Bordojska regija, vina: klasifikacija in opis. Najboljše blagovne znamke "Bordeaux"

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Rimljani so Francozom vsilili kulturo vinarstva že v 6. stoletju. pr e. Z ognjem in mečem so prisilili Gale, da so zasadili trto. Po 500 letih so Rimljani uničili vse vinograde Galije, saj so postali grožnja vsej imperialni trgovini. Le ljubezen prebivalcev do te žlahtne pijače je bilo že nemogoče izkoreniniti, začeli so znova. Trenutno so francoska vina vzor, enakovredni so ji strokovnjaki iz vseh drugih držav. V tem članku bomo podali opis Bordeaux vin, izvedeli več o njihovi zgodovini, razmislili o klasifikaciji in drugih vprašanjih.

Pogovorimo se o najbolj znanih francoskih vinskih regijah.

bordo

Bordeaux je najstarejša regija. Nahaja se v zmernem podnebju na obali Atlantika. Rdeče vino iz Bordeauxa je svetovni standard visoke kakovosti. Za proizvodnjo vin se uporabljajo predvsem 4 sorte grozdja: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc in Malbec. Cena je odvisna od tega, kako prestižnoproizvajalec, katero leto trgatve in staranja, ker se na tem območju ne oblikujejo vedno ugodni pogoji za zorenje in pridelavo grozdja.

Regija je razdeljena na več apelacij, od katerih so najbolj znani Graves, Medoc, Sauternes in Saint-Emilion. V preteklosti se rdeče vino iz Bordeauxa prodaja predvsem na majhnih zasebnih posestvih, imenovanih Château. Sledijo tradiciji svojih prednikov in skrbno spremljajo kakovost svojih izdelkov.

Žigi:

• Chateau Briot;
• Chateau Bellevue la Mongie;
• Chateau Marjosse;
• Chateau Cavale Blanche;
• Chateau Memoire.

bordo

Burgundija je vinska regija v vzhodnem delu Francije s skupno dolžino približno 200 km. Sestavljen je iz skoraj sto apelacij. Goji predvsem sorti grozdja Aligote in Chardonnay. Zaradi spremenljive klime in heterogene prsti so bela burgundska vina znana po široki paleti okusov. Najbolj prestižna vinorodna območja: Haute-Cote, Côte in Chablis, Chalonnay in Maconnay.

šampanjec

Šampanjec je rojstni kraj penečih vin. Ta regija se nahaja v južni Franciji blizu meje z Luksemburgom in Belgijo. Izumitelj pijače je Pierre Perignon (benediktinski menih), ki je prvi dvojno fermentiral vino.

Champagne proizvaja rosé in bela peneča vina. Uporablja 2 rdeči sorti pinot meunier in modri pinot ter belo grozdje chardonnay.

Beaujolais

Beaujolaisje majhna regija blizu Lyona, ki se nahaja v celinskem hladnem podnebju. Vinarji uporabljajo samo eno sorto grozdja, imenovano Gamay. Zaradi naravnih pogojev vina Beaujolais ni mogoče dolgo skladiščiti. Odpre se 3. četrtek v novembru v istem letu trgatve, nato pa se pije do pomladi. Hkrati so Francozi ustvarili in nato spretno popularizirali "Beaujolais Nouveau" - praznik mladega vina. Zdaj ga praznujejo po vsem planetu.

Bordeaux Terroir

Bordeaux, ki je presenetljivo dobro lociran v jugozahodnem delu Francije, oziroma na robu Atlantika, pokriva celoten departma Gironde. Skozi Bordeaux tečejo reke. Dordogne, Garonne in različni majhni potoki. To seveda zadovoljuje stalne potrebe po vlagi številnih regijskih vinogradov.

podnebje

Bordeaux zmerno podnebje daje:

• ustje Gironde in prisotnost vodnih poti;
• vpliv toplega oceanskega toka Zalivskega toka, ki uravnava vreme in segreva zrak v regiji;
• zemeljski gozd, ki služi kot odlična zaščita pred vetrovi z zahoda.

Raznolikost tal

Ob ustju Gironde in na levi obali Garonne so tla v glavnem kamniti peski, ki jih je odlagala Garonne. Takšna kamnita tla (prod, prodniki, pesek) dobro akumulirajo toploto in filtrirajo vodo, kar pripomore k najboljšemu zorenju grozdja. Med rekama Dordogne in Garonne so tla večinoma ilovnato apnenčasta. Hkrati pa lahko na desni obali Dordogne najdete zelovelika paleta tal različnih sestav: apnenčasta, glina, kamniti pesek, peščena - vsi imajo sposobnost zadrževanja deževnice. Posledično je vinograd nenehno deležen dovolj vlage.

Bordeaux: statistika v številkah

Na splošno lokalni vinogradi zavzemajo približno 120 tisoč hektarjev. Bordeaux je največja vinska regija v celotni državi. 11% vinogradov je belega grozdja, 89% rdeče sorte.

V Bordeauxu vsako leto pridelajo približno 6 milijonov hektolitrov vina. Suha, bela, rdeča, rosé vina "Bordeaux", peneča, sladka bela se pijejo po vsem svetu. V letu 2007 je prodaja domačih vin znašala 760 milijonov steklenic v vrednosti 3,4 milijarde evrov. Hkrati se 67 % vin porabi neposredno v Franciji, preostalih 33 % pa izvozi.

vinogradniška območja

Glavna vinorodna območja regije:

1. Barsac in Sauternes - pridelano vino "Bordeaux" belo suho, sladko.
2. Graves and Medoc. Vinogradi se nahajajo na levem bregu Garonne.
3. Libourne (Libournais) - Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac, pa tudi njihovi sateliti. Vinogradi se nahajajo na desnem bregu reke Dordogne.
4. Entre-de-Mer - vinogradi se nahajajo med rekama Dordogne in Garonne. Izdelujejo belo vino "Bordeaux".
5. Cote de Bordeaux. Vinogradi se nahajajo na bregovih Garonne, Dordogne in Gironde.
6. Bordeaux in Bordeaux Superior (Bordeaux Superior, Bordeaux). Ti vinogradi se nahajajo povsodregija.

Zgodovina

Francosko vino "Bordeaux" ima precej zanimivo zgodovino. Zgodovina vinarstva tukaj ima približno 2 tisočletji. Pleme Biturigi, ki je živelo v Akvitaniji, v jugozahodnem delu Galije, je tu gojilo sorto grozdja, odporno na vlago, imenovano Biturica. Velja za prednika slovitega Bordeaux Cabernet Sauvignona. Glavno mesto Biturigov je bilo Burdigala - današnji Bordeaux. Kasneje je osvojitev Biturigov s strani Rimljanov prinesla nova znanja v vinarstvu in galsko vino je zelo kmalu začelo tekmovati z najboljšimi proizvodi italijanskih vinogradov.

Leta 1152 sta se poročila vojvodinja Akvitanska in Henrik II Plantagenet in to ozemlje je za naslednjih tristo let postalo angleška provinca, kar je vnaprej določilo njegovo usodo kot glavnega dobavitelja vin za vso Anglijo. Zaradi stoletne vojne so bili cvetoči trgovinski odnosi prekinjeni in leta 1453 se je Akvitanija po bitki pri Castillonu vrnila v Francijo.

19. stoletje je znano po aktivnem gospodarskem razvoju Bordeauxa. Vina regije so začeli ocenjevati po novih standardih kakovosti. Po njih je bilo veliko povpraševanje, kar je njihovim proizvajalcem prineslo oprijemljive materialne prednosti. Slavna klasifikacija vin je bila sprejeta leta 1855 v Bordeauxu. Po njem ocenjujejo vina še danes.

V Bordeauxu so vina začela razvrščati na podlagi dolgoletnega ocenjevanja in le stabilna kakovost je pijači zagotavljala mesto v splošni hierarhiji. Torej, edino merilo za uvrstitev kmetije na ta seznam je bila visoka kakovost njenih izdelkov, pa tudi njenadokazano z dolgoletnimi izkušnjami stalna sposobnost izdelave visokokakovostnega izdelka.

bordojska vina: klasifikacija

Prva uradna klasifikacija je bila objavljena aprila 1855 z dekretom Napoleona III. To je bilo storjeno za zastopanje vin na svetovni razstavi v Parizu. V Bordeauxu je Gospodarska zbornica sestavo klasifikacije zaupala "Sindicate of Commercial posrednikov", ki je bila na Bordeauxu. Nato je sledila naloga izdelati klasifikacijo vin, ki bi temeljila na dolgoletnih izkušnjah. Odražal je kakovost terroirja, pa tudi zasluženo slavo. Razvrstitev vključuje 60 vrst rdečih vin.

Prejel je veliko distribucijo. Hkrati je bila hierarhija, ki jo je vzpostavila, vključno s petimi razredi Grand Cru, priznana daleč zunaj izključno strokovnih krogov. V več kot 150 letih svojega obstoja je ta klasifikacija doživela le eno spremembo: Chateau Mouton Rothschild je bil leta 1973 med najboljšimi Grand Crusi.

Vino "Bordeaux" suho rdeče, vključeno v prvo klasifikacijo, je prihajalo le z leve obale Garone, saj je takrat prevladovalo na trgu. Poleg tega na desni obali Dordogne, v Libournu, ni bilo regionalne gospodarske zbornice - ustanovljena je bila šele leta 1910.

Prvo in drugo vino

Prve so prestižne pijače iz najstarejših trt. Imajo velik potencial staranja in močno taninsko strukturo. Proizvajajo vina v Bordeauxu in drugi - oninarejeno iz grozdja iz mladih vinogradov, hkrati pa ima lahkotnejši in bolj sadni značaj. Lahko jih uživate v mladosti.

Sorte grozdja

Vina "Bordeaux" so rojena iz združitve več vrst grozdja. Bele sorte: 11 % celotne vinogradniške površine. Rdeče sorte: 89 % celotne površine vinograda.

Merlot

Zavzema največjo površino, ki je 62% celotnega ozemlja, ki ga zavzemajo rdeči vinogradi regije. Ta zgodnjezoreča sorta ljubi vlažna tla z veliko gline in dobro uspeva v Pomerolu in Saint Emilionu. Vinu prinese polnost, prefinjenost in barvo. Vina iz te sorte so mehkejša, hitreje dosežejo polnost okusa kot vina sorte Cabernet, pridobijo pa tudi lesne in »divje« okuse.

cabernet sauvignon

Je kasnejša sorta, ki je najbolje prilagojena toplim in suhim prstom, običajnim v Gravesu in Medocu, ki vsebujejo pesek. Vina, ki se rodijo iz njega, zaznamujejo arome popra in rdečega sadja, se po daljšem skladiščenju zmehčajo in imajo trpki, močan okus.

cabernet frank

V glavnem gojijo v Saint Emilionu. Prebivalci regije ga tukaj imenujejo Bush. Prideluje vina z najboljšo aromo robide, gostejša, močnejša.

Druge rdeče sorte grozdja: Côte (ali Malbec), Carménère in Petit Verdot.

Semillon

V glavnem v regijah, ki proizvajajo sladka bela vina: Barsak,Sauternes, Sainte-Croix-du-Mont, kjer so pogoji za življenje plemenite plesni (ali glive Botrytis cinerea). Ta sladka vina so zlata, sladka, sočna in prefinjena.

Sauvignon Blanc

Ta sorta ima neverjeten aromatični potencial. Suha bela vina, narejena iz njega, so pikantna in sveža, z neverjetno aromo po brstih črnega ribeza in pušpanu.

Muskadel

Ta sorta grozdja izbere glinena tla, kjer je odporna proti gnitju. Za bela vina iz te sorte so značilne cvetne arome, okroglost in nizka kislost.

Druge običajne bele sorte grozdja so Ugni Blanc, Merlot Blanc in Colombard.

Vintage v Bordeauxu

Ugodna geografska lega regije določa veliko spremenljivost podnebja v različnih obdobjih v primerjavi z drugimi vinorodnimi območji planeta. To je najboljša spodbuda za proizvajalce, da skrbno pretehtajo vpliv dejavnikov, ki lahko vplivajo na kakovost nastalega pridelka, ter da v skladu s tem delajo v kleti in vinogradih, da čim bolj zmanjšajo možne posledice težkega leta..

Vinar mora imeti nadzor tako, da sprejme pravo odločitev ob pravem času. Vsak letnik je po definiciji edinstven. Zato imajo vina vsako leto potencial staranja in drugačne lastnosti.

Vino "Bordeaux": ocene

Sevedane najdete negativnih ocen o vinu iz regije Bordeaux. Razen če se lahko nanašajo na visoke stroške izdelka. Toda, kot smo ugotovili, za to obstajajo razlogi. Ljubitelji kakovostnih vin opažajo izvrstne, trpke okuse lokalnih pijač, njihove bogate arome in elegantne cvetice. Nekateri so že vzljubili festival mladega vina, ki poteka povsod in uživa tudi v neverjetnih okusih sveže, le fermentirane pijače iz kakovostnih sort najboljšega grozdja.