2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Domača hrana v pločevinkah, kuhana v ponvi na štedilniku, ne bo nikoli tako okusna kot v avtoklavu. Ta stroj se pogosto uporablja ne samo v živilski industriji pri proizvodnji ribjih, zelenjavnih in mesnih konzerv, temveč tudi v vsakdanjem življenju. Domače konzervirane ribe, pripravljene v tej napravi (avtoklavu), katerih recepti so predstavljeni v našem članku, skoraj v celoti ohranijo vsa hranila, vitamine in minerale. Hkrati se jedi kuhajo večkrat hitreje kot na štedilniku.
Značilnosti kuhanja rib v avtoklavu
Pri delu z avtoklavom upoštevajte nekatere nianse, ki vam bodo pomagale preprečiti težave pri delu z napravo in pripraviti okusne domače ribje konzerve:
- Priprava konzervirane hrane v avtoklavu poteka pod visokim pritiskom in pri visoki temperaturi. Zato je treba pri delu z njim upoštevati vse previdnostne ukrepe.
- Preden prižgete ogenj pod aparatom, najprej tlačite in preverite tesnost avtoklava.
- Aparat lahko odprete šele, ko temperatura v notranjosti pade na 30 stopinj.
- Konzerve rib v avtoklavu se kuhajo pri temperaturi 100-120 stopinj. Čas kuhanja je odvisen od tega, kako želite videti končni rezultat: kuhana enolončnica ali celi kosi z mehkimi kostmi.
- Surovine ne smete dajati v kozarce do vrha, morate pustiti nekaj centimetrov od roba. V nasprotnem primeru se lahko pokrov s kozarca odtrga.
- Kozarci v avtoklavu so popolnoma napolnjeni z vodo, tudi 2 cm nad pokrovi.
Naravna riba v olju: recept za ribje konzerve v avtoklavu
Nič ni boljšega od rib, konzerviranih v začinjenem olju. Izjema so le doma pripravljene ribje konzerve, kjer veste, koliko in kaj ste dali v kozarec.
Naravna riba z oljem je pripravljena po naslednji tehnologiji (na osnovi 0,5 l kozarca):
- sterilizirajte kozarce in pokrove;
- ribo narežite na kose, ki tehtajo najmanj 50 g in solite, pri čemer upoštevajte razmerja: 1 čajna žlička soli brez stekelca na 500 g surovine;
- na dno vsakega kozarca položite tri kose črnega popra in lovorjev list;
- ribo položite na začimbo, tako da pustite 2 cm od roba kozarca;
- dodajte rastlinsko olje (1 žlica);
- postavite pokrove na kozarce in jih zavijte;
- začnite sterilizirati kozarce v avtoklavu. Če želite to narediti, namestite aparat na štedilnik, ga postavite v kozarec in prinesitetemperature do 110 stopinj. Ribje konzerve v avtoklavu trajajo 1 uro.
Pri pripravi konzervirane hrane po tem receptu ne pozabite, da 0,5 kg rib naredi 1 pol-litrsko pločevinko domače konzerve.
Ribje konzerve doma v avtoklavu (gobiji v paradižniku)
Okusno v avtoklavu dobimo in ribe skuhamo v paradižniku. Ena najbolj proračunskih možnosti za konzervirano hrano so gobiji v paradižniku, ki po okusu nikakor niso slabši od tovarniških izdelkov. Po spodnjem receptu lahko skuhate 8 pol litrskih kozarcev ribjih konzerv.
Če želite to narediti, morate vnaprej kupiti 5 kg ribe in jo očistiti, tako da odstranite glavo in drobovje. Po tem posolite gobice in pustite v posodi 2 uri, da vpijejo dovolj soli. Ribo nato ocvremo v moki, da se zmehča.
Naslednji korak je priprava paradižnikovega nadeva. Če želite to narediti, na rastlinskem olju prepražite čebulo (0,5 kg), nato dodajte paradižnikovo pasto (150 g) in 6 žlic sladkorja. Ko je pečenka pripravljena, jo prelijemo v lonec z vrelo vodo (1,7 l) in dodamo kis (2 žlici). Takoj, ko paradižnikov nadev zavre, ponev odstavimo z ognja.
Sedaj lahko začnete s pripravo ribjih konzerv v posebnem aparatu (domači avtoklav). Da bi to naredili, na dno steriliziranih kozarcev vlijemo nekaj žlic paradižnikove pečenke, nato pa na vrh položimo gobice. Ko se vse ribe razgradijo, je treba ostanke cvrtja enakomerno preliti po vseh kozarcih. PoDa bi to naredili, jim nataknejo pokrove in jih zvijejo s ključem za pločevinke. Domači avtoklav je nameščen na plinski štedilnik in temperatura v aparatu se pri najvišji toploti dvigne na 110 stopinj, nato pa 1 uro. Po preteku časa peč ugasnemo, kozarce pa pustimo v aparatu, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Kran iz konzerve v avtoklavu
Domače karasi v pločevinkah se pripravljajo po enaki tehnologiji kot vse druge ribe v olju. Najprej pripravite kozarce in pokrove. Nato nadaljujte s predelavo rib. Pri krapu se odstranijo glava, škrge, drobovje in vse plavuti. Nato ribe narežemo na majhne koščke po grebenu, in če so raki veliki, potem vzdolž. Po tem ga je treba soliti po okusu.
Medtem v kozarce nalijemo poper (črni in piment), vanjo damo lovorjev list in ribe začnemo pakirati. Med kuhanjem v avtoklavu se surovine močno usedejo, zato so karasi tesno naloženi v kozarec, vendar morate še vedno pustiti "legitimnega" 2 cm od roba. Ko je riba nabita, jo prelijemo z rastlinskim oljem (1 žlica) in kozarce postavimo v avtoklav. Čas kuhanja je 25-45 minut. Manjše kot so kosti ribe, hitreje se bo kuhala.
Ribji file v avtoklavu
Za pripravo konzervirane hrane po tem receptu boste potrebovali poljuben svež ribji file. Narežemo ga na koščke po 80 g, solimo in pakiramo v kozarce skupaj s pimento in lovorjevim listom. Toda še bolj okusne in dišeče so ribe v konzervah v avtoklavu, kuhane zzelenjava. Če želite to narediti, ko nanesete surovine v kozarec, dodajte 30 g korenja in čebule. Zelenjavo lahko narežete na majhne koščke ali pustite celo.
Čas kuhanja ribjih filetov v avtoklavu ne sme presegati 25 minut. V nasprotnem primeru se bodo ribji kosi spremenili v dišečo kašo.
Kako kuhati papaline v paradižnikovi omaki v avtoklavu
Mnogo papalino iz pločevinke ljubijo v paradižnikovi omaki, lahko kuhate sami v avtoklavu. Če želite to narediti, rib ni treba očistiti, še posebej, če so majhne. Natanko tako se ribje konzerve pripravljajo v avtoklavu v industrijskem obsegu - papaline jemljejo kar z glavo. Poleg rib boste potrebovali tudi paradižnikov nadev. Če ga želite kuhati, morate čebuli in korenju, prepraženim v ponvi, dodati paradižnikovo omako (400 ml). Potrebovali boste tudi črni poper (3 kos.), lovorjev list (2 kos.), 2 stroka česna in sladkor (1 čajna žlička). Omako lahko kupite v trgovini ali pa jo naredite sami s paradižnikovo pasto, vodo in začimbami.
Ko je nadev pripravljen, mu dodamo soljeno papalino (500 g), vse dobro premešamo in zložimo v kozarce. Priprava konzervirane hrane 1,5 ure pri temperaturi 110 stopinj in tlaku v avtoklavu 4 atmosfere.
Priporočena:
Ribja juha s topljenim sirom: metode kuhanja
Ribja juha s topljenim sirom je hranljiva in nenavadna jed. Ima nežen in pikanten okus. Takšna hrana je odlična možnost za kosilo ali večerjo za vso družino. Članek predstavlja več priljubljenih načinov priprave jedi
Kako se imenuje nesterilizirana ribja konzerva? Njihove razlike od preproste konzervirane hrane
Palčki sodobnih trgovin z živili so polni različnih dobrot. Mnogi od nas radi jemo različne jedi na osnovi rib. Ko pa ni časa za kuhanje, lahko kupite izdelke v pločevinkah. In prej ali slej se pojavi vprašanje, kako se imenujejo nesterilizirane ribe v pločevinkah. O njih bomo povedali v našem članku
Ribja juha: recept s fotografijo
Ribja juha je zelo okusna, okusna, dišeča in lahka dietna jed, ki bo všeč tako odraslim kot otrokom. Res je, da bi se izkazalo kar tako, ga morate kuhati le po preverjenih receptih, o katerih vam bomo zdaj povedali
Ribja enolončnica: najboljši recepti in funkcije kuhanja
Za pripravo enolončnic je praviloma priporočljivo uporabljati izdelke, ki imajo bolj ali manj enotno konsistenco. Običajno se mleto meso ali piščanec uporablja v kombinaciji z drobno sesekljano zelenjavo. Toda sodobne gospodinje, ki želijo popestriti svoj domači meni, so pripravile več alternativnih možnosti. Ena izmed njih je bila ribja enolončnica v pečici. Recepte za to okusno in zdravo jed se boste naučili iz današnjega članka
Ribja klobasa doma: recepti in metode kuhanja
Ste na dieti in se izogibate mastnim mesnim izdelkom? Veliki post je v teku in le ribe včasih pomagajo polepšati dolgočasne »kulinarične dni«? Želite le raznolikost v svoji kuhinji? Pripravite neverjetno okusno in zelo zdravo ribjo klobaso. To je hitra in poceni jed v smislu sestavin, ki jih lahko obvlada celo novinka hostesa
