Vrste rezancev, sestava, načini kuhanja, kalorije

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vrste rezancev, ki so danes priljubljene testenine, so zanimive za poznavalce tuje kulinarike. Ta izdelek se sam po sebi razlikuje od ostalih v svoji kategoriji z edinstveno obliko. Trakove iz pšeničnega, riževega, ajdovega in fižolova testa je enostavno narediti doma, v njih pa uživajo vsi družinski člani.

Ugodnost

Rezanci v škatlah imajo številne uporabne lastnosti, zato jih pogosto naročajo v različnih obratih ali kuhajo sami. Ta izdelek je na primer obogaten z vitamini B, pa tudi z aminokislinami. Domačini na Japonskem običajno uživajo te rezance zaradi njihove nizke vsebnosti kalorij, saj temeljijo na lahkih fižolih Saifun in Harusame.

Koristi riževih rezancev so zdravniki že dolgo dokazali. Ne škoduje telesu in nima kontraindikacij, zato ga lahko uživajo popolnoma vsi.

Kar zadeva jed z jajci, je že dolgo priljubljena v evropski kulinarični tradiciji. dovolj zanjPogosto ga priporočajo izkušeni kuharji, saj je ena glavnih sestavin številnih okusnih in dišečih jedi.

škoda

Ločeno je vredno razmisliti o "Rolltonu" - instant rezancih, katerih cena ne presega 30 rubljev na paket. Ne velja za naravni izdelek, saj vsebuje preveč barvil in škodljivih dodatkov. Zato Rolltona ne bi smeli postavljati v par z odličnimi azijskimi jedmi.

Poleg zgoraj navedenega velja omeniti, da nutricionisti že dolgo opozarjajo potrošnike na visoko kalorično vsebnost vseh vrst rezancev, vključno z instant hrano. Zaradi tega ljudje tvegajo, da bodo skoraj v trenutku pridobili odvečno težo, ki se je ne bo tako enostavno znebiti.

Sorte

Vrste rezancev so zdaj na voljo vsem ljudem. Lahko jih kupite v trgovini ali naredite sami doma. Ta delitev se izvede glede na prvotni izdelek, ki je bil uporabljen za izdelavo moke. Spodaj so vrste rezancev, ki so že postale priljubljene za mnoge ljudi.

rižev riž

Ena najbolj cenjenih azijskih jedi je pogosta na Japonskem in Kitajskem. Spada v kategorijo krepkih jedi, vendar brez svetlega okusa. Ko so kuhani, so riževi rezanci precej elastični in prijetni na otip. Na 100 gramov izdelka je le 364 kcal.

Vsebuje približno 75 % škroba, kar zagotavlja zadostno hranilno vrednost. Vključen je tudi celoten komplet. Vitamini B, ki so zelo koristni za človeško telo. Ob tem velja omeniti minerale v obliki cinka, selena, kalija, železa, fosforja in drugih elementov, zaradi katerih se splošno zdravstveno stanje poslabša.

Škodljive lastnosti rezancev je precej težko najti, vendar so njegove koristi takoj opazne. Najprej je treba omeniti veliko število kompleksnih ogljikovih hidratov, ki jih vsebuje sestava. Zasnovani so tako, da obogatijo mišično tkivo in jim dajo energijo za dolgo časa. Iz tega sledi, da je izdelek odlična prehranska možnost za tiste, ki sledijo svoji postavi. Poleg tega ga zaradi minimalne vsebnosti soli lahko varno uživajo ljudje, ki trpijo za boleznijo ledvic.

pšenica

Ta vrsta rezancev velja za najpogostejše testenine. Narejen je iz vode in pšenične moke. Kalorije rezancev prijetno ugajajo hujšanju. Za 100 gramov izdelka - 337 kcal.

Ta sorta se je pojavila okoli 5000 pr.n.št., vendar je še danes zelo priljubljena. Kraljevi člani so zelo cenili izdelek in pogosto uživali v njegovem okusu. Sprva so ga lahko kupili le plemiški sloji prebivalstva, vendar je dobesedno v prejšnjem stoletju postal dostopen vsem.

Ramen

V znane vrste rezancev je vsekakor treba vključiti izdelek, katerega videz poznajo vsi. Na policah trgovin se bohoti kot instant izdelek. Dopolni z njimkupec prejme začimbe in olje sumljivega izvora. S prelivanjem vseh teh sestavin z vročo vodo potrošnik prejme skoraj popoln izdelek iz testenin, ki ga pri nas imenujemo »instant rezanci«. Njegova kalorična vsebnost je 340 kcal.

Ramen običajno postrežemo z mesno juho, bambusovimi poganjki, zeleno čebulo, pa tudi z jajci in korenino ingverja. Vse te sestavine ga odlično dopolnjujejo, zaradi česar je okus bolj živ in nepozaben.

Funchoza

Azijski sojini rezanci se prodajajo suhi. Je priljubljena med gurmani. Pogosto ga imenujejo steklo, saj po videzu res spominja na steklo. Po vrenju pridobijo niti funchose prozorno teksturo. Vsebnost kalorij na 100 g je samo 320 kcal.

Sestava rezancev velja za bogato. Škrob je iz stročnic, ki vključujejo mung, jam, eland in krompir. Do danes se za njegovo pripravo vse pogosteje uporablja koruzni škrob.

Prednosti funchose so nesporne. Leži v vitaminsko-mineralni sestavi. Izdelek vsebuje vitamine skupine B, PP in seveda E. Poleg tega so minerali: kalij, fosfor, magnezij, selen, železo. Praviloma se rezanci v kuhanju ne solijo, zato jih lahko ljudje z ledvičnimi težavami uporabljajo v poljubnih količinah.

Soba

Japonski rezanci so jed, ki jo morate imeti v jugovzhodni Aziji. Na Kitajskem je zelo priljubljen inJaponska. Jed običajno postrežemo hladno. To pojasnjujejo podnebne razmere regij, saj je poletno obdobje vedno zelo vroče in z visoko vlažnostjo. Hkrati je le 350 kcal na 100 g jedi.

Koristi japonskih rezancev so znanstveniki večkrat dokazali. Tu je treba najprej omeniti dejstvo, da ima ajda sama po sebi številne uporabne lastnosti, zaradi katerih pozitivno vpliva na telo potrošnika.

Soba je pripravljena z ajdo in ima blag okus. Praviloma je narejena kot ločena jed, z njo kuhamo juhe in postrežemo kot hladno predjed. Hkrati ga lahko kuhate tako v navadni kot v slani vodi, saj to skoraj ne vpliva na okus. Najpomembneje je, da rezance sperite s hladno, čisto vodo, da odstranite ostanke škroba.

Pri pripravi izdelka se pogosto uporablja zeleni čaj. Omogoča vam, da dosežete bolj prefinjen okus in znatno povečate koristi. Rezultat je jed, ki jo lahko uvrstimo med nenavadno poslastico.

Shirataki

Rezanci, tradicionalni za prebivalce Japonske, vsako leto pridobivajo na priljubljenosti med drugimi narodnostmi. Ta možnost se razlikuje po videzu, saj so trakovi zelo tanki in prozorni ter imajo zanemarljivo hranilno vrednost. Kalorije na 100 gramov so 9 kcal.

V sestavi rezancev je amorphophallus konjak. V prodajo gre tako v suhi kot namočeni obliki. Pri drugi možnosti je zelo malo vode in aditiva za živila, kot je glukomanan,predstavlja topne vlaknine, razvrščene kot prehranske vlaknine.

Ugodnost je seveda odvisna od sestave. Pri tem imajo posebno vlogo vlaknine, ki imajo vpojni učinek in znižujejo raven holesterola. Poleg tega vam rezanci za razliko od instant hrane omogočajo uravnavanje blata in bistveno izboljšajo prebavo.

Shirataki je celo na seznamu dovoljenih živil Dukanove diete. Tam ga je dovoljeno uživati v neomejenih količinah.

polnozrnato

V prehrani vsakega človeka precej velik del zasedajo testenine. Polnozrnate rezance uživajo skoraj vsi ljudje in se uporabljajo za pripravo različnih jedi. Proizvaja se praviloma iz trde pšenice najvišjega razreda. Na 100 g izdelka je približno 305 kcal.

Sestava rezancev vključuje rženo in polnozrnato moko. Zahvaljujoč njemu glavna sestavina ohranja vse svoje sestavne elemente in posledično biološko aktivne snovi z vitamini. S tem se poveča število uporabnih lastnosti za človeško telo.

Prednost izdelka je v vsebini potrebnih elementov. Tukaj so vitamini B, E, A, H, pa tudi PP. Poleg tega sestava vsebuje železo, kalij, magnezij, molibden, rastlinske estrogene in prehranske vlaknine. Druge testenine ne morejo vsebovati toliko lastnosti, zato so polnozrnati rezanci vedno zelo cenjeni.

Skrivnosti kuhanja

Okusni in visokokakovostni rezanci v škatlahto se ne zgodi kar tako. Da bi to naredili, proizvajalci uporabljajo nekaj skrivnosti, ki vedno pomagajo doseči dober rezultat in resnično presenetijo potrošnike. Ko se jih naučite, lahko skuhate resnično okusno jed, brez pomanjkljivosti. Glavne skrivnosti vključujejo naslednje točke:

1. Čas kuhanja. Vse rezance je priporočljivo kuhati 8 minut. Če ta čas povečate, se bo spremenil v kašo. Italijanske rezance je bolje kuhati največ 5 minut.
2. Izdelek z okusom. Jedi lahko dodate zelišča, gob v prahu in druge začimbe, ki spremenijo njen okus in dajo lahkotno aromo. Hkrati pa morate paziti, da se vonj po rezancih ujema z izdelki, ki jih uporabljamo kot dopolnilo.
3. Vystoyka testo. Po mešanju sestavin bo morala končna zmes stati vsaj pol ure.
4. Rezanje. Ko se testo posuši, ga lahko enostavno razrežemo z nožem.
5. Različica moke. Rezanci so najbolje narejeni iz vrhunske moke, saj bo tako zagotovila dobro obliko.
6. Shramba. Če je treba rezance hraniti na oddaljenem mestu, jih je treba pred tem temeljito posušiti in razdeliti v kartonske škatle.

domača možnost

Legendarni domači jajčni rezanci so narejeni iz preprostih sestavin in ne zahtevajo posebnih veščin. Zanjo boste morali vzeti:

• 300 g moke;
• par jajc;
• 5g soli;
• 1/2 skodelice vode.

Po želji lahko z domačimi rezanci na jajciheksperimentirajte z različnimi okusi. Če želite to narediti, lahko vzamete ne samo pšenično, temveč tudi rženo, ajdovo ali riževo moko. Če združite več vrst, boste zagotovo dobili nepozaben okus.

Proces izdelave rezancev je zelo preprost:

1. Moko presejemo, tako da oblikujemo hrib, v katerem naredimo vdolbino.
2. Zabijte v sredino jajca, dodajte sol.
3. Počasi prilivajte vodo, da zamesite testo.
4. Maso zgnetemo z žlico, nato pregnetemo z rokami.
5. Dobljeno testo razvaljamo na tanek list.
6. Narežite plast na trakove in pustite 20-25 minut.
7. Kuhamo kot običajno (do želene mehkobe).

jed "korenček"

Neverjetna in nepozabna jed so rezanci s korenčkom. Glavne sestavine tukaj so:

• rastlinsko olje - žlica;
• korenje (že naribano) - 200 g;
• jajca - 3 kosi;
• sol;
• moka - koliko je potrebno, da se testo zgosti.

Prvi korak je, da skuhamo korenje. Ko se ohladi, je treba vse sestavine, razen moke, zmešati v mešalniku. Po tem je treba moko vliti v homogeno maso v tankem toku, hkrati pa mešati. Rezultat naj bo tesno testo. Razdeliti ga je treba na 4 dele, od katerih vsak razvaljamo in narežemo na trakove. Sušiti jih morate največ pol ure. Rezanci so kuhani kot običajno.

Udon

Postne rezance odlikuje precej naporen proces kuhanja, a tudiodličen okus. Zanjo boste potrebovali:

• 500 g moke (nerafinirane);
• kozarec vode;
• 4 majhne žlice soli;
• 150 g pšenične moke.

Najprej morate segreti vodo in v njej raztopiti sol. Po tem vso moko vlijemo v globoko posodo in dobro premešamo. Nato vanj vlijemo vodo in sol ter zamesimo testo.

Elastično in hladno maso je treba zviti v kroglo, zaviti v vrečko in pokriti z brisačo. V tem položaju je treba testo odbiti z valjarjem, nato odstraniti in razvaljati v tanek list. Takoj zatem ga prepognemo na pol in vse prejšnje korake ponovimo z 3-kratnim zavijanjem v plastično vrečko. Ko dobite popolnoma gladko testo, ga morate vztrajati 4 ure, nato pa še zadnjič pretepati in razvaljati čim tanjše.

Nastalo plast je treba trikrat prepogniti, pri čemer stranice prepognemo do sredinskega prekrivanja. Nato z ostrim nožem narežite testo na kolobarje, katerih debelina ne presega 5 mm. Takoj zatem jih je treba kuhati 8 minut.