Vrste kitajskih rezancev: imena

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V našem članku si bomo ogledali različne vrste kitajskih rezancev. Te informacije bodo koristne za tiste, ki imajo radi hitro hrano in želijo eksperimentirati z novimi sestavinami. Kitajski rezanci so odlična zdrava sestavina.

Zgodovina

Kitajski rezanci veljajo za enega starodavnih živilskih izdelkov, katerih vrste bomo obravnavali v nadaljevanju. Prva omemba se nanaša na obdobje dinastije Han. Mimogrede, takrat so pšenične rezance imenovali "jušna torta".

Leta 2002 so arheologi našli starodavno glineno posodo. Vseboval je dobro ohranjene kitajske rezance. Glede na rezultate raziskave je postalo jasno, da je narejen iz prosene in ščetine moke.

Izdelava rezancev

Takšne testenine so narejene iz škroba fižola mung, pšenice in riža. Riževi rezanci so v južnem delu države narejeni iz riževe moke, v severnem pa iz pšenične moke.

Ko je pšenica kuhana, se v testo dodajo jajca. Pri pripravi riževih rezancev zmešamo le vodo in moko. Nato maso speremo v alkalni vodi. Naslednji korak je gnetenje testa skupaj z žitaricami. Dodajanje slednjega je potrebno, da dobimo teksturo ali barvo. V ta namen v testo dodamo še tapioko, beljak in konico puščice.

Naslednja faza je oblikovanje kitajskih rezancev (njene vrste bodo obravnavane spodaj). Izvaja se na pet načinov. Prva je ekstruzija. V tem primeru se testo vleče skozi perforirano stiskalnico. Kot rezultat, rezanci postanejo v obliki niti.

Pri rezanju se testo razvalja v tanko plast. Nato ga razrežemo na trakove zahtevane velikosti. Obstaja tudi tak način, kot je rezanje. V tem primeru se testo zvije v zvitek. Nato v že vreli vodi hitro odrežite majhne liste. Obstaja še en način - to je valjanje. V tem primeru rezanci dobijo želeno obliko z razvaljanjem testa (manjšega kosa).

Funchoza

Katere vrste kitajskih rezancev so znane? Funchoza. To je tanek stekleni vermicelli. Narejen je iz moke iz fižola mung ali riževe moke. Funčozo ne kuhamo, ampak le sedem minut namočimo v vreli vodi. Po tem nežno sperite v vodi. V solatah se funchose kombinira z zeleno čebulo, morskimi sadeži, daikonom, ribami in korenjem. Tudi takšni ocvrti rezanci so kombinirani z govedino, gobami in zelenjavo. Funčozo lahko ocvremo. To bo odličen prigrizek za pivo.

Neki

Tanki in gladki rezanci. Navzven lahko spominja na špagete. Narejeno iz soli, vode in moke. Včasih iz fižola in riža. Somen se pogosto postreže z vsemi vrstami juhe (piščančje in gobove).

kitajska ajdarezanci

Izgleda kot japonska soba. Ampak samo ta rezanec je ploščat. Odlično izgleda v toplih jedeh in juhah. Rižev kis, sezamovo olje ali sojina omaka poudarijo blag okus ajdovih rezancev. Lahko ocvrto z zelenjavo.

Udon

Še naprej razmišljamo o vrstah kitajskih rezancev, se pogovorimo o udonu. To so ploščati debeli rezanci. Prvič je bil omenjen ne na Kitajskem, ampak na Japonskem. Dashi jušna juha z Ikombu tuninimi ostružki je pogosto pripravljena z udonom.

jajčni rezanci

Katere druge vrste kitajskih instant rezancev so znane? Na primer, jajce. Ta rezance loči od drugih z izrazitim okusom jajc. To je še posebej po okusu Kitajcev. Pogosto namesto jajc v kupljene rezance dajo jajčni prah. Kljub temu ima še vedno privlačno rumeno barvo. Jajčni rezanci so vsestranska sestavina za številne jedi. Dobro se ujema z zelenjavo, mesom, morskimi sadeži in perutnino.

Priprava hitro - le tri ali štiri minute. Lahko kuhate v vroči juhi. Nato lahko rezancem dodate kuhano jajce in zeleno.

Vrste kitajskih rezancev (jajca):

1. Naoljeno. Narejeno iz pšenične moke, dodana so jajca.
2. Tanki rezanci.
3. Ime (ocvrti rezanci).
4. Mianbao (izdelano v obliki trakov).
5. Zhushengmian. Rezanci so narejeni iz testa, ki ga pretlačimo z bambusovo palico. Šteje se za redko.
6. Xiajimian (rezanci s kaviarjem).

rižev riž

Takšni rezanci so pomembna sestavinapriljubljena jed - vietnamska fo-bo juha. Tudi v tej jedi so tanki trakovi mesa, sojine omake, goveje juhe in ingverja. Postrežemo z juho z limono in zeleno čebulo.

Upoštevajte, da fo-bo juha ni kuhana. To pomeni, da vse komponente pošljemo v vrelo juho nekaj minut preden so pripravljene.

Razmislimo o vrstah kitajskih rezancev (riž):

• misian;
• gotiao (izdelano v obliki tankih črt);
• vermicelli;
• shahefen (široke črte);
• laifen (prozoren, debel v premeru, okrogel).

pšenica

Kitajski pšenični rezanci so na voljo v naslednjih sortah:

1. Mačja ušesa. Oblika rezancev res spominja na mačja ušesa.
2. Široko narezano. Način njegove priprave je rezanje. Kaj je takšen rezanec? Kratka ravna črta.
3. Lagman (ročno zloženi rezanci).
4. Govedina. Izgleda kot špageti.
5. Mianxian. To so tanki, slani rezanci.
6. Shengmian. Na dotik je milna.
7. Cumian (debela sorta).

škrob

Poglejmo, kaj so škrobni rezanci. Njegove vrste so naslednje:

• dongfen (fino drozganje);
• fensi (prozorno tanko);
• fenpi (prozoren, širok);
• lyangpi (prozoren, rezanci so narejeni iz odpadkov seitana);
• laoshufen je debel, premer enega izdelka je tri do pet milimetrov.

Uporabi

Kako uporabljate kitajske rezance, katere vrste smo razpravljali zgoraj? Običajno se kuha v vodi. Hkrati pa sol v njejni dodano. Konec koncev je ta komponenta že v sestavi testa, iz katerega so narejeni kitajski rezanci. Te testenine lahko tudi globoko ocvrte. Tudi rezance lahko ocvremo že kuhane. Postrežemo z omako, različnimi omakami. Dodaja se tudi juham, mesnim, ribjim in zelenjavnim jedem.

Majhen zaključek

Zdaj veste, katere vrste kitajskih rezancev so. S fotografijo jo bo lažje pripraviti. Upamo, da se vam je ta članek zdel zanimiv.