Kateri ruski šampanjec izbrati? Mnenja o ruskih proizvajalcih šampanjca

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Mnogi vedo, da pristno vino, imenovano šampanjec, pridelujejo v istoimenski francoski provinci iz določenih sort grozdja po posebnih tehnologijah. Vendar pa penina, ki se proizvaja že več desetletij, najprej v Sovjetski zvezi, nato pa v Rusiji, nikakor ni slabša od prvotnih vzorcev. To potrjujejo številne mednarodne nagrade. Poskusimo ugotoviti, kako izbrati najboljši ruski šampanjec za praznični banket, katerega okus in kakovost sta čim bližje izvirniku.

Izvirna francoska tehnologija

Če zavržemo tiste zelo specifične sorte grozdja – chardonnay, modri pinot in meunier – in upoštevamo samo proizvodni proces, vidimo, da je proizvodnja originalnega šampanjca zelo delovno intenziven proces, pri katerem se sekundarna fermentacija v uporablja se steklenice. Celoten postopek ustekleničenega šampanjca naj traja vsajtri leta. Prav ta ekskluzivna tehnologija francoskih vinarjev zagotavlja odlično kakovost in neprimerljiv okus šampanjca.

Proizvodnja v velikih rezervoarjih

Bilo bi absurdno predstavljati, da za tako veliko državo, kot je naša, izboljšana tehnologija ne bi nadomestila neposredno ustekleničenega šampanjca. Svetli umi Sovjetske zveze so sredi prejšnjega stoletja odkrili in patentirali najprej tehnologijo šampanjca v velikih rezervoarjih, nato pa proizvodnjo penečega vina po metodi neprekinjenega rezervoarja. Sovjetski (ruski) šampanjec, proizveden na ta način, je bil označen kot najboljši vzorec, ki ni slabši od klasičnega. Poleg tega so številni tuji proizvajalci prevzeli izkušnje sovjetskega znanja.

Obilo sodobnih proizvajalcev

V sovjetskih časih ni bilo težav z izbiro penine, saj je bil izbor zelo malo. Obrat-monopolist, ki je oskrboval police trgovin za praznike, je bil ne alternativna možnost. In zdaj, glede na to, da destilarne rastejo kot gobe po dežju, ni presenetljivo, da se zmedete, tudi če že obstajajo nekatere najbolj priljubljene znamke. Kako izbrati ruski šampanjec med številnimi blagovnimi znamkami na policah in kaj morate vedeti, preden greste v supermarket?

Gremo nakupovati

Iz obilja steklenic, predstavljenih na policah, takoj zavračamo možnosti, pretočene v lahke posode. zakaj? Temno steklo steklenice ne prepušča svetlobe in ne daje peninepostarajo, porumenijo in postanejo grenkega okusa. Na primer, potrebujemo ruski polsladki šampanjec. Pozorno bomo preučili označevanje. Vemo, da mora biti v vinu nekaj sladkorja. Vendar pa bo zaradi prisotnosti citronske kisline, alkohola, barvil in arom pijača hitro ostala brez pare. No, o kakšni penasti v tem primeru seveda ne more biti govora. Poleg tega, če zjutraj ne želimo glavobola, to možnost zavrnemo.

ruski šampanjec: pristni vzorci

Pravi domači vzorci penine morajo iti skozi cikel naravne fermentacije. Cenejše pijače gredo skozi proces karbonizacije le s pomočjo posebnih naprav. To bo pomagalo ugotoviti tudi branje oznak na etiketi. Opcijo zavrnemo, če vidimo napis "Gazirano" ali "Peneče" vino.

Naprej bodite pozorni na zamašek steklenice. Mnogi proizvajalci zaprejo posodo s plastičnim zamaškom. Na primer, okus, ki ga ima ruski brut šampanjec s podobnim zamaškom, bo bistveno slabši od okusa podobne pijače pod zamaškom iz plute. V tem primeru v steklenico skoraj ne pride zrak, značilen kiselkast okus pa se nikoli ne bo pojavil. Enako ne moremo reči o zamaševanju penečega vina s plastičnim zamaškom.

Dodatna izbirna merila

Peneče rose po definiciji ni mogoče šteti za šampanjec. Izjemoma so vse zgoraj omenjene sorte grozdja, ki se uporabljajo za proizvodnjo originalne pijače, bele. Kot rezultat, je takšna pijača, kot je ruski beli, polsladki šampanjec, prejela največjo priljubljenost med ruskimi potrošniki.

Kaj še moramo opozoriti? Izogibamo se obsežnemu napisu "Z dodatkom okusov." Seveda vsak samospoštljivi proizvajalec na etiketo navede svoj pravni naslov in navede tudi način proizvodnje penečega vina.

Razlike v cenovnih kategorijah kupca ne smejo zmedeti. Če naroči banket in ni pripravljen odšteti impresivne količine samo za šampanjec, mora biti pozoren le na datum izdaje pijače. Za proračunske možnosti rok uporabnosti ne sme biti daljši od 1 leta od datuma proizvodnje. Drage pijače se sčasoma le izboljšajo, vendar je bolje, da ne tvegate s ponudbami srednjega cenovnega razreda.

In nazadnje. Prenizka cena bi morala kupca prestrašiti. Tukaj morate v mislih oceniti stroškovno ceno in takoj narediti ustrezne zaključke. Prav tako bomo rekli svoj odločen "ne" steklenicam, ki vsebujejo usedline in sumljive snovi na dnu.

Ruski šampanjec: ocene proizvajalca

Predvsem preference potrošnikov šampanjca v celoti sovpadajo s priznanjem strokovnih strokovnjakov. Torej, proizvajalec iz Sankt Peterburga - podjetje "Peneča vina" - proizvaja blagovno znamko "Dediščina mojstra Leva Golitsina", ki je bila večkrat opažena na različnih mednarodnih tekmovanjih.in domov odnesel zlato in srebrno medaljo. Omeniti velja, da je bilo podjetje ustanovljeno leta 1945.

Tudi moskovsko podjetje Kornet, ustanovljeno med veliko domovinsko vojno, ima impresivno zgodovino. Izdelki so nagrajeni tudi z zlatimi in srebrnimi medaljami ter so zelo spoštovani in povpraševani na potrošniškem trgu. Če upoštevamo vse kategorije penečih vin, po ocenah potrošnikov velja za najbolj priljubljeno rusko brut šampanjec, belo peneče vino, ki tradicionalno vsebuje najmanj sladkorja. Mnogi strokovnjaki in poznavalci pijače verjamejo, da lahko sladkor zaduši pravi okus šampanjca. Moskovsko podjetje ponuja vsem ljubiteljem izvirnega okusa "Cornet" brut.

kategorija šampanjca "economy"

"Kako? - vprašate. - Ali obstajajo dobri proizvajalci poceni šampanjca?" Izkazalo se je, da obstajajo. Beslansko podjetje Istok se je dobro izkazalo, tudi med mednarodnimi strokovnjaki. Prav prišle so južne tradicije pridelave vina. Zaradi poceni in kakovostnih surovin so izdelki eni najbolj priljubljenih v svojem segmentu. Razmerje med relativno nizkimi cenami in odlično južno kakovostjo je zelo všeč kupcem. Izdelki Istok so prejeli tudi visoke nagrade.

Neodvisno pregledane znamke

Nekatere znamke penečih vin so bile neodvisno ocenjene. Poleg zgoraj omenjenih priljubljenih in uveljavljenih proizvajalcev,opravljen izpit:

• ruski šampanjec "krimski".
• Polusuhi šampanjec "Rusko zlato" iz Togliattija podjetja "Rosinka".
• Vladikavkaz polsladko Wintrest-7.
• Peterburg "Severne Benetke".

Izberite med najboljšimi

Zdaj smo se veliko naučili o tem, kako nastane prava penina in katera vodilna podjetja v državi dajejo na trg izdelke odlične kakovosti. Ponarejeno in nekvalitetno blago bomo videli s prostim očesom. Kako pa izberete svojo pijačo med znanimi kakovostnimi izdelki?

Torej, poglejte vsebnost sladkorja. Če želite to narediti, vam ni treba zapomniti kazalnikov ali gledati znanih črk na etiketi. Samo razumeti moramo, da ima ruski beli brut šampanjec minimalno količino sladkorja, vsako sladko ali polsladko peneče vino pa največjo količino sladkorja. Poleg tega je polsuh in suh šampanjec izdelan izključno po klasični tehnologiji, vendar povečana vsebnost sladkorja kaže na pospešeno proizvodnjo.

Končni dejavnik pri izbiri popolne pijače bo gost zamašek. Šampanjec naših sanj si ne bo dovolil plastike na vrhu.

Domači šampanjec za poznavalce in gurmane

Pri nas se proizvajajo tudi starane penine z dobo staranja najmanj 6 mesecev po zaključku postopka šampanjca. Za prave estete in gurmane se zbirateljske znamke proizvajajo s starostjo najmanj treh let od konca postopka šampanjca.

Alkalija je sovražnik mehurčkov

Včasih so ljudje, ki so kupili kakovostno blagovno znamko šampanjca, presenečeni nad odsotnostjo značilnih mehurčkov v kozarcu. Ogorčeni so: ali se pod znano blagovno znamko skriva ponaredek? Pravzaprav morate vprašati gospodinje, ki pomivajo kozarce, preden postrežejo k praznični mizi. S katerimi sredstvi si pomivajo kozarce? Če je bila pri izpiranju posode uporabljena kakšna alkalna raztopina, je ne bo mogoče popolnoma sprati z navadno vodo. Ostanki luga v kozarcu lahko povzročijo kemično reakcijo in mehurčki bodo preprosto izginili.

Da bi veselo razpoloženje prazničnega večera še dodatno poudarili igrivi mehurčki, je treba kozarce sprati izključno z vodo, nato pa jih posušiti naravno, ne da bi posegali po servietih in brisačah. Poznavalci dobrih vin se mudijo z deli še eno prefinjenost. Ni zaman, da imajo kozarci za šampanjec tanko steblo. Za nogo morate držati kozarec, da začutite celovitost zaznave in ne zamudite hlapnih spojin.