Gobe v kisli smetani v ponvi: najboljši recepti. Piščanec in svinjina s šampinjoni v kisli smetani

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Le malo ljubiteljev hrane bo zavrnilo gobe: močno popestrijo mizo in navdušijo brbončice. Res je, gozdne gobe niso na voljo vsem in ne vedno. Toda nakup gob ni problem. Zato so si gospodinje z njimi pripravile ogromno najrazličnejših receptov. Vsem pa so najljubši šampinjoni v kisli smetani v ponvi. V tej obliki so gobe v harmoniji z vsemi mesnimi jedmi, odlično se podajo k zelenjavi in jih lahko jeste preprosto s katero koli prilogo.

Priprava gob

Preden šampinjone ocvremo v kisli smetani v ponvi, je treba z njimi izvesti nekaj preprostih postopkov. Za začetek - razvrstite; če naletijo na primerke s temnimi lisami, je bolje, da takšne kraje odrežete. Gobe je treba oprati vsaj trikrat,vendar hitro, da ne izgubijo okusa. Preden jih pošljete v ponev, je treba šampinjone posušiti - sicer bo dodatni čas porabljen za izhlapevanje "tuje" vode. Majhne gobe je bolje ocvrti cele, velike razdelimo na krače in klobuke ter narežemo na enake rezine.

Ali naj olupimo šampinjone, je sporno. Mlade gobe bodo očitno brez tega postopka; na starih uspe klobuk nabirati precej grobo plast, tako da ga lahko zaradi nežnosti odstranimo.

Pravila cvrtja

Za uspešne kulinarične poskuse obstajajo samo trije pogoji:

1. Gobe je treba dati v akcijo takoj po končani pripravi: šampinjoni izjemno hitro potemnijo in se začnejo kvariti.
2. Sveže gobe na kisli smetani v ponvi pražimo kratek čas, največ sedem minut (če seveda niso zložene v skledo). Zamrznjene gobe se kuhajo do 25 minut.
3. Sol in začimbe vlijemo v gobe tik preden jih odstranimo z ognja, sicer ne bodo zelo sočne.

Gobe v kisli smetani v ponvi: recept

Cvrtje gob je pravzaprav zelo preprosto. Tudi kuhar začetnik verjetno ne bo mogel pokvariti jedi. Ukrepati morate na naslednji način.

1. Pol kilograma šampinjonov narezanih na ne premajhne koščke.
2. Dve srednji čebuli narezani na četrtine kolobarjev.
3. Strok česna (če nimate nič proti) sesekljajte čim bolj drobno.
4. Dober šopek kopra operemo, osušimo in nasekljamo.
5. Bsegreto olje v ponvi vlijemo sesekljane šampinjone in med mešanjem prepražimo. Če je ponev majhna, bo trajalo približno 15 minut - gob je kar veliko.
6. V ločeni ponvi prepražimo čebulo do mehkega in potresemo z gobami.
7. Gobe prelijemo s kozarcem kisle smetane, začinimo s poprom in soljo ter dušimo približno sedem minut.

Na tej stopnji lahko štejemo, da so šampinjoni v kisli smetani v ponvi pripravljeni. Če pa želite, jih lahko razporedite v kokotne posodice, potresete s sirom in date v pečico za deset minut - dobili boste čudovite juliene.

Gobe plus krompir

Ta dva najljubša izdelka v jedi združujejo številne gospodinje. Še posebej uspešne so gobe s krompirjem v kisli smetani v ponvi. V začetni fazi se pripravijo ločeno. V eni ponvi je dovoljena sesekljana glava čebule; ko postane prozoren, vlijemo trakove ali majhne rezine kilograma svežih šampinjonov. Šeststo gramov gomoljev narežemo na trakove, posušimo s prtički in prepražimo v drugi ponvi, dokler niso napol kuhani. Nato krompir prestavimo na gobe, na isto mesto vlijemo kozarec debelejše kisle smetane, vsebino ponve premešamo in solimo. Skupno kuhanje je četrt ure. Ko je jed pripravljena, jo potresemo s peteršiljem in koprom.

Sočno meso

Povprečna ruska miza je le redko popolna brez mesa. Ali se tega družina držizaveze vegetarijanstva ali spoštuje cerkveni post. Vsem ostalim bo zagotovo všeč svinjina s šampinjoni v kisli smetani v ponvi. Kuhanje se začne s cvrtjem, za katerega dve čebuli sesekljamo in prepražimo do zlate barve. Ko dosežemo želeno barvo, se paradižnik doda čebuli na rezine, trije kosi so srednje veliki. Če paradižnik ni v sezoni, lahko vzamete konzervirano hrano v lastnem soku. Pet minut kasneje se v ponev vnesejo rezine tretjega kilograma šampinjonov, po še petih pa svinjske kocke (približno 700 gramov). Cvrtje približno deset minut se izvaja na močnem ognju, nato vlijemo kozarec kisle smetane in toploto zmanjšamo na tiho. Istočasno opravimo soljenje in poper, ponev pokrijemo in pustimo tretjino ure. Nežen rezultat in čarobna aroma zagotovljena!

Dišeča ptica

Piščanec s šampinjoni v kisli smetani v ponvi je pripravljen nekoliko drugače. Najlepši del te jedi je file; ker je nekoliko suha, pol kilograma piščanca kuhamo tretjino ure od vrenja v slani vodi, nato pa ohladimo. V pričakovanju hlajenja dve čebuli narežemo na pol obročev, pol kilograma šampinjonov pa na rezine. Najprej čebulo prepražimo, dokler ne postane prozorna, nato dodamo gobe in kuhamo četrt ure, dokler odvečni sok ne izhlapi. V posodi zmešamo pol kozarca kisle smetane, žlico moke in tretjino žlice mletega muškatnega oreščka. Gneteti morate, dokler se ne razbijejo vse moke. Filet narežemo na trakove, pošljemo gobam inprelit z dišečo kislo smetano. Hkrati lahko jed solimo in začinimo s poprom. Posodo tesno zapremo s pokrovom in njeno vsebino dušimo deset minut. Lahko jeste tako, lahko pa postrežete piščanca z gobami s pire krompirjem, al dente testeninami ali samo zelenjavo, svežo ali nasoljeno - glede na letni čas.