Mastika za torto za prekrivanje: način kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Peka tort doma je hobi mnogih gospodinj. Uporaba mastike bo pripomogla k občutnemu izboljšanju videza končnega izdelka. Kaj je to in kako ga uporabljati - preberite članek.

postna torta za zavijanje: način kuhanja

Mastika je sladek dekorativni material, ki vam omogoča, da na izviren in svetel način okrasite slaščičarski izdelek. Pripravljena masa se prodaja v trgovinah, vendar bo najboljša lastno izdelana mastika za prekrivanje torte. Doma lahko pri izdelavi testenin prilagodite okus paste in njeno konsistenco ter pazite, da je narejena samo iz naravnih sestavin.

mastika marshmallow

S to pasto je enostavno delati, saj se zlahka razvije in se pri zavijanju torte ne strdi. Enobarvni marshmallows dajejo eno barvo, pri uporabi različnih marshmallows pa lahko dosežete več odtenkov brez dodajanja barvil.

Obvezno:

• 100g marshmallows;
• 200 g sladkorja v prahu;
• 4 žličke mleko;
• majhen kos masla.

Marshmallow drobno sesekljamo in prelijemo z mlekom. Nato morate mešanico segreti v mikrovalovni pečici ali stopiti v vodni kopeli. Ko se marshmallow začne topiti, mu dodamo maslo. Sufle lahko odstavimo z ognja, ko se popolnoma raztopi. Dobljenemu obdelovancu po delih dodamo sladkor v prahu. Maso nenehno mešamo. Pripravljenost je mogoče določiti po njeni konsistenci - najboljši mastik za zavijanje torte mora spominjati na elastično testo in se ne lepiti na roke. Nastalo maso lahko hranite na hladnem do 3 mesece.

mlečna mastika

Enostavna in hitra priprava mlečne mastike za prekrivanje torte. Recept vključuje poceni sestavine in za izdelavo testenin niso potrebne posebne kuharske veščine. Končna masa je dobrega okusa - kondenzirano mleko naredi mastiko videti kot karamela.

Obvezno:

• 1 pločevinka kondenziranega mleka;
• 200 g sladkorja v prahu;
• 200g mleka v prahu;
• 2 žlički limonin sok.

Mešanje prahu, mleka in limoninega soka. Nato morate po delih dodati kondenzirano mleko, medtem ko obdelovanec gnetete, dokler ne postane gost. Iz nastale homogene mase oblikujemo kroglico, potresemo s sladkorjem v prahu in ohladimo v hladilniku 12 ur. Pred začetkom dela mora mastika ležati pri sobni temperaturi pol ure. Takšnepraznino lahko hranite do tri mesece, pod pogojem, da je zaščiteno pred izsušitvijo.

Medena mastika

Posebnost te mastike je njena mehkoba. Končana masa se ne drobi ali drobi, pomaga pa tudi prikriti zunanje pomanjkljivosti torte.

Obvezno:

• 950 g sladkorja v prahu;
• 125 ml medu;
• 15g želatine;
• 45 ml vode.

Želatino prelijte z vodo in počakajte, da začne nabrekati. Nato ji dodamo med in vse skupaj segrevamo na majhnem ognju, dokler se želatina ne raztopi. Medeno zmes dodamo sladkorju v prahu, nato pa vse dobro premešamo. Če se žlica ne spopada z gostoto mase, jo je treba gneteti z rokami. Pred uporabo naj obdelovanec leži v plastični vrečki 30 minut.

Končan mastik za prekrivanje torte lahko hranite 3 mesece pri sobni temperaturi in do enega leta v zamrzovalniku.

mastika na osnovi želatine

Želatinska mastika za prekrivno torto velja za univerzalno, zato, če po okrasitvi torte ostane prazen, lahko iz njega oblikujete rože ali figurice. Sladka masa se izkaže za zelo mehko in se zlahka razvalja v tanko plast, potrebno za zavijanje izdelka.

Obvezno:

• 10g želatine;
• 450 g sladkorja v prahu;
• 1 žlička limonin sok;
• 4 žličke voda.

Želatino namočimo v vodi in nato kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne raztopi v tekočini. praznoObčasno premešamo in ne zavremo. Nato zmešajte sladkor v prahu z želatino in limoninim sokom. Maso premešamo do popolne homogenosti, pokrijemo s prozorno folijo in za eno uro postavimo v hladilnik. Po tem lahko začnete pokrivati izdelek.

Kuhan mastik za prekrivanje torte hranimo skrbno zapakiran v folijo za živila ali nepredušno posodo. V hladilniku je to obdobje do 3 mesece, v zamrzovalniku pa do šest mesecev. Pred kuhanjem je treba mastiko vnaprej vzeti ven, da se segreje na sobno temperaturo.

barvna mastika

Domača mastika je običajno bela ali rumena. Če želite končnemu izdelku dati svetlejše odtenke, lahko uporabite naslednje možnosti:

1. Med gnetenjem obdelovanca mu dodajte suho ali gel barvilo. Upoštevati je treba, da boste z barvanjem vse mastike v eni barvi dobili navadno torto. Če nameravate iz pripravljene mase izdelati okrasne figure, potem ta možnost barvanja ne bo delovala.
2. Že pripravljeno mastiko za prekrivanje torte pobarvamo v različne barve tako, da jo ločimo od skupne mase kosov želene velikosti. Da bi to naredili, konico zobotrebca pobarvamo s svetlim gelom in na obdelovanec nanesemo barvne pike ali črte. Po tem kos temeljito premešamo, da se barva enakomerno porazdeli.
3. Za svetlejši odtenek je potrebno mastiko barvati potem, ko je torta prekrita z njo. Gel barvilo razredčimo snekaj kapljic vodke in nato z gobico nanesite na izdelek.

Če ne želite kupiti umetnih barvil, lahko uporabite naravne izdelke. Pesa, granatno jabolko, češnja, korenček, brusnica, pomaranča in robida dajejo svetle odtenke.

Ovleka za torto: navodila po korakih

1. Površina torte mora biti gladka, saj bodo pod mastiko vidne morebitne izbokline, izbokline ali luknjice. Za enakomerno obliko premažemo vrh in stranice slaščice s tanko plastjo kreme, ki bo zgladila vse izbokline. Po nanosu je treba torto ohladiti v hladilniku.
2. Kuhinjsko mizo obilno potresemo s škrobom ali sladkorjem v prahu, nato pa nanjo položimo domačo mastiko. Za prekrivanje torte jo je treba z valjarjem razvaljati na debelino 5 mm.
3. Sloj mastike se previdno prenese na torto.
4. Valjano mastiko je treba zgladiti: najprej od zgoraj, nato pa s strani. Pri glajenju morate paziti, da se ne tvorijo zračni mehurčki - to bo pokvarilo videz izdelka.
5. Presežek mastike je odrezan vzdolž spodnjega roba torte.

Če se je izkazalo, da tesno prileganje ni preveč urejeno, lahko pomanjkljivosti prikrijete z dekoracijo - kremnimi napisi ali obsežnimi figurami.

Pravila za delo z domačo mastiko

Ko sami zavijate torto s fondantom, je treba upoštevati nekaj splošnih pravil:

1. Za pripravo mase morate skrbno izbrati prašek. V prisotnostiveliki kristali sladkorja, tesni za kožo, se lahko zlomijo.
2. Mastika se ne nanaša na kislo smetano ali pretirano namočene torte, saj se lahko premaz raztopi od stika z vlago.
3. Če je mastika za torto zmrznila in se prenehala valjati, bo pomagalo segrevanje v mikrovalovni pečici. Po tem bo spet postal plastičen.
4. Da bi torti dali zrcalni sijaj, morate pokrov namastiti z raztopino vodke in limone (1:1). Iz izdelka bo izginil vonj po alkoholu, sijajni sijaj pa bo ostal.

Domača mastika ne zahteva veliko denarja ali časa, saj je pripravljena iz preprostih izdelkov. Zdaj pa lahko vsako torto spremenite v majhno umetniško delo, ki bo razveselilo ljubljene in presenetilo goste.