2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Vareniki so ena izmed najbolj priljubljenih jedi slovanske kuhinje. Njihova glavna prednost je, da se hrana pripravi precej hitro, izkaže se v velikih količinah, kot nadev pa so primerni različni izdelki: zelenjava, kislo mleko, meso, sadje in jagode.
Desertni cmoki
Kot že ime razdelka pove, se bo osredotočil na sladke jedi. V njih je nadev za cmoke lahko sestavljen iz češenj ali jabolk. Čeprav so slive, marelice, trde sorte breskev, borovnice zelo primerne za to vlogo. Vendar pa so bile češnje tiste jagode, ki smo jih s posebnim veseljem dajali v hrano. Nadev za cmoke lahko pripravimo tako iz konzerviranih izdelkov kot svežega. Osredotočimo se na to podrobneje. Mimogrede ugotavljamo, da je bilo nekoč v ukrajinski nacionalni kuhinji običajno postreči takšno poslastico. In potem je postalo splošno sprejeto.
Vareniki s češnjami
Oskubljeno, dobro zrelo, cela, brez znakovpokvarjene jagode operemo, izkoščičimo. Pomembno je, da se čim manj poškodujejo, ohranijo obliko. Nadev za cmoke pripravljamo predvsem iz sladkih sort češenj. Če vzamemo kisle, jim dodamo sladkor. Pred obdelavo, medtem ko testo gnetemo in režemo, olupljene češnje damo v cedilo, da iz njih odteče sok. Ne zavrzite ga – je odlična osnova za sirup. Mimogrede, da ga jagodni nadev za cmoke ne zmehča preveč, ga pregnetemo bolj naglo. Nato na pripravljene skodelice položite 2-3 jagode in malo sladkorja, robove previdno in previdno povežite. Cmoke skuhamo v vreli, rahlo osoljeni vodi. Kot preliv naredimo sirup iz soka in sladkorja ter dodamo malo vanilije. Ali pa stepemo kislo smetano s sladkorjem in dodamo vanilijo za prijetno aromo. Za sladico, s kompotom, boste takšne cmoke pojedli v trenutku, za poslastico pa vas čaka morje zahval. Primerne so kot celoten obrok in za zajtrk ali večerjo. Glavna stvar je, da je zelo okusna in ni obremenjujoča za želodec.
Vareniki z jabolki
Kot že omenjeno, obstajajo različni nadevi za cmoke. Njihovi recepti so v velikem številu navedeni v kateri koli kuharski knjigi. Vendar pa so tudi precej redki. Nasveta za pripravo nadevov za jabolčne cmoke na primer ne najdemo v vseh publikacijah.
A zaman, saj je jed tudi zelo, zelo okusna. Plodovi se vzamejo z bogatim sladko-kislim okusom. Jabolka je treba drobno sesekljati. Od lupine ne morete olupiti. majhnaKoličino nadeva razdelite na kroge testa. Sladkor v vsakem cmoku, tako kot v primeru češenj, ni obvezen. Čeprav ga lahko po želji dodamo med njegovo pripravo. Toda v preliv, ki je narejen iz kisle smetane ali sladkornega sirupa, lahko vlijete le kapljico citronske kisline. Jed se bo izkazala - obliznete si prste!
O krompirjevih cmokih in še več
Sladica je sladica, toda pogovarjajmo se o bolj izdatnem obroku. Namreč, kako se pripravi nadev za cmoke s krompirjem. Mimogrede, njegovih sort je tudi več. In vsak ima svoje okusne odtenke, ki dajejo jedi poseben, edinstven okus. Gre za začimbe in dodatne sestavine. Konec koncev je krompirjev nadev za cmoke v čisti obliki, včasih pa pomešan s feta sirom ali trdimi siri - kot želite. Oglejmo si dve najbolj donosni možnosti.
Nadev iz pire krompirja
Za pripravo krompir olupimo, narežemo na srednje velike kose in skuhamo v slani vodi do mehkega. Medtem ko čakate, da se postopek zaključi, nasekljajte nekaj čebule in jih na rastlinskem olju prepražite do zlato rjave barve. Ne prizanašajte s količino, to bo nadev za mleto meso. Iz kuhanega krompirja odlijemo vodo in ga dobro pretlačimo. Uporabite mešalnik ali leseno pesto. Pomembno je, da dobite homogeno maso, brez grudic. Ne dodajajte tekočine, pire mora biti gost, gost. Nato ga dobro napolnite s cvrtjem, soljo, poprom. Okus mora bitinasičen, oster. Te cmoke postrežemo vroče. Obložene so tudi s čebulo, prepraženo na olju, s kečapom. Ali kislo smetano, majonezo - kar vam je bolj všeč. Potresemo s sesekljanimi zelišči. K njim se odlično poda hren in gorčica.
Nadev iz surovega krompirja
Z njo je veliko lažje. Surovi krompir olupimo, operemo, narežemo na majhne kocke. Nadev razporedimo po skodelicah hladno zgnetenega testa. Cmoke skuhamo v dobro osoljeni vodi - da ne izpadejo sveže. Seveda jih bo treba v ponvi hraniti malo dlje kot pri pire krompirju. Ampak ne veliko. Ta jed je zelo okusna s kislo smetano ali kislo smetano in gobovo omako. Pri serviranju je treba vsako porcijo posuti z mleto papriko. Je treba jesti vroče.
Sirni krompirjev nadev
A ta jed je k nam prišla iz moldavske in romunske kuhinje. Je čudovito okusna, hranljiva in zdrava. Mleto meso pripravimo na osnovi pire krompirja, ki mu dodamo precej veliko količino trdega soljenega sira, naribanega na grobo strgano. Seveda več soli ni potrebno. In ker je sir sam po sebi precej masten, lahko čebulo ne prepražite v nadevu. Čeprav je to stvar okusa, kaše ne morete pokvariti z maslom. Ja, super je, če v krompir takoj vmešate drobno sesekljan koper. No, jed postrežemo s kislo smetano ali začinimo z rastlinskim oljem. Odlično se poda k zelenjavnim solatam – svežim in konzerviranim. Ločeno lahko vsem cmokom s krompirjem ponudite moški - česenomako. Za njegovo pripravo skozi stiskalnico pretlačimo glavo česna, začinimo s sončničnim oljem, solimo in dodamo malo kuhane vode, da okus omehčamo. To je tudi tako rekoč moldavski okus.
Smoki s svežim zeljem
Klasični nadev za cmoke z zeljem je pripravljen iz sveže zelenjave ali kislega zelja. V prvem primeru ravnajte takole: v litem železu prepražite 2 čebuli, ne preveč drobno sesekljani, do zlato rjave barve. Nato jih položite na krožnik, v ponev dodajte še rastlinsko olje in položite sesekljano zelje. Nepokrito ga pražimo 10 minut na srednjem ognju. Mešajte, da se ne zažge. Nato dodamo nariban korenček, čebulo, sol, poper, lovorjev list, koriander, zalijemo z malo vode in dušimo pod pokrovom skoraj do kuhanja. Na koncu damo par žlic paradižnika in po želji malo sladkorja. Lepo bi bilo sesekljati koper ali semena. Kot začimbe lahko uporabite več nageljnov. Kuhano zelje ohladimo, pustimo, da odvečno olje odteče. Pri serviranju jih lahko začinimo s prepraženo čebulo z maslom ali zaseko, z ocvirki. Okusno bo s kislo smetano.
Smoki iz kislega zelja
Tehnologija priprave tega nadeva je odvisna od stopnje kislosti v zelju. Pri zmerni nasičenosti ni treba izpirati. Takoj lahko na drobno sesekljamo, dodamo naribano korenje in prepražimo v globoki ponvi ter dušimo do mehkega. Posebej prepražimo čebulo, dodamo začimbe, lovorjev list, 1-2 papriki. Nato povežite komponente. Za izostritev okusasesekljajte nekaj strokov česna in nekaj peteršilja.
Skutini cmoki
Zelo nežen, mehak, prijeten je skutni nadev. Za cmoke se pripravi sladko in slano. Glavna skrivnost visokokakovostnega mletega mesa je enakomernost skutne mase. Da bi to naredili, je treba izdelek dobro zdrgniti skozi sito ali večkrat preliti skozi mlinček za meso ali pretepati z mešalnikom. Skuto lahko zmešamo v dveh vrstah - mastno in ne zelo. Vanj razbijte 1-2 jajci. Če nameravate narediti cmoke za sladico, dodajte sladkor v nadev po okusu, obvezno dodajte vanilin. Dodate lahko rozine ali suhe marelice, vendar jih najprej namočite v vreli vodi in nato, ko nabreknejo, narežite na majhne koščke. Nadev dobro premešamo in damo vanj cmoke! Jesti jih je treba vroče, s kislo smetano. Za pikantno mleto meso je priporočljivo mešati skuto s sirom, dodati sesekljano zeleno. Ali dobro solimo, popramo. Kiparite kot vse druge. Postrezite s kislo smetano ali ocvrto čebulo.
Vareniki z mletimi gobami
In za konec še slasten nadev za cmoke z gobami. Narejen je praviloma iz svežih gozdnih darov, čeprav so popolni tudi posušeni. Gobe operemo, kuhamo do mehkega. Vrzi ga v cedilo. Ko se ohladi, drobno sesekljamo, dušimo, dodamo čebulo in rastlinsko olje, sol, česen. Mleto meso osvobodimo odvečnega olja in ga damo v testo. Takšni cmoki so dobri s kislo smetano in zelišči, z majonezo.
Priporočena:
Kaj dodamo v nadev za cmoke, da je nadev sočen in okusen? Nasveti za mleto meso
Kaj je po vašem mnenju najpomembnejše pri pripravi slastnih cmokov? Mnoge gospodinje bodo odgovorile, da je to elastično tesno testo. A v resnici je okus večinoma odvisen od nadeva. Suhega, grobega mletega mesa ni mogoče popraviti niti z najboljšim testom. Hkrati pa sočen nadev ni slab niti sam po sebi. Danes govorimo o tem, kaj dodamo mletim cmokom, da bo jed popolna
Kuhamo slastne cmoke! Koliko časa kuhamo cmoke s krompirjem, skuto in češnjami?
Cmoki so priljubljena jed, ki jo z veseljem kuhajo in jedo ne le pri nas, ampak tudi v tujini. Primeren je ne samo za odrasle, ampak tudi za otroke, razni nadevi pa bodo zagotovo našli svoje občudovalce
Nadev za mesne cmoke
Zelo težko je ugotoviti, od kod prihajajo cmoki, saj obstaja veliko njihovih analogov, ki imajo svoje nacionalne značilnosti. Na primer, kitajski dim sum, gruzijski khinkali, italijanski ravioli. Toda načelo kuhanja je enako - zavijanje mletega mesa v testo. Če je s testom vse enostavnejše, potem vsaka gospodinja ne ve, kako je nadev za cmoke narejen za pripravo kakovostnega sočnega mletega mesa. Pogovorimo se o tem
Recepti za domače cmoke. Kako speči cmoke s kislo smetano v pečici
Ali ste vedeli, da lahko iz cmokov naredite enolončnico? Pred vami je postopek priprave zelo okusne in preproste enolončnice. Recept za cmoke s kislo smetano, pečeni v pečici, bi morali upoštevati tisti, ki radi obilno jedo
Nadev za piščanca: recepti s piščancem, gobami in krompirjem. Skrivnosti kuhanja piščanca
Kurnik je ruska praznična torta, katere recept je prišel k nam že od nekdaj. Obstaja veliko različic izvora njegovega imena. Tako nekateri raziskovalci menijo, da je ime dobilo zaradi osrednje luknje na "pokrovu", iz katere izhaja para (kadi se). Nadev za piščanca je lahko zelo različen. Na primer, svinjina, krompir, piščančji file, gobe, kislo zelje in celo jagode
