Paradižnik: kemična sestava, kalorije, koristi, škode in hranilna vrednost

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Že od otroštva nas učijo, da moramo raje imeti sadje in zelenjavo, saj vsebujeta ogromno hranil, potrebnih za rast. Vitamini, minerali in številni elementi v sestavi prispevajo k normalizaciji delovanja vseh sistemov človeškega telesa. Paradižnik vsebuje veliko hranilnih snovi. Kemično sestavo rdeče zelenjave predstavlja ogromno različnih elementov, od beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov do kislin, vitaminov in mineralov. Več o tem, kaj vse vsebuje dišeči paradižnik s sladko-kislim okusom, kako je koristen in ali lahko škodi, si preberite v tem članku.

Kemična sestava

V 100 g paradižnika je približno 92 g vode. Tudi kemično sestavo svežega paradižnika predstavljajo naslednje snovi:

• Od 0,5 do 1,1 g beljakovin, vključno z esencialnimi in nebistvenimiaminokisline.
• Od 0,1 do 0,3 g pektinov.
• Približno 0,2 g maščobe. Semena paradižnika vsebujejo 17-29 g olja.
• 0,1 do 0,2 g hemiceluloze.
• 0,5 do 0,9 g vlaknin.
• 5 g ogljikovih hidratov, vključno z mono- in disaharidi.
• 0,2 do 0,9 g organskih kislin, vključno s citronsko, oksalno, jabolčno, vinsko in jantarno kislino.

Vitamini v paradižniku

Kemično sestavo paradižnika odlikuje veliko število vitaminov, od katerih je vsak potreben za telo za stabilno delovanje določenega sistema. Največ od vsega vsebuje askorbinsko kislino. Vitamin C ugodno vpliva na vezivno in kostno tkivo, je odličen antioksidant in sodeluje pri presnovnih procesih. Malo manj v sestavi holina. To je vitamin B4, ki je človeštvu znan kot nevrotransmiter acetilholin, v katerega se sintetizira, ko vstopi v telo. Ta snov pa ugodno vpliva na živčni sistem, sodeluje pa tudi pri presnovi ogljikovih hidratov. Nevrotransmiter acetilholin uravnava raven inzulina v telesu in ugodno vpliva na delovanje jeter ter pomaga njihovim celicam, da začnejo procese regeneracije. Končno vitamin B4 ščiti miokard pred poškodbami.

Veliko kemične sestave paradižnika in niacina. Bolj znan kot vitamin B3, sodeluje pri presnovi ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v celicah. Niacin je pomemben za tkivno dihanje, cenjen pa je tudi kot regulator oksidacijeprocesi okrevanja. Neposredno sodeluje pri delu prebavnega sistema, pomaga pri razgradnji hrane, sintetizira spolne hormone in celo pomaga zavirati rast maligne neoplazme.

Tokoferol blagodejno vpliva na krvožilni sistem, spodbuja regeneracijo tkiv in je odličen antioksidant. Na splošno je to vitamin lepote, saj pozitivno vpliva na stanje kože, preprečuje nastanek senilne pigmentacije in sodeluje pri tvorbi kolagenskih in elastičnih vlaken. Vitamin E je koristen tudi med nosečnostjo, saj spodbuja razvoj posteljice. In piridoksin je ena glavnih snovi, ki sodelujejo pri presnovi. Vitamin B6 pozitivno vpliva na centralni in periferni živčni sistem, preprečuje pa tudi razvoj raka.

Tiamin uravnava prenos živčnih impulzov in vzdržuje ravnovesje vode in soli. Poleg tega je vitamin B1 vključen v procese hematopoeze in prebave. Riboflavin ali vitamin B2 je potreben za tvorbo rdečih krvnih celic in normalno delovanje ščitnice, betakaroten pa je najmočnejši antioksidant, ki pozitivno vpliva na kakovost las in kože.

Folna kislina v kemični sestavi paradižnika je nujna za normalno delitev celic, razvoj vseh organov in tkiv. Vitamin K1 spodbuja izločanje toksinov in drugih škodljivih snovi iz telesa, podaljšuje pričakovano življenjsko dobo, biotin pa igra pomembno vlogo pri presnovnih procesih, sodeluje pri biosintezi hormonov in je potreben za sintezo koristne mikroflore.črevesje.

Makrohranila, bogata s paradižnikom

Makrohranila so še en pomemben del kemične sestave paradižnika. Hranilno vrednost izdelka med drugim določajo tako pomembne snovi:

• Natrij - je katalizator kemičnih procesov, vzdržuje vodno in alkalno ravnovesje v telesu.
• Kalij - ohranja kislinsko-bazično ravnovesje.
• Silicij - sodeluje pri tvorbi epitelijskih in vezivnih tkiv.
• Klor - potreben za tvorbo želodčnega soka.
• Žveplo - sodeluje pri tvorbi beljakovin, je sestavina aminokislin.
• Fosfor - del kosti in zobne sklenine.
• Kalcij je gradbeni material za zobe in okostje, sodeluje pri strjevanju krvi in izločanju hormonov.
• Magnezij - uravnava prenos živčnih impulzov, pomemben je za stabilno delovanje mišično-skeletnega sistema.

elementi v sledovih v paradižniku

Ko že govorimo o energetski vrednosti in kemični sestavi paradižnika, ne smemo omeniti elementov v sledovih. Med njimi:

• Selen - sodeluje v redoks procesih in je sestavni element več kot 30 vitalnih biološko aktivnih spojin v telesu.
• Jod - del ščitničnih hormonov.
• Vanadij - sodeluje v procesih hematopoeze in dihanja, pomemben je za nastanek zob in kosti.
• Nikel - sodeluje pri encimskemprocesi.
• Železo je pomembno za dihanje.
• Molibden je pomemben sestavni del tkivnega dihanja, podpira imunski sistem.
• Krom - sodeluje pri presnovi beljakovin, ogljikovih hidratov in lipidov.
• Kob alt - sodeluje v procesih hematopoeze, pomaga jetrom in živčevju.
• Fluorid - najdemo ga v kosteh in zobni sklenini.
• Mangan - podpira delo spolnih žlez in proces hematopoeze.
• Berilij je pomemben za presnovne procese.
• Aluminij - zagotavlja vzpostavitev vezi z dušikom in kisikom, aktivno sodeluje v procesih regeneracije.
• Litij - ugodno vpliva na živčni sistem in nevrokemične procese v možganih.
• Bor - najdemo ga v človeški krvi, pa tudi v kostnem in mišičnem tkivu.
• Barij - uravnava krčenje gladkih mišic.
• Baker - sodeluje pri presnovi beljakovin.
• Cink - sodeluje pri sintezi hormonov, potrebnih za moški reproduktivni in reproduktivni sistem.
• Rubidij - stimulira živčni in srčno-žilni sistem.
• Germanium - dovaja kisik v tkiva, ščiti telo pred tujimi snovmi, ugodno vpliva na prebavni sistem in zavira razvoj malignih novotvorb.

esencialne aminokisline

Kemično sestavo paradižnika predstavljajo tudi aminokisline. Skoraj vsi (zamenljivi in nenadomestljivi) so del beljakovin, sodelujejo pri njihovem nastajanju, pa tudi v različnih biokemičnih procesih. Bistveni vključujejo:

• fenilalanin;
• lizin;
• levcin;
• valine;
• izolevcin;
• treonin;
• histidin;
• triptofan;
• metionin.

esencialne aminokisline

Ta seznam vključuje naslednje snovi:

• proline;
• glutaminska kislina;
• cistin;
• asparaginska kislina;
• glicin;
• serina;
• alanin;
• arginin;
• tirozin.

Koristne lastnosti paradižnika za ljudi

Če preučite kemično sestavo paradižnika, postane prehranska vrednost zelenjave za telo popolnoma razumljena. Redno (a v zmernih količinah!) uživanje paradižnika deluje na telo imunostimulirajoče, krepilno, protivnetno, antioksidativno, antibakterijsko in diuretično. Zelenjava pomaga zmanjšati živčno razdražljivost, deluje kot stimulans možganske aktivnosti in pozitivno vpliva na delovanje prebavil, jeter in ledvic. Podpira srčno-žilni sistem, spremlja raven "slabega" holesterola v krvi. Na splošno ni zelenjava, ampak pravo skladišče hranil.

Ali lahko paradižnik škodi?

Da, če jeste zelenjavo v velikih količinah. Paradižnika ne smete prenajedati, v tem primeru ne morete samo čakati na pozitivne rezultate, ampak tudi povzročiti negativen učinek. Izraža se s povečanjem verjetnosti krčev žolčnika in celo nastajanja ledvičnih kamnov. Prav tako morate zelo previdno uporabljati paradižnik za ljudi znagnjeni k alergijskim reakcijam in trpijo zaradi bolezni žolčnih kamnov.

Druge pomembne informacije

Lepo je vedeti, da je v 100 g paradižnika le 18-20 kcal. Zato so priljubljeni v dietni prehrani. Še posebej ljubki češnjevi paradižniki. Kemično sestavo "otrokov" predstavljajo enake uporabne snovi kot v primeru velikih sort. Z njimi se pripravljajo različne solate in zelenjavne omake, ki so okusne in zdrave tako za telo kot za postavo. Da bi ohranili hranila, pa paradižnika ni priporočljivo izpostavljati toplotni obdelavi. Bolje jih je jesti sveže.

Posebno pozornost je treba nameniti izbiri paradižnika. Ker so v večini primerov predelani s kemikalijami, je bolje, da paradižnika ne kupujete od tujcev. Priporočljivo je, da poiščete vestnega prodajalca, katerega zelenjava ne bo dvomila o kakovosti.

Danes lahko najdete zanimive zbirne sorte. Seveda se mnogi vrtnarji sprašujejo, ali jih je vredno kupiti? Seveda so bili zbirni vzorci paradižnika proučeni glede na kemično sestavo, rezultati pa so več kot prijetni – imajo enake (če ne že boljše) lastnosti in kvalitete kot navadne sorte. Poleg tega se ponašajo z boljšo odpornostjo na bolezni in temperaturo. Tako zbirateljske sorte ne zaslužijo nič manj pozornosti.