2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Veliko različnih gob je mogoče najti v gozdu. Eden izmed njih je jurček. Obdelujemo ga lahko na različne načine – skuhamo, ocvremo, posušimo in tako shranimo za zimo. Ima dobro, umirjeno aromo in okus, zlahka prepoznaven v gozdu. Ocvrti jurčki so zelo okusna jed, gob pa ni težko nabrati in skuhati.
Nekaj informacij o naših gobah. Bolniki rastejo v listnatih gozdovih, najpogosteje v brezovem gozdu. Srečate ga lahko tudi na robovih jas, starih zaraščenih poteh, ob robovih grap, v parkih. Obiranje se začne konec maja, skupaj z jurčki in jurčki, včasih tudi malo prej. Raste tam, kjer sonce dovolj dobro ogreje zemljo, saj gliva ljubi toploto.
Preden začnemo razpravljati o ocvrtih jurčkih, se moramo poglobiti, katere sorte imajo. Štiri so: črna, navadna, rožnata in bela / močvirna. Med seboj se nekoliko razlikujejo, najbolj dragocen in okusen med njimi je navaden, kizaželeno je uporabiti za našo jed. Pri zbiranju ne morete zgrešiti. Če je goba v dvomih, je ne jemljite. Upoštevajte, da ima naš strupen dvojnik - žolč. Odlikuje ga rožnati pokrovček, cevasta plast pod njim in grenak priokus. Ena taka goba bo pokvarila okus celotne ponve.
Ocvrti jurčki niso nič slabši od drugih, najboljših gob, na primer belih. Imajo samo eno pomanjkljivost - vizualno. S kakršno koli obdelavo barva postane skoraj črna, čeprav to ne vpliva na okus. Njihove noge so precej trde, zato jih mnogi gurmani uporabljajo v gobovi omaki ali juhi.
Naše gobe veljajo za idealne za cvrtje. Predvsem jurčki, ocvrti v kombinaciji z nekaterimi drugimi sortami, kar poskrbi za odličen okus. Najbolje je kuhati gobe dan po obiranju. V tem primeru (pri mešanju več sort) dobimo pravi šopek arom. Tudi nekaj zelenjave lahko kombiniramo z gobami: bučke, krompir, korenje, buče, čebula. Pred kuhanjem je treba "meso leshie" očistiti vejic, zemlje in trave, odrezati slabe dele nog, priporočljivo je, da ne uporabljate črviv.
Okus se maksimalno razkrije, če skuhate ocvrte jurčke s kislo smetano. Kislo mlečno okolje bo jedi dalo posebno pikantnost. Za naše prednike je bil to značilen obrok. Francozi so na podlagi tega prišli do slavnega julienne.
Kuhanje gob s kislo smetano je zelopreprosto. Temeljito jih operemo in narežemo na majhne koščke. Damo v segreto ponev, pražimo do zlato rjave barve. Vlaga mora biti popolnoma izhlapena. Nato dodajte čebulo, narezano na pol obročev. Solimo in pražimo, dokler čebula ni mehka. Kuhanje kisle smetane: dodajte ji malo moke, ščepec soli, začimbe in dobro stepite. Ocvrte jurčke prelijemo s pripravljeno kislo smetano in pustimo na majhnem ognju. Ob stalnem mešanju zavremo. Takoj, ko jed pridobi gosto konsistenco, je pripravljena.
Na voljo je še ena možnost kuhanja. Gobe damo v ognjevzdržno posodo, solimo, popramo, prelijemo s plastjo kisle smetane in moke ter pošljemo 15 minut, da se pečejo v ne zelo vroči pečici. Jed postrežemo vročo, posuto s svežimi zelišči.
Dober tek!
Priporočena:
Kako kuhati jurčke: recepti s fotografijami
Ta posebna goba je znana kot zelo zaželena sestavina tako v vsakdanjih kot prazničnih receptih. Kako kuhati jurčke? Gospodinje pogosto razmišljajo o tem in poskušajo ugoditi svojim gostom z nečim nenavadnim in okusnim. Poskusimo odgovoriti na to vprašanje
Kuhanje jedi iz gob. Koliko kuhati jurčke?
Boletus je čudovit predstavnik divjih živali iz družine cevastih gliv. Raste v listnatih gozdovih in popolnoma ustreza svojemu imenu, saj ustvarja mikorizo z brezo. Ta goba spada v drugo kategorijo živil
Kako kuhati ocvrte piščančje krače: nekaj preprostih receptov
Ocvrte piščančje krače so mehke in sočne, če jih kuhamo v pečici. Za pikantnost in aromo lahko začinite kari meso, origano, baziliko, meto, timijan, majaron in druga zelišča. Glavno pravilo pri cvrtju piščanca je, da ne zažge
Učim se kuhati rezance v pečici
Tako nastane neverjeten izdelovalec rezancev. V pečici ga pripravimo tako s sladkorjem, za sladico kot prigrizek - z mesom ali drugimi nadevi. Izkaže se nekaj takega kot enolončnica, tako okusna, da se je nemogoče odtrgati od jedi. Za pripravo je potrebnih nekaj izdelkov, končni rezultat pa je nekaj posebnega
Kako kuhati jurčke. Pečemo, dušimo, konzerviramo
Vsakim najljubše maslene gobe so primerne za kuhanje različnih jedi. Recept za klasičen krompir z gobami, gobji kaviar, pire juha. Metode nabiranja za prihodnjo uporabo - dekapiranje in sušenje
