Domači rezanci: recepti, značilnosti kuhanja in priporočila

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Domači rezanci so ena izmed najljubših in preprostih jedi pri nas. Za pripravo je potrebnih malo sestavin, juha z rezanci pa ne le hrani, ampak tudi pomaga pri okrevanju od bolezni.

zgodba o izdelku

Prvi dokumentirani viri poročajo, da so bili rezanci svetu poznani že v četrtem tisočletju pred našim štetjem. Med izkopavanji v Egiptu so bile najdene slike ljudi, ki so sodelovali pri pripravi tega izdelka. Našli so jo tudi v krstah.

Rezanci, ki jih poznamo zdaj, so k nam prišli z vzhoda. Ta izdelek je prvič testiral kitajski cesar okoli leta 200 pr. Rezanci so bili nekakšna rešitev za ljudi v stiski, saj so vsebovali dodatne sestavine, ki so manjkale v standardnih žitih in stročnicah.

Evropske kronike pravijo, da je bil Marko Polo tisti, ki je to jed prinesel v evropske države. To se je zgodilo ob koncu 13. stoletja. Za mornarje je bil ta izdelek pomemben, saj je bil enostaven za pripravo, imel je dolg rok uporabnosti in je trajalo malo časa za pripravo.

SetRecepti za domače rezance so nastali po zaslugi Italijanov. V 16. stoletju so pripravili veliko naprav za ustvarjanje različnih jedi z izdelki iz testa.

instant rezanci

Po koncu druge svetovne vojne se je Momofuka Ando odločil ustvariti podobno hrano. Njegov trud je bil poplačan in leta 1958 je kot prvi izdelal takšne rezance, 12 let pozneje pa je prišel na idejo, da bi jih prodal v kozarcu za enkratno uporabo. Japonci menijo, da je ta jed glavni izum prejšnjega stoletja.

recept za juho

Recept za domačo juho z rezanci je precej preprost. Toda okus te jedi je zelo prijeten, prav tako pa ta juha pomaga hitro obnoviti moč.

Sestavine za kuhanje:

· čebula s korenjem - po en srednji;

· majhna količina lovorjevega lista;

sol in poper po okusu;

piščančje noge - pol kilograma;

· nekaj zelenja;

Premium moka - pol skodelice (približno 100 gramov);

· jajce kategorije C0 – 1 kos

To je dovolj za približno devet obrokov.

Recept za domačo juho z rezanci: koraki kuhanja

1. Piščančje noge temeljito sperite s hladno tekočo vodo.

2. V ponev nalijte približno tri litre tekočine.

3. Vklopite gorilnik na polno moč.

4. Odstranite peno, kot je videti.

5. sol.

6. Takoj, ko juha zavre, ugasnite gorilnik.

7. Priklon zkorenje narežemo na majhne koščke. Za lepoto lahko korenje narežemo na kolobarje.

8. Vrzi jih v juho in ponovno vklopi gorilnik.

9. Kuhajte, dokler niso pripravljene piščančje noge. Traja približno pol ure.

10. Vzporedno morate narediti testo za rezance. Eno jajce s soljo razbijte v globoko skledo, postopoma dodajte moko, da ustvarite zelo gosto testo.

11. Testo razvaljamo v tanko palačinko in zvijemo. Z nožem narežite na tanke trakove.

12. Rezance razporedite na brisačo, da se malo posušijo.

13. Ko so piščančje noge kuhane, jih je treba izvleči. Namesto njih vrzi rezance. Kuhajte približno pet minut.

14. V juho dajte drobno sesekljano zeleno.

15. Čisto na koncu vrnite piščančje noge v lonec.

Recept za domačo juho z rezanci je, kot vidite, precej preprost. Postrežemo ga lahko po tem, ko je jed vztrajana približno pet minut.

Kako narediti testo

Najpogosteje se pri domačih rezancih pojavijo težave s pripravo testa. Najbolj priljubljen recept za domače testo za rezance je tisti, ki vsebuje jajca. V nadaljevanju bo korak za korakom opisano, kako kuhati takšne rezance.

Komponente:

voda - 150 ml;

sol in soda;

· vrhunska moka - približno tri skodelice;

Eno C0 jajce.

Recept:

1. Jajce dobro premešamo z vodo in stepemo skupaj z malo soli.

2. Na mizo potresemo kozarec in pol moke.

3. ATpoglobitev vlijemo zmes z jajcem in 2 grama sode.

4. Zmešajte, kar se je zgodilo.

5. Začnite mesiti tesno testo.

6. Če je testo še vedno mehko, dodajte še moke.

7. Testo tanko razvaljamo.

8. Zvijemo ga v cev in drobno sesekljamo. Za to lahko uporabite ne samo nož, ampak tudi posebne naprave.

9. Pustite, da se posuši na prostem.

Klasični domači rezanci so pripravljeni.

Recept za testo brez jajc

Če se morate držati posta ali so rezanci pripravljeni za športnikovo prehrano, potem lahko skuhate puste rezance. Spodaj si oglejte recept po korakih za domače rezance brez jajc.

Zahtevane komponente:

voda - 100 ml;

Premium moka - 250 gramov;

sol - pet gramov.

Recept:

1. Sol raztopite v topli in čisti vodi.

2. Moko nalijte na kup na mizi ali v globoko skledo.

3. Naredite vodnjak in počasi nalijte slano vodo.

4. Zamesite tesno testo. To dejanje naj traja vsaj 15 minut. Okus rezancev je odvisen od tega, koliko časa je trajalo gnetenje.

5. Testo odstavimo za pol ure in ga pokrijemo z brisačo.

6. Na koncu tega obdobja odrežite majhen kos testa.

7. Razvaljamo čim tanjše. Po vrhu potresemo moko.

8. Zvijte in zložite v več plasti.

9. Z ostrim nožem narežite na trakove.

Recept za domače rezance, neki vključuje uporabo jajc, je pripravljen. Nato ga lahko dodate juhi in postrežete pet minut pozneje.

Recept za testo z jajci in brez vode

Rezanci, pripravljeni po tem receptu, bodo imeli še bogatejši okus. Izdelek je rahlo rumenkaste barve.

Sestavine za kuhanje:

pšenična moka prvega razreda - 700 gramov;

sol - pet gramov;

jajca kategorije C0 – 2 kos

Recept za domače jajčne rezance:

1. Če želite dobiti lepe zlate rezance, morate izbrati jajca z rumenjaki bogate barve. Za lažje gnetenje testa morate tudi jajca ohladiti v hladilniku.

2. Jajca operite s toplo vodo.

3. Zlomite jih v globoko skledo in stepite s soljo do gladkega.

4. Brez prenehanja mešanja v zmes vlijemo malo moke. Gnetemo dalje, dokler se testo ne spremeni v bolj gosto maso.

5. Postavite na mizo in gnetite z rokami. Testo mora postati zelo tesno.

6. Pustite testo pol ure, pokrijte z brisačo, da se ne posuši.

7. Od nje vzemite kos in ga zelo tanko razvaljajte, potresite z moko in zvijte v zvitek.

8. Z nožem ga narežite na srednje kose.

9. Odvijte trakove in pustite, da se posušijo na zraku.

Rezance lahko sušite en teden in jih hranite v zaprtem kozarcu največ dva meseca.

Recept za domače piščančje rezance

Za ustvarjanje jedi potrebujete majhno količinočas. Spodnji recept vsebuje približno pet obrokov.

Komponente:

piščančji file - pol kilograma;

srednje korenje in čebula;

krompir - trije srednji gomolji;

· kategorija jajc c0 – 1 kos.;

moka - približno 70 gramov;

voda - tri litre;

sol in poper.

Recept po korakih:

1. Jajce stepemo do gladkega. Čim svetlejši je rumenjak, lepši bodo rezanci.

2. V jajce vlijemo dve tretjini potrebne količine moke in zamesimo zelo gosto testo.

3. Testo razrežemo na tri enake dele, vsakega od njih razvaljamo čim tanjše. Vse pokrijte z brisačo, da vse zori 20 minut.

4. Odstranite testo izpod brisače in ga sušite približno 15 minut.

5. Vsako plast razvaljamo in narežemo na tanke trakove. To morate storiti, saj se bo po kuhanju potrojila.

6. Razvijte trakove in pustite, da se sušijo še 15 minut.

7. Vzporedno pristavimo na gorilnik lonec vode in vanj vržemo piščančji file.

8. Po vrenju odstranite odvečno peno z žlico in kuhajte še pol ure.

9. Olupite čebulo s korenjem in krompirjem.

10. Vse narežite na majhne koščke.

11. Dodajte drobno sesekljano zeleno.

12. Vzemite meso in ga razdelite na majhne koščke.

13. V juho dodajte začimbe. Vrzi isto zelenjavo.

14. Po petih minutah vrzi meso.

15. Po nadaljnjih 10 minutah dodajte rezance in zeleno.

16. Po sedmih minutah aktivnega kuhanja morate ponev odstavitiin pustimo kuhati približno 20 minut.

Domači piščančji rezanci, pripravljeni po zgornjem receptu, so pripravljeni.

Kuhanje doma

Pravo kuhani rezanci so vedno okusni in dišeči. Postrežemo ga lahko na mizo za skoraj vsak dogodek. Vsi recepti za domače rezance so zelo podobni, vendar se za glavno sestavino vedno štejejo visokokakovostna jajca in moka. Če se moka 'razlije', ne bo naredila tesnega testa, potrebnega za pripravo okusnih rezancev.

rezanci iz trgovine

Pri nakupu rezancev v trgovini morate paziti, da se sestava ujema s klasično različico. Sestava naj bo jajca, moka in sol. Če sestava vsebuje veliko količino rastlinskih maščob in nadomestkov, je bolje, da takšnega izdelka ne vzamete. V vsakem primeru je ceneje in bolje narediti rezance doma.

Pri pripravi jedi doma lahko včasih namesto jajc uporabite mleko. Omeniti velja tudi, da se rezanci hranijo precej dolgo, enkrat kuhani, lahko jih jemo dva meseca.

Doma lahko naredite rezanci nenavadne barve, na primer oranžne, zelene ali vijolične. Če želite to narediti, morate sok teh izdelkov dodati v testo za gnetenje. Otrokom bodo te rezanci všeč.