2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Če radi pečete torte in druge sladkarije, ste zagotovo že slišali za ganache. Res je, za mnoge je to ime ostalo zavito v tančico skrivnosti. Danes smo se odločili ugotoviti, kaj je in kako ga kuhati.
Kaj je ganache?
Ta jed spada v francosko kuhinjo in je okusna čokoladna krema. Klasični recept za ganache vključuje smetano, temno čokolado in maslo. Glede na namen je krema bolj ali manj gosta.
Torej, če nameravate narediti bonbone s tartufi ali glazuro za prekrivanje torte, je priporočljivo, da je ganache debelejši in tanjši za plast. Kljub prisotnosti klasičnega recepta večina gospodinj eksperimentira z različnimi sestavinami in najde kombinacijo, ki najbolj ustreza njihovemu okusu. Zato danes predlagamo, da razmislimo o več možnostih za pripravo te jedi.
Klasični recept za ganache
Za pripravo te okusne kreme potrebujemo naslednje izdelke: 200 gramov temne čokolade (po možnostivsebnost kakava v njem je bila najmanj 60 %), 120-200 gramov smetane 35 % maščobe (ta količina bo odvisna od želene debeline ganachea), 50 gramov masla in žlica sladkorja v prahu (več, če ste sladkosned).
Najprej morate čokolado razbiti na koščke. Smetano vlijemo v zajemalko ali manjšo ponev in segrejemo v vodni kopeli, ne da zavre, nato odstranimo. V segreto smetano dodamo čokoladne koščke in pustimo 5-7 minut. Če v tem času čokolada ni imela časa, da se zmehča, potem morate ponev še malo držati v vodni kopeli. Z metlico dobro premešamo smetano s čokolado in dodamo sladkor v prahu. Pustite, da se zmes nekoliko ohladi in nato dodajte maslo. Ponovno dobro premešajte, dokler vsebina lonca ne postane homogena. Slastna krema je pripravljena!
Čokoladni ganache, katerega recept smo pravkar povedali, se bo odlično podal kot čokoladna plast z rogljički, tortami in tortami. Uporablja se lahko tudi za pripravo drugih francoskih jedi, kot so slaščice s tartufi, velikonočne in operne torte, baskovska torta in druge.
čokoladni ganache: recept za mastiko
Tako pripravljena krema je lepa in sijoča, poleg tega pa se odlično prilega površini torte in jo skoraj popolnoma izravna. Za pripravo potrebujemo 100 gramov čokolade (z vsebnostjo kakava najmanj 58 %) in 100 gramov sobnega masla.temperatura.
Pravzaprav je ta recept za ganache zelo preprost. Čokolado nalomimo na koščke, ji dodamo maslo in rahlo premešamo. To maso pošljemo 40-60 sekund v pečico. Ko se čokolada popolnoma stopi, dobro premešamo do gladkega. Po tem ga damo v hladilnik za 20-30 minut, da malo zamrzne. Zdaj lahko ganache uporabite kot podlago za mastiko. Dober tek!
Poleg klasične različice lahko naredite tudi ganache iz bele čokolade.
Recept za malinovo torto
Če želite sebi in svoji družini ali gostom privoščiti okusno sladico izvrstnega okusa, poskusite skuhati to jed.
Za test potrebujemo naslednje sestavine: 100 gramov masla (hladnega), 150 gramov navadne in 50 gramov mandljeve moke, 20 gramov rjavega sladkorja, eno piščančje jajce in 4 grame soli. Za pripravo ganachea se morate založiti z naslednjimi izdelki: 180 ml smetane (najmanj 33 % maščobe), 300 gramov bele čokolade, 170 ml olivnega olja, vaniljev strok in groba morska sol ali žitarice (za na primer Maldon). Za nadev potrebujemo tudi 300-400 gramov svežih malin. Ta količina sestavin je izračunana na pekač s premerom 20-22 centimetrov.
Priprava testa
Za začetek narežite hladno maslo na majhne koščke in ga dajte v skledo mešalnika. Dodajte presejano moko in sol. Zmeljemo do stanjadrobne drobtine. Dodamo mandljevo moko in sladkor ter ponovno zmeljemo. Nastalo drobtino vlijemo v skledo, dodamo jajce in na hitro zberemo testo v kepo, dokler se maslo ne začne topiti. Takoj za tem ga razvaljamo na predhodno rahlo pomokanem peki papirju. Debelina testa naj bo približno 3 mm. Pokrijemo ga z drugim listom papirja in za eno uro postavimo v hladilnik.
Nato vzamemo testo, ga razvaljamo na želeno debelino in damo v pekač. Pokrijemo ga s toplotno odporno folijo (za ta namen je primeren tudi navaden pekač), pokrijemo z rižem ali drugimi drobnimi žitaricami in pošljemo nazaj v hladilnik za 30-60 minut. Nato testo pečemo v pečici, ogreti na 170 stopinj, 10 minut z rižem in 15 minut brez njega. Pustite, da se končna podlaga dobro ohladi.
Nadaljujte s pripravo kreme
Ta recept za ganache se od klasičnega razlikuje po tem, da ne uporablja črne, ampak bele čokolade. To daje kremi poseben okus in pikantnost. Čokolado torej zmeljemo in jo damo v visok kozarec ali skledo iz potopnega mešalnika. Smetano vlijemo v skledo in dodamo semena ter sam vanilijev strok. Če obstaja taka priložnost, jih pustite vreti čez noč, če ne, potem zmes segrejte do vretja, ohladite 15 minut, ponovno zavrite in prelijte s čokolado.
Z lopatico nežno mešajte, dokler ne nastane homogena masa. V mešanico spustimo mešalnik in začnemo v tankem curku vlivati olivno olje.maslo. Na koncu solimo po okusu. Kot lahko vidite, je ta recept za ganache precej preprost, vendar njegov okus presega vsa pričakovanja.
Za dokončanje priprave naše torte damo dobljeno kremo na ohlajeno podlago in jo pošljemo v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi. Po tem na sladico položite maline. Okusno torto lahko postrežete na mizi! Dober tek!
Tako smo se danes naučili, kaj je krema za ganache, katere recept je enostaven za pripravo.
Priporočena:
Recept za božični čokoladni pomarančni kolač
Okusni kolački s koščki pomarančne lupine in čokoladnimi rezinami so kot nalašč za zajtrk, škatle za kosilo, čajanke ali prigrizke na poti. Kljub temu, da je recept za čokoladno-pomarančne mafine sestavljen iz najbolj banalnih, osnovnih izdelkov, ki so vedno pri roki. In kar je najpomembneje, kuhanje ne bo trajalo več kot 20-25 minut. Tudi če kuhate prvič. Pri tem bo pomagal recept za čokoladno-pomarančne mafine s fotografijo, predstavljeno v tem članku
Čokoladni liker s čim piti? Kako narediti čokoladni liker doma?
Čokoladni liker je resnično izvrstna pijača. Ima viskozno teksturo, prijetno aromo in neverjeten okus. Če želite izvedeti več o tej pijači, potem preberite spodnji članek
Recept za čokoladni brownie z orehi
To je sladka čokoladna torta - porozna, mehka, sočna. Brownies v klasičnem receptu so običajno mehki kvadratki čokoladne torte, čeprav se lahko zaradi velikega števila različnih variacij njegova konsistenca razlikuje
Čokoladni biskvit na kisli smetani: recept, značilnosti kuhanja, čas peke, fotografija
Intenziven čokoladni okus, gosta in hkrati porozna tekstura, zmerna vlažnost - tako nastane čokoladni biskvit s kislo smetano. Fotografija in recept za pripravo te preproste, a hkrati noro okusne sladice sta predstavljena v naslednjem članku. In ne bodite presenečeni, če vam gostje ne pustijo grižljaja po okusu
Recept za čokoladni biskvit in kakavove klobase. Kako narediti čokoladno klobaso doma
Kdo še ni okusil tako okusne in precej sladke poslastice, kot je čokoladna klobasa? V redu! Vsak od nas je moral vsaj enkrat v življenju uživati to sladico. Receptov je veliko, vendar je struktura praktično enaka. Danes vam je predstavljenih več receptov za vsakogar najljubšo čokoladno klobaso, ki jo z veseljem jedo ne le otroci, ampak tudi mnogi odrasli
