Porter pivo: vrste, moč, proizvajalec, ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pivo Porter je v bistvu isto londonsko pivo, narejeno le iz rjavega slada in bolj omamno. Ta pijača se je pojavila v 18. stoletju in postala priljubljena med delavci. In celo dobil ime po njih, saj porter v prevodu iz angleščine pomeni "nakladalec". Najverjetneje so se ljudje iz delavskega razreda zaljubili v to vrsto piva zaradi visoke vsebnosti kalorij.

Včasih se sliši tudi močno pivo. kaj je to? Mnogi mislijo, da je to isto kot porter. To ni povsem res, saj je stout bolj podvrsta porterja kot sinonim zanj. Guinness je najbolj priljubljen stout.

Okusi

Glavna značilnost te vrste piva je sladni odtenek, v katerem so pražene note komaj zaznavne. Včasih še vedno slišite karamelo, karamelo in orehe. Poseben hmelj prinaša zemeljske note in rahlo cvetlično noto.

Kako se je rodilo pivo porter

Praktično vse, kar je znano o pivu Porter, je zapisano v knjigi Johna Felsama. Odšla je leta 1802. Toda ne zanašajte se preveč na ta vir. Sodobne raziskavedokazati, da je veliko tega, kar je napisano v tej knjigi, fikcija. Dejstvo je, da je bil avtor slabo seznanjen s proizvodnjo piva in je zato številna dejstva napačno razlagal. Čeprav je bil vir, oziroma odprto pismo pivovarja Obadia Pundaja, precej dobro napisan. Felsam je trdil, da so porter začeli izdelovati na podlagi sloga "Three Threads". Ta izjava nima nič opraviti z resničnostjo.

Prva omemba porterja sega v leto 1721. Toda pojavil se je še prej. Tovrstno pivo je bilo prvo, ki je bilo starano prav v pivovarni. Do sedaj se to ni izvajalo. Takoj po proizvodnji je šla penasta pijača v prodajo. Lahko se stara, vendar se je to izvajalo bodisi v skladiščih bodisi neposredno v gostilnah. Nato je trdnjava Porter dosegla 6,6%.

Sprva je bilo to pivo narejeno samo z rjavim sladom, razmere so se korenito spremenile šele leta 1817. Takrat je večina pivovarjev začela uporabljati druga razmerja. Porter je bil zdaj 95 % bled slad in le 5 % temen. Vendar to ni strogo pravilo.

Majhen trik

Še v začetku 19. stoletja je bil porter star od šestih mesecev do enega leta in pol. Za ta postopek so bile uporabljene ogromne kadi. Toda nenadoma je eden od pivovarjev odkril, da če zmešate pol leta starega porterja z mladim, se bo ta pijača še vedno zdela stara.

Ta majhen odtenek je znatno znižal stroške pivovarjev, kotdva dela svežega piva sta potrebna samo eno starano.

Modern Porter

Konec 19. stoletja je to pivo postalo šibkejše in v njem je bilo veliko manj hmelja. Med prvo svetovno vojno je bilo žita zelo malo, britanske oblasti pa so omejile moč piva. To ni vplivalo samo na Irsko. Tam so še naprej varili pivo, kot pred vojno.

Ta penasta pijača je bila oživljena leta 1978, ko je njeno proizvodnjo prevzela obrtna pivovarna Penrhos. Nato so drugi vodilni proizvajalci začeli izdelovati portere. Zdaj to vrsto piva proizvajajo B altika, Yarpivo, Bass, Whitbread in drugi.

Danes obstaja veliko vrst vratarjev:

• buča;
• med;
• vanilija;
• sliva;
• čokolada itd.

Moderni porter se stara v sodih burbona.

Proizvodna tehnologija

Porter je samo vrhnje fermentirano. Klasični recept za to pivo uporablja bled, obarvan, pražen slad in granuliran trsni sladkor.

Najprej morate zmleti sladkor in slad, ju zmešati z vodo in pustiti fermentirati nekaj ur. Nato nastalo pivino zmešamo s hmeljem in zavremo. Po tem postopku dobimo drugo pivino. Podvržena je obdelavi vode in ponovnemu vrenju. Šele po tem lahko v pivino dodamo kvas in pustimo dan in pol, da fermentira.

Za lahek porter uporabite tretjo pivino, vendar za močan portermorate zmešati prvo in drugo in dobro stati. Takšno pivo se največkrat izvozi.

Vrste portirja

Obstaja veliko različic te penaste pijače, vendar je le nekaj posebej priljubljenih.

Rjava je najlažja. Za njegovo izdelavo se uporablja tretji mošt. Ima blag okus, ki lahko vsebuje tone oreščkov, kave ali karamele. Vse je odvisno od tega, katere dodatne sestavine so bile uporabljene. Njegova trdnost ne sme biti višja od 4,5%. Barva je lahko svetlo rjava ali svetlo nasičena.

Močan porter. Iz imena je razvidno, da je moč pijače nadpovprečna in lahko doseže 9,5%. Za njegovo proizvodnjo se uporabljata prvi in drugi mošt. Ta pijača ima oster in bogat okus.

B altski porter. Moč tega piva je nekoliko manjša - 7-8,5%, in je vedno temno. Ima gost, slojevit sladni okus in bogato temno barvo.

Kako se Porter razlikuje od drugih vrst

Pivo Porter se razlikuje po okusu, načinu varjenja in nekaterih sestavinah. Ta pijača je za ljubitelje, ni vsem všeč. Zato ocene o pivu Porter niso vedno pozitivne. Če pa je ta pijača že po vašem okusu, potem ne boste želeli še ene penaste.

1. To pivo ima debelejše telo in je zelo gosto in penasto.
2. Barva je najpogosteje temno rjava, z bordo odtenkom.
3. Zaradi uporabe praženega slada in sladkorja ima porter rahlo sladek okus.
4. Ta vrsta piva je najbolj podvrženadolga osvetlitev.
5. Ta pijača ima veliko kalorij, zato se včasih uporablja kot energetska pijača.
6. Najpogosteje je alkohola v tem pivu približno sedem odstotkov.

Trdno pivo. Kaj je?

Izgled tega piva se najpogosteje povezuje z irskim Guinnessom. A to še zdaleč ni edini proizvajalec te močne penaste pijače. Stout je narejen iz praženega slada in praženega ječmena. V različnih časih so to vrsto piva omenjali bodisi med močne sorte penaste pijače bodisi med nosilce. Toda v nekem trenutku je stout postal ločena vrsta piva.

Danes je ta pijača gosto temno pivo, ki ima gosto kremasto peno. Je grenkega okusa, prevladujejo čokoladni in kavni toni. V XIX-XX stoletju je to pivo veljalo za zdravilno.

Vendar ne smemo pozabiti, da ne glede na to, kako okusna je penasta pijača in koliko uporabnih lastnosti ima, je še vedno alkohol. Zato jih ne smete zlorabljati. In piva sploh ne moreš piti, dokler nisi star 18 let.