Kako kuhati paradižnikovo pasto: recept po korakih s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Paradižnikova pasta je skoraj univerzalna kulinarična sestavina, ki se uporablja v številnih jedeh. V trgovinah je po tem izdelku zelo povpraševanje, cena pa je precej ugodna.

Kdo pa lahko oporeka dejstvu, da lahko domača paradižnikova pasta ustrezno nadomesti kupljeno v trgovini? Navsezadnje ni dvoma o naravnosti uporabljenih sestavin in prednostih nastalega izdelka.

Če želite prenehati služiti denar v trgovinah in začeti razveseljevati sebe in svoje najdražje z zdravimi izdelki, potem skuhajte paradižnikovo pasto, katere recepti bodo predstavljeni spodaj.

Zrela paradižnikova pasta doma: je to mogoče?

Če preberete sestavo paradižnikove paste, ki je navedena na embalaži, dobite vtis, da tega doma ni mogoče ponoviti. Vendar pa lahko z izločitvijo vseh konzervansov in ojačevalcev okusa skuhate svojo pravo domačo paradižnikovo pasto, ki se bo pod vsemi pogoji izkazala za veliko bolj okusno.kupljeno.

Toda pri pripravi lastne paradižnikove paste morate upoštevati več pogojev: biti mora gosta, homogena, ne sme vsebovati semen in lupine.

Glavna sestavina paradižnikove omake je paradižnik. Primerne so tiste, ki zorijo ne prej kot avgusta, domače z vrta in ne umetno vzgojene. Paradižnik mora biti mesnat, velik, zrel, vendar v nobenem primeru ne prezrel.

Tradicionalni recept

Naštevanje receptov za paradižnikovo pasto je vredno začeti s klasično različico, saj je prav njen recept osnovni. Po želji mu lahko dodate nove sestavine, ki bodo dale okuse.

Za ustvarjanje tradicionalne omake potrebujete:

• zreli paradižniki - 3 kg;
• glave čebule - 500 gramov;
• lavrushka - 4 listi;
• 3% grozdni kis - 100 ml;
• sladkor - 100 gramov;
• sol - 50 gramov.

Koraki postopka kuhanja:

1. Paradižnik najprej operemo, če so poškodovana mesta, jih izrežemo. Vsako zelenjavo narežemo na več rezin, potem ko izrežemo jedro.
2. Pripravljen paradižnik damo v ponev z debelim dnom.
3. Naprej pojdite na lok. Glave zelenjave očistimo, operemo in narežemo na poljubno velike kose (med kuhanjem jih zmečkamo).
4. Pripravljene koščke čebule pošljemo v ponev s paradižnikom, mednje pa položimo liste peteršilja.
5. Vsebino posode pošljemo na ogenj, dodamo malo vode (ne sme pokrivati zelenjave) in dušimo do paradižnikarezine se ne bodo začele luščiti. Približno v času bo trajalo 60 minut. Od ponve se ne smete odmakniti daleč, ker je treba mešanico čebule in paradižnika občasno mešati.
6. Ko mine ena ura, končno zmes odstavimo z ognja, ohladimo in zdrgnemo skozi sito.
7. Ves presežek, ki ostane v situ, zavržemo, nastali pire pa pošljemo v isto ponev in kuhamo, dokler se volumen mase ne zmanjša za 3-krat.
8. Takoj, ko postane vizualno viden, pireju takoj dodamo sol, sladkor in kis. Premešamo in kuhamo še 10 minut.
9. Medtem ko se pire kuha, sterilizirajte kozarce. Končni izdelek ohladimo in razporedimo v pripravljene kozarce. Zavijte s pokrovi in pustite, da se ohladi.
10. Hladne kozarce s paradižnikovo pasto pospravimo za shranjevanje. In odprt kozarec je treba hraniti v hladilniku.

Recept za multicooker

Ker je multicooker osvojil srca mnogih gospodinj in postal njihov glavni pomočnik v kuhinji, vam bomo predstavili recept za paradižnikovo pasto za multicookers. Okus bo popolnoma enak, kot če bi ga kuhali na štedilniku.

Pripravite vnaprej:

• zreli paradižniki - 1 kg;
• sladka paprika - 1 kg;
• pekoča čili paprika - 100 gramov;
• 9% kis - 30 ml;
• sol - 50 gramov;
• sladkor - 200 gramov;
• stroki česna - 5 kosov;
• sončnično olje - 100 ml.

Kako narediti paradižnikovo pasto?

1. Najprej pripravite paradižnik. Bistvo postopka je naslednje: na vsaki zelenjavi se naredi rez,nato jih prelijemo z vrelo vodo (da se lupino zlahka odstrani) in nato prestavijo v hladno vodo. Vsak paradižnik prerežite na pol in odstranite semena. Paradižnikova pasta potrebuje samo kašo.
2. Pripravljeno kašo pretlačimo in vlijemo v skledo multicookerja.
3. Nadalje bolgarsko in pekočo papriko operemo, odstranimo semena, zmeljemo v mešalniku in pošljemo v paradižnikovo mezgo.
4. Stroke česna olupimo, naribamo ali pretlačimo skozi stiskalnico za česen. Nastala kaša se pošlje v "skupni kotel".
5. Takoj, ko je vsa pire zelenjava v posodi multicookerja, je treba dodati sol, sladkor, olje in kis. Vse premešajte do gladkega.
6. Zaprite multicooker, nastavite način "gašenje" za 90 minut.
7. Po koncu procesa dušenja paradižnikovo pasto razporedimo v vnaprej pripravljene posode in tesno zapremo. Odstranjeno za shranjevanje.

Ta različica omake bo izpadla "z bleščico", ker je dodana pekoča paprika. Za recept, kako kuhati paradižnikovo pasto brez začinjenosti, glejte spodaj.

italijanske testenine

Kako narediti paradižnikovo pasto, da jo lahko uporabimo ne le kot preliv za boršč, ampak tudi kot začinjeno, aromatično omako za špagete, zelenjavo in ribe? V tem primeru uporabite italijanski recept za omako za testenine. Toda najprej je vredno pojasniti, da bo priprava trajala nekaj dni.

Porabljene sestavine:

• paradižnik - 5 kg;
• čebula - 500gram;
• sončnično olje - 100 ml;
• namizni kis - 200 ml;
• sol - čajna žlička;
• klinčki - 10-13 kosov;
• poprova zrna - pest 20 kosov;
• cimetova palčka - 1 kos.

Italijanske testenine so pripravljene na naslednji način:

1. Paradižnik operemo, izrežemo jim sredice. Čebulo olupimo in razdelimo na 4 dele.
2. Pripravljeno zelenjavo pomikamo skozi mlinček za meso. Nastali pire zberemo v platneno vrečko ali čisto krpo, zavežemo in čez noč obesimo nad široko skledo.
3. Zjutraj vsebino vrečke vlijemo v ponev z debelimi stenami in postavimo na ogenj, da zavre.
4. Začimbe zberemo v vrečko iz blaga in jih v tej obliki potopimo v ponev neposredno v zelenjavni pire. Kuhajte 15 minut in odstranite vrečko z začimbami.
5. Paradižnikovo-čebulni omaki dodamo sol in kis. Časovnik za nadaljnjih 10 minut.
6. Takoj, ko je paradižnikova pasta v ponvi pripravljena, jo izklopite in pustite, da se nekoliko ohladi.
7. V kuhane kozarce nalijte žlico olja in po vrhu razporedite testenine. Zavijte pokrove in pospravite za shranjevanje.

Testenine lahko uporabite takoj po kuhanju, a ko se prepojijo, bodo postale bolj okusne.

Za ljubitelje začinjenega

Tisti, ki ne morejo živeti brez začinjenega prehranskega dopolnila, naj skuhajo začinjeno paradižnikovo pasto po predstavljenem receptu:

• paradižnik - 3 kg;
• česen - 5 srednjih strokov;
• sol - 1,5 žlice;
• mleta čili paprika - pol čajne žličke.

Postopek kuhanja:

1. Paradižnik je treba oprati in preliti z vrelo vodo, da se zmehča kaša.
2. Paradižnik narežite na več kosov. Stroki česna prerežemo na pol. Dajte v blender in zmeljte.
3. Da bo pasta bolj homogena po konsistenci, jo dodatno precedimo skozi fino sito.
4. Ko pire vlijemo v ponev ali ponev z visokimi stranicami, dodamo sol in čili poper. Omako dušite četrt ure na zmernem ognju.
5. Ko so testenine pripravljene, jih damo v kozarce in zvijemo.

Priprava na zimo

Vedno je lepo pripraviti zaloge od poletja pozimi in jih okusiti. Ena od teh zalog je lahko paradižnikova pasta. Spodaj bodo predstavljene fotografije, sestavine in koraki kuhanja.

Kaj potrebujete:

• paradižnik - 2 kg;
• čebula - 3 srednji kosi;
• glava česna;
• 100 ml rastlinskega olja;
• mleti čili - pol čajne žličke;
• sol - 2 žlici

Koraki kuhanja:

1. Paradižnik je treba olupiti.
2. Čebulo narežemo na kocke, česen pa pretlačimo skozi stiskalnico ali strgalo.
3. Čebulo in pelate sesekljamo v mlinčku za meso.
4. Zelenjavni pire se kuha 20 minut na zmernem ognju.
5. Ko je pripravljen, pire krompir zmeljemo skozi sito.
6. Dodajte olje in česen, začinite z začimbami in soljo.
7. Spet vsepošljemo na počasen ogenj 10 minut.
8. Dajte v kuhane kozarce in pospravite pred zimo.

paradižnikova pasta za kečap

Ta pasta je odličen nadomestek za kečap, kupljen v trgovini.

Potrebno:

• paradižnik - 3 kg;
• jabolčni kis - 170 ml;
• sol - 50 gramov;
• sladkor - 200 gramov;
• glave žarnic - 3 kosi;
• 3 cimetove palčke;
• posušen rožmarin - pol žličke;
• list lavruške - 3 kosi;
• grenka paprika - 1 kos.;
• ingver - četrtina korenine;
• začimba - pol čajne žličke.

Kuhanje:

1. Paradižnik olupimo, narežemo na rezine.
2. Čebula se spremeni v pol obročke.
3. V ponvi zmešajte paradižnik, čebulne obročke, sol, rožmarin, poper in vodo.
4. Vse dušimo največ četrt ure, ne pozabimo dobro premešati.
5. Ohlajeno omako precedimo skozi fino sito.
6. Ko se pire pošlje nazaj v ponev, dokler se njegov volumen ne zmanjša za polovico.
7. Ingver in poper zmeljemo in skupaj z ostalimi začimbami dodamo pireju.
8. Po 5 minutah odstranite cimetove palčke in dodajte kis.
9. Kuhajte še 10 minut.
10. Zadnji korak bo razpakiranje bank.

testenine z jabolki in zeleno

Nenavaden recept za paradižnikovo pasto z jabolki in zeleno.

Potrebno:

• paradižnikovo sadje - 3 kg;
• stebla zelene - 5kos;
• kisla jabolka - 3 kos;
• glava čebule - 1 kos.;
• sladkor - 50 gramov;
• sol - 70 gramov;
• kis 6% - 30 ml;
• mleta paprika in cimet - po pol majhne žličke.

Paradižnik narežemo na rezine in kuhamo kratek čas, 20 minut, nato pa precedimo skozi cedilo.

Jabolka pošljemo v pečico za peko. To bo omogočilo, da bo celuloza postala bolj prožna in da se bo koža lažje odluščila.

Sesekljamo čebulo in stebla zelene, kuhamo do mehkega in prav tako zmeljemo skozi cedilo.

Vse naribane sestavine, pa tudi jabolka, damo v ponev, solimo, popramo in kuhamo, dokler se pire ne zgosti.

Nekaj minut pred koncem postopka dodajte sol in kis.

Pripravljeno omako vlijemo v kozarce.

testenine v pečici

Recept za paradižnikovo pasto v pečici je preprost tako glede sestavin kot v kulinaričnem procesu.

Obvezno:

• plodovi paradižnika - 2 kg;
• 9% kis - 30 ml;
• oljčno olje - 70 ml;
• sol - 40 gramov.

Kuhanje testenin v pečici:

1. Paradižnik operemo, odstranimo ves presežek, narežemo na kocke ali rezine in kuhamo pol ure na majhnem ognju.
2. Kuhano paradižnikovo maso precedimo skozi cedilo, čistemu pireju dodamo sol, kis in olje. Mešanje.
3. Dobljeno zmes vlijemo na pekač ali drugo toplotno odporno posodo.
4. Obrazec s pire krompirjem pošljejo v pečico, ki je vnaprej nastavljena na minimalno temperaturo, in pustijo nekaj ur.
5. Ne pozabiteo občasnem mešanju.
6. Po 2 urah se kuhana paradižnikova pasta razporedi v kozarce.

Paradižnikova omaka s kislo smetano

Če želite paradižnikovi omaki prinesti nekaj novega, jo poskusite narediti po receptu, ki bo vseboval paradižnikovo pasto, kislo smetano in še nekaj sestavin.

Kaj potrebujete:

• paradižnikova pasta, kupljena v trgovini ali domača - 2 žlici. l.;
• kisla smetana - 150 gramov;
• korenček - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• pšenična moka - 1 žlica;
• sol, poper, paprika in rastlinsko olje po okusu.

Kuhanje:

1. Prepražimo korenček in čebulo.
2. Navedena količina paradižnikove paste, moke in kisle smetane se pošlje poleg cvrtja. Premešamo in dušimo 5 minut.
3. Po 5 minutah pošljejo začimbe vsebini in po potrebi vodo.
4. Vse dovedemo do homogenosti in kuhamo še 15 minut na majhnem ognju.

Pripravljene omake ne zvijemo v kozarce, ampak uporabimo takoj ali v nekaj dneh.

Sklep

Težko si je predstavljati hladilnik brez paradižnikove paste, saj je primeren za kuhanje številnih jedi, tudi omak. Poleti, ko je paradižnikov veliko, poskusite narediti testenine sami doma, pri čemer uporabite samo naravne sestavine. Verjemite, okus vas ne bo razočaral.