Lecho s paradižnikovo pasto: recept. Sestavine za lecho

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Klasični lecho je najbolj znana jed v madžarski kuhinji. Toda mnogim je bila ta nezahtevna zelenjavna mešanica tako všeč, da jo zdaj pripravljajo gospodinje katere koli države na svetu. Obstaja na stotine različnih receptov za njegovo pripravo, a vse jih združuje prisotnost treh glavnih sestavin: sladke paprike, paradižnika in čebule. Lahko pa poskusite narediti lecho s paradižnikovo pasto.

Najlažji način

Izgleda, da ta lecho ni čisto običajen. Navsezadnje se za njegovo pripravo porabita le 2 kilograma sladke paprike in omaka iz naslednjih izdelkov: 0,5 kilograma paradižnikove paste, voda, 35 gramov soli, 10 grahov pimenta, 125 gramov sladkorja, nekaj zalivov. listov, 0,5 skodelice poljubnega rastlinskega olja in 30 gramov 9% namiznega kisa.

Shema kuhanja lecho s paradižnikovo pasto je naslednja:

1. Naredite omako. Če želite to narediti, v prostorni posodi razredčite pasto z navadno vodo, tako da je skupna prostornina tekočine 1,5 litra. Dodamo sladkor, maslo, začimbe, sol, pristavimo na močan ogenj in zavremo.
2. Papriko dobro sperite, v celoti olupite semena in naključno narežite na velike kose. Vrzi jih v omako in med nenehnim mešanjem kuhaj 15 minut.
3. Zalijte s kisom, vse skupaj kuhajte še 5 minut.
4. Končan izdelek nalijte v kozarce, zvijte, tesno zavijte in pustite v tem položaju do končnega hlajenja.

Mešanica je nežna, mehka in zelo okusna.

Variacije ruskih gospodinj

Ruske gospodinje so vedno poskušale dodati zasuk vsakemu standardnemu receptu. V tem primeru so prišli na idejo, da bi pripravili lečo s paradižnikovo pasto in korenčkom.

V zvezi s tem se je nabor začetnih komponent nekoliko spremenil: za 3 kilograme popra potrebujete 1 kilogram korenja, litrski kozarec paradižnikove paste, 250 gramov sladkorja, 35 gramov soli in 1 kozarec rastlinskega olja in 9% kis.

Pripravite novo mešanico na naslednji način:

1. V ločeni ponvi zmešajte vse sestavine razen zelenjave in zavrite na srednjem ognju.
2. Opran in očiščen poper, narezan na srednje velike trakove. Korenje olupimo in sesekljamo. Za to je bolje uporabiti grobo strgalo.
3. Pripravljeno zelenjavo damo v vrelo mešanico in kuhamo 8-10 minut.

Nadalje se postopek z šivanjem in hlajenjem ponovi. Ta možnost se nekoliko razlikuje od drugih, vendar je za ruskega gurmana najbolj sprejemljiva zaradi prisotnosti znanih izdelkov.

Še boljši okus s čebulo

Vsak izdelek spremeni jed na svoj način. S čebulo, na primer, naredite lečoparadižnikova pasta je bolj nežna, dišeča in ni tako ostra. In če dodate še nekaj paradižnikov, bo izdelek še boljši.

Za to možnost je primerno naslednje razmerje sestavin: 3 kilograme sladke paprike, 1 kilogram čebule in korenja, pol-litrski kozarec paradižnikove paste in 0,5 kilograma paradižnika, 0,5 skodelice sladkorja, 100 gramov rastlinskega olja, 60 gramov soli in 5 vejic nageljnove žbice.

Kuhati boste morali po naslednji tehnologiji:

1. Operite in nasekljajte zelenjavo: naribano korenje, paradižnik narezan na 6 kosov, čebulo na pol obročke in poper na trakove.
2. Pripravljene izdelke dajte v emajlirano posodo. Dodamo sladkor, sol, olje, nageljnove žbice, nastalo zmes pristavimo na ogenj. Da masa ne zagori, jo je treba nenehno mešati.
3. 35 minut po vrenju dodajte paradižnikovo pasto, kuhajte še pol ure, dokler ni kuhano.

Kuhan izdelek bo čudovita hladna predjed.

Poenostavljena različica

Obstaja recept, po katerem se analog madžarske jedi pripravi brez večjih težav.

Glavne sestavine tega nenavadnega leča: paradižnikova pasta, poper in začimbe. Podroben seznam izdelkov je naslednji: 1 kozarec (500 gramov) paradižnikove paste, 3 kilograme paprike, ½ skodelice poljubnega rastlinskega olja, 110 gramov sladkorja, 35 gramov kisa in malo soli.

Celoten postopek kuhanja ne traja več kot eno uro. Če želite to narediti, potrebujete:

1. Papriko sperite, odstranite sredico in nato narežite na velike kose na 4-6 kosov.
2. Naredite omako z maslom, sladkorjem, testeninami in soljo.
3. Papriko damo v ponev, prelijemo s paradižnikovo maso, nato pa pristavimo na ogenj in zavremo. Nato zmanjšajte ogenj, pustite izdelke vreti še 15 minut.
4. Potem dodajte kis. In po 5 minutah lahko končni lecho zvijete v predhodno sterilizirane kozarce.

V 5 dneh bo popolnoma pripravljen. In v tem stanju bo stal vso zimo.

Posebna bolgarska kuhinja

Vsak narod ima svoje značilnosti. To je opazno ne le v načinu življenja ljudi in njihovem načinu oblačenja. Vse navade in običaji odlično zaznamuje narodna kuhinja. Na primer, bolgarski lečo s paradižnikovo pasto sploh ni podoben tistemu, kar kuhajo naše hostese. To ni nam znana mešanica dušene zelenjave, ampak čedni koščki sladke paprike v dišečem nadevu. Za pripravo takšne dobrote boste potrebovali: 2 kilograma popra, 125 gramov sladkorja, 800 gramov testenin in 20 gramov soli.

Skuhajte to jed takole:

1. Oprane stroke paprike olupite od vsega odvečnega (peclja in semen), nato pa narežite na enakomerne tanke trakove.
2. Zmešajte paradižnikovo pasto z vodo v enakih količinah, dodajte preostale sestavine (sladkor, sol). Pripravljeno maso vlijemo v ponev, pristavimo na ogenj, počasi zavremo.
3. Poper damo v vrelo marinado, dušimo 20 minut na majhnem ognju. V tem času bo paprika spustila sok in se hkrati namočila v dišeči nadev.

Vročo maso lahko takoj položite v kozarce poljubne prostornine, zvijete in pošljete na hlajenje za 1-2 dni, tesno zavite v toplo odejo.

Za ljubitelje začinjene hrane

Kot smo že povedali, lahko kuhamo lecho s paradižnikovo pasto na različne načine. Za ljubitelje pikantnega lahko ponudimo naslednjo možnost.

Od izdelkov, ki jih boste potrebovali: 1 kilogram paradižnikove paste, 20 gramov soli, 2½ kilograma sladke paprike, 0,5 skodelice rastlinskega olja in namiznega kisa, 100 gramov sladkorja, 1 čajna žlička paprike in čilija.

Priprava zelo preprosta:

1. Paprike, narezane na trakove.
2. Zmešajte preostale sestavine in zavrite v široki ponvi.
3. V vrelo maso vlijemo poper, kuhamo 5 minut na majhnem ognju. Lecho je pripravljen.

Zdaj ga je mogoče zviti in poslati v shranjevanje. Jed se pripravi presenetljivo hitro, po 3 dneh pa jo lahko zaužijete. Potreben bo čas, da se izdelek napolni in pridobi svoj značilen okus. Nato ga lahko zaužijemo kot hladen prigrizek, postrežemo k mesu ali uporabimo kot dodatek topli jedi.

pikantna solata

Nemogoče je našteti vse lečo s paradižnikovo pasto. Za tiste, ki so kontraindicirani na pikantne dodatke in začimbe, je primeren recept s poprom in korenjem.

Traja samo: liter in pol vode, sol, rastlinsko olje, sladkor, 3 žlice paradižnikove paste, korenje in sladka paprika.

Priprava vsega po prednostnem vrstnem redu:

1. Pasto razredčite z navadno vodo. Vzemite sladkor s soljo v razmerju 1: 2 in maslo. Vse izdelke zmešamo, prelijemo v široko posodo in počasi zavremo.
2. Oprano korenje narežite na trakove, poper pa na trakove. Izdelke izmenično kuhajte v vreli masi, da se malo zmehčajo, vendar ne zakisajo, ampak ostanejo hrustljavi. V nasprotnem primeru bo samo zelenjavna zmešnjava.
3. Zmešajte vse sestavine, dodajte poper v zrnu, nekaj klinčkov, lovorjev list in dušite 2-3 minute.

Pred zvijanjem lovorove liste odstranimo, da solati ne dodamo grenkobe.

Iz česa je narejen lecho

V zadnjem času so vse bolj priljubljene zelenjavne jedi: sveže solate, sočne predjedi ali dišeče enolončnice. Med njimi lecho jasno izstopa na splošnem ozadju. Vsaka gostiteljica je to jed vsaj enkrat v svoji kulinarični praksi pripravila. O njem se učijo od otroštva in ga potem ljubijo vse življenje. Jed, ki so jo izumili madžarski kuharji, se nenehno izboljšuje: obstajajo nove možnosti in nestandardne rešitve. Največkrat gre za recepte. Kot veste, so glavne sestavine za lecho paprika in paradižnik. Toda sčasoma se je seznam komponent močno razširil. Lecho je začel kuhati z jajčevci, čebulo, korenjem in bučkami, namesto paradižnika pa uporabite paradižnikovo pasto. to jemi je omogočilo, da pogledam na samo jed z druge strani. Če je lecho sprva vključeval mesne izdelke: prekajeno meso, ocvrto slanino ali domačo klobaso, se je sčasoma ta mešanica spremenila v čudovito hladno predjed in celo samostojno jed. V svoji sestavi se je spremenil nabor zelenjave in začimb, vendar je bila tehnologija kuhanja preprosta in razumljiva vsem. In zdaj lecho lahko samozavestno štejemo za mednarodno jed.