Domači rezanci - kuhanje, recepti, značilnosti in ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Rezanci so univerzalno zdravilo za pripravo domačih kosil in večerj. Z njim lahko kuhate juhe in glavne jedi. Izkažejo se za bogate in hranljive. Izdelava domačih rezancev ni težak postopek. Tak polizdelek lahko pripravite v rezervi in vam bo pomagal, ko boste morali nujno pripraviti hrano.

recepti

Obstaja veliko število receptov za pripravo domačih rezancev. Izdelamo ga lahko ročno, s pomočjo pečice in v kruhomatu. Ti rezanci so primerni za številne jedi.

Kako zamesiti testo?

Kuhanje rezancev doma vključuje sledenje osnovnih korakov:

1. Priprava sestavin.
2. Zaporedno mešanje izdelkov.
3. Gnetenje in rezanje testa.
4. Sušenje pripravljenega polizdelka.

Ko dokončate glavne točke za gnetenje testa in rezanje, lahko rezance posušite. Nato lahko polizdelke skuhate ali shranite.

Obvezno sledite postopku gnetenja (tako za kruhomat kot za ročno pripravo). V tem času lahko opazite, da testo ni gosto in dodajte moko. Tudikonsistenco lahko prilagodimo z dodajanjem malo vode, če je testo presuho. To je posledica dejstva, da se moka razlikuje po vlažnosti, zato lahko pride do odstopanj v konsistenci končnega izdelka.

Priprava testa za kruhomat

Recept za pripravo domačih rezancev s strojem za kruh je precej preprost.

Pripravite ga lahko iz naslednjih izdelkov:

• 500 ml filtrirane vode;
• 300g vrhunske moke;
• 50g piščančjih jajc;
• 10-15g soli;
• 5-8g citronske kisline.

Za gnetenje tega testa ne potrebujete globoke sklede, vilic ali metlice. Vse sestavine zmešamo v posodi kruhomata.

1. Jajce razbijemo v skledo, dodamo vodo in stepemo.
2. Vlijemo sol, citronsko kislino in vse premešamo.
3. Moko presejemo (takoj v skledo).
4. V programu pečice je izbran način "Testo za cmoke".

Program vključuje 2 paketa. Prvi traja 15 minut, drugi - 10. Med njima je 20 minut premora.

Sedaj ostane le še slediti postopku izdelave testa za rezance. Če se zdi, da je testo suho, mu ne dodajajte vode, kot bi moralo biti. Obdelovanec se bo izkazal v želeno konsistenco.

Po koncu programa testo razvaljamo v tanke kroge in narežemo na trakove. Kasneje se rezanci posušijo in pripravijo za shranjevanje ali kuhanje.

Hitri recept za rezance korak za korakom

Najenostavnejši način za pripravo domačih rezancev s preprostim receptom.

Za to boste potrebovali:

• 100 g piščančjih jajc;
• 40-50ml filtrirane vode;
• 300g ekstra ali prvovrstne moke;
• 5-7g soli.

Kuhanje rezancev doma je najbolje po navodilih po korakih:

1. Jajca razbijemo v globoko posodo, dodamo vodo.
2. Vsebino krožnika stepemo in solimo.
3. Dodajte presejano moko skozi fino cedilo.
4. Testo se gnete.

Testo ne sme biti pretesno, vendar se tudi ne sme lepiti na roke. Nato testo odložite za 5 minut, nato pa začnite kuhati rezance:

1. Testo razrežemo na več majhnih kosov.
2. Iz njih se zvaljajo tanke torte.
3. Vsak kruh potresemo z moko, zvijemo in lepo narežemo.
4. Rezanci položimo na ravno površino in jih malo posušimo.

Če je bil postopek sušenja kratek, je treba rezance takoj uporabiti za kuhanje. Ti domači instant rezanci so odličen dodatek k juham in mesnim jedem. Še posebej okusen je z govejim ali svinjskim golažem.

Za dolgotrajno shranjevanje je treba posušiti v pečici pri 60 stopinjah. Šele takrat ga lahko shranite dlje časa.

rezanci za juhe

ReceptPriprava domačih jušnih rezancev traja približno 60 minut.

Izdelate ga lahko iz naslednjega nabora izdelkov:

• 230 g pšenične moke;
• 4 rumenjaki;
• 30-40ml sončnično olje;
• 6g soli.

Priprava takšnega polizdelka je enostavna po navodilih po korakih:

1. Presejte potrebno količino moke v globok krožnik in zmešajte s soljo.
2. Rumenjake ločimo od beljakovin in zmešamo z maslom, dokler ne dobimo homogene mase brez grudic.
3. Iz moke oblikujte hrib z vdolbino v sredini. Vanj vlijemo mešanico masla in rumenjakov.
4. Vsebina plošče se zmelje, dokler ne nastanejo majhni kosmiči.
5. Potem ko je vse zbrano v kepo in oprano približno 12 minut.
6. Dobljeno kroglico zavijemo v folijo za živila in pustimo počivati 20 minut.

Nato testo razdelimo na kepe in razvaljamo v torte debeline 1,5 mm. Nato jih zložimo enega na drugega, narežemo na tanke trakove in posušimo.

rezanci za lagman

Kuhanje domačih rezancev za lagman ne vzame veliko časa.

Naredite ga lahko iz naslednjega:

• 500g vrhunske moke;
• 100 g piščančjih jajc (2 kos);
• 10g soli;
• 220 g prečiščene vode.

Recept po korakih za pripravo domačih rezancev bo olajšal gnetenje testa:

1. Jajca stepemo v globoki posodi in prelijemo z vodo.
2. Vse dobro premešamo in solimo.
3. Na pripravljenomaso presejte potrebno količino moke.
4. Vse sestavine zgnetemo v gosto testo.

Po kuhanju naj se malo skuha. Za to bo dovolj 15 minut. Po tem, ko je testo še enkrat dobro oprano in ponovno odstavimo za 15 minut. Tako bo dobil togo, a elastično obliko in postal ubogljiv.

Nato se kroglica razdeli na kose, iz katerih se razvaljajo tanke torte, ki niso več kot 1 mm. Potresemo jih z majhno količino moke in položimo eno na drugo.

Rezanci je najbolje narezati na srednje velike trikotnike. Tako bo bolje obdržal obliko in med kuhanjem ne bo nabrekel.

Kako sušiti rezance v pečici?

Kuhane rezance lahko posušite v pečici. Tako bo lahko shranjena dlje časa.

Za to potrebujete:

• rezance sušite na zraku 10 minut;
• razporedite na neoljen pekač;
• dajte v pečico;
• izberite način konvekcije;
• nastavite temperaturo na 60 stopinj;
• po 40 minutah vzamemo rezance in pustimo, da se ohladijo.

Po tem ga lahko shranite v skladišče. Takšni rezanci vam bodo pomagali v tistih trenutkih, ko morate hitro skuhati večerjo in ni dovolj časa. Pripravlja okusne juhe in krepke glavne jedi.

Kako sušiti rezance na zraku?

Kuhani domači rezanci se dobro posušijo na zraku.

Če želite to narediti, morate tečinaslednji:

• rezanci so položeni na ravno, veliko površino;
• suši 6 ur;
• se nato zavije in položi v posodo za shranjevanje.

Ta pripravek je kuhan v samo 5 minutah po tem, ko zavre juha ali voda. Shranjen je malo manj kot posušen v pečici, vendar se izkaže, da je bolj nežen.

Jedi, ki niso dolgo toplotno obdelane, je najbolje kuhati ali tik pred kuhanjem potopiti v hrano (to je treba storiti pri kuhanju juh).

Kako shraniti rezance doma?

Recept za domače rezance lahko shranjujete dlje časa, glavna stvar je, da znate to narediti pravilno.

• Rezanci lahko hranite v vrečah z zadrgo ali posodah, vendar le 4-8 dni. Zato med skladiščenjem na ta način ni priporočljivo veliko nabirati.
• Zelo posušene rezance lahko hranite do 30 dni v nepredušnih vrečah ali posebnih posodah. Glavna stvar je, da se na njej ne pojavi plesen.
• Najbolj zanesljiv način, da rezance obdržite 6 mesecev, je, da jih zamrznete. Da bi to naredili, posušen obdelovanec položimo na ravno ponjavo in postavimo v zamrzovalnik. Ko zamrzne, se obdelovanec prenese v vrečko, datum proizvodnje se podpiše in postavi nazaj v zamrzovalnik za shranjevanje.

Takšni rezanci bodo pomagali hostesam pri srečanju s prijatelji in sorodniki, ki so prišli nenapovedano, in preprosto olajšali kuhanje.

triki in povratne informacije

Izdelava domačih rezancev je preprost postopek, vendar se vseeno splača uporabiti majhen trik.

Pri rezanju rezancev je bolje uporabiti kodrasti nož, tako bodo trakovi dobili nenavaden videz in okrasili jed. Nekatere druge hostese jih raje malo zvijejo.

Če bomo rezance kuhali takoj po kuhanju, lahko v testo dodamo sveža zelišča. Ta trik se dobro obnese za juhe in rezance lagman.

Žita v prahu lahko zmešamo s pšenično moko. Pogosto se uporablja ajda. Toda takšne rezance s skrivno sestavino je treba takoj skuhati.

Na takšne rezance se vsi odzovejo le pozitivno. Navsezadnje se pripravi enostavno in hitro, z njim pa so jedi bolj zadovoljne. Rezanci ne vsebujejo barvil, poleg tega pa so zelo okusni.

Domači rezanci niso le okusni, ampak tudi zdravi. Ne bo vseboval snovi, ki jih veliki proizvajalci raje uporabljajo za izboljšanje videza in podaljšanje roka uporabnosti. Jedi z dodatkom domačih izdelkov pridobijo prijetno aromo in hitro potešijo lakoto.