telesa, lupine pa ne odstranimo. Morske sadeže operemo in dobro odcedimo v cedilu.

Vsako kozico navijte na leseno nabodalo, da se med kuhanjem ne zvije. Razporedite jih na žar in pražite, dokler lupina ne postane rdeča.

ocvrte kozice na azijski način

Za ta recept je bolje vzeti velike, izbrane morske sadeže. Kraljeve kozice običajno kuhamo s sotiranjem ali praženjem. To jed postrežemo z zeleno solato in ocvrtimi šparglji ter s krožnikom riža, kuskusa ali katere koli druge zrnate priloge. Vse kar potrebujete je:

• 1 šopek svežega peteršilja;
• 3-6 strokov česna;
• 1 žlica svežih listov origana, drobno sesekljanih;
• pol skodelice rdečega vinskega kisa;
• en kozarec in pol ekstra deviškega oljčnega olja;
• 1 čajna žlička soli;
• ½ čajne žličke česnove soli;
• ½ čajne žličke sveže zamrznjenega črnega popra;
• nekaj kosmičev rdeče paprike;
• 500-700 gramov velikih kozic, olupljenih.

Kako to narediti?

V predelovalcu zmešajte vse sestavine razen kozic do gladkega. Mešanico postavimo v hladilnikza popolno hlajenje. Kozico oplaknite in očistite, lupine ne pozabite odstraniti z ostrim nožem ali škarjami. Če upoštevamo način kuhanja kuhanih kozic (zamrznjenih), jih le predhodno postavimo v hladilnik, približno en dan.

Dajte jih v stekleno posodo in nežno vmešajte približno polovico marinade, ohladite 15-25 minut. Če kozice začnejo beliti, jih morate čim prej začeti kuhati. To izvira iz kisline v marinadi.

Vzamemo jih iz hladilnika in jih položimo na lesena nabodala, ki smo jih vsaj 30 minut namakali v mrzli vodi. Segrejte žar ali rešetko za žar. Površino obvezno naoljite. Kozico pečemo na žaru približno 3 minute na vsaki strani, odvisno od njihove velikosti. Ko postanejo rožnate, so kuhane. Postrezite morske sadeže s preostalo omako, sveže stisnjenim limoninim sokom in soljo.

Ocvrte kozice z rožmarinom in limono

Kozice so najbolj priljubljeni morski sadeži. Ker so okusne same po sebi. Najlažji način kuhanja kozic je, da jih skuhate v vodi z morsko soljo. Vendar jih lahko izboljšate. Preprosto jim dodajte nekaj vejic rožmarina, pokapajte z limoninim sokom in olivnim oljem ter pražite do breskvasto rožnate barve.

Praviloma je videz kozic opazen takoj, ko so pripravljene. Ta indikator je rožnat, toda veliki morski sadeži bodo morda potrebovali dodatno minuto. Če želite preveriti, ali je kozica pripravljena, jo prerežite na pol: če je v notranjosti postala neprozorna, jo lahko jeste. Za izvirni recept boste potrebovali:

• 700 gramov olupljenih kozic;
• oljčno olje;
• svež limonin sok;
• limonine rezine za dekoracijo.

Kako speči rožmarinovo kozico?

Pečico segrejte na 220 stopinj. Na dno pekača položite pest vejic rožmarina, nanj položite kozico. Velikodušno potresemo s soljo in sveže mletim poprom. Pokapajte z olivnim oljem in limoninim sokom. Kozice pečemo, kozico enkrat obrnemo, dokler ne postanejo rožnate. To bo trajalo 10 do 15 minut. Postrezite z rezinami limone.

bučkini rezanci s kozicami

Če uporabite ta recept, boste v 30 minutah lahko skuhali okusno in zdravo jed. To je popolna družinska večerja med tednom. Osnovo okusa tukaj dajejo česen, olje, limone in kozice. Trik je v tem, da na malo olivnega olja in masla prepražimo kosmiče česna in rdeče paprike, nato pa v mešanico za nekaj minut damo kozico.

To jed lahko enostavno pripravite še hitreje, če najprej pripravite bučke. Ko je pečen, lahko v hladilniku zdrži do tri dni, če ga postavite v nepredušno posodo, pa tudi do teden dni. Če zelenjavo pripravite vnaprej, lahko v 10 minutah skuhate okusno večerjo. Torej tizahtevano:

• 1 majhna bučka;
• 2 žlici olivnega olja;
• 3 žlice masla;
• morska sol in poper;
• 4 stroki česna, sesekljani;
• 1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike;
• 400 gramov kozic;
• 1 žlica limoninega soka;
• lupina polovice limone;
• 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja.

Kako kuhati kozice z bučkami?

Kuhanje kozic po tem receptu je sledeče. Pečico segrejte na 180 stopinj. Bučko prerežite po dolžini in odstranite vsa semena. Pokapljamo z olivnim oljem ter začinimo s soljo in poprom. Položite z zarezano stranjo navzdol na pekač in pecite 30 minut.

V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte 3 žlice masla z žlico olivnega olja. Dodajte česen in kosmiče rdeče paprike ter pražite 30 sekund, da zadiši. Dodamo kozicam in pražimo 2-3 minute na vsaki strani do rožnate barve. Primešamo limonin sok, lupinico in peteršilj. Začinite s soljo po vašem okusu.

Vzemite strgalo za korejsko korenje in pečene bučke narežite na rezance. Razdelite po servirnih skledah, prelijte s pikantno ocvrtimi kozicami in postrezite.