Gobe gobe kako kuhati? Nasveti, kako soliti gobe in gobe, da so nežne in okusne

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Gob ni mogoče zamenjati z nobeno drugo gobo. In to ne zadeva toliko zunanjih kot okusnih lastnosti. Ryzhiki so čudoviti tako soljeni kot vloženi, ocvrti in kuhani. Gobe gobe, katerih recepti so raznoliki, bodo odličen dodatek k vsakodnevni ali praznični mizi. Po svojih hranilnih lastnostih, vsebnosti aminokislin, vitaminov in mineralov so boljši od govedine, piščanca in jajc. Hkrati pa jih telo presenetljivo zlahka sprejme, za razliko od drugih divjih gob, ki lahko povzročajo nelagodje v želodcu. Imajo malo kalorij (samo 22 kcal na 100 gramov), zato jih lahko uporabite tudi, če želite shujšati.

Kako izbrati in zbrati

Če se odpravite na "tihi lov" za gobami, pričakujte, da najverjetneje ne bo šlo zbrati polne košare prehranskega izdelka. Te gobe so precej redke in v majhnih skupinah. Zelo mladi osebki, ki niso imeli časa za izločanje črvov, veljajo za posebno dragocene. Ryzhik ljubi senčna mesta in jih najpogosteje najdemo v mladih smrekovih gozdovih,borovih gozdov, na slabo osvetljenih jasah in robovih. Ko ste nabrali žafranove gobe (spodaj vam bomo povedali, kako jih kuhati), lahko svoje najdražje presenetite z zdravimi in okusnimi jedmi.

Ryzhik ima lahko oranžno barvo, ki upravičuje ime, in modro-zeleno. Vsekakor pa je na rezu gobe opazen rdeč mlečni sok, ki neizkušenemu gobarju omogoča krmarjenje po pravilnosti svoje najdbe. Gobe lahko nabirate od zadnjih dni julija in konča s prvimi zmrzali. Hkrati se gobe dobro prikrivajo in da opazite slastno kamelino, se morate dobro skloniti.

preprost recept

Če imate srečo, da nabirate mlade in lepe gobe, izkoristite priložnost in v celoti uživate v okusu neverjetnih gob, ne da bi izgubljali čas za kuhanje. Če želite to narediti, morate samo prebrati, kako hitro in enostavno vložiti gobe in gobe. Treba jih je temeljito očistiti pred umazanijo, sprati in z glavo položiti na ravno posodo. Ostaja samo, da solite gobe in pustite uro in pol. Originalni prigrizek z rahlo grenkim pookusom je pripravljen.

Soljene gobe

Eden od tradicionalnih receptov za vlaganje jurčkov je na voljo tudi kuharju začetnikom. Tako pripravljena darila gozda bodo pravo darilo za gurmana. Gobe, očiščene umazanije in oprane s tekočo vodo, je treba preliti z vodo in kuhati 5 minut po vrenju. Ves čas morate odstraniti nastalo peno. Gobe pustimo odcediti v cedilu in jih damo v posodo (skledo, kad, skledo), prelijemovsako plast s pimento (10 kos.), lovorovim listom (2 kos.), sesekljanim česnom (3 stroki), koperjem (šopek) in soljo (v razmerju 4 žličke soli na kilogram gob). Gobe stisnite z zatiranjem in ohladite 45 dni. Nato gobe zapakirajte v majhne kozarce in jih pokrijte s tesnimi pokrovi ali jih pustite v kadi v kleti. Opisani recept za soljenje gob jurčkov je eden najpreprostejših in najbolj okusnih.

Kako shraniti končni izdelek

Prostor, v katerem bodo gobe gobe (recepti za soljenje so predstavljeni zgoraj), mora biti zatemnjen, hladen in dobro prezračen. Najboljša temperatura je 5-6 stopinj. Pri nižjih vrednostih bodo gobe zmrznile, v toplem okolju pa lahko gobe kisnejo in izgubijo edinstven okus. Občasno je treba zagotoviti, da slanica popolnoma pokrije gobe. Ko izhlapi, morate v posodo dodati kuhano ohlajeno vodo z dodatkom majhne količine soli. Če se je pojavila plesen, jo lahko odstranite z gazo, namočeno v vroči slani vodi. Gobe gobe (kako kuhati ta darila gozda, upoštevamo v članku) so goste in okusne.

Marine

Marinirane žafranove gobe (kako jih kuhamo je opisano v tem receptu) odlikuje bogat okus in privlačen videz. Sposobni so okrasiti vsako praznično mizo. Vložene gobe se od soljenih razlikujejo po bolj prefinjenem okusu in odsotnosti grenkobe, ki lahkobiti prisoten v drugih pripravkih. Kameline, narejene po tem receptu, lahko uporabite za dopolnitev številnih jedi, kot so solate in vinaigrete. Za pripravo izvirnega in izdatnega prigrizka boste potrebovali naslednje sestavine:

- 1 kg gob;

- 2/3 skodelice prečiščene vode;

- čajna žlička soli;

- citronska kislina (približno 1/5 žličke);

- nekaj graha pimenta.

Več o postopku kuhanja

Gobe, očiščene gozdnih naplavin, prelijemo s slano vrelo vodo in jih takoj zavržemo v cedilo. Ta postopek bo izdelku zagotovil nežen okus. Priprava marinade je izjemno preprosta – vodo zmešamo s soljo in citronsko kislino ter kuhamo na majhnem ognju približno 20 minut. Nastalo raztopino je treba preliti z darovi gozda, ne pozabiti dodati popra in kuhati 15 minut. Vložene jurčke vzamemo iz ponve in jih damo v sterilizirane kozarce. Zalijemo s precejeno marinado, zvijemo in shranimo na poljubnem hladnem mestu. Takšne gobe lahko shranite na balkonu, v hladni kleti ali v hladilniku.

pikantne gobe

Gobe Gobe, recepti za katere ima vsak gobar, so lahko začinjene. Najprej se morate odločiti za temperaturo skladiščenja okusnega obdelovanca. Če gobe stojijo v hladni in dobro prezračeni kleti, potem vzamemo 40 gramov grobe soli na kilogram gob. Če nameravate pustiti prigrizek v stanovanju, boste potrebovali vsaj 50-60 soli.gram. Pikanten in pikanten okus bo pravo odkritje za vse ljubitelje gob.

Sestavine za pikanten prigrizek:

- 1 kg gob;

- hrenov list;

- 5-6 listov črnega ribeza;

- 3 lovorjev list;

- nekaj graha pimenta;

- 0,5 žličke mletega črnega popra;

- sol.

Priprava slanega prigrizka

Gobe temeljito očistimo ostankov, razporedimo v eni plasti na sito in speremo z vrelo vodo. Takoj po tem je treba gobe ohladiti v ledeni vodi in pustiti, da se posušijo. Ribezove liste enakomerno razporedite po dnu emajlirane posode, sklede ali kadi, dodajte peteršilj in poper v zrnu. Gobe položite na glavo in jih po plasteh prelijte s soljo, pomešano z mletim poprom. Na vrh položite hren, pokrijte z lesenim krogom (ali ploščo) in pustite tovor. Po mesecu dni nastajanja na hladnem (+5 stopinj) lahko damo na mizo okusne začinjene gobe jurčkov (kako jih kuhati, preberite v tem receptu).

fermentirani izdelek

Gobe gobe (kako jih kuhamo drugače, bomo opisali spodaj) se od drugih razlikujejo po tem, da jih telo zaradi mlečne kisline še bolje absorbira. Za kuhanje so primerni primerki s klobukom s premerom največ 5 cm. Olupljene in oprane gobe prelijemo z vrelo vodo, pustimo, da se odcedijo in damo v steklene kozarce, posolimo in dodamo nadev. Slednji je narejen iz kuhane in ohlajene na štirideset stopinj vode (potreben bo en liter), žlice kislegamleka, petnajst gramov sladkorja in trideset gramov soli. Voda se izračuna tako, da popolnoma pokrije izdelek. Tovor je nameščen na vrhu. Gobe pošljemo v temen, hladen prostor za zorenje dva do tri tedne. Dober tek!