Čokoladni biskvit na kisli smetani: recept, značilnosti kuhanja, čas peke, fotografija

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Intenziven čokoladni okus, gosta in hkrati porozna tekstura, zmerna vlažnost - tako nastane čokoladni biskvit s kislo smetano. Fotografija in recept za pripravo te preproste, a hkrati noro okusne sladice sta predstavljena v naslednjem članku. In ne bodite presenečeni, če vam gostje ne pustijo grižljaja za okus.

čokoladni biskvit na kisli smetani s češnjami in stepeno smetano: sestavine

Načrtujete praznovanje? Nato obvezno pripravite naslednjo torto na osnovi čokoladnega biskvita s kislo smetano. Izkaže se preprosto popolno. Mehke biskvitne torte z bogatim čokoladnim okusom, pikantno impregnacijo, pijanimi češnjami in puhasto stepeno smetano. Kaj bi lahko bilo boljše?

Osnova torte je čudovit čokoladni biskvit s kislo smetano. Recept za njegovo pripravo vključuje uporabo naslednjih sestavin:

• kisla smetana (15%) - 200 ml;
• sladkor – 300r;
• jajca - 2 kos.;
• maslo - 70 g;
• moka - 240 g;
• kakov prah - 70g;
• pecilni prašek - 1 žlička;
• soda - ½ žličke;
• sol - ¼ žličke;
• vrela voda - 100 ml.

Smetana s stepeno smetano je idealna za čokoladni biskvit. Pripraviti ga je treba z naslednjimi sestavinami:

• smetana (33-38%) - 500 ml;
• sladkor v prahu - 120 g.

Biskvitne torte na kisli smetani so vlažne in porozne. Priporočljivo pa jih je dodatno namočiti s sirupom, kompotom ali alkoholom (odvisno, komu se torta pripravlja).

Za impregnacijo in polnjenje boste potrebovali naslednje izdelke:

• češnje brez koščic - 250g;
• sladkor - 40 g;
• konjak (rum, viski) - 50 ml;
• pikantne začimbe (cimet, klinčki, muškatni orešček) - po okusu in želji.

Za okras vzemite ploščico temne čokolade in nekaj celih jagod.

Priprava testa za biskvit

Torta je na splošno zelo enostavna za pripravo. No, tudi slaščičar začetnik se bo spopadel z gnetenjem testa in peko biskvita. Skoraj celoten postopek njegove priprave si lahko ogledate na fotografiji.

Recept za piškote s kislo smetano vključuje naslednje zaporedje dejanj:

1. Pečico segrejte na 180°.
2. Na štedilnik pristavi kotliček vode. Ko se sestavine zmešajo, naj zavre.
3. Stopi masloolje v vodni kopeli ali mikrovalovni pečici in pustite, da se rahlo ohladi pri sobni temperaturi.
4. V ločeno skledo presejte moko, kakav, pecilni prašek in sodo.
5. Suhim sestavinam dodajte sladkor in sol. Premešaj.
6. Jajca stepite pri nizki hitrosti mešalnika. Dodajte jim kislo smetano in premešajte.
7. Dobljeno maso vnesite v suhe sestavine.
8. Dobro premešajte. Konsistenca mora biti homogena, brez suhih grudic.
9. Dodajte stopljeno maslo in takoj prelijte z vrelo vodo.
10. Premešamo in vlijemo testo v model. Oglejmo si to točko bolj podrobno.

Peka puhastega biskvita

Ko izvajate naslednji korak, morate slediti tem zaporedju:

1. Testa je kar veliko, zato ga je priporočljivo razporediti med dvema oblikama s premerom 18-20 cm. To lahko storite s kuhinjsko tehtnico.
2. Dno snemljivih obrazcev obložite s pergamentom, stranskih sten ni treba mazati.
3. Modelce s testom položite na srednji nivo segrete pečice.
4. Čokoladne piškote s kislo smetano pecite 30 minut. Pripravljenost za preverjanje z drobcem, ki naj iz testa pride suh.
5. Pustimo, da se piškoti nekoliko ohladijo v pekaču, nato odstranimo pergament in jih z glavo navzdol položimo na rešetko. Pustite v tej obliki, dokler se popolnoma ne ohladi.

Kako narediti boljši biskvit?

Vse gospodinje ne znajo skuhati čudovitega čokoladnega biskvita. Ampak receptkislo smetano, se izkaže zelo visoko. Poleg tega sestavin ni treba stepati z mešalnikom, vključno z jajci. Dovolj je, da v testo ne pozabite dodati kisle smetane in pecilnega praška.

In da bo biskvit še boljši, je treba pri pripravi upoštevati eno skrivnost. Ko se vsaka torta, položena na rešetko, popolnoma ohladi, jo je treba zaviti v folijo za živila in čez noč poslati v hladilnik. Vsako uro na hladnem naredi biskvit še bolj vlažen in okusen. V foliji za živila jo lahko varno shranite v hladilniku 3-4 dni.

Impregnacija za torto

Najprej morate že pripravljene čokoladne piškote na kisli smetani osvoboditi oprijemljive folije in vsakega prerezati na pol. To pomeni, da bi morale nastati 4 plasti torte. Nato morate kuhati sirup za impregnacijo:

1. V ponev dajte izkoščičene češnje. Jagode lahko jemljete sveže ali zamrznjene. V slednjem primeru jih je treba najprej odmrzniti, vendar ne izliti soka in v njem skuhati češnje.
2. Jagodam v ponvi dodajte sladkor, 30 ml vode ali soka, ki nastane po odtajanju, pikantne začimbe po okusu, malo dobrega alkohola. Med pripravo sirupa bo izhlapel, ostal pa bo prijeten pookus.
3. Sestavine v ponvi kuhamo 10 minut.
4. Če bodo torto jedli samo odrasli, potem morate iz sirupa vzeti češnje in jagode čez noč namočiti v alkoholu. Če je sladica pripravljena za otroke, potem lahko ta korak preskočite.

Klasična stepena smetanasmetana

Kuhanje je zelo preprosto in iz minimalnega števila sestavin. Toda v receptu je nekaj točk, na katere morate biti pozorni:

1. Smetana mora biti gosta in hladna. Pred stepanjem jih je treba vsaj en dan hraniti v hladilniku. Priporočljivo je, da ohladite tako posodo kot metlice.
2. Smetano je treba stepati z mešalnikom, začenši z majhnimi vrtljaji in postopoma povečevati hitrost. Zmogljiv mešalnik ali predelovalec hrane lahko preprosto spremeni maslo v maslo.
3. Za pripravo kreme vlijte smetano v skledo. Začnite stepati pri nizki hitrosti. Postopoma dodajte sladkor v prahu in povečajte hitrost na najvišjo. Stepajte do mehkih vrhov. To bo trajalo 5-10 minut.
4. Takoj odstavimo nekaj žlic smetane, da zgladimo stranice torte.

Smetana za čokoladni biskvit s kislo smetano

Namesto stepene smetane je čokoladni biskvit včasih prevlečen s kislo smetano. Za pripravo potrebujete naslednje sestavine:

• kisla smetana 30% maščobe - 500 g;
• sladkor - 250 g;
• vaniljev sladkor - 15g

Recept za kremo je zelo preprost. Za pripravo kreme potrebujete:

1. Za smetano je primerna samo kisla smetana z vsebnostjo maščobe 30% in nič manj. V nasprotnem primeru bo preveč tekoč. Toda po potrebi lahko doma povečate vsebnost maščob. Za to potrebujete 750 g kisle smetane z vsebnostjo maščobe 20%. Zložite ga na gazo in za 24 ur obesite nad ponev na hladnem. Posledično bo kisla smetana postalamanj, vendar se bo vsebnost maščob povečala na 27%. Za kremo bo to dovolj.
2. Prestavimo kislo smetano iz gaze v posodo za mešanje.
3. Dodajte sladkor, vključno z vanilijo.
4. Pri visoki hitrosti mešalnika stepamo, dokler ne dobimo okusne in nežne kisle smetane.

Sestavljanje in okrasitev torte

Priporočamo, da torto oblikujete v razcepljenem obroču, da bo enakomerna. Korak za korakom lahko to stopnjo predstavimo na naslednji način:

1. Prvo torto položite na dno modela.
2. S silikonsko krtačo jo namočimo s češnjevim sirupom.
3. Na vrh torte dajte smetano iz stepene smetane ali kisle smetane.
4. Na kremo damo češnje, predhodno stisnjene iz sirupa.
5. Sestavite celotno torto v tem vrstnem redu.
6. Na zgornjo torto položite obremenitev v obliki krožnika in majhne pločevinke, na primer s kondenziranim mlekom.
7. V tem obrazcu pošljite torto v hladilnik za noč. V tem času se bo zaradi oblike malo usedlo, se dobro namočilo in postalo enakomerno.
8. Naslednji dan zgladimo stranice in vrh torte s stepeno smetano. Prelijte ga z naribano čokolado in celimi češnjami.

Tako lep biskvit na kisli smetani kot na sliki, če ga skuhate natančno po receptu.

čokoladni biskvit brez vrele vode na kisli smetani

Ima okus po mehki mlečni čokoladi. Postrežemo jo lahko na mizo kot torto ali pa naredimo kremno kremo in jo obložimo na narezan čokoladni biskvit. Iz kisle smetane, mimogrede, smetanase izkaže za nič manj okusno. Zato ga lahko pri oblikovanju torte tudi uporabite.

Neposredno biskvit je treba pripraviti takole:

1. V ponvi stopite 100 g masla. Medtem ko je vroč, mu dodamo kakav (35 g) in sladkor (180 g). Ponev takoj odstavimo z ognja. Sestavine mešajte z metlico, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
2. Ohlajeni čokoladno-smetani masi dodamo kislo smetano (200 g) sobne temperature.
3. 4 jajca stepite s soljo (½ čajne žličke), dokler ni penasta.
4. Zmešajte moko (200 g) s sodo (1 žlička).
5. V jajčno maso vnesite čokoladno zmes. Stepajte pri nizki hitrosti mešalnika. Postopoma, dobesedno na žlico, dodajte suhe sestavine.
6. Biskvit spečemo v dveh modelčkih s premerom 18 cm. Testo razdelimo na tehtnico. Izkazalo bi se natanko 450 g.
7. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 165° 40 minut. Ko se torte ohladijo na rešetki, zavijte torte v živilsko folijo in jih ohladite za vsaj 4 ure.

Recept za čokoladni biskvit za počasni kuhalnik

Visoko in vlažno torto, pripravljeno po naslednjem receptu, lahko primerjamo z browniejem. Okus je tako čokoladnega.

Recept za biskvit na kisli smetani za počasen kuhalnik je preprost. In kar je najpomembneje, ni treba natančno tehtati vseh sestavin. Biskvit se vedno izkaže za vsakogar.

Recept je sestavljen iz le nekaj korakov:

1. Pri sobni temperaturi zmehčano maslo (100 g) stepemo ssladkor (100 g).
2. Ko mešalnik deluje, dodajte 4 jajca eno za drugim.
3. Dodajte 200 ml kisle smetane.
4. V testo nežno vmešajte presejano moko (1 žlica), 100 g kakava in pecilni prašek (1 žlička).
5. Posodo multicookerja namažite z oljem. Vanj vlijemo testo. Da preprečite nastanek pokrovčka na vrhu, je priporočljivo, da posodo večkrat premaknete z ene strani na drugo.
6. Izberite način kuhanja "Pečenje". Program bo samodejno nastavil čas. Pri različnih modelih se lahko razlikuje od 45 do 60 minut.
7. Dokončan biskvit pustite v počasnem kuhalniku 10 minut, nato ga prenesite na rešetko, da se popolnoma ohladi.

Kuharske funkcije in priporočila

Po mnenju mnogih gospodinj je, če primerjamo recepte za piškote, najbolj okusna čokolada s kislo smetano. Je mehkejša, porozna s svetlim in bogatim okusom. Toda le daleč od vseh se biskvit izkaže za veličasten. Pri nekaterih gospodinjah v pečici ne vzhaja, pri drugih pa odpade takoj, ko ga vzamejo od tam.

Izkušeni slaščičarji so pripravljeni deliti skrivnosti priprave popolnega biskvita. Priporočila bodo predstavljena na primeru najpogostejših napak:

1. Biskvit ne vzhaja. Najpogosteje se to zgodi, ker so sestavine napačno odmerjene. Tudi če se zdi, da je testo pred dodajanjem vrele vode pregosto, vam ni treba dodati več vroče vode, kot je navedeno v receptu. Pri pripravi biskvita obvezno uporabite kuhinjsko tehtnico.
2. Testo neenakomerno naraste, kar povzroči vrhnastane visoka "kapa". Da se to ne bi zgodilo, morate kalup, preden date v pečico, tesno pokriti s folijo, nato pa biskvit peči toliko časa, kot zahteva recept. Posledično se bo izkazalo visoko in ravno in ga bo mogoče razrezati na več tort.
3. Čokoladni biskvit na kisli smetani je grenak. To je posledica nizke kakovosti kakava v prahu, dodanega v testo. Okus tega piškota lahko poskusite popraviti z impregnacijo, na primer iz češnjevega kompota ali sladkornega sirupa z dodatkom alkohola. In za naprej morate za piškot vzeti le zelo dober kakav (profesionalni ali na primer Golden Label).