Ajdovi rezanci. Tankosti japonske kuhinje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ajdovi rezanci (soba) so zadovoljiv izum japonskih kulinaričnih strokovnjakov, ki so v gastronomiji priljubljeni že od 16. stoletja. Debelina testenin je primerljiva s "kompletom" špagetov, jed postrežemo tako vročo kot hladno.

Vitaminske lastnosti: Soba in zdravstvene koristi

Drobljiva tekstura ajdove moke je po konsistenci podobna pšenični variaciji osnove kruha, peciva. Svetlo rjava barva spominja na odtenek kave z mlekom. Aroma je nepozabna, z izrazito grenkobo. Okus je bogat po oreščkih.

Jedi iz ajdove moke uporabljajo nutricionisti pri oblikovanju jedilnika za hujšanje, vsebuje vitamine skupine B, C, PP, ki zagotavljajo:

• normalizacija živčnega sistema;
• izboljšanje krvnega obtoka;
• krepitev imunitete.

Koristna sestava stabilizira črevesje, očisti kri odvečnega holesterola. Izboljša stanje las, nohtov, kože.

Ajdovi rezanci z zelenjavo. Dietna poslastica za vegetarijance

Začinjeni arašidi inOmaka na osnovi koriandra je nora kombinacija okusov, ki okusno poudarjajo nevsiljiv priokus po oreščkih po japonski poslastici.

Rabljeni izdelki:

• 1 srednji šopek svežih listov koriandra;
• 3 stroki česna;
• 90 ml arašidovega masla;
• 40 ml sojine omake;
• 13 ml limetinega soka;
• 140g ajdovih rezancev;
• 110g brokolija;
• 90g praženih arašidov;
• 40g konzervirane koruze;
• 30 g naribanega ingverja.

Postopek kuhanja:

1. Narežite vejice koriandra, stroke česna, zmešajte sestavine z mešalnikom.
2. Naredite preliv z mešanico začimb z arašidovim maslom, sojino omako, ingverjem, limetinim sokom.
3. V ponvi zavrite vodo, skuhajte ajdove rezance po navodilih na embalaži.
4. Dve minuti preden je japonska poslastica pripravljena, dodajte brokoli.
5. Glavne sestavine prelijte z omako, okrasite s koruzo in arašidi.

Po želji uporabite pikantne kosmiče rdeče paprike, začimba bo jedi dodala barvo in pikantnost.

Subtilnosti japonskih dobrot. Pikanten piščanec in soba

Ajdovi rezanci s piščancem se bodo harmonično vključili v vsakodnevno prehrano ljubiteljev novega in eksotičnega. Postal bo nepozaben okras praznične mize, gastronomski favorit gurmanov.

Rabljeni izdelki:

• 90 ml piščancajuha;
• 50 ml stopljenega masla;
• 30 ml sojine omake;
• 3 stroki česna;
• 160g ajdovih rezancev;
• 110 g piščančjega fileja;
• 75g rjavega sladkorja;
• 40g zelene čebule;
• 15g mletega ingverja;
• 8g rdeče paprike;
• 2-3 lista koriandra;
• ščepec sezama.

Postopek kuhanja:

1. V skledi zmešajte olje, juho, omako, začimbe in sesekljan česen.
2. Rezance skuhamo v slani vodi do mehkega.
3. Vrelo vodo odcedite, ohladite pod tekočo vodo, stresite v cedilo.
4. Testenine damo v skledo, začinimo z omako.
5. Piščanca prepražimo v ponvi na olivnem olju.
6. Zmešajte sestavine, okrasite z zeleno čebulo, cilantrom in sezamovimi semeni.

Če se tanke testenine začnejo sprijemati, vzemite vilice in močno premešajte, da ločite rezance. Soba omako hitro vpije, zato pred serviranjem dodajte 1-2 čajni žlički.

Zelenjava in gobe: okusna možnost za serviranje ajdovih dobrot

Sočni šampinjoni in nežen brokoli tvorita kulinarični duo, ki je zmagovalna, hranljiva kombinacija se nežno harmonizira z ajdovimi rezanci za pikantno ekstravaganco okusov.

Porabljene sestavine:

• 120g rezancev;
• 75g gob;
• 60g brokolija;
• 15g košer soli;
• 8g črne barvepoper;
• 85 ml oljčnega olja;
• 3 stroki česna;
• 1 šalotka.

Postopek kuhanja:

1. Segrejte pečico, obložite pekač s peki papirjem.
2. Gobe temeljito sperite, osušite s papirnatimi brisačkami.
3. Gobe prerežite na dve polovici, začinite s soljo in začimbami.
4. Koščke gob damo v ogreto pečico za 9-13 minut, nato jih pražimo v ponvi 4-9 minut.
5. Rezance skuhamo po navodilih na embalaži, končni izdelek pošljemo v ponev, namazano z olivnim oljem.
6. Testeninam dodajte sesekljan česen in na kocke narezano šalotko, kuhajte 1 minuto.
7. Dodajte brokoli, sol in poper po okusu, kuhajte 4-6 minut.
8. Sestavine temeljito premešajte, postrezite s sezamovimi semeni.

Uporabite sojino omako kot preliv ali naredite svojo različico za dopolnitev jedi. Glavna sestavina jedi se dišeče kombinira s pikantnimi marinadami, pekočimi začimbami.

Dodatki za ajdove rezance: recepti za omake

Rutinsko paleto okusov lahko razredčite in jed naredite nepozabno s pomočjo čarobnih različnih prelivov. Katere omake poudarijo naraven okus ajdovih rezancev, razkrijejo kulinarični potencial krepke jedi?

Teriyaki je univerzalna dekoracija jedi, ki dodaja pikantno mehkobosestavine.

Rabljeni izdelki:

• 220g rjavega sladkorja;
• 80g svežega ingverja;
• 50g strok česna;
• 160 ml sojine omake;
• 75 ml pomarančnega soka.

Postopek kuhanja:

1. V ponev dajte rjavi sladkor, rahlo karamelizirajte.
2. Nato olupite ingver in česen, narežite na tanke trakove.
3. Ingver in česen karamelizirajte v sladkorju, dodajte pomarančni sok in dušite 43-58 minut.

Yum-yum - japonska nežnost in mastna ekstravaganca okusa.

Rabljeni izdelki:

• 140 ml majoneze;
• 90 ml vode;
• 80 ml kisa;
• 30 ml masla;
• 20 ml paradižnikove paste;
• 25g sladkorja;
• 20 g česna v prahu;
• 7g paprike v prahu.

Postopek kuhanja:

1. Mešajte sestavine do gladkega.
2. Dobljeni preliv shranjujte v hladilniku največ 10 dni.

Omaka se ujema z mesnimi sestavinami: pikanten piščanec na žaru, slastne rezine svinjine in govedine.