Nadev za mesne cmoke

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Zelo težko je ugotoviti, od kod prihajajo cmoki, saj obstaja veliko njihovih analogov, ki imajo svoje nacionalne značilnosti. Na primer, kitajski dim sum, gruzijski khinkali, italijanski ravioli. Toda načelo kuhanja je enako - zavijanje mletega mesa v testo. Če je s testom vse enostavnejše, potem vsaka gospodinja ne ve, kako je nadev za cmoke narejen za pripravo kakovostnega sočnega mletega mesa. Pogovorimo se o tem.

Splošne informacije

Pri kuhanju cmokov je veliko skrivnosti, na primer robovi testa naj bodo debelejši - to pomaga ohranjati obliko pri kuhanju. Nadev za cmoke je lahko zelo raznolik: gobe, ribe, piščanec in zelenjava, vendar je najbolj priljubljeno, zlasti v Rusiji, meso. Zdaj večina to jed šteje za vsakodnevni obrok, čeprav ni bilo vedno tako.

V starih časih, cmoki pa so se pri nas pojavili v šestnajstem stoletju, so veljali za čisto praznično in družinsko jed. Potem so ga celo ugibali. Kuhano zavelika družina z več sto predmeti, eden od njih pa je bil polnjen z nečim posebnim, na primer s poprom. Tisti, na katerega je naletel, naj bi bil uspešen in srečen. Če boste kuhali cmoke, poslušajte nasvete izkušenih gospodinj, morda vam bo kateri od nasvetov pomagal narediti odlično jed.

Nasveti za pripravo mletih cmokov

Kot veste, mleto meso ne sme pokvariti glavne jedi, poleg tega mora biti sočno, okusno in dišeče. Če želite doseči ta rezultat, morate upoštevati nekaj priporočil. Nekaj od njih vam bomo zdaj povedali, da boste dobili okusen nadev za cmoke.

1. Prvi pogoj za dober nadev je, da ga naredite z lastnimi rokami. V trgovinah ni jasno, katera mešanica sesekljanega mesnega izdelka se najpogosteje prodaja. Lahko vsebuje tudi grobe kite, ki bodo močno pokvarile končno jed. Ko kuhate doma, boste sami izbrali meso, ki bo sledilo v mlinčku za meso. In rezultat bo veliko boljši kot iz trgovine.



2. Pomembno je tudi, kakšno meso boste uporabili. Navsezadnje ima vsak od njih svoje značilnosti. Če sta svinjina in govedina popolnoma združena med seboj, potem sta puran in piščanec popolnoma nezdružljiva. Preden začnete s postopkom priprave cmokov, uredite seznam sestavin in tukaj ne bodite preveč samostojni.
3. Glavne sestavine mletega mesa so znane vsem: meso, čebula, poper in sol. Vendar ne pozabite na dodatke, ki lahko bistvenoizboljšati. Kot so na primer zasek, majoneza ali kuhano belo zelje, posušen peteršilj in česen.

Povprečen recept za mleto meso

Nadev za mesne cmoke pripravimo iz naslednjih sestavin: svinjina in govedina v enakih razmerjih - en kilogram, ena čebula, maslo - 50 gramov, jajce - eno, česen - dva stroka, rdeča in črna mleta paprika, sol, ščepec bazilike ali peteršilja.

V primeru, da ima kdo v družini razjedo na želodcu ali alergijo, česna ni treba dodajati. Če pravilno uporabite ta recept, se bo nadev izkazal odlično. Iz nje bo mogoče pripraviti kakovostno in odlično jed, ki bo razveselila vse, ki se ji bodo pridružili.

Skrivnosti kuhanja mletega mesa za cmoke

Če želite odličen nadev za cmoke, potem kupite govedino, jagnjetino in svinjino izjemne svežine. Pri izbiri govedine vzemite mlado teletino, takrat bodo cmoki najbolj nežni. Bolje je, da pripravo jedi odložite za drug čas, kot da jo kuhate iz ne najboljšega mesa. Če uporabite vse tri zgoraj navedene vrste mesa v receptu hkrati, upoštevajte naslednje razmerje: mastna svinjina - 350 gramov, jagnjetina - 250 gramov, teletina - 550 gramov.

No, vse to meso operem, zmočimo se s kuhinjskim prtičkom. To je treba storiti, saj lahko voda pokvari končni izdelek. In zdaj bomo poskušali odgovoriti na vsa vaša vprašanja o tem, kako to storitidobri prelivi za cmoke. Recept je za mleto meso.

Kuhanje mesnega nadeva za cmoke

Naše oprane in posušene rezine narežemo na velike palice. Nato olupimo eno veliko glavo česna in dve veliki čebuli. Prvo pretlačimo skozi stiskalnico za česen, drugo pa razrežemo na tri dele. Meso skupaj s čebulo dvakrat zmeljemo v mlinčku za meso, v tem primeru se bo mleto meso izkazalo za mehkejše. Nastalo maso popopramo in solimo, ji dodamo česen. Temeljito premešamo in - prva skrivnost - dodamo srednje mastno smetano - 150 ml.

Če je na voljo več maščobne smetane, dodajte manjšo količino. Cmokom bodo dali zelo nežen okus. Druga skrivnost je naslednja: če dobite preveč tekočo maso, dodajte en krompir, ki ga pomikate v mlinčku za meso. Ampak to ne bi smelo biti. Mleto meso pokrijemo s prtičkom in pustimo, da vzhaja 20 minut. To je predpogoj. V testo ga morate vnesti z žličko. Upamo, da je vaš nadev za mesne cmoke uspel.

Mletje za cmoke iz dveh vrst mesa

Ena vrsta mletega mesa naj bo pusta, druga pa mastna. Danes vam bomo povedali, kako se pripravlja nadev za svinjske in piščančje cmoke. Spodaj navedene sestavine naj bi zadostovale za približno sto cmokov: 300 gramov svinjskega mesa, enako količino piščančjega fileja, dve čebuli, pol čajne žličke soli in začimbe po okusu. Recept je verjetno najlažji, traja deset minut.

Meso operemo in osušimo, nato pa svinjski in piščančji file narežemo na majhne koščke, čebulo sesekljamo, pripravimo začimbe in solimo. V mlinček za meso namestite srednje veliko šobo in se pomikajte po vseh sestavinah. Če je rezultat sočno mleto meso, je vse narejeno pravilno.

Recept za cmoke, polnjene z mletim mesom

Če se boste naučili delati kakovostne nadeve za cmoke in cmoke, vam bo vse ostalo uspelo, svoj dom pa boste nenehno razveseljevali z odličnimi jedmi. Verjamemo, da smo se vse lekcije naučili. Torej, začnimo kuhati prave ruske cmoke. Izdelali jih bomo veliko, približno 250 kosov, pri čemer upoštevamo, da jih bomo nekaj zamrznili do naslednjič. Posebno pozornost bomo ponovno posvetili pripravi mesnega nadeva. Zanjo potrebujemo: 0,8 kg svinjine in govedine, 400 gramov čebule, poper in sol po okusu.

Za testo: en kilogram pšenične moke, dve jajci in kozarec in pol vode. Najprej pripravimo testo in ko je toplo, se lotimo polnjenja. Goveje in svinjino meso pomikamo v mlinčku za meso. V primeru, ko je svinjina pusta, vzamemo enake količine, če pa je z maščobo, potem mora biti govejega mesa malo več. Čebulo lahko kombinirate tudi z mesom, vendar priporočamo, da to storite v mešalniku, potem ne bo kot kaša in s tem se bodo cmoki izkazali za bolj sočne. V ločeno posodo damo sesekljano čebulo in mleto meso, popramo, solimo in zdaj vse zelo previdno premešamo.

Kuhanje cmokov

Nadev za mesne cmoke je pripravljen, zdaj ga je ostalo zelo malo. Delamo cmoke, a to zna narediti vsaka gospodinja, poleg tega pa lahko v to vključi vso družino. Ko je z njimi pokrita celotna površina mize, ostane samo kuhati okusno jed. Cmoke potopimo v osoljeno vrelo vodo, dodamo lovorjev list in druge najljubše začimbe.

Čas kuhanja je približno pet minut. Pripravljenost morate preveriti sami, ne zaupajte temu vprašanju receptu. Ko cmoki vzhajajo, morate počakati nekaj minut, enega vzeti ven, ga postaviti na krožnik, ga z žlico prepoloviti in vzeti vzorec. Pripravljene cmoke postrezite na mizo s kislo smetano ali maslom. Uporabite lahko gorčico, majonezo ali katero koli drugo omako. Nekdo poje z juho, nekdo drug potrese z zelišči, drobno sesekljanimi. Dober tek!