Recepti za pripravo cmokov doma

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Katera gostiteljica ne zna kuhati cmokov? Do danes obstaja veliko receptov za pripravo te jedi.

Osnova je klasično testo za domače rezance.

Nadev je lahko raznovrsten - svinjina, govedina, piščanec, mleto jagnjetino, ki mu dodamo različne začimbe.

Poleg tega, da obstaja veliko receptov za pripravo cmokov, se razlikujejo tudi tehnologije predelave izdelka. To je vrenje, cvrtje, pečenje.

kalorije

Cmoki so precej kalorični izdelek, a hkrati zelo zadovoljiv. Služi predvsem kot glavna jed, odlično poteši lakoto.

Sto gramov izdelka predstavlja 250 do 350 kcal. Vse je odvisno od vsebnosti maščobe v mesu, uporabljenem za pripravo nadeva.

Splošna priporočila za pripravo testa

Za vsak recept za domače testo za cmoke obstaja nekaj osnovnih pravil:

1. Moko je treba presejatine samo za nasičenje testa s kisikom, ampak tudi za preprečitev, da bi vanj prišli tuji predmeti.
2. Dodajanje sode in pecilnega praška je strogo prepovedano. Poskusite dobro pregneteti.
3. Ko je testo dobro pregneteno, ga pustite pod zaprto brisačo ali folijo za živila, da "počiva".
4. Če se izkaže, da je zelo hladno, mu dodajte toplo mleko, vodo ali stopljeno maslo.
5. Prepričajte se, da so vse površine čiste in suhe pred kuhanjem.

Spodaj razmislite o več receptih za pripravo testa za cmoke.

Recept "klasični"

Moko presejte na suho leseno desko. Znotraj oblikovanega hriba naredite majhno vdolbino in eno za drugim razbijte jajca. Začnemo z gnetenjem, nenehno dodajamo vodo.

Sol predhodno raztopimo v vodi.

Če želite, da je testo mehko, dodajte žlico rastlinskega olja.

Potem odstavite in pokrijte z brisačo. Po tridesetih minutah začnite valjati.

recept za mlečno testo

Presejte moko. V oblikovan lij nalijte sončnično olje.

Jajca razbijte v ločeno posodo, dodajte jim mleko. Sestavine dobro premešamo. Predgrejte mleko.

Mlečno-jajčno zmes postopoma vlijte v moko, mešajte z lopatico.

Ko se masa zgosti, lahko gnetemo z rokami.

Ko ima testo želeno konsistenco, oblikujemo kepo in jo postavimo na suho mesto zaštirideset minut, pokrito s suho brisačo.

Ko "dozori", ga razdelimo na več delov. Vsako od njih razvaljamo na suhi površini, posuti z moko. Nato s kozarcem oblikujte sokove, ki jih najprej potopite v moko.

Testo z mineralno vodo

Zaradi uporabe mineralne vode se testo hitro zamesi in za njegovo pripravo je potrebno najmanj moke.

Razbijte jajca v katero koli posodo, dodajte jim sladkor in sol. Mešajte, dokler se zadnje sestavine popolnoma ne raztopijo. Nato dodajte mineralno vodo.

Premešamo in dodajamo moko v serijah ter mešamo z lopatko. Dodajte toliko časa, da nastane masa želene konsistence. Dobro premešano osnovo za cmoke odstavimo na suho mesto za "počitek".

zapečeno pecivo

Choux pecivo je najboljša osnova za recept za slastne domače cmoke. Ti sokovi se hitreje kuhajo in ostanejo zamrznjeni dlje.

Moko presejte v globoko skledo. Na sredino vlijemo rastlinsko olje. Zavremo vodo in vlijemo v posodo z moko. Vse sestavine premešamo in pustimo nekaj minut, da se masa ohladi.

Ko se zmes ohladi, vanjo stepemo jajce in vlijemo preostalo moko. Ne pozabite soliti, premešati in pokrijte posodo s folijo za živila. Odstavimo na suhem toplem mestu za eno uro. Ko testo "zori", ga lahko razvaljamo.

Splošna priporočila za mleto meso

Da bo nadev za cmoke okusenin sočno, morate poznati nekaj pravil:

1. Mleto meso je bolje kuhati doma, kot pa ga kupiti v trgovini.
2. Uporabite ohlajeno. Če želite to narediti, končni nadev predhodno pošljite v zamrzovalnik za pol ure.
3. Najboljše kuhanje s svežim mesom.
4. Pred kuhanjem meso splaknite pod tekočo vodo in ga osušite s papirnato brisačo.
5. Mesu predhodno odstranite odvečne filme in žile.
6. Če uporabljate svinjino, izberite lopatico ali zadnjo nogo. Ti deli so bolj vitki. V nasprotnem primeru se lahko nadev izkaže za zelo masten.
7. V primeru govedine, nasprotno, uporabite več maščobnih delov - rob, rob, lopatica. Govedina je precej žilava in suho meso.
8. Če uporabljate piščanca, izberite prsi.

piščančja mleto meso

Recept za cmoke iz mletih piščančjih prsi je eden najpreprostejših in najhitrejših.

Sestavine:

• 0,5 kilograma piščančjih prsi.
• 3 stroki česna.
• 2 loki.
• 0, 5 čajnih žličk drobne soli.
• Šopek svežega peteršilja.
• Žlica rastlinskega olja za cvrtje.

Čebulo olupimo, operemo in drobno sesekljamo. V ponvi segrejte rastlinsko olje in prepražite čebulo do zlato rjave barve.

Naprej olupimo in stisnemo česen na čebulo. Pražite še eno minuto in ugasnite štedilnik.

Operite piščančja prsa, osušite spapirnata brisača. Nato narežemo na majhne koščke in zmeljemo v mlinčku za meso ali z mešalnikom.

Peteršilj sperite, osušite in drobno sesekljajte. Mesu dodamo prepraženo čebulo s česnom, peteršiljem in začimbami. Dobro premešamo in piščanec je pripravljen.

raznovrstno mleto meso

Svinjska in govedina za pripravo domačih cmokov - najpogostejši recept. Ta nadev je precej sočen in okusen.

Sestavine:

• 0,5 kilograma svinjine.
• 700 gramov govejega mesa.
• 2 srednje veliki čebuli.
• Šopek svežega peteršilja.
• Jedilna žlica presejane pšenične moke.
• Par žlic mesne juhe.
• Eno piščančje jajce.
• Kozarec prečiščene vode.
• Pol čajne žličke fine soli.
• Enaka količina mlete paprike. Uporabite lahko belo ali črno.

Goveje meso sperite, posušite in očistite odvečnih filmov in žil. Narežite na majhne koščke in pošljite v mlinček za meso.

Svinjino operemo, odstranimo odvečno maščobo, osušimo in narežemo na koščke. Prehajamo tudi skozi mlinček za meso.

Združite obe zmleti sestavini v globoki posodi.

Olupimo in drobno sesekljamo čebulo. Pošljemo ga k mesu in premešamo.

Začnite pripravljati peteršilj. Če želite to narediti, odrežite koren, sperite pod tekočo vodo in prelijte z vrelo vodo. Ko voda odteče, drobno nasekljajte in pošljite k mesu.

Samo dodajte sol in poper. Da bo nadev bolj viskozen,dodamo moko. Dobro premešaj. Zalijemo z nekaj juhe, da se zmes zmehča. Ponovno dobro premešajte. Vse, mleto meso je pripravljeno.

Oblikovanje cmokov

Za to lahko uporabite stroj za cmoke ali naredite ročno.

V obeh primerih je potrebno razvaljati testo želene oblike. V primeru uporabe cmokov uporabljamo plasti kot celoto. Najprej položite eno plast, na sredino vsake celice položite mleto meso in pokrijte z drugo plastjo. Dobro pritisnemo, da se spoji tesno držijo skupaj. Po vrhu potresemo moko in razdelimo na majhne cmoke.

Med ročnim oblikovanjem damo mleto meso na že pripravljene okrogle oblike. Eno stran kalupa predhodno obdelamo z moko, na drugo namažemo nadev. Bolje je, da to storite s čajno žličko. Robove notranjega dela obrazca tesno povežemo, da naredimo polmesec. Ko povežemo oba roba.

Recept za pripravo sibirskih cmokov

Sestavine za testo:

• Pol kilograma pšenične moke.
• Kozarec vode.
• Dve piščančji jajci.
• Ščepec fine soli.

Sestavine za mleto meso:

• 0,5 funta teletine in svinjine.
• Dve čebuli.
• 100 mililitrov mleka.
• Četrt žličke mlete paprike.
• Toliko soli.

Sestavine za bujo:

• Tri litre vode.
• Ena glavalok.
• Par lovorjevih listov.
• 5 pimentnih grahov.
• Enaka količina graha koriandra.
• Namizna žlica rastlinskega olja. Sol po okusu.

Sestavine za omako:

• 100 gramov kisle smetane.
• Tri stroki česna.
• Šopek svežega kopra.
• Četrt žličke mletega črnega popra.
• Pol čajne žličke fine soli.

Začnite s pripravo cmokov po korakih po receptu, imenovanem sibirski.

prvi korak. Priprava testa:

1. V posodi zmešajte jajce, sol s toplo vodo.
2. Moko presejemo na suho, ravno površino. Na sredini naredimo lij in vlijemo že premešano zmes. To je treba storiti s postopnim gnetenjem testa. Bolje je, da moko presejemo na ravno površino in ne v globoko skledo, saj lahko nastanejo mokini kosmiči.
3. Ko je testo dobro pregneteno, ga damo na suho in toplo mesto in pokrijemo z brisačo. Ko jih razdelimo na več delov, vsakega od njih razvaljamo in s posebnim kalupom ali kozarcem iztisnemo enake okrogle oblike.
4. Lahko uporabite cmok. Nato nanj preprosto razmažemo razvaljano testo, v vsako celico damo malo mletega mesa in na vrhu prekrijemo z drugo plastjo testa, dobro stisnemo in tako oblikujemo naše cmoke.

Drugi korak. Kuhanje mletega mesa:

1. Meso operemo, očistimo vsega odvečnega, posušimo in precedimo skozi mlinček za meso.
2. Olupimo in drobno sesekljamo čebulo.
3. Vse sestavinepremešamo in dodamo začimbe.
4. Da bo nadev bolj mehak, dodajte mleko.

tretji korak. Omaka za kuhanje:

1. Peteršilj sperite pod tekočo vodo. Posušite na papirnati brisači in drobno sesekljajte.
2. Česen olupimo, speremo in stisnemo v stiskalnico za česen.
3. Obe sestavini dodajte kisli smetani in dobro premešajte. Sol in poper. Vse, omaka je pripravljena.

Četrti korak. Priprava juhe:

1. Zavremo vodo. Dodamo lovorjev list, piment in koriander grah. Čebulo olupimo, narežemo na pol obročev in damo v vodo. Solimo in kuhamo nekaj minut. Dodajte kapljico rastlinskega olja, da se cmoki med kuhanjem ne sprimejo.
2. Ko juha ponovno zavre, vanjo dajte cmoke. Kuhajte največ osem minut. Pazite, da se ne primejo na dno lonca. Če želite to narediti, občasno premešajte.
3. Po izstopu, osvoboditvi tekočine.

Peti korak. Oddaja:

Cmoke postrezite v globoki skledi. Dodajte košček masla. Omako postrezite posebej.

"Sibirski" recept za pripravo cmokov je zelo težak in zamuden, vendar vas bo okus končne jedi osvojil.

Recept za pripravo uralskih cmokov

Sestavine za testo:

• Pol kilograma pšenične moke.
• Jedilna žlica sončničnega olja.
• Pol kozarca ledene vode.

Sestavine za nadev:

• 200 gramov jagnjetine, svinjine ingovedina.
• sol.
• mleta paprika.
• Velika čebula.
• Nekaj strokov česna.

Sestavine za bujo:

1. 2 litra vode.
2. poprova zrna - 5 kosov.
3. Nekaj lovorjevih listov.
4. Ščepec fine soli.
5. koren peteršilja.

Recept po korakih za pripravo cmokov doma "V uralskem slogu"

prvi korak. Testo:

1. Na desko presejemo moko. Na sredini naredimo jamico in v lijak nalijemo ledeno vodo in sončnično olje. Temu dodajte ščepec soli. Testo dobro pregnetemo.
2. Končno maso oblikujte v kepo in jo pošljite na suho in toplo mesto, da zori.

Drugi korak. Kuhanje mletega mesa:

1. Meso sperite, posušite in obrišite vsega nepotrebnega. Narežite na majhne koščke in sesekljajte.
2. Olupimo, operemo, narežemo na velike kose in zmeljemo skozi mlinček za meso. Bolje je, da to storite skozi fino rešetko.
3. Česen olupimo, stisnemo s stiskalnico za česen in pošljimo k mesu.
4. Dodajte sol in poper. Dobro premešamo in postavimo v zamrzovalnik za štirideset minut.

tretji korak. Oblikovanje cmokov:

Če želite to narediti, razvaljajte testo. S pomočjo kalupa iztisnemo kroge. Na sredino vsakega z žličko položimo mleto meso in robove povežemo s polmesecem. Ko povežemo oba konca in zavijemo v moko.

Četrti korak. Skuhajte cmoke v juhi:

1. Zavremo vodona štedilniku dodamo korenino peteršilja. Kuhamo nekaj minut. Dodajte lovorjev list, poper in sol.
2. Cmoke pošljite v vrelo juho in kuhajte do deset minut.
3. Da se ne sprimejo, dodajte v juho kapljico rastlinskega olja.
4. Pred serviranjem dodajte maslo. Lahko okrasite z drobno sesekljano zeleno.

Cmoki v lončkih

Zelo preprost recept za pripravo cmokov v lončkih bo vzel najmanj časa.

Sestavine:

• En kilogram vaših najljubših domačih cmokov.
• Kozarec kisle smetane.
• Ena glava čebule.
• Šopek svežih zelišč.
• Začimbe po okusu.
• Jedilna žlica masla.

Recept po korakih za pripravo cmokov v lončkih v pečici:

prvi korak:

• Voda z dodatkom lovorjevega lista, pimenta, soli in popra, zavrite in spustite cmoke.
• Počakajte, da se pojavijo, in jih takoj dobite.

2. Drugi korak:

V ponvi z dodatkom masla prepražimo drobno sesekljano čebulo.

3. Tretji korak:

Zelo drobno sesekljajte v kislo smetano. Dodamo sol in poper. Vse zmešajte.

4. Četrti korak:

Po tem, ko damo cmoke v lonce, na vrh prelijemo prepraženo čebulo in kislo smetano.

5. Peti korak:

Pečico segrejte na 200 stopinj in pošljite lonce za 20 minut.

Po tem, ko pustimo stati 5 minut.

Recept za kuhanjecmoki v pečici bodo trajali malo dlje kot običajno, a bodo hkrati okrasili vsako praznično mizo.

Pred serviranjem potresemo z zelišči ali naribamo sir.

Članek je preučil več receptov za pripravo cmokov doma. Upamo, da ostanejo v vaši kuhinji še dolgo.