Recepti za pripravo testenin doma

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vse testenine, ki temeljijo na pšenični moki in vodi, so Italijani uvedli pravilo, da imenujejo testenine. Vsaka regija ima posebno vrsto testenin, ki jih njeni prebivalci pripravljajo na svoj način in dajejo jedi poseben pridih. Pri pripravi testenin se upoštevajo tudi lokalne gastronomske in kulturne tradicije.

Klasični recept

Še posebej okusne in mehke testenine dobimo, če ste njihov glavni element kuhali sami in ne kupili v trgovini.

To bo zahtevalo:

• 3 jajca,
• 2 žlici. l. voda,
• 400 gramov moke,
• ščepec soli.

Recept za pripravo domačih testenin nakazuje, da je treba skrbno stepena jajca zmešati s presejano moko, soljo in vodo. Zamesimo elastično gladko testo, ki ga pustimo pol ure pokrito s folijo za živila. Testo razdelimo na 3 dele in jih razvaljamo v tanke plasti. Nato zložite in narežite na majhne trakove (širine približno 0,6-0,8glej).

Pasta carbonara

Carbonara so špageti z majhnimi koščki slanine, predhodno pomešani s posebno omako iz pecorino romano (posebnega staranega sira iz ovčjega mleka), parmezana, jajc in začimb. Jed ima dolgo zgodovino, saj so jo izumili v 20. stoletju. To je tradicionalna hrana za Lazio, regijo s prestolnico Rim.

Potrebovali bomo te sestavine:

• 300 gramov špagetov;
• 100 gramov slanine;
• 4 rumenjaki;
• 100 ml smetane (35% maščobe je v redu);
• 50 gramov naribanega parmezana;
• 2 stroka česna;
• peteršilj (2 majhni veji bosta dovolj);
• poper (poklicni kuharji vedno uporabljajo sveže mlet poper, ker je bolj aromatičen);
• sol.

Koraki kuhanja karbonare

Kuhanje testenin carbonara vključuje naslednje korake:

1. Na olivnem olju prepražimo na kocke narezano slanino.
2. Špagete skuhamo v slani vodi. Prepričajte se, da je stanje kuhanja al dente. Da to dosežete, vzemite testenine iz lonca natanko 1 minuto pred priporočenim časom na embalaži.
3. V ločeni skledi zmešajte smetano in jajca (najbolje jih je treba stepati), pa tudi sol in poper.
4. Na krožnik položimo slanino in na preostalem olju popečemo česen. Tja položite špagete, jih odstranite iz ponve. Dodamo omako in dobro premešamoda sesira jajca. Po tem lahko dodate slanino. Začinite s soljo in poprom.

Pri serviranju potresemo z naribanim parmezanom in okrasimo s peteršiljem.

pasta bolognese

Kot lahko ugibate, je bolonjezna omaka k nam prišla iz Bologne, kjer jo ljudje kuhajo z zeleno lazanjo in svežimi tagliatelle.

Priprava testenin z mesno bolognese omako zahteva naslednje sestavine:

• 100 gramov mlete govedine,
• 80 gramov špagetov,
• 40 gramov parmezana,
• ščepec posušene bazilike,
• žarnica,
• drobnjak,
• 2-3 paradižnika,
• ščepec origana,
• 2 žlički paradižnikova pasta,
• ščepec sladkorja,
• 2 žlici. l. rdeče vino.

Recept za testenine vključuje naslednje korake:

1. Mleto meso prepražimo na rastlinskem olju, dokler ne dobi lepe rjave barve. Nato morate odcediti preostalo maščobo in dodati čebulo (predhodno narezano) in česen ter kuhati še 2-3 minute.
2. Naprej morate v ponev dodati preostale sestavine in kuhati še pol ure in zapreti pokrov. To je dovolj časa, da se omaka zgosti.
3. Skuhamo testenine al dente, jih damo na krožnik in po vrhu previdno namažemo pripravljeno omako.

Končano jed za popolno predstavitev in bolj nežen okus potresemo z naribanim parmezanom.

Pasta arabiata

Čeprav arabiata velja za klasično italijansko jed, je bila izumljena ne tako dolgo nazaj, šele v 20. stoletju. Mešanica rdečega peperoncina in česna pogosto naredi te testenine "zlobne".

Potrebne bodo naslednje komponente:

• 300 gramov italijanskih testenin,
• 1 strok česna,
• 400 gramov paradižnika (v pločevinkah),
• bazilika,
• peteršilj,
• pekoča rdeča paprika (sesekljana),
• oljčno olje.

Kuhanje testenin je sestavljeno iz naslednjih korakov:

1. Česen in poper istočasno prepražimo do zlato rjave barve. Dodajte jim paradižnik skupaj s sokom in nadaljujte s kuhanjem.
2. Skuhamo špagete in jih nato zmešamo s pripravljeno omako.

Pasta primavera

To so klasične testenine iz sveže zelenjave, zato jih pogosto imenujemo spomladanske testenine. Ker so jed izumili italijanski priseljenci v Združenih državah, velja za italijansko-ameriško. In leta 1977 se je v New York Timesu pojavil cel članek o njem. Okus špagetov primavera temelji na prevladi zelenjave. Ne pozabite na aromo in svetle barve, zaradi katerih bodo kuhane testenine s fotografijo servirane jedi postale pravi okras vsake zbirke.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• 500 gramov testenin;
• 2-3 korenja (za jed jih je treba narezati na trakove);
• 350 gramov brokolija;
• 200 gramov mladihzeleni grah;
• 150 gramov češnjevih paradižnikov (približno 10-15 kosov, odvisno od velikosti zelenjave);
• 1 sladka paprika;
• parmezan;
• 5 strokov česna;
• sol in poper.

Kuhanje je razdeljeno na naslednje korake:

1. V ponvi segrejemo olivno olje, nato pa na njem prepražimo česen (najprej ga na drobno sesekljamo). Ta postopek bo trajal 30 sekund. Takoj, ko česen začne spreminjati barvo, ga je treba odstraniti z ognja. Zdaj lahko dodate poper in češnjev paradižnik, jed dobro premešate.
2. Skuhamo testenine al dente, v zadnjih nekaj minutah (2-3) dodamo zelenjavo. Odcedite vodo iz kuhanih špagetov.
3. Pri serviranju potresemo testenine z naribanim parmezanom.

lazanje testenine

Lasagna so testenine, ki imajo obliko ravnega pravokotnika ali kvadrata. Plasti prelivov se razlikujejo glede na regijo in vključujejo paradižnik, mleto meso, špinačo in drugo zelenjavo.

Za pripravo testenin doma boste potrebovali naslednje sestavine:

• 375 gramov trakov za lazanje,
• 500 gramov mlete govedine,
• 400 gramov svežih paradižnikov,
• 150 gramov gob (nasekljanih),
• 2 žlici. l. olivno olje,
• čebula (narezana),
• 2 stroka česna (precedite skozi stiskalnico),
• ¼ skodelice paradižnikove paste,
• 0, 5 kozarcev rdečega vina,
• listi peteršilja (2 žlici),
• 0, 5 naribanih skodelicparmezan,
• 1, 5 skodelic naribanega sira (poljubno)
• 2 skodelici mleka,
• ¾ skodelica smetane,
• 2 žlici. l. moka,
• 125 gramov mehkega sira (kot je ricotta).

Kuhanje lazanje - koraki

1. Pečico je treba segreti na temperaturo 180 stopinj. Namastite obliko, ki jo boste uporabljali za peko.
2. V veliki ponvi segrejte olje, nato pa v njem prepražite česen in čebulo. Da postanejo mehki, bo dovolj 4-5 minut. Nato dodamo mleto meso in kuhamo še 4-5 minut. Nato vnesite gobe in po 2-3 minutah - paradižnikovo pasto. Zdaj je čas, da prilijemo vino s paradižnikom, pustimo vreti 10 minut, da delno izpari tekočina. Na zadnji stopnji dodajte peteršilj, sol in poper nadev za prihodnje lazanje.
3. Recepti za pripravo testenin doma zagotovo vključujejo kuhanje bele omake. Za to morate v ponvi stopiti maslo, nato dodati moko in kuhati minuto na močnem ognju, temeljito premešajte. Zdaj morate moko odstraniti z ognja in ji dodati mleko, dobro premešati in ponovno prižgati. Ko mešanica zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler se ne zgosti. Nato morate omako dodati ricotto, poper in soliti.
4. V obliko, ki jo bomo uporabljali za peko, razporedimo list lazanje, pri čemer najprej odrežemo presežek ob robovih. Po - dajte polovico mletega mesa in nato prelijte omako (uporabite tudi polovico). Potresemo z ¼ sira. Naredite še en isti sloj, ki ga potrebujetepoloži list testa.
5. V ločeni posodi stepemo smetano z jajcem, nato pa jih prelijemo po lazanji. Po vrhu potresemo sir in damo v pečico. Za peko bo dovolj pol ure. Pomembno je, da se pojavi zlata skorja. Takoj pred serviranjem je priporočljivo pustiti, da se jed skuha (za to je dovolj 5 minut).

testenine s pesto omako

Sestavine:

• 340 gramov testenin;
• ¾ listi bazilike;
• 0, 5 skodelic parmezana (nariban);
• 3 žlice. l. pinjole;
• tretja skodelica olivnega olja;
• 2 srednje velika paradižnika;
• 2 stroka česna;
• tretjina skodelice smetane (raje izdelek z visokim odstotkom maščobe);
• kos masla;
• poper (Italijani raje uporabljajo sveže mlet);
• sol.

Priprava je zelo preprosta in vključuje naslednje korake:

1. Pnjole, parmezan, česen in baziliko sesekljajte v mešalniku. Jed solimo in popramo po okusu. Zdaj v majhnih porcijah prilijte olivno olje in dobro premešajte.
2. Priprava testenin po tem receptu vključuje segrevanje smetane v majhni ponvi, nato dodajte maslo in počakajte, da se stopi. Nato v lonec dodajte pesto in dobro premešajte.
3. Kuhane testenine dajte v globoko posodo, nato pa jih zmešajte s pesto omako. Ko morate dodati paradižnik, predhodno narezan na kocke.

Dišeča pasta iz kozics paradižnikovo-vinsko omako

Domače testenine vedno izpadejo zelo okusne, a vsaka gospodinja si vseeno želi narediti pravo jed restavracijske kuhinje. Ta recept bo zagotovo okusen obrok.

Potrebne so naslednje komponente:

• 400 gramov testenin (npr. špageti);
• 350 gramov kozic;
• 2 žlici. l. maslo;
• 300 gramov paradižnika (najprej jih je treba narezati na kocke, potem dobite približno 4 skodelice);
• 3 stroki česna;
• suho belo vino (1 kozarec bo dovolj);
• 4 žlice. l. olivno olje;
• sol, poper, začimbe (prodajajo se posebne začimbe za morske sadeže, odlične so).

Koraki kuhanja:

1. V ponvi segrejte olivno olje, nato pa mu dodajte česen in pražite 2 minuti. Nato morate vnesti paradižnik in zaliti z vinom, še naprej dušiti pol ure. Posolimo in popramo jed.
2. Kuhane testenine potresemo z maslom in premešamo.
3. Na ponvi prepražimo kozice in jim dodamo paradižnikovo omako.
4. Na krožnik dajte testenine, dodajte kozice, prelijte z omako.

Dober tek!