2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Domači cmoki so zelo zadovoljivi in okusni, vendar le malokdo ve, da je njihovo ustvarjanje prava umetnost, ki ima veliko tankosti. Pogovorimo se podrobneje o tem, kako pravilno pripraviti mleto meso in testo, koliko jih je treba kuhati in kako čim bolj olajšati postopek oblikovanja.
Kako narediti testo
Praksa kaže, da lahko testo za prihodnje cmoke kuhamo tako v mleku kot v vodi. V primeru, da je testo za domače cmoke pripravljeno na mleku, morate uporabiti samo najbolj svež izdelek, ki še ni imel časa fermentirati.
Da bo kuhana osnova čim bolj elastična, je potrebno uporabiti samo presejano moko. Pomembno je tudi uravnavanje količine tekočine – ne sme je biti preveč. Praksa kaže, da je treba idealno testo za cmoke gneteti zelo dolgo, najprej s krožnimi gibi, nato pa gnetemo.
Ko je testo pripravljeno, ga morate dati"počivaj" 30 minut - v tem primeru se bodo izdelki veliko lažje oblikovali, med kuhanjem pa ne bodo razpadli.
recept za vodno testo
Ta recept za domače jajčno testo za cmoke lahko uporabite s katerim koli nadevom.
Če želite ustvariti testo, morate presejati 500 g moke, jo vliti na mizo in oblikovati hrib. Po tem je treba v njegovem središču narediti vdolbino, v katero je treba vliti 0,5 žličke. solimo, prelijemo z žlico sončničnega olja, nato pa dodamo nekaj jajc in kozarec vode. Iz naštetih sestavin je potrebno zamesiti gosto in elastično testo, ki ga nato pustite stati 30-40 minut.
recept za mlečno testo
Testo z mlekom je neverjetno mehko in se odlično poda k ribjim nadevom. Za pripravo na pultu ali v globoki skledi presejte 3 žlice. moke, nato pa iz nje naredimo veliko vdolbino v stebru in dodamo jajce, kozarec mleka, pa tudi žličko soli in masla.
Iz navedenih sestavin zgnetemo gosto in elastično testo, ki ga dobro pregnetemo. Po gnetenju je treba maso stati pri sobni temperaturi približno pol ure.
Skrivnosti polnjenja
Pravzaprav lahko v procesu izdelave cmokov kot nadev uporabite ne samo mleto meso, ampak tudi mešanico rib, gob in zelenjave. Včasih lahko srečate tudi takšne kuharje, ki ustvarjajo domačecmoki, polnjeni z jelenovim, losovim in medvedjim mesom.
Kuharji ugotavljajo, da je najbolj okusno mleto meso, ko je ustvarjeno iz različnih vrst izdelkov, izbranih v primernih razmerjih. Tako je na primer idealna mešanica iz 80 % purana in 20 % govedine.
Poleg glavnih sestavin mora nadev vsebovati pomožne, vključno s čebulo, česnom in vašimi najljubšimi začimbami. Koliko čebule naj vzamem na kg mletega mesa za cmoke? Kulinarični strokovnjaki priporočajo, da ga vzamete v razmerju 1:4 - v tem primeru se cmoki izkažejo za sočne, nadev pa bo ohranil svoj okus.
Kako nadevu dodati sočnost
Vedno je, da je glavno zagotovilo za slastne domače cmoke sočen nadev. Da bi izpadlo kar tako, mu je treba dodati drobno sesekljano ali mleto čebulo. Nekateri kuharji močno priporočajo, da ga mletite z mešalnikom – tako bo izdelek sprostil več soka in nadev veliko bolje navlažil ter mu dal edinstven okus.
Za pripravo kakršnega koli polnila za cmoke morate izbrati samo najbolj sveže meso in pravilno kombinirati njegove vrste med seboj. Izkušeni kuharji močno priporočajo, da ne mešate piščanca in purana med seboj in tudi ne dopolnjujete kunčjega mesa z ničemer. Govedina velja za idealno dopolnilo svinjini.
Da bodo gotovi cmoki zelo sočni, uporabite rastlinska olja (sezamovo, olivno,sončnica), zdrobljen led in mesna juha. Tudi v ta namen lahko mletemu mesu dodamo maščobo ali sesekljano mast. V nekaterih oddaljenih regijah Rusije so cmoki sočni z zamrznjenim sokom brusnic, morskih jagod ali borovnic.
Recept za nadev iz svinjskega in govejega mesa
Za pripravo nadeva za cmoke iz mletega mesa morate vzeti 300 g svinjine in enako količino govejega mesa. Te sestavine je treba spustiti skozi mlinček za meso in jih nato premešati. Mesni masi morate dodati sesekljano veliko čebulo, pa tudi poper in sol po okusu. Navedene sestavine je treba mešati do gladkega - in mleto meso je pripravljeno.
Recept za piščančji nadev
Ta recept za domače cmoke po korakih je najlažji, nadev pa je zelo nežen in zračen.
Za pripravo morate vzeti prsi (meso lahko uporabite skupaj z maščobno plastjo in kožo) in jih prepražite skozi mlinček za meso z dodatkom povprečne glave čebule. Nato je treba stepen beljak previdno vnesti v mleto meso in ga rahlo premešati, potem ko maso solimo in ji dodamo poper. Po želji lahko mletemu mesu dodamo sesekljan koper ali peteršilj.
Da bi bil piščanec še posebej mehak in sočen, nekateri kuharji priporočajo, da mu dodate malo težke smetane.
recept za sibirske cmoke
To je odličen recept za domače cmoke z mleto svinjino, jagnjetino in govedino.
Za njihovo pripravo morate vzeti 300 gnavedene vrste mesa brez prog in drugih nepotrebnih elementov. File je treba skozi mlinček za meso in dobljeni masi dodati nekaj srednje sesekljane čebule, 2-3 zdrobljene ledene kocke, malo popra in soli po okusu. Po mešanju mletega mesa morate začeti pripravljati testo za prihodnje cmoke.
Ta recept za domače trimesne cmoke uporablja navadno testo. Zamesiti ga je treba iz 750 g presejane moke, treh jajc in 1,5 skodelice prečiščene ledene vode - tako se bo izkazalo, da je še posebej nežno in ga je lažje oblikovati. Posolite testo po okusu.
Ko so glavne sestavine prihodnjih cmokov pripravljene, morate testo razvaljati in iz njega izrezati kroge enake velikosti, jih napolniti z mletim mesom in nato oblikovati "ušesa". Končne izdelke je treba položiti na površino, dobro posuto z moko - da se ne držijo in ohranijo svojo celovitost. Lahko jih kuhate tako zamrznjene kot sveže.
Lastnosti modeliranja cmokov
Kako hitro nalepiti cmoke doma? Praksa kaže, da lahko ta proces traja tako veliko kot zelo malo časa. Da bi bili vsi izdelki enake velikosti, je najbolje, da razvaljate veliko plast testa z debelino približno 1,5-2 mm, iz katere bodo s kozarcem ali posebne oblike izrezani krogi - sočni.
Ko so sočni izdelki pripravljeni, dajte v vsako od njih majhno količino kuhaneganadeva, testo prepognemo na pol in stisnemo konce, tako da nastane izdelek v obliki polmeseca. Po tem je treba oba konca izdelka stisniti skupaj, tako da bo končni cmok po obliki podoben ušesu.
Velika napaka mnogih kuharjev začetnikov je, da poskušajo kuhati velike jedi, ker želijo skrajšati čas kuhanja. Treba je razumeti, da jih je neprijetno jesti, proces njihovega kuhanja pa bo daljši.
Kipanje z ročnim strojem za cmoke
Zagotovo je v vaši hiši cmok, predstavljen v obliki preproste okrogle oblike z luknjami. Prav to lahko uporabite za ustvarjanje okusnih in lepih domačih cmokov.
Če želite cmoke narediti z ročnim strojem za cmoke, morate razvaljati veliko plast testa in ga položiti na neenakomerno stran kalupa, posuto z obilo moke. Nato morate testo rahlo pritisniti navzdol, da se na njegovi površini oblikujejo mehke vdolbinice - v vsako morate vstaviti majhno količino mletega mesa.
Naprej morate razvaljati še eno tanko plast testa. V tem primeru je treba narediti tako, da na eni strani ostane lepljiva, na drugi strani pa je rahlo zmečkana z moko. Z lepljivo stranjo je treba to plast položiti na obliko in jo dobro pritisniti navzdol, da se polovice držijo skupaj. Zdaj morate z valjarjem hoditi po obrazcu, tako da najprej razvaljate srednji del, postopoma se premikate proti koncem. Če obrnete, morate obrazec pretresti - iz njega bodo izpadli že pripravljeni cmoki.
stroj za izdelavo cmokov
Velikokrat se zgodi, da imajo ljudje raje izdelek, kupljen v trgovini, samo zato, ker nimajo želje po dolgotrajnem modeliranju domačih cmokov. V primeru, da imate veliko družino, lahko doma kupite majhen stroj za pripravo cmokov, ki avtomatizira postopek izdelave cmokov. Še več, s to enoto lahko ustvarite urejene izdelke enake velikosti.
Trenutno se stroji za izdelavo cmokov doma prodajajo v številnih spletnih trgovinah, njihova cena pa je približno 3-4 tisoč rubljev, kar je povsem sprejemljivo. Kot kaže praksa, najboljše možnosti za cmoke proizvajajo številna ruska podjetja. To vam omogoča, da zanje nastavite najnižje stroške.
Kako kuhati cmoke
Precej vprašanj povzroča proces kuhanja cmokov. Kako ga pravilno izvajati?
Cmoke je najbolje kuhati v vreli vodi. Izdelke je treba odložiti v slano vodo. Kar zadeva trajanje kuhanja izdelkov, je približno 5-10 minut od trenutka, ko se dvignejo na površje, odvisno od tega, ali gre za zamrznjene ali sveže cmoke.
Da se cmoki med kuhanjem ne bi sprijeli, je treba v vodo dodati majhno količino rastlinskega olja. Pomembno je tudi nadzorovati količino vode: mora biti 4-krat večja od samih izdelkov.
Za dajanje posebnega okusa končnim izdelkom vjuho je treba dodati dišeče začimbe. Kot take lahko uporabite poper v zrnu ali mleto začimbo, lovorjev list, koper, posušene nageljnove žbice.
Kako jesti cmoke
V nasprotju z vsemi tradicijami je cmoke najbolje jesti ne z vilicami, ampak z žlico - v tem primeru iz njih ne teče sok. Na Japonskem in Kitajskem to jed običajno jedo s palčkami.
To jed lahko postrežemo tako z juho, v kateri so se kuhali izdelki, kot v čisti obliki. V drugem primeru je priporočljivo postreči cmoke z omako ali kislo smetano.
Priprava omak
Pripravljene cmoke po možnosti postrežemo z nežno omako. Lahko je narejen iz zelenjave, kisle smetane, majoneze, začimb in drugih elementov. Spodaj si oglejmo nekaj idealnih prilog za poširane jedi, polnjene z mesom.
Omaka iz majoneze in sojine omake bosta lahko poudarila okus nadeva. Za pripravo zmešajte v eni skledi do gladkega 200 g majoneze, nekaj žlic sojine omake, 1 žličko. gorčica in dvakrat toliko kisa.
Omaka iz kisle smetane in sira se odlično poda k piščančjim cmokom. Za pripravo morate zmešati 100 g kisle smetane, nekaj stepenih jajc, 40 g naribanega sira, nekaj žlic moke, malo gheeja (1-2 žlici) in 80 g smetane. Maso, ustvarjeno iz navedenih sestavin, je treba poslati na počasen ogenj in na njej držati tri minute, ne da bi zavrelo. Med segrevanjem je treba maso nenehno mešati.
Priprava gobove omake bo trajala nekaj časa in spretnosti, a kot nobena druga bo najbolj harmonično dopolnila celotno sliko okusa domačih cmokov z mletim mesom, katerih recept je predstavljen zgoraj. Za pripravo takšne omake je potrebno v ponvi na maslu prepražiti drobno sesekljanih 200 g šampinjonov in 150 g čebule. Ko čebula med cvrenjem dobi zlato barvo, v maso vlijemo 500 ml mesne juhe in dodamo žlico moke, vso maso dobro premešamo, da v njej ni grudic. Na zadnji stopnji priprave omake ji morate dodati nekaj žlic kisle smetane, pa tudi sesekljana zelišča, poper in sol (po okusu). Ko omako odstranite s štedilnika, jo je treba ohladiti.
Izvirni dodatek cmokom bo omaka iz redkvice, koriandra in kopra, vzetih v enakih razmerjih. Za pripravo omake maso preprosto zmeljemo z mešalnikom.
Priporočena:
Recepti za pripravo cmokov doma
Katera gostiteljica ne zna kuhati cmokov? Do danes obstaja veliko receptov za pripravo te jedi. Osnova je klasično testo za pripravo domačih rezancev. Nadev je lahko raznolik - svinjina, govedina, piščanec, mleto jagnjetino, ki mu dodamo različne začimbe
Krompirjeva enolončnica z mletim mesom v pečici. Recepti za pripravo krompirjevih enolončnic
Zmagovalna kombinacija krompirja in mesa, ki je služila kot osnova enolončnice, ne bo nikoli razočarala gostiteljice. Ali je v receptu vključen surov krompir ali kuhan - ni pomembno. Tudi kvalifikacije domačega kuharja niso pomembne. Oglejmo si podrobneje, kako se pripravi krompirjeva enolončnica z mletim mesom
Recepti za pečen krompir z mletim mesom v pečici. Koliko časa traja kuhanje krompirja z mletim mesom v pečici?
Krompir in mleto meso sta klasična kombinacija izdelkov, ki jih radi jedo tako veliki kot mali ljubitelji. S temi sestavinami lahko skuhate veliko raznolikih jedi, ki se dobro prilegajo tako običajnemu kot prazničnemu jedilniku. Današnja publikacija vsebuje najbolj zanimive recepte za krompir, pečen z mletim mesom v pečici
Recept za kuhane cmoke. Kuhanje kitajskih cmokov
Ali imate radi cmoke? Skoraj vsi bodo na to vprašanje odgovorili pritrdilno. Ta preprosta jed je že dolgo postala priljubljena med samci, gospodinjami in otroki. Izdelek iz mesa in nekvašenega testa, kuhan v vodi - kaj bi lahko bilo preprostejše? Ta članek se bo osredotočil na kuhanje cmokov na pari v počasnem štedilniku. Članek bo podal tudi recept za kitajske cmoke s kozicami
Recepti za domače cmoke. Kako speči cmoke s kislo smetano v pečici
Ali ste vedeli, da lahko iz cmokov naredite enolončnico? Pred vami je postopek priprave zelo okusne in preproste enolončnice. Recept za cmoke s kislo smetano, pečeni v pečici, bi morali upoštevati tisti, ki radi obilno jedo
