Praznična porcionirana solata: recept za kuhanje, možnosti oblikovanja s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Izdelava solate je le veščina. Toda lepo predstaviti je že prava umetnost. Za postavitev praznične mize sploh ni treba v svoj dom poklicati ekipe strokovnjakov za carving ali catering (rezljanje zelenjave in okrasitev jedi). Vse se da narediti sam. Vaši gostje bodo še posebej cenili dejstvo, da solate ne postrežete v navadni jedi, ampak v porcijah.

Ta vrsta oblikovanja ima poleg lepote skrite praktične prednosti. Prvič, puščajoča sestavina (kot paradižnik) v majhnem obroku ne bo pokvarila celotnega videza jedi. Drugič, listnate solate je najbolje gledati skozi stekleno skodelico. In končno, brezsramni gost ne bo od zgoraj pometel drage poslastice (kozice, foie gras), ostalo pa bo pustil samo krompir in čebulo. Priprava stranske solate je enostavna. To ne zahteva nobene posebne opreme. In v tem članku bomo podali izbor receptov za porcionirane solate s fotografijami jedi.

Osnove gostinske umetnosti

Restavracijske jedi so vedno lepe. In da vaši prigrizki ne bodo le okusni, ampak tudi spektakularni, jih bomo poskušali ustrezno urediti. Kaj potrebujemo za to? Obstaja mnenje, da se takšni prigrizki postrežejo v skledah. To je res, vendar ne vedno. Tako se postrežejo le preproste porcionirane solate. Iz receptov s fotografijami jedi se ne boste naučili le, kako narediti te listnate prigrizke, ampak tudi razumeli, da jih postrežejo v obliki valjev na ravnih krožnikih.

Fusion solate pogosto sedijo na mizi v majhnih globokih posodah. Prozoren kozarec, okrogel ali kvadraten, je tudi dobra ideja za okrasitev predjedi.

In končno, užitne jedi. S solato lahko nadevate listnate volne, košarice iz krhkega testa.

Če je med sestavinami prigrizka naveden trdi sir, ga ne hitite z dodajanjem v jed. Segrejte ponev in dajte kos tega fermentiranega mlečnega izdelka. Ko se rahlo stopi, ga z lopatko dvignemo in hitro premaknemo na dno obrnjenega kozarca. Po ohladitvi bo sir dobil obliko košarice, kamor položite solato. Ne smemo pozabiti, da različni prigrizki zahtevajo posebno dekoracijo. Na primer, prigrizka, ki pušča sok, ne smete dajati v košare za testo. Grobo sesekljane sestavine ne bodo naredile enakomernih plasti.

Porcionirane solate v skledah: recept s fotografijo. koktajl

Za okrasitev takšnih jedi obstaja le ena osnovna skrivnost. Vse sestavine narežemo na enake kose (enake velikosti). Če ste sladko papriko že nasekljali na trakove, potem na enak način nasekljajte ostalo zelenjavo. ATZa razliko od serviranja v kozarcih, v skledah, lahko komponente položite v enakomernih plasteh ali med seboj pomešate v umetniški nered. Zato se takšni prigrizki imenujejo solate za koktajle. Vedno izgledajo win-win. Tukaj je prvi v izboru receptov za porcionirane solate v skledah.

1. Trdo skuhani 2 jajci, drobno narezani.
2. Šunko narežite na kocke ali trakove. Postavimo ga na dno posode.
3. Namažite s tanko plastjo majoneze.
4. Na vrh položite drobno sesekljane sveže kumare.
5. Zložite nariban sir in sesekljana jajca.
6. Nanesite bolj izdatno plast majoneze.
7. Naslednja plast se oblikuje iz narezane sladke rdeče paprike.
8. Potresemo s sirnimi palčkami.
9. Solato okrasite s svežimi zelišči, rezinami kumare, paprikami ali rezinami paradižnika.

S sirom in šunko

Tu je še en preprost in okusen recept za solato:

1. Najprej napolnimo porcionirane sklede s 100 grami šunke.
2. Vse sestavine te jedi je treba narezati na zelo tanke trakove. Ker takšne solate ni mogoče soliti, da ne bi pustila soka, bomo vsako plast premazali z majonezo.
3. Mehka šunka na dnu posode se bo zvila v kodre.
4. Pokrijemo ga s svežo kumaro.
5. Na to plast položite kuhana jajca (dva kosa).
6. Nanje smo dali rdečo papriko.
7. Na samem vrhu bomo imeli trdi sir. Če ga ne morete razrezati na tankoslamice, lahko grobo podrgnete to sestavino.
8. Našo jed okrasimo z rezino kumare in perjem zelene čebule.

piščančja koktajl solata

1. Najprej skuhajte file piščančjih prsi v slani vodi z lovorjevim listom in poprom.
2. Odstranite iz juhe, pustite, da se ohladi.
3. Skuhajmo tri piščančja jajca.
4. Sto gramov suhih sliv prelijte z vrelo vodo, pustite stati 10 minut, izberite semena.
5. Za to okusno porcionirano solato v skledah recept zahteva, da vse sestavine (razen rumenjakov) narežemo na tanke trakove.
6. Zdaj posodo zbiramo po plasteh. Kot v prejšnjem receptu, vsako plast premažemo z majonezo.
7. Na dno položite piščančje prsi.
8. Naprej - kumare, suhe slive iz beljakov.
9. Rumenjak z vilicami pregnetemo in ga potresemo po jedi.
10. Zdrobite nekaj oreščkov - orehe, indijske oreščke ali lešnike. Potresemo jih po solati.
11. Predjed lahko okrasite z vejico kopra ali peteršiljevim listom.

Avokado s kozicami

Nobena izbira receptov s fotografijami porcioniranih solat ni popolna brez te spektakularne restavracijske jedi. Njeni dve glavni sestavini – kozice in avokado – ne veljata le za dobrote, ampak sta tudi zelo zdravi. Vendar je treba spomniti, da je čezmorsko sadje zelo mastno. Zato oblačenje takšne solate z majonezo ni vredno. Najboljša omaka bi bil naravni jogurt.

To je fuzijska solata. Skuha se hitro, tik pred serviranjem (če ste ga skuhali, ohladili in olupilikozice). Avokadova pulpa oksidira, ko je izpostavljena zraku. Da ne potemni in obdrži "predstavitev", jo je treba pokapati z limoninim sokom.

1. Češnjeve paradižnike najprej narežite na četrtine.
2. Pusti nekaj kozic celih - eno na skledo.
3. Ostalo narežite na koščke.
4. Avokado razdelimo na polovice, vzamemo kost, olupimo. Meso narežite na kocke.
5. Zmešaj sestavine, sol.
6. Napolnite z jogurtom.
7. Solato razporedite v sklede. Po vrhu okrasite s celimi kozicami.

Benetke

Najprej skuhajte trdo kuhana jajca - polovico za vsako posodo. Uporabite lahko ne piščančji izdelek, ampak prepelice. Potem potrebujete eno jajce na smetano. Za to porcionirano solato recept zahteva, da sestavine narežemo na majhne kocke. Lahko jih zmešamo, začinimo z majonezo ali položimo v plasteh. Torej, narežite na majhne kocke:

• šunka (150 gramov);
• kateri koli trdi sir (70g);
• velika sveža kumara brez lupine.

1. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo, prelijemo z vrelo vodo.
2. Dekantiramo in dušimo do zlate barve.
3. Dodajte v skupni kotel skupaj s 150 grami koruze v pločevinkah.
4. Napolnite z majonezo.
5. Če ste izbrali napihnjen način serviranja, potem razporedite sestavine v tem vrstnem redu: šunka, kumare, ocvrta čebula, sir, koruza. Vsako plast, razen zgornje, ne pozabite premazati z majonezo.
6. Zložite na vrhtanke rezine kumare.
7. Prepeličje jajce lahko služi kot okras za jed. Postavili smo ga, kot biser, na sredino sklede. Če uporabimo piščančji izdelek, potem figurativno prerežemo jajce na pol v obliki lotosovega cveta. V sredino nakapajte majonezo.

Moška kaprica

Ta recept za praznično porcionirano solato vam bo pomagal, ko je na mizi malo glavnih jedi. "Men's Caprice" je zelo zadovoljiv, saj vključuje sto gramov govedine, šunke in piščanca ter trdi sir in piščančje jajce.

1. Da bi vse spremenili v solato, bomo dodali dve kumari in strok česna.
2. V jedi morajo biti tri vrste mesa. Kuhamo jih do kuhanja, ohladimo, razstavimo na tanka vlakna (ali narežemo na tanke trakove).
3. Sir, beljakovine in rumenjak ločeno podrgnite z velikim čipsom.
4. Kisane kumare narežite na tanke trakove.
5. Česen pretlačimo skozi stiskalnico in zmešamo z majonezo.
6. Kozarec z enakomernimi stenami namažite z rastlinskim oljem. Namažemo v plasteh: sir, piščanec, beljakovine, govedina, kumare, svinjina.
7. Vse premažemo s česnovo majonezo.
8. Na porcioniran ploščat krožnik položite list solate. Obrni kozarec na glavo.
9. Tapkajte po njej z žlico, tako da vsebina nežno zdrsne na krožnik in se poravna v enakomeren valj.
10. Okrasite predjed z naribanim rumenjakom.

Fuzijski stil Tenerife

Ta jed ne nasiti toliko, kolikor ustvari posebno romantično vzdušje. Pripravite te predjedi za večerjo ob svečah v dvoje. Takšne solate lahko postrežemo v majhnih prozornih porcioniranih krožnikih ali steklenih vazah z nogami. Pri prigrizkih te vrste je pomembno upoštevati harmonično barvno shemo.

1. Potrgajte liste solate na dnu porcioniranih posod.
2. Banano olupimo, meso narežemo na enake kroge.
3. Razširite na dve vazi.
4. Kuhane in olupljene kozice (odvisno od velikosti od 14 do 20 kosov) položite na banano.
5. Tri žlice majoneze nalijte v ločen krožnik.
6. Vnjo stisnite sok ene pomaranče, dodajte ščepec muškatnega oreščka in črnega popra.
7. Prižgite orehe (orehe ali indijske oreščke), jih zdrobite.
8. Solato prelijte z majonezo. Po vrhu potresemo oreščke.
9. Postavite dva skodelica pomaranče na rob vaze in postrezite.

Predjed s kozicami. Recept za slastno porcionirano solato

S fotografijo tako svetle predjedi bo vsaka kulinarična revija videti glamurozno. Pripravimo solato z ananasnimi kozicami. Morski sadeži bodo vsaki jedi dodali prefinjen videz in okus. To še posebej velja za porcionirane solate. Preprosti recepti vam omogočajo hitro pripravo praznične fuzijske poslastice. Potrebovali bomo 300 gramov kuhanih in olupljenih kozic.

1. Izberite nekaj največjih kosov za dekoracijo, ostale dajte v skledo.
2. Slati dodajte žlico kisle smetane in začimbe, premešajte.
3. Vzamemo ananas v pločevinkah (150-200 gramov), jih osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemosrednje veliki kosi.
4. V ločeno skodelico nalijte tri žlice olivnega olja in sok polovice limone.
5. Premešajte in prelijte s to omako morske sadeže z ananasom. Pustite deset minut, da kozica vpije sok.

Postrežba takšne predjedi je lahko drugačna. Prva možnost: na dno steklene posode z rokami natrgajte list solate, nanj položite morske sadeže z ananasom, potresite z naribanim sirom, položite kozico s celim repom in vejico peteršilja. Druga možnost: porcionirano "polnjeno zelje". V tem primeru ne trgamo lista solate, vanj previdno zavijemo solato z ovojnico. Namesto zelene solate se včasih uporabljajo rezine kumare. Lahko naredite tudi "shawarmo" - tako, da nadev izgleda iz zelenega paketa.

Z grenivko

Ta recept za solato vas vabi k vadbi carvinga, torej umetnosti rezanja sadja. Naloga je zelo preprosta: odrezati moramo veliko grenivko, tako da dobimo dve polovici z nazobčanimi robovi.

1. Sadežna kaša je razstavljena na rezine.
2. Odstranite z njih grenke belkaste membrane, narežite ne zelo drobno.
3. Peščico pinjol kalciniramo v suhi ponvi, ohladimo.
4. Sto gramov suhih sliv poparite z vrelo vodo, mehkim jagodam odstranite kosti. Režemo tudi ne zelo drobno.
5. 300 gramov piščančjega fileja skuhajte v slani vodi z začimbami.
6. Ohladite, narežite na podolgovate kose.
7. Zmešajte piščančje meso, kašogrenivke in suhe slive. Začinite z majonezo po okusu.
8. Nadev dveh polovic grenivkine lupine z zeleno solato.
9. Potresemo s pinjolami.

Solata "Drv na travi"

Katere sestavine so vključene v prigrizek s tako izvirnim imenom? Pomirite se: v receptu za porcionirano solato ni drv ali trave. Nasprotno, kot prvi delujejo rženi krekerji (kupljeni, v obliki podolgovatih palčk). In imeli bomo drobno sesekljano zeleno koper kot travo.

1. Pustite pest krutonov za okras. Preostanek pakiranja (100-150 gramov) zmešajte z majonezo.
2. Enako, samo v ločenih posodah, nadaljujemo z 200 g sesekljanih tankih trakov šunke, tremi trdo kuhanimi in naribanimi jajci, 3 kumaricami, pol pločevinke zelenega graha.
3. Postavite valjast okvir na ravno ploščo. Lahko naredite svoje tako, da odrežete zgornji in spodnji del pollitrske plastične steklenice.
4. Znotraj takega okvirja razporedite plasti: krutone, grah, šunka, kumare, jajca.
5. Po vrhu izdelka potresemo z drobno sesekljanim koprom.
6. Odstranite okvir. Na "travo" razporedimo 4-5 "hlodov" - krutonov, ki so namenjeni za dekoracijo.

tunina solata v sirnih košaricah

Kako narediti užitne "jedi" za tak prigrizek, smo že opisali. Primeren bo kateri koli naravni trdi sir. Da bodo košarice lepe, je treba palačinke stopiti v okrogli obliki. Med hlajenjem skodelice za sir morate prilagoditi obliko košare. Toda kako napolniti tako okusno posodo, s kakšnimi okusnimi porcioniranimi solatami?Receptov za takšne prigrizke je zelo veliko.

Sirne tartlete lahko napolnite s kar koli, tudi tradicionalnim olivierjem. Glavna stvar je, da sestavine prigrizka niso preveč maščobne. Razmislite o najpreprostejšem receptu za solato, ki jo lahko napolnite s sirno torto. Tri jajca trdo skuhamo, narežemo na majhne kocke ali podrgnemo. Tuno iz pločevinke v lastnem soku pretlačite z vilicami. Zmešajte obe sestavini, začinite z majonezo. Velikodušno potresemo s sesekljano zeleno čebulo.

Postrežemo v tartletah iz kratkega kruha

Za razliko od gostega sirnega krožnika zahteva takšna posoda poseben pristop. Vsakega recepta za solato v porcijah ni mogoče uporabiti za tartlete. Najprej mora biti masa gosta in ne sme pustiti soka. Konec koncev lahko testo, namočeno v njem, izgubi obliko.

Drugič, vse sestavine solate v tartletah je treba zdrobiti skoraj do konsistence homogene kreme. Samo v tem primeru bodo "torte" videti čedne in okusne.