Alkoholne pijače doma: recepti za pripravo vina, vodke, konjaka, lune

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Domače alkoholne pijače mnogi ljubijo in spoštujejo. V večji meri je to posledica dejstva, da so okusni, varni in poceni. Poleg tega so številni recepti za alkoholne pijače doma precej preprosti in celo začetnik se lahko spopade s kuhanjem. Kakšen alkohol lahko pripravite doma? Recepti in nianse kuhanja so predstavljeni v članku.

Razvrstitev pijač

Vsi alkoholi, ki jih lahko pripravite doma, so razdeljeni v tri skupine:

Maloalkoholne pijače. Sem spadajo pivo, pa tudi vse pijače, katerih jakost ne presega 10 stopinj

• Srednji alkohol. Sem spadajo vina, pa tudi alkoholne fermentirane pijače.
• Močan alkohol je vodka, konjak, alkohol. Te pijače se pridobivajo z destilacijo. Njihova moč je 30 stopinj in več.

Doma lahko naredite skoraj vsako pijačo, katere kakovost ne bo nič slabša od tovarniške.

Jabolčni jabolčnik

Recept za domačo alkoholno pijačo, imenovano "jabolčni jabolčnik", je uporaba naslednjih sestavin:

• 8 kg svežih jabolk;
• lupina 2 limon;
• 2 kg sladkorja;
• 10 litrov filtrirane vode.

Priporočamo, da so jabolka predhodno olupljena in olupljena. Po tem jih je treba prekriti s sladkorjem, dodati lupino 2 limon in preliti z vodo. Priporočljivo je, da nastalo tekočino infundirate na toplem 2 tedna. Pomembno je, da vrat posode zapremo z gazo, da izpusti odvečni zrak. Steklenica naj bo tudi napolnjena le do 2/3, tako da lahko med fermentacijo uhaja plin. Po tem morate pijačo večkrat precediti, da postane prozorna.

Hitri konjak

Ta recept ima visoko hitrost kuhanja, saj lahko rezultat preizkusite v dveh dneh. Potreboval bo naslednje komponente:

• 0,5 litra vodke ali domače lune;
• 30g svežih sliv;
• 1 žlička sladkor;
• 1 vrečka črnega čaja;
• cimet;
• vanilija;
• 1 kos nageljnov.

Recept je preprost - v priročno posodo nalijte vodko in dodajte čajno vrečko, sesekljane slive, začimbe in sladkor. Posodo je treba pretresati, dokler se sladilo popolnoma ne raztopi. Pijačo je treba infundirati 2 dniv temnem prostoru. Pred serviranjem je treba precediti. Kljub enostavnosti priprave je pijača okusna in dišeča.

Classic moonshine

Priprava vodke doma je precej preprosta, glavna stvar je izbrati prava razmerja sestavin in slediti receptu. Za približno 5 litrov domače lune boste potrebovali naslednje sestavine:

• 6 kg sladkorja;
• 24 litrov vode;
• 120g suhega kvasa;
• 25 g citronske kisline.

Prvi korak pri pridobivanju lune je priprava drozge. Kako pripraviti kašo doma?

1. Iz sladkorja, citronske kisline in 3 litrov vode morate skuhati sirup. Opozoriti je treba, da se s tem načinom priprave okus končne pijače občutno razlikuje na bolje.
2. Končan sirup vlijemo v posodo za fermentacijo, dodamo preostalo vodo in dobro premešamo. Treba je opozoriti, da višja kot je kakovost uporabljene vode, boljša bo luna.
3. Suhi kvas mora biti aktiviran pred nanosom. Če želite to narediti, jih zmešajte z malo tople vode in počakajte na fermentacijo.
4. Če se med fermentacijo pivine veliko pene, lahko nekaj piškotov zdrobite v posodo.

Fermentacija naj poteka pri temperaturi približno 26 stopinj 7-10 dni. Po tem je pivina pripravljena za destilacijo. Izvaja se na majhnem ognju z uporabo alembika. Nastala luna "Pervak" ni priporočljiva za uporabo, saj vsebuje veliko škodljivih nečistoč. Je predmet sekundarnegadestilacija.

Končni rezultat je domača vodka, ki je po okusu veliko boljša od tovarniške vodke.

"Apple" vodka

Recept za domačo luno iz jabolk je tudi preprost, vendar ima pijača edinstven okus, barvo in aromo. Za pripravo kaše boste potrebovali naslednje sestavine:

• 30 kg jabolk;
• 20 litrov vode;
• 4 kg sladkorja;
• 100 g suhega kvasa.

Algoritem kuhanja je naslednji:

1. Jabolka je treba olupiti, olupiti in zgniti, če obstajajo. Nato jih je treba zdrobiti, dokler ne dobimo homogene mase.
2. Jabolčno omako dajte v posodo za fermentacijo, dodajte sladkor, vodo in predhodno raztopljen in aktiviran kvas.
3. Pomembno je namestiti vodno tesnilo na vrat plastenke, da lahko odvečni plin uide.
4. Optimalna temperatura za fermentacijo je okoli 25 stopinj. Odvisno od kvasa bo drozga pripravljena za destilacijo v 5-30 dneh.

Destilacija lune iz jabolk poteka po shemi, podobni kateri koli vodki doma.

Kuhanje vina

Pijače, narejene s fermentacijo grozdja, so še posebej okusne, če jih naredite ročno. Kako narediti vino doma? Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• 10 kg vinskega grozdja;
• 50-100 g sladkorja na litersok.

Priprava vina je sestavljena iz naslednjih korakov:

1. Grozdne jagode moramo reciklirati. Treba jih je temeljito pregneteti, medtem ko semen in pecljev ni treba vleči iz soka, blagodejno vplivajo tudi na okus.
2. Zelo pomembno je, da uporabljate lesene pripomočke ali tiste iz nerjavnega ali emajliranega jekla. Drugi materiali lahko oksidirajo grozdni sok, zaradi česar ni primeren za uživanje.
3. Pulpo (sok s tropinami) je treba hraniti na toplem 8-20 ur, da začne fermentirati. Skupno fermentacija soka s kašo traja približno 4-5 dni. V tem obdobju je zelo pomembno, da vsebino posode mešamo, da ne bo kisla.
4. Po tem morate ločiti sok od torte in ga preliti v steklenico za nadaljnjo fermentacijo. Zelo pomembno je, da namestite vodno tesnilo na vrat posode, njeno polnjenje pa ne sme presegati 2/3 celotne prostornine.
5. Takrat morate dodati sladkor. To storite tako, da ga najprej raztopite v majhni količini grozdnega soka. Prav tako je treba vnos sladkorja izvajati delno, občasno okušati sok.
6. Ko vodna tesnila preneha brbotati, morate vino preliti v drugo posodo, tako da usedlina ostane v prvi. Po tem lahko po okusu dodate še malo sladkorja.

Naslednja faza je zorenje, ki traja od 40 do 380 dni. V tem obdobju se oblikuje končni okus pijače.

grape cognac

Težko si je predstavljati praznično pojedino brez močnegapijače. Domač alkohol bo v takih situacijah prišel prav. Priprava konjaka iz grozdja doma se morda zdi zapletena, vendar izdelava ni težja od običajne lune. Če želite to narediti, boste potrebovali naslednje komponente:

• 30 kg grozdja;
• 2, 5 kg sladkorja;
• 4 litre vode;
• hrastovi klini.

Algoritem kuhanja je naslednji:

1. Grozdje je treba zdrobiti skupaj s peclji.
2. Po 4 dneh primarne fermentacije in občasnem mešanju pivine precedite sok in ga prelijte v steklene steklenice za fermentacijo. Na tej stopnji je priporočljivo dodati tudi vodo in sladkor.
3. Po končani fermentaciji je treba mlado vino destilirati, da dobimo vinski alkohol.
4. Potem je pomembno, da dobljeno tekočino vztrajate na hrastovih klinih 6-12 mesecev v temnem, hladnem prostoru.

Na koncu infuzije lahko dodate majhno količino sladkorne karamele, da dobite edinstven okus.

Varjenje piva

Recepti za alkoholne pijače doma so zelo raznoliki. Večina jih je precej preprostih, njihova priprava je podrejena tudi začetniku. Kako kuhati pivo doma? Recept za koncentrat je najpreprostejši in cenovno dostopen. Če želite to narediti, potrebujete naslednje komponente:

• 1 pločevinka koncentrata piva (1,8 kg);
• 22 litrov vode;
• 1 kg sladkorja;
• pivski kvas.

Tehnologija kuhanja je naslednja:

1. Vsa posoda, ki bo prišla v stik s pivom, mora biti temeljito razkužena.
2. Pivski kvas je treba najprej pripraviti v zvar.
3. Pravino je treba pred uporabo tudi dobro segreti, da postane tekoča.
4. Naprej nalijte vodo v fermentacijski rezervoar in vlijte ekstrakt v tankem curku, občasno premešajte.
5. Po tem je pomembno, da iz sladkorja in vode pripravimo sirup, ki ga dodamo tudi pivini.
6. Na tej stopnji morate dodati kvas in mešanico pustiti fermentirati 10-12 dni.

Po tem se pivo ustekleniči in pusti v temnem prostoru 7-60 dni, da zori.

Sklep

Recepti za alkoholne pijače doma so zelo raznoliki. Če jih natančno upoštevate, lahko naredite čudovit močan, srednji ali šibek alkohol, ki ne bo le boljšega okusa, ampak bo tudi varnejši od svojih analogov iz trgovine.