Konjak francoskih provinc: najboljše blagovne znamke in proizvodne skrivnosti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Zdaj se pri nakupu alkohola ne zanašajte samo na ceno. Mnogi proizvajalci namerno napihujejo stroške svojih izdelkov samo zato, da bi povečali dobiček. Za krmarjenje po alkoholu morate poznati klasifikacijo in regije proizvodnje. Pravi konjak na primer izdelujejo samo v Franciji, v provinci Cognac.

Tudi če je bila pijača pripravljena strogo po tehnologiji, vendar v drugi državi ali celo na katerem koli drugem francoskem območju, jo lahko imenujemo le "grozno žganje".

Razvrstitev alkohola iz province Cognac je druga zgodba.

Odlomek

Tukaj se oznake zelo razlikujejo od naših. Označevanje je razvil Nacionalni interpoklicni urad za konjak. Tukaj ne postavljajo zvezdic, hitrost zaklopa pa je označena z latiničnimi črkami. Vendar to praktično ne spremeni bistva. Odštevanje starosti alkohola se začne od prvega aprila naslednjega leta.

In starost samega konjaka določanajmlajši destilat v mešanici.

Označevanje izpostavljenosti

• V. S. (Zelo posebno) - takšna pijača je stara najmanj dve leti. Z dodatkom Superior - tri leta.
• V. S. O. P. (Very Superior Old Pel) je konjak, star vsaj štiri leta.
• V. V. S. O. P. (Very-Very Superior Old Pel) - pet let stara pijača.
• X. O. (Extra Old) - minimalni alkohol v mešanici je 6 let.

Francoska zakonodaja prepoveduje razvrščanje konjakov, starejših od šest let. Toda to ne pomeni, da takšne pijače ne obstajajo v provinci Cognac. Takšen alkohol ima svoja imena. Na primer Camusov jubilej.

Proizvodna regija

Pomembno je tudi vedeti, v kateri pokrajini se proizvaja konjak, saj je sama regija Cognac razdeljena na šest podregij:

1. V šampanjcu zemlja vsebuje veliko količino gline in kovin. Nekoč je bilo to mesto morje. Ta regija proizvaja pijače srednjega cenovnega razreda.
2. veliki šampanjec. Pravzaprav je to podregijo Champagne. In to je najboljše območje za proizvodnjo žlahtne pijače. Tukaj lahko naredite destilat, ki ima velik potencial za staranje (od dvajsetih let).
3. Petit Champagne, druga podregija. Tu so razmere nekoliko drugačne. Pijače so goste in imajo obstojno sadno aromo. Imajo potencial staranja največ dvajset let.



4. Borderies je provinca Cognac, kjer ima pijača blag okus z aromo vijolice. Starost žganih pijač doseže petnajst let.
5. Fen Bois –največja provinca v Cognacu. Tudi tu se dobi mehak alkohol, v okusu katerega se jasno sliši sveže stisnjeno grozdje.
6. Bon Bois - tam je zelo težko podnebje za proizvodnjo konjaka. Najpogosteje mešanico dopolnjujejo alkoholi iz te cone.
7. Bois Ordinaire je najtežja mikro cona, saj se tu ob obali nahajajo vinogradi. Pijače iz te regije so zelo prepoznavne, imajo poseben okus. Tu se žgane pijače hranijo približno pet let.

Zdaj lahko pogosto slišite vprašanje: "Kateri konjak je iz province Languedoc?" Glede na zgoraj povedano je treba omeniti, da se taka pijača v tej regiji ne proizvaja. Da, to je francoska provinca, vendar nima nobene zveze s konjakom.

champagne cognacs

Številne blagovne znamke plemenitih pijač so prišle iz regije Grande Champagne. Razpon je res velik.

Spodaj so najbolj znane blagovne znamke in njihovi najsvetlejši predstavniki.

Cognac "Courvoisier"

Ena od štirih znanih francoskih konjak hiš. Izdelki tega podjetja so znani po vsem svetu. Posebej priljubljena je v Aziji in Angliji. Tu je Napoleon zelo ljubljen, kar gurmani teh regij poosebljajo s stalnostjo in odlično kakovostjo. Leta 2016 je Courvoisier zasedel peto mesto na lestvici najbolje prodajanih konjakov na svetu. Podjetje je zdaj v lasti holdinga Suntory, ki je tretji največji proizvajalec elitnih žganih pijač na svetu.

Courvoisier Napoleon

To pijačo so ustvarili veliki mojstri. Da bi bilo prijateljstvo hiše Courvoisier s francoskim cesarjemje ovekovečeno. Pijača spada v kategorijo Fin Champagne, saj vsebuje žgane pijače iz Petit in Grand Champagne.

Pijača je stara že vrsto let, zato se v njeni aromi tako jasno slišijo sandalovina, suhe marelice in cvetovi pomaranče.

Okus je zelo svetel, bogat, s pridihi suhih sliv, sladkega korena in temne čokolade. Njegovo osebnost je mogoče občutiti ne le kot digestiv, ampak tudi pomešano s tonikom ali ledom.

Frapin Cognac House

To podjetje ima zelo dolgo zgodovino in starodavne tradicije. Toda hkrati se tukaj precej uspešno uporabljajo tehnološke inovacije. Najbolj od vsega Evropejci ljubijo pijače te hiše. Še več, zelo velik delež (približno deset odstotkov) ostaja v Franciji.

Za primerjavo, ta številka je tri do štirikrat večja od povprečja regije. Vsi izdelki te hiše so narejeni izključno iz žganih pijač Grande Champagne.

Frapin V. S. O. P. Grande Champagne

Ta pijača je narejena izključno iz jagod, nabranih v lastnih vinogradih. V aromi se jasno slišijo lesno-balzamični toni. Drugi načrt je med, suho sadje, vanilija in jasmin.

V nežnem maslenem okusu se sliši grenka čokolada, sandalovina in lešnikova torta.

Chateau de Montifaut

Ta pijača se proizvaja od leta 1837. Za njegovo proizvodnjo se uporablja samo grozdje Grand in Petit Champagne. Vse konjake te hiše odlikuje svetla barva in bogat sadni pookus.

Nov konjak vedno okušajo predstavniki treh generacij družine Valle. Lastniki blagovnih znamk so strogi pri zagotavljanju, da so bistvene značilnosti blagovne znamke vedno ohranjene.

Razgledi na Chateau de Montifaut

20 Years Old ima svetlo zlato jantarno barvo. V aromi se slišijo cvetovi lipe, suhe marelice, čokolada in suhe slive. V mehkem okusu prevladujejo note oreha.

VSOP, Fine Petite Champagne AOC. Barva pijače je ognjeno jantarna. Aroma je nasičena z lipovim cvetom, v žametnem okusu se slišijo pridihi suhih marelic in hrušk.

VSOP Sabina. V zlato-jantarni pijači so lepo oddani ognjeni odsevi. Aroma je nasičena z zrelim grozdjem in lipovim cvetom. Hruška in marelica se čutita v harmoničnem žametnem okusu.

Cognac Camus

Predstavnik francoske province Cognac, podregije Meje.

Ta konjak hiša se uvršča na peto mesto v konjaku po prodaji. Če upoštevamo samo neodvisna družinska podjetja, bo ta hiša prva. Leta 2015 je podjetje ustvarilo 150 milijonov evrov prometa.

Camus Borderies XO

Ta pijača je proizvedena v omejeni izdaji. Alkoholi so narejeni iz jagodičja, nabranega izključno na lastnih nasadih grozdja. Ima kompleksno aromo, v kateri se jasno slišijo suhe marelice, iris, orehi in vanilija. Kandirano sadje, breskova smetana in sveže pecivo se čutijo v žametnem okusu.

Ta pijača je prejela številne nagrade na mednarodnih tekmovanjih.

Pierre Croizet

Topijača iz regije Fen Bois. Hiša spoštuje svojo tradicijo, vsa proizvodnja se nahaja na starem posestvu. Nikoli ne uporabljajo sodobnih kemikalij, zato lahko izdelke podjetja štejemo za bio-organsko pijačo.

Konjak ima dvajsetletno izpostavljenost. Ima svetlo, zlato jantarno barvo.

V lahki cvetlični aromi se slišijo vijolice, zvončki in čokolada.

Okus je lahek in zračen, glavni toni so cvetlični. V ozadju se čutijo čokolada, suhe slive in hrastov sod.

Vsi konjaki iz te regije so lahki in zračni in Pierre Croizet ni izjema. Kljub temu, da je okus svetel, cvetličen, v pijači ni neprijetne sladkosti. Zelo se razlikuje od konjakov iz regije Champagne. Cognac Fen Bois je znan po svoji ženstvenosti z razlogom.

Glavna stvar je, da se vedno spomnite, da je treba žlahtno pijačo uživati, ne piti.