2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Riž je eno od starodavnih žit, ki se uporabljajo pri kuhanju. Ta kultura izvira iz azijskih držav, kjer se še danes pogosto uporablja. Riž, koristi in škode za zdravje ljudi so dobro raziskane. Zato se dobro uporablja pri različnih zdravljenjih azijske medicine. Ta članek bo govoril o rižu, njegovi kemični sestavi, njegovih prednostih in slabostih kot kulinaričnem izdelku.
Opis in poreklo žit
Ime te kulture izvira iz nemškega jezika. Riž je prišel v Rusijo šele v 19. stoletju. Takrat so ga imenovali tudi saracensko žito, nato pa so ga preimenovali v soročinsko proso.
Ta pridelek riža je rastlina, visoka več kot meter. Njegovi listi so grobi in temno zelene barve. Klasi se pojavijo na samem vrhu. Vsak od njih bo imel cvet. Pokrita je s štirimi vrstami lusk, ki so bodičaste ali brez ose.
Katere države proizvajajo riž?
Ta žitarica potrebujeugodnih razmerah. Ne more rasti v hladnih prostorih. Zato se za kraj njegove rasti štejejo subtropi Avstralije, Azije in Afrike. V Rusiji lahko vidite nasade riža le na Krasnodarskem ozemlju, nato pa v majhnih količinah. Praviloma je ta kultura k nam uvožena iz Japonske in Kitajske.
Riž: kemična sestava
Nekateri verjamejo, da to žito nasiti človeško telo zaradi vsebnosti samo beljakovin in ogljikovih hidratov. A to v resnici sploh ni tako. Ima tudi druge sestavine, ki prav tako blagodejno vplivajo na človeško telo.
Ali riž vsebuje ogljikove hidrate? Ja, seveda, o tem je bilo govora zgoraj. Predstavljajo glavni del te kulture. Vsebujejo približno 89 % večine. Kot veste, ogljikovi hidrati vključujejo škrob in sladkor. Upoštevajte njihovo odstotno sestavo.
Koliko je torej škroba v rižu? Predstavlja približno 95% celotne vsebnosti ogljikovih hidratov. Nekateri ljudje ugotavljajo, da se bo količina te komponente zmanjšala, če to kulturo pred kuhanjem predhodno namočimo v vodi.
Ali je v rižu sladkor? Tako majhen je, da se njegove prisotnosti skoraj ne čuti. Torej, od celotne količine ogljikovih hidratov se njegova odstotna sestava giblje znotraj enega odstotka. Ostalo so prehranske vlaknine. Obstaja približno 4%.
Koliko beljakovin je v rižu? Ta komponenta je druga po teži v tem žitu. Tukaj ga vsebuje približno 8%. Poleg teh hranil obstajajo še druga.
Torej, ko smo ugotovili, koliko beljakovin je v rižuna voljo, pojdimo na preostale komponente izdelka.
Upoštevati je treba, da ima riž bogat kompleks vitaminov in mineralov.
Človek, ki ima v jutranji prehrani majhen delež kaše iz te žitarice, zapolni dnevno potrebo po koristnih elementih v sledovih.
Vsebuje vitamine B, in sicer B1, B2, B5, B6, B9. Tudi v kulturi riža so koristni elementi v sledovih, kot so fosfor, baker, magnezij, mangan, selen, kob alt.
Poleg zgoraj opisanih snovi vstopajo v človeško telo aminokisline, nasičene in nenasičene maščobne kisline.
Riž (sestava kemične vrste) lahko veliko govori. Ta vsebnost sestavin pozitivno vpliva na človeško telo, krepi delo notranjih organov.
Riž: hranilna vrednost izdelka
V prejšnjem razdelku smo analizirali, katere koristne snovi so v tem žitu. Torej, ob upoštevanju riža (kemična sestava), pojdimo na vprašanje o vsebnosti kalorij v tem izdelku.
Za primerjavo bo vzeto tudi 100 g zrn tega pridelka. Kot veste, se hranilna vrednost riža izraža v razmerju beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Slednji predstavljajo največjo maso in so enaki 80,89 g. Beljakovin v izdelku je približno 7,5 g, maščob pa še manj, njihova masa niha okoli 1,03 g.
In koliko kalorij je v 100 gramih riža? Ta kazalnik je v veliki meri odvisen od vrste izdelka. Tako rjavi riž vsebuje približno 330 kcal, nebrušen riž pa 287 kcal, divji riž pa 335 kcal.
Kako se žita proizvajajo in predelujejo?
Obstajajo tri vrste tega postopka.
Prvi je poliran in popolnoma dokončan izdelek. Ima belo barvo. Za pripravo je potrebno malo časa. Toda po pozitivnih lastnostih je slabša od drugih vrst te kulture. Nutricionisti verjamejo, da ta riž naredi več škode kot koristi.
Druga vrsta obdelave je srednje mletje. Površina tega izdelka ni gladka. Ima veliko več uporabnih lastnosti kot prejšnji. Ta vrsta kulture je najbolj primerna za ljudi, ki nameravajo shujšati.
In zadnja vrsta žita je rjavi riž. Na drug način se imenuje tudi rjava. To je najbolj koristen izdelek za telo. Je temne barve, lupina pa je v obliki riževih otrobov. Kljub nepredstavljivemu videzu ta riž vsebuje največjo količino vitaminov in mineralov.
Kakšne so prednosti tega izdelka za zdravje ljudi?
Piževi drobljenci so praviloma predstavljeni z ovalnimi ali podolgovatimi zrni. To je eden od univerzalnih izdelkov, ki pomaga ohranjati in obnavljati moč človeškega telesa.
Kot že omenjeno, so zdravstvene koristi in škode riža povezane s kemično sestavo in prehranskimi lastnostmi. Ta razdelek se bo osredotočil na prvi kazalnik.
Redna uporaba tega izdelka spodbuja dobro delovanjeprebavnih organov, kljub temu, da je "težka". To je posledica delovanja prehranskih vlaknin. Vsebnost teh sestavin v rižu je približno polovica zahtevanega dnevnega vnosa. Prehranske vlaknine delujejo čistilno in stimulativno na črevesje. Ta vlaknasta masa deluje kot čopič. Zbere in odstrani vse toksine iz telesa, nato pa nežno masira stene organov. To izboljša krvni obtok.
Riž ima tudi veliko količino kalija. Odgovoren je za nadzor ravnotežja vode in soli. Riževa kaša z mlekom je zelo koristna pri boleznih sklepov, ledvic in težavah s črevesjem.
Druga prednost tega izdelka je odsotnost glutena v njem. Ta komponenta prispeva k pojavu alergijske reakcije pri majhnih otrocih. Zato se riževa kaša šteje za varno za dojenčke. Poleg tega je uporaben za doječe ženske, saj redno uživanje tega pridelka spodbuja laktacijo.
Drugo dejstvo, po mnenju Japoncev znanstveno nedokazano, je, da riž ugodno vpliva na možgansko aktivnost in živčni sistem. Kljub temu obstaja delna potrditev s strani znanstvenikov. To je posledica prisotnosti lecitina v rižu.
Nekaj informacij o vrstah izdelkov in njihovih uporabnih lastnostih
Rjavi ali rjavi riž ima to barvo zaradi lupine otrobov. Zadnja komponenta pomaga povečati količino vlaknin v zrnju in izboljša prehranske lastnosti. Praviloma je ta vrsta izdelka zelo priljubljena pri dekletih, kohujšanje.
Barva divjega ali črnega riža kaže na prisotnost velike količine antioksidantov v njem. Potrebni so za pravočasno in učinkovito preprečevanje razvoja tumorjev. Ta pridelek se zaradi svojih koristnih lastnosti primerja z izdelki, kot so rdeče vino, borovnice in grozdje.
Rdeči riž pa zelo dobro pomaga v boju proti holesterolu ter boleznim srca in ožilja. Poleg tega se lahko uporablja za preprečevanje raka.
Škoda in kontraindikacije za izdelek
Kot že omenjeno, riž dobro vpliva na prebavo, hkrati pa lahko negativno vpliva tudi na človeško telo z zaprtjem in kolikami. Prav tako ni priporočljivo uporabljati jedi iz tega izdelka za ljudi, ki trpijo za tretjo stopnjo debelosti.
Za rjavi riž je torej značilno eno od škodljivih dejanj. Zaradi vsebnosti fitinske kisline v otrobnem delu zrn je ovira pri absorpciji kalcijevih in železovih spojin. Zato ga ne smejo uporabljati ljudje, ki imajo težave s pomanjkanjem teh sestavin, pa tudi tisti, ki imajo šibke kosti in slabokrvnost.
Kako se uporablja riž?
Za vzhodnoazijske narode je ta izdelek praviloma glavni. Prav tako se te regije štejejo za zgodovinsko domovino tega žita.
Proizvodi gojenja tega pridelka se uporabljajo za proizvodnjo kartona, škroba, papirja. Poleg tega se riž uporablja za izdelavo vina.
Žita so pomembna tudi v kitajskem življenju. Torej, za zajtrk, kosilo in večerjo uporabljajo zgodaj,opoldanski in pozni riž.
Obeleženo je, da nekateri azijski narodi uporabljajo tudi zdravilne lastnosti riža. To je razloženo z vpojnimi lastnostmi, ki prispevajo k spodbujanju procesov odstranjevanja žlindre in težkih kovin.
Zdravila in prehranski sistemi so narejeni na podlagi te kulture. Uporabljajo se pri zdravljenju bronhitisa in astme, pa tudi bolezni prebavil in osteohondroze.
Tako ima ta kultura številne uporabne lastnosti, ki jih danes uporabljajo predvsem azijski narodi. Ne smemo pozabiti, da ta izdelek nima le koristi, ampak tudi škode. Pri pripravi jedi natančno pretehtajte vse "prednosti" in "proti". Ne pozabite na svoje zdravje. Poskrbite za to!
Priporočena:
Ribe polenovke: koristi in škode, kalorije, sestava vitaminov in mineralov, hranilna vrednost in kemična sestava. Kako kuhati okusno polenovko
Ta članek vam bo povedal, kaj je vključeno v kemično sestavo trske, kakšne koristi prinaša zdravju ljudi in tudi v katerih primerih je ne smete uporabljati. Predstavljenih bo tudi več receptov za kuhanje polenovke v pečici, v ponvi, v obliki ribje juhe itd
Paradižnik: kemična sestava, kalorije, koristi, škode in hranilna vrednost
Že od otroštva nas učijo, da moramo raje imeti sadje in zelenjavo, saj vsebujeta ogromno hranil, potrebnih za rast. Vitamini, minerali in številni elementi v sestavi prispevajo k normalizaciji delovanja vseh sistemov človeškega telesa. Paradižnik vsebuje veliko hranilnih snovi. Kemično sestavo rdeče zelenjave predstavlja ogromno število različnih elementov
Meso: hranilna vrednost, kemična sestava, biološka vrednost, energijska vrednost, značilnosti
Človeštvo že od antike jedo meso. Antropološki znanstveniki verjamejo, da je meso, katerega hranilna vrednost je neprecenljiva, igralo veliko vlogo pri razvoju človeških možganov
Jajce je Kemična sestava piščančjih jajc, koristi in škode, kalorije in hranilna vrednost
Kaj je jajce. Kemična sestava izdelka in njegove koristi za človeško telo. Kako izbrati jajce. Energijska vrednost in standard po GOST. Poškodbe jajčec. Komu je prepovedano jesti jajca. Sestava rumenjaka in beljakovin
Grah: kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, koristi in škode
Grah je najstarejši član družine stročnic. Ljudje poznajo to kulturo že od antičnih časov. Za kraje izvora graha veljajo Indija, starodavna Kitajska, pa tudi nekatere države Sredozemlja. Po Evropi in Novem svetu se je razširil prav iz azijskih dežel. Kitajci že dolgo častijo grah kot simbol plodnosti in materialnega bogastva
