Cezva je Ali pa zgodovina opreme za pripravo kave

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Doba tehnološkega napredka je na dvorišču in zdaj se dobesedno vse avtomatizira. Tudi kavo že dolgo pripravljajo kavni avtomati. No, ali v skrajnem primeru uporabljajo vrečko "tri v enem", ki mimogrede niti po okusu niti po vonju ni podobna pravi pijači iz mletih kavnih zrn. Vendar pa pravi gurmani kavo skuhajo sami. Za nekatere je to ritual. In za pripravo te pijače se uporabljajo posebne jedi. Čezva je ravno takšna jed. Pogovorimo se o njej in še več.

Kaj je cezve?

Pravzaprav je džezva tradicionalna posoda, v kateri so prvotno kuhali kavo na način, ki mu Rusi pravijo "turška". To je takrat, ko se kava skuha v pesku, segretem na premog ali na ognju. Cezva prihaja z roba puščave. In v prevodu iz arabščine ime te posode pomeni dobesedno "vroč premog".

Izdeluje se tradicionalna džezvaiz kovanega bakra, zdaj pa se za to uporabljajo tudi sodobne kovinske zlitine. Njen videz je majhna zajemalka z enim ročajem. Toda oblika vedra je nenavadna. Dno posode je široko, vrat pa ozek. Zdi se, da nekaj spominja na džezve. Ali nam je res vsem znan Turk?

Turka

Ali je kakšna razlika med Turki in džezve? Med njima ni razlike. To je isto plovilo. V čem je torej ulov? Zakaj uporabljati dve besedi? Dejstvo je, da je prvotno ime Turkov cezva, mi pa smo ga začeli imenovati Turk, ker se je v njem kuhala turška kava, ta beseda je bolj znana in nekoliko bolj znana v ruskem jeziku. Lažje je izgovoriti artikulacijsko. In kako poimenovati to malo eksotično vedro samo za vas - odločite se sami. Obe imeni sta dobri in sprejemljivi v družbi.

Sergep

Serjep je brat Turkov ali džezve. Samo nekoliko spremenjena armenska sorta za pripravo aromatične kave. Značilnosti pri izdelavi telesa sergepa so takšne, da se izvleče s širokim delom naprej in se spajka ločeno pripravljeno dno. Toda pri vratu je prvotno pridobljeno "dno" odrezano. Tako razumemo, da je tudi ta posoda stožčasta, kot džezva za kavo. Toda ta posoda ima majhen izliv. Vendar ga bo neprofesionalec težko ločil od Turkov. Serjep je izdelan iz bakra ali bakroniklja. Postopek streljanja serjepa je zapleten.

Vse te zajemalke za kavo so večkrat izpostavljene visokim in nizkim temperaturam in okras na njihje treba narisati ročno. Poleg tega se serjep pred uporabo olupi. To se naredi zato, da se ljudje ne zastrupijo s strupi, ki jih vsebuje kovina, iz katere je ta lonec narejen.

Dalla

Če je džezva zajemalka, potem je dala prej čajnik. Ima širok izliv in pokrov. In ta elegantna orientalska posoda se uporablja tudi za kuhanje kave, na orientalski način. Ta naprava je izdelana iz bakra ali medenine. Tako kot v turščini se kava v Dalli tradicionalno kuha v vročem pesku. To je na splošno najbolj znan način priprave čudovite pijače za muslimanske države. Za pripravo kave z dallo se uporablja kavni prah, imenovan fino zmleta kava. Po strukturi je podoben skoraj prahu. To plovilo so izumili beduini, ki so se preselili na afriško celino. Sprva je bil dalla vrč, sčasoma pa se je zmanjšal in dobil sedanjo obliko. In zdaj, razen za kuhanje kave, se ta vrč ne uporablja več za nič. V današnjem svetu dallo uporabljajo prebivalci Savdske Arabije in Sirije.

Ibrik

Če vidite vrč z okroglimi stranicami, dolgim vratom in izlivom, majhnim ročajem in pokrovom, je to ibrik.

Toda džezva je potomka Ibrika in ne obratno. V starih časih so v teh posodah pripravljali kavo. Najdejo jih celo med arheološkimi izkopavanji in razstavljajo v muzejih kot del kulturne in zgodovinske dediščine človeštva. Starost takšnih najdb se meri v stotinah let - 600-700. Včasih znanstveniki najdejo edinstvene posode do 100 litrov! A prav majhni ibriki se uporabljajo izključno za varjenje kavnih zrn. Obstaja mnenje, da so se fižola začela mleti prav zaradi tako majhnih posod, saj so bili njihovi dulci zamašeni, mleta kava pa je mirno iztekla.

Ibrik je dobil ime po Perzijcih. V prevodu iz perzijskega jezika je beseda prevedena kot "voda" in "izliti". Ibrik se ni uporabljal le za kuhanje kave, ampak tudi za shranjevanje vina in vode. Praktično, kajne?

V starih časih so ibriki izdelovali iz žgane gline ali kovine, odvisno od finančnega stanja lastnika. Muslimanski in etiopski ibriki se razlikujejo po vzorcih. Na muslimanskih vrčih ne boste našli podob ljudi in živali, saj vera to prepoveduje. Toda Etiopljani, med katerimi je veliko kristjanov, ne skoparijo pri okrasitvi svojih ibrikov s podobnimi podobami. Mimogrede, vzorci na njihovih straneh so naneseni na dva načina: z lovljenjem ali slikanjem.

Sedaj se lahko z zaupanjem poznavalca pogovarjate o razlikah vseh teh posod za pripravo kave, nikoli se ne boste zmotili in v družbi boste blesteli. Uživajte v ritualu kuhanja in pitja te čudovite aromatične pijače!