Ribe polenovke: koristi in škode, kalorije, sestava vitaminov in mineralov, hranilna vrednost in kemična sestava. Kako kuhati okusno polenovko

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ribe so bistveni del zdrave prehrane. Z njegovo pomočjo lahko obogatite telo s koristnimi snovmi in izboljšate zdravje.

Ta članek vam bo povedal o koristih in škodi polenovke, pa tudi o tem, s kakšnimi minerali in vitamini je bogata. Poleg tega bo opisanih nekaj najbolj okusnih receptov za njegovo pripravo.

Opis

Trska je plenilska riba blagega okusa z belim mesom, ki je na voljo skozi vse leto. Preprosto je na voljo v supermarketih ali ribarnicah.

Družina polenovk vključuje več vrst rib, ki večinoma živijo v zmernem Atlantiku in zahodno od Grenlandije do Severne Karoline.

Prepoznavanje trske je enostavno. Na rjavo-zelenem hrbtu te ribe so temno rjave lise. Trebuh trske nima barve. Ta riba ima skupaj pet plavuti: dve blizu repa in tri na hrbtu.

V svojem naravnem habitatu lahko trska živi do 35 let. Hkrati takšni posamezniki dosežejo neverjetno velike velikosti, njihova dolžina pa je lahko do 2 metra. Vendar pa so bolj pogosti primerki, dolgi do 1 metra in ne starejši od 10 let.

Koristi in škode polenovka so preučevali že vrsto let. Ugotovljeno je bilo, da vsebuje veliko količino dragocenih mineralov, maščobnih kislin, vitamina A, vitamina D, pa tudi vitaminov B in E.

Na vprašanje, kaj skuhati iz zamrznjene trske ali svežega ribjega trupa, absolutno ni težko odgovoriti. Obstaja ogromno receptov, kjer je ta čudovita riba glavna sestavina. Pomembno je, da ga je enostavno pripraviti v lastni kuhinji. Ribje meso je ocvrto, dušeno, kuhano, marinirano, dimljeno in pečeno.

Kemična sestava in hranilna vrednost trske

Ko govorimo o sestavi rib, morate razumeti, da govorimo o edinstvenem naboru elementov in vitaminov, s katerimi je izdelek bogat. Najprej upoštevajte hranilno vrednost trske.

Sveže (na porcijo 100 g) vsebuje:

• beljakovine - 16g;
• maščobe – 0,6 g;
• ogljikovi hidrati - 0g;
• prehranske vlaknine - 0g;
• voda - 82

Potrebno je podrobno razmisliti o sestavi vitaminov in elementov v sledovih trske.

100 g izdelka vsebuje naslednje mikro, makro in maščobne kisline:

• omega-3 - 0,166 g;
• omega-6 - 0,01 g;
• jod - 0,13 mg;
• fosfor - 210 mg;
• železo - 0,5 mg;
• magnezij - 30mg;
• žveplo - 200 mg;
• kalcij - 25mg;
• mangan - 80mcg;
• klor - 165 mg;
• baker - 150mcg;
• nikelj - 9 mcg;
• fluor - 700mcg;
• kalij - 340mg;
• cink - 1,02 mg.

Trska vsebuje naslednje vitamine (na 100 g):

• С – 1 mg;
• E - 0,9 mg;
• A - 10 mcg;
• B1 - 0,09 mg;
• B5 - 0,29 mg;
• B6 - 0,17 mg;
• B9 - 11,3 mcg;
• D - 0,5 mcg;
• PP – 5,8 mg.

Poleg tega kemična sestava trske vsebuje različne esencialne in neesencialne aminokisline itd. Vse te snovi skupaj naredijo to ribo zelo hranljivo. Vendar se je vredno posvetiti vprašanju, kako je trska koristna za človeško telo.

kalorije

Ko že govorimo o kalorijah v trski, velja omeniti, da se bo ta kazalnik razlikoval glede na način priprave. Tako bo vsebnost kalorij v ribi polenovki na 100 g:

• sveže - ne več kot 80 kcal;
• ocvrti - 115 kcal;
• prekajeno z maslom – 290g;
• kuhano - 75 kcal;
• pečeno - 90 kcal.

Na podlagi teh kazalnikov postane jasno, da polenovko lahko imenujemo prehranski izdelek, ki ga lahko brez dvoma vključimo v prehrano.

Ugodnost

Kot že vemo, je trska bogata s polinenasičenimi maščobnimi kislinami. Zadnje študije dokazujejoda omega-3 kislina izboljšuje zdravje srca in ožilja s povečanjem variabilnosti srčnega utripa. Zmerno, a pogosto uživanje trske lahko pomaga zaščititi osebo pred srčnimi napadi. Poleg tega študija Dariusza Mozaffariana na Harvard Medical School kaže, da uživanje rib izboljša električne lastnosti srčnih celic in tudi ščiti pred nenormalnimi srčnimi ritmi.

Priporočljivo je zaužiti dve do tri porcije polenovke na teden, da se izognete težavam s pritiskom. Glede na mednarodno študijo makro- in mikrohranil ter krvnega tlaka INTERMAP je postalo znano, da imajo tisti ljudje, ki uživajo hrano, bogato z omega-3, normalen krvni tlak in nimajo težav z njegovimi nihanji.

Trska lahko ščiti tudi pred krvnimi strdki. S to težavo se pogosto soočajo ljudje z moteno cirkulacijo zaradi sedečega načina življenja ali zaradi težkega dela, ki ga morajo nositi na nogah. Krvni strdki nastanejo globoko v venah nog, stegen ali medenice zaradi krvnih strdkov, kar povzroča otekanje in bolečino. Tisti, ki uživajo ribe enkrat na teden skupaj s sadjem in zelenjavo, imajo manjše tveganje za razvoj te patologije.

Trska lahko pomaga zmanjšati tveganje za kolorektalni rak. Vsakodnevno uživanje ribjega olja pomaga upočasniti razvoj in širjenje raka debelega črevesa v zgodnjih fazah bolezni.

jetrno oljetrska zagotavlja nasičenost telesa z vitaminom A za 90 odstotkov dnevnega vnosa. Preprečuje koronarno aterosklerozo, poleg tega pa pomaga obnoviti kožo pred ranami, urezninami in drugimi poškodbami.

Uživanje te ribe pozitivno vpliva na delovanje živčnega sistema in izboljšuje stanje mišično-skeletnega sistema. Poleg tega je trska nepogrešljiv izdelek v prehrani starejših. Ta riba je sposobna preprečiti razvoj Alzheimerjeve bolezni in izboljšati delovanje možganskih celic.

Kontraindikacije in možna škoda

Obstajajo številni primeri, ko lahko ta izdelek škoduje telesu. Koristi polenovka so zagotovljene človeku, ko je zdrav in sposoben predelati snovi, ki izhajajo iz proizvoda.

Absolutna kontraindikacija za uporabo trske je prisotnost osebe z holelitiazo ali urolitiazo. Poleg tega je lahko škodljivo, če obstaja posamezna intoleranca za izdelek.

Da ne bi škodovali telesu, ne vključujte trske v svojo prehrano prepogosto. V nasprotnem primeru bo to povzročilo prebavne motnje.

Ko ste izvedeli, kakšne so koristi in škode polenovka, lahko začnete razmišljati o najboljših receptih, v katerih je glavna sestavina. Obstaja neverjetno veliko različnih načinov priprave, spodaj pa so najbolj priljubljeni in časovno preizkušeni recepti.

Polenovka v pečici

Je preprosto in hitrorecept, ki vam bo povedal, kako okusno kuhati polenovko v pečici. Priprava ne bo trajala več kot štirideset minut, naslednja količina sestavin pa bo štiri polne obroke. Takšne ribe lahko postrežemo s katero koli prilogo.

Najprej morate oprati 200 g paradižnika, jih osušiti in narezati na rezine ali kocke. Operite in narežite zelenjavo. 150 g oliv je treba narezati na majhne kroge. Nato v eni posodi zmešamo sesekljano zeleno, paradižnik in olive ter prelijemo z malo limoninega soka.

Pripravljeni file trske (600-700 g) natremo s poprom in soljo ter pustimo na strani pet minut. Obliko, v kateri bo polenovka pečena, je treba namastiti z oljem, vanjo dati ribe, preliv iz paradižnika, zelišč in oliv. Nato morate posodo preliti z olivnim oljem in jo poslati v pečico za 30 minut. Najboljša temperatura za peko te ribe je 180 stopinj.

uho trske

Recept bo zagotovo všeč ljubiteljem ribjih enolončnic in tistim, ki radi kuhate jedi v naravi.

Glave trske (približno 1 kg) je treba dobro oprati, odstraniti vse škrge in jih dati v velik lonec. Nato v ponev dodamo lovorjev list, sol, najljubše začimbe in 4 litre vode. Juho je treba kuhati 30 minut. V tem času lahko pripravite zelenjavo. To naredite tako, da olupite in narežite 5 krompirjev, 2 čebuli in 1 velik korenček.

Naprej je treba čebulo prepražiti na olju, in ko postane prozorna, morate dodati korenje in držatina ognju še pet minut. Nato čebulo s korenjem prestavimo v juho in kuhamo na srednjem ognju še 15 minut in lahko postrežemo.

Ocvrta trska s čebulo

Recept za file polenovke v ponvi absolutno ni zapleten in z njim se zmore celo kuhar začetnik.

Ribe (približno 500 g fileta) narežemo na koščke, solimo in dodamo svoje najljubše začimbe. Čebula (1 kos.) Narežite na pol obročev. Nato morate segreti olje in ribe povaljati v moki.

Na dno ponve najprej položite nekaj rezin čebule, na vrh pa položite ribe. Pražite je treba na obeh straneh, dokler se ne pojavi lepa zlata skorja. To je treba storiti z vsemi kosi fileja trske. Jed lahko postrežete s katero koli prilogo.

Polenovka na pari v ponvi s paradižnikovo omako

Ta recept za file polenovke v ponvi vključuje dve stopnji priprave. Najprej morate ocvreti ribe, nato pa jih dušiti v paradižnikovi omaki.

Ribe (500 g fileta) operemo in nato natremo s poprom in soljo. Nato ga narežemo na koščke in pražimo v rastlinskem olju 2 minuti na obeh straneh.

1 čebulo je treba drobno sesekljati in prepražiti v ločeni posodi. Nato ocvrtim ribam dodamo čebulo, 4 žlice paradižnikove omake ali paste, lovorjev list in 2 žlički limoninega soka. Vse previdno premešamo, pokrijemo s pokrovom in pustimo na majhnem ognju približno 10 minut, na koncu dodamo najljubša zelišča, ugasnemo štedilnik in posodo pustimo stati pod zaprtim pokrovom.še nekaj minut.

Kotleti

Izjemno enostavne za pripravo ribje torte bodo popestrile prehrano in koristile celotni družini.

Krušne drobtine (2 rezini) namakamo v 50 ml mleka 5 minut. 800 g polenovke, 1 čebulo, 1 strok česna in kruh (predhodno iztisnjen iz mleka) je treba skozi mlinček za meso pretlačiti, da naredimo mleto meso. Nato mu morate dodati 1 jajce, sol, svoje najljubše začimbe in zelišča.

Mleto meso stepemo in iz njega oblikujemo kotlete, ki jih položimo v segreto sončnično olje. Na zmernem ognju na obeh straneh popečemo kotlete. Če jih obrnete na drugo stran, lahko ponev pokrijete s pokrovom. Ko kotleti postanejo zlati, jih lahko odstavimo z ognja in postrežemo.

Sklep

Ko ste razumeli zdravstvene koristi te ribe, kaj vsebuje in kako okusno kuhati polenovko v pečici in ponvi, lahko načrtujete, da boste ta izdelek vključili v svojo prehrano. Glavna stvar pa je, da ne pozabite, da te ribe ne smete jesti prepogosto, saj lahko drugače motite prebavni sistem.

Kot je postalo znano, je polenovko zelo enostavno kuhati. V kakršni koli obliki se izkaže za zelo okusno in jedi iz njega bodo zagotovo razveselile gospodinjstvo.