Kako soliti ribe doma: nasveti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Nobena praznična miza ni popolna brez soljene ribe. Konec koncev je to eden najpogostejših prigrizkov. Soljene ribe spodbujajo apetit, potešijo lakoto in celo rahlo nevtralizirajo učinke alkohola na telo. A na prodajnih policah žal ni vedno svežega izdelka. In vendar, kako ste lahko prepričani o kakovosti rib? Preprosto je: sami se morate naučiti soliti. In pravzaprav ni tako težko. In najti odgovor na vprašanje: "Kako vložiti ribe?" - samo preberi ta članek do konca. Potrebovali boste najmanj izdelkov in malo potrpljenja.

Katero ribo je bolje izbrati?

Izbrati morate zimo ali pomlad. V tem obdobju njeno meso vsebuje več maščobe, kar bistveno vpliva na okus izdelka po predelavi. In še nekaj: ne smemo pozabiti, da se ribe najvišjega razreda pridobivajo samo iz vrst lososa, sleda in skuše. Velike sorte je treba odstraniti drobovje, majhne pa lahko pustite cele.

Kako soliti ribe?

Torej, poglejmo si več načinov podrobneje in imamo tri od njih.

Suho soljenje

Za prvi način miPotrebovali boste leseno posodo, kot je škatla ali košara, 10 kg rib in 1,5 kg soli. Dno bo treba pokriti z mehko ali platneno krpo. Ribe morajo biti tesno položene druga ob drugo (s trebuščkom navzgor) in potresene z veliko soli. Nato je pokrit z lesenim pokrovom, na katerega je postavljen tovor (na primer velik kamen). Po nekaj dneh naj bi ribe dale sok, ki bo tekel skozi razpoke škatle (košare). V povprečju je soljen 5-10 dan, vse bo odvisno od njegove velikosti. Večja kot je riba, dlje se bo kuhala. Upoštevati je treba tudi, da mora ves ta čas stati na mrazu. No, zdaj veste, kako hitro vložiti ribe.

Wet Ambassador

Drugi način je prav tako preprost. Za to potrebujemo železno posodo, 10 kg rib, 1 kg soli in 1 žlico. žlico sladkorja. Nato nadaljujemo na enak način kot pri prvi metodi. Ribe so položene s trebuhom navzgor v gostih vrstah. Nato ga prekrijemo s soljo, ki ji najprej dodamo žlico sladkorja. Prav ta kombinacija daje ribam nenavadno nežen okus. Pokrijte s pokrovom, dajte tovor in ga postavite na hladno. Običajno so ribe po nekaj dneh popolnoma prekrite s slanico, kar je zelo dobro. 5-8. dan ga bo že mogoče odstraniti iz posode, sprati v tekoči vodi in posušiti. Zdaj veste, kako soliti ribe na drug način.

Sagging Ambassador

Tretja metoda se bistveno razlikuje od prejšnjih. Poglejmo si torej, kako pravilno soliti rečne ribe z metodo povešanja. Za to je potrebno vnaprejbo pripravil fiziološko raztopino, katere gostoto je mogoče enostavno preveriti z navadnim surovim krompirjem. Če ne potone, je soli dovolj. Ribe so obešene na palice, tako da je med njimi majhna razdalja - ne smejo se dotikati drug drugega. Nato spustite v posodo s pripravljeno raztopino. Ostaja samo potrpežljivost in čakanje. Trajalo bo 7 dni, da bodo ribe pojedene.

Koristni nasveti:

1. Ni dovolj vedeti, kako vložiti ribe, poskrbeti morate tudi, da je pripravljena. Dovolj je, da ga preverite za "hrastost": postane precej trd in se ne upogne dobro.

2. Velike ribe je treba iztrebiti, medtem ko majhne ribe lahko pustite nedotaknjene.

3. Pomembno! Ribe med soljenjem morajo biti zaščitene pred muhami. Zato je posoda, v kateri se nahaja, najbolje pokrita z gazo.