Ukrajinski cmoki: recept s fotografijo. Kako kuhati cmoke v ukrajinščini?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ukrajinska narodna kuhinja po mnenju mnogih ponuja zelo krepke, mastne in težke jedi, ki jih je težko pripraviti in jih zlahka sprejmejo le najbolj staroselci. Ampak to sploh ni tako. Okusne in privlačne hrane je dovolj, poleg tega je praktična za uporabo. Dokaz tega dejstva so ukrajinski cmoki, last ukrajinske kulture in kuhinje. Danes vam bomo povedali o tej jedi.

Cmoki: samostojna jed

Ukrajinski cmoki v različnih državah se lahko razlikujejo. V Belorusiji na primer delajo cmoke, v Ingušetiji je naša jed narejena iz koruznega zdroba. Toda ne glede na njihove sorte in recepte imajo vsi cmoki eno skupno stvar - imamo kose testa, ki jih skuhamo v vodi.

Navadno jih postrežemo samostojno, z maslom ali kislo smetano. Ampak obstaja tudimožnost kuhanja izdelkov iz testa v juhi z mesno juho. Zgodovini pojava te jedi doslej še nihče ni mogel izslediti. Znano je le, da je bila ta ukrajinska hrana, ljubljena v mnogih državah, omenjena v delih T. Ševčenka in N. Gogolja, znanih pisateljev.

Spomenik cmokom

Če obstaja zbiralec receptov, ki se želi voziti po vaseh Ukrajine, bo nekoliko presenečen ugotovil, da ima vsak kraj svoj edinstven in edinstven način kuhanja cmokov v ukrajinščini. Ta recept se prenaša iz roda v rod. Toda obstaja kraj, kjer je ta jed najbolj hvaljena in priljubljena - mesto Poltava.

Tu je celo velik spomenik - ogromna kamnita skleda z žlico in dvanajstimi cmoki. Ta spomenik je poosebljenje velikodušnosti, blaginje in blaginje, lokalno prebivalstvo ga zelo ceni in ljubi. Ob njej že več kot deset let potekajo državni festivali, posvečeni cmokom.

Kaj so cmoki, izdelki za njihovo pripravo

Navzven izgledajo kot beloruski cmoki, razlika je v tem, da so narejeni iz bolj strmega in gostejšega testa. Mimogrede, vareniki s skuto so njihovi daljni sorodniki. Vse sorte takšne jedi, kot so ukrajinski cmoki, združuje prisotnost naslednjih izdelkov v njihovi sestavi: maslo, jajca, mleko in moka. Včasih se za spremembo v testo dodajo specifičen vonj ali okus, zelišča, začimbe in druge sestavine. In na splošno zapri izdelavi cmokov uporabljajo tiste izdelke, ki jih ima vsaka gospodinja vedno v hladilniku - mleko, drobno mleto moko, piščančja jajca in maslo.

Namesto zadnje sestavine je povsem primerna tudi lahka margarina. Seznam izdelkov in načinov serviranja jedi na mizo lahko popestrite na naslednji način: nekatere gospodinje imajo raje piščančjo juho s cmoki, druge jih najprej skuhajo, nato prepražijo v ponvi in postrežejo s kislo smetano, tretje pa običajno uporabljajo jih kot krepko prilogo k mesu.

Kako kuhati ukrajinske cmoke, recept iz Poltave

Načeloma je naša jed pripravljena relativno enostavno in hitro. Kaj je treba storiti? Zamesimo testo, ki ga razvaljamo v posamezne snopke in na koncu razrežemo na majhne kvadratke. Številne gospodinje delajo to, kar so delale naše babice - iz testa odščipnejo majhne koščke, iz njih oblikujejo figure različnih zvitih oblik in jih pošljejo v vrelo vodo. Takšne kose kuhajte približno deset minut, to se bo videlo po njihovem vzponu. In zdaj vam bomo povedali, kako se v Poltavi pripravljajo ukrajinski cmoki. Recept s fotografijami, tako da ga lahko brez težav ugotovite. Potrebovali bomo: dva kozarca moke, pol kozarca vode, dve jajci, 100 gramov masla in sol.

Moko večkrat presejemo, jajca stepemo s soljo. Nato zgnetemo testo, ga dobro premešamo in razvaljamo tako imenovano "klobaso", ki jo narežemo na kose, iz katerih oblikujemo ukrajinske cmoke. Spustimo jihv ponev s prevrelo osoljeno vodo in kuhamo na majhnem ognju približno deset minut. Po povrnitvi, tako da je vsa voda steklena, jih vržemo v cedilo. Nato v segreti ponvi na olju popečemo na obeh straneh. Vedno postrežemo vroče s kosi mesa, kislo smetano ali zaseko.

Juha s cmoki

Sestavine za juho, na dvolitrski lonec: piščančje krače - dve, krompir - pet kosov, čebula - en, maslo - 30 gramov, lovorjev list - štiri kose, črni poper - osem grah, sol. Za cmoke: jajca - dve, mleko - tri žlice in moka. Za začetek skuhamo juho iz nog. Krompir narežemo, vržemo vanj in kuhamo skoraj do kuhanja. V ponvi na maslu prepražimo na kocke narezano čebulo in jo pet minut pred pripravljenostjo damo v ponev. Zdaj o tem, kako skuhati cmoke za juho.

Iz zgornjih sestavin zamesimo testo. Mora biti mehka, ne trda. Od njega odščipnemo majhne koščke poljubne oblike in ga pošljemo v juho. To naredimo po cvrtju. Čakamo, da nastanejo cmoki in tu se priprava juhe konča. Seveda ga ne pozabite ob pravem času popoprati, posoliti in vanj vrže lovorjev list.

Borš s cmoki

Za pripravo potrebujete: piščanca ali gos - pol trupa, po en korenček, čebulo in peso, krompir - tri kose, paradižnik v pločevinkah - eno pločevinko, zelje - tretjino glave zelja, zmleto poper, zelišča, sol, rastlinsko olje. Za cmoke: kefir ali jogurt - 300 ml, moka,soda in sol. In začnemo kuhati ukrajinski boršč s cmoki. Priložen recept po korakih:

1. Zakuhajte juho iz mesa. Hkrati nasekljamo olupljeno zelenjavo: peso in zelje - na trakove, čebulo in krompir - na kocke, korenje - na strganje.
2. Peso, čebulo in korenje poparimo v ponvi, ogreti z oljem, prelijemo paradižnikovo mezgo in ponovno dušimo.



3. Krompirjeve kocke vlijemo v juho in kuhamo skoraj do pripravljenosti, nato dodamo preliv in zelje.
4. Posolite in kuhajte, dokler ni zelje pripravljeno. Dodajte zeleno, pokrijte s pokrovom in odstranite s štedilnika.
5. Zdaj o tem, kako kuhati cmoke. Medtem ko voda vre, v posodo vlijemo kefir, na vrh vlijemo moko, sodo, sol, zamesimo testo, ki ni zelo hladno, odtrgamo koščke iz njega, zvijemo v kroglice in nekaj kosov potopimo v osoljeno vrelo vodo.
6. Premešamo, zavremo, odstranimo iz vrele vode in premažemo z maslom. Boršč vlijemo v sklede, dodamo kislo smetano in postrežemo. Cmoki - v ločeni posodi.

Sirni cmoki

Potrebne sestavine: 100 gramov nizozemskega sira, enaka količina moke in sira, dve žlici masla, jajce, zdrob, muškatni orešček, sol. Zdaj vam bomo povedali, kako narediti prave ukrajinske cmoke s sirom. Recept s fotografijami v pomoč. Tri sira in sira na drobno naribajte, premešajte in dodajte moko, jajce, sol in zdrob. V vodni kopeli stopite maslo, vlijte v testo in gnetite trdo testo. Zavito v plastično vrečkoali film za živila in ga za 30 minut pošljite v hladilnik.

Nato narežite na majhne koščke in iz njih izklesite cmoke. Nadaljnji postopek kuhanja je v celoti odvisen od vaših želja in preferenc. Lahko ga skuhate v vodi in ocvrete v ponvi, kot v najbolj standardnem receptu, lahko pa ga uporabite kot osnovo za okusno juho iz piščančje juhe. To jed postrežemo na mizi z maslom, kislo smetano ali česnovo omako.

recept za cmoke s krompirjem

Obstaja veliko receptov za ukrajinsko nacionalno jed. Tako zapleteno kot zelo preprosto. Zelo pogosto se cmoki, ko jih postrežejo, kombinirajo z drugimi izdelki. Zdaj vam bomo povedali o enem od njih. Ste že slišali za takšno jed, kot je krompir s cmoki? Kako kuhati tako okusno hrano? Glavno komponento lahko izdelamo, kot je opisano v prejšnjem razdelku, na klasičen način. In potem se ukvarjamo s krompirjem. Očistimo, operemo in postavimo na štedilnik, da se kuha. Vmes pripravimo cvrtje, za katere vzamemo dva korenčka in čebulo, ju olupimo, tri na strganju, drugo pa narežemo na majhne kocke.

Segrejte globoko ponev, nalijte sončnično olje in dajte zelenjavo. Ko so pripravljeni, jim dodamo cmoke in premešamo. Pri krompirju sta dve možnosti: rez in strop. Naredi, kot ti je najbolj všeč. Nato ga pošljemo k cmokom v ponvi in malo prepražimo. Nato dodamo kislo smetano, dve žlicižlice, premešajte, zaprite pokrov in odstranite z ognja. Postrezite na mizo v desetih minutah. Dober tek!