Recept za kuhane cmoke. Kuhanje kitajskih cmokov

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ali imate radi cmoke? Skoraj vsi bodo na to vprašanje odgovorili pritrdilno. Ta preprosta jed je že dolgo postala priljubljena med samci, gospodinjami in otroki.

Izdelek iz mesa in nekvašenega testa, kuhanega v vodi - kaj bi lahko bilo preprostejšega? Ta članek se bo osredotočil na kuhanje cmokov na pari v počasnem štedilniku. Članek bo zagotovil tudi recept za kitajske cmoke s kozicami.

Priprava testa za cmoke

Priprava okusnih in okusnih cmokov se začne s testom. Za to boste potrebovali:

• pšenična moka - 450 g;
• jajca - 2 kos.;
• hladna voda - 200 ml;
• sol - 5 g.

Koraki priprave testa:

1. Moko presejemo v globoko posodo. Naredite vdolbino v sredini kupe moke.
2. Jajca razbijte v ločeno posodo, jih stepite z vilicami. Dodajte hladno vodo in premešajte.
3. V jamico, narejeno v moki, nalijte vodo in jajca. Posolite. Z vilicami pregnetemo testo, postopoma dodajamo moko z robov vdolbine.
4. Naprej začnite gneteti testo z rokami. Dosežite homogeno in elastično maso. Idealno testo mora biti brez razpok in gub.
5. Iz testa naredite kroglico. Položite v posodo, pokrijte z brisačo in pustite 30 minut.
6. Spet pregnetemo testo. Rezultat naj bo testo, ki se ne drži rok.

Priprava nadeva in izdelava cmokov

Kot nadev za cmoke se uporablja mleto svinjino, piščanec, goveje meso, ribe ali kozice. Mletemu mesu lahko dodate sol, poper in druge začimbe po lastni presoji.

Cmoki so narejeni na naslednji način:

1. Odrežite kos testa in ga zvijte v vrv s premerom 5 centimetrov. Podvezo narežite na kose debeline 2 centimetra.
2. Koščke potopite v moko in jih razvaljajte z valjarjem.
3. Na sredino nastale torte položite nadev iz mletega mesa.
4. Prepognite torto na pol in povežite robove.
5. Konce cmokov povežite v obliko, podobno krogli.

Kuhamo cmoke. Seznam potrebnih sestavin

Za kuhanje cmokov boste potrebovali:

• cmoki - 250 gramov;
• poprova zrna - 9 grah;
• rastlinsko olje - 10 ml;
• lovorjev list - 4 listi;
• posušena korenina peteršilja - 12 gramov;
• kis 9% - 10 ml;
• mleti črni poper - 5 gramov;
• kisla smetana - 50 gramov.

recept za parne cmoke

1. Na pari namažite posodo z rastlinskim oljem. Naredite obliko cmokov.
2. V posodo multicookerja nalijte liter vrele vode, dajte lovorjev list, poper v zrnu in korenino peteršilja.
3. Postavite paro v počasen štedilnik. Vklopite način "Kuhanje v pari". Kako dolgo kuhati cmoke na pari? Kuhajte 15-18 minut.
4. Cmoke lahko takoj postrežete z omako iz kisle smetane, kisa in črnega popra.

kitajski kuhani cmoki ali siajiao

Kitajski cmoki se od ruskih cmokov razlikujejo po nadevu in sestavi testa.

Sestavine za nadev:

• kozice - 350 gramov;
• mleta svinjina - 100 gramov;
• zeleni lok - 2 puščici;
• ingver - 5 gramov;
• shaoxing vino - 8 gramov;
• sezamovo olje - 3 grame;
• sičuanski poper - 8 gramov;
• mleti črni poper - 4 grame;
• piščančja juha v granulah - 4 grami;
• sol - 3 grame;
• beli sladkor - 3 grame.

Sestavine za pripravo testa:

• pšenični škrob - 180 gramov;
• koruzni škrob - 60 gramov;
• vrela voda - 300 ml;
• sol - 4 grame.

Sestavine za pripravo omake:

• črni rižev kis – 10 ml;
• pikantna sezamova pasta - 8 gramov;
• lahka sojina omaka - 35 ml.

Kuhanje:

1. Pripravite vododa nadev navlažimo. Ingver drobno sesekljamo in damo v manjšo posodo, dodamo mu sečuanski poper in prelijemo z vrelo vodo. Pustite vodo, da se infundira.

2. Pripravite dip. Sestavine za omako temeljito premešajte v manjši posodi in posodo postavite v hladilnik.

3. Naslednji korak je priprava testa. V večji posodi zmešajte vse sestavine za testo (razen vrele vode). Vrele vode je treba vlivati postopoma, hkrati pa nenehno mešati vsebino posode.

4. Počakamo, da se testo ohladi in ga pregnetemo z rokami. Dobiti morate belo elastično in mehko testo. Vrnite ga v posodo, pokrijte in pustite stati 15 minut.

5. Kozico olupimo, odstranimo trebušne in hrbtne žile ter rep. Kozico razdelimo na dve polovici. En del kozice grobo sesekljajte, drugega pa sesekljajte do mlete.

6. Zeleno čebulo narežite na kolobarje. V skledo dodajte kozice in mleto meso, suho piščančjo juho, čebulo, sol, beli sladkor, sezamovo olje, vino Shaoxing in mleti črni poper. Vse zmešajte. Dodamo dve žlici ingverjeve vode in vse še enkrat premešamo. Po potrebi dodajte več ingverjeve vode. Nadev za cmoke postavimo v hladilnik, da se marinira 20 minut.

7. Medtem ko se nadev marinira, poskrbimo za testo. Razdelite ga na 4 dele. Vsak del razvaljamo v flagellum s premerom 4 centimetre. Vsak flagellum narežite na približno 3 centimetre debele kose.

8. Razvaljajte kose testavaljar za izdelavo okrogle torte debeline 2 milimetra in premera 8 centimetrov.

9. Na sredino torte damo približno žličko nadeva. Naredite cmok.

10. Cmoke položite v posodo za kuhanje na sopari. Kuhani cmoki se lahko prilepijo na ponev. Da se temu izognete, posodo obložite z listi solate ali čisto bombažno krpo.

11. V posodo multicookerja vlijemo 300 ml vrele vode. Cmoke kuhajte 5 minut.

Postrežemo kitajske cmoke z omako ali navadno sojino omako.

Na koncu

Ne glede na to, kakšne cmoke najraje kuhate - kitajske ali tradicionalne ruske, kot rezultat dobite dišečo in zelo okusno jed. Mimogrede, sploh ni nujno, da cmoke vedno oblikujemo tik pred kuhanjem. Dovolj je le, da pripravite pripravek in izdelek zamrznete - tako boste vedno imeli možnost jesti hitro in zadovoljivo.