Kako shraniti korenje doma

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Človeška prehrana mora biti raznolika in uravnotežena. Uživanje zadostne količine zelenjave ima velik vpliv na zdravje. Eden od vodilnih v vsebnosti hranilnih snovi je korenje. To nepogrešljivo zelenjavo lahko uporabite za pripravo na tisoče različnih jedi, od predjedi do okusnih sladic. Da bi dosegli največji okus in koristi, je pomembno vedeti, kako pravilno shraniti korenje.

Kratek opis

Ta zelenjava je zelnata rastlina z velikim pridelkom. Omembe njegove uporabe v hrani so bile najdene v različnih zgodovinskih virih, ki segajo v čase pred našo dobo.

Danes je korenje ena najpogostejših zelenjadnic na svetu. Gojene so bile številne vrste te korenovke, ki se razlikujejo po barvi in okusu. Zahvaljujoč sodobni tehnologiji ima korenje zelo visok pridelek.

Prednosti uživanja zelenjave so ogromne. Prvič, korenje je znano po visoki vsebnosti vitamina A, ki je odgovoren za stanje kože inčloveški vid. Uporaba te korenovke je indicirana za različne bolezni in njihovo preprečevanje, beriberi, anemijo. Ima protivnetne, zdravilne in antiseptične lastnosti.

pravila žetve

Pred seznanitvijo z informacijami o tem, kako shraniti korenje in ga poslati za zimo, je pomembno vedeti o postopku zbiranja.

Če pobirate prezgodaj, korenje ne bo moglo nabrati vseh potrebnih hranil. Pozno obiranje lahko povzroči pokanje korenin, slab okus in letargijo.

Čas zorenja korenovke je odvisen od njene sorte, pa tudi od vremenskih razmer in pravočasne nege. Zgodnje vrste zelenjave so pripravljene za uživanje sredi sezone, srednje sorte naj dozorijo v 80-100 dneh. Za prezimovanje so najprimernejše pozne sorte korenja. Takšna korenovka zori več kot 110 dni.

Vroče vremenske razmere ob spravilu korenja ne bodo ugodne za dolgotrajno skladiščenje, prve zmrzali pa lahko pridelek popolnoma uničijo. Zato je pomembno, da za čas zbiranja izberete toplo in suho vreme.

Eden od znakov zrelega pridelka so vršički, ki začnejo rumeneti. Vendar ne sme popolnoma oveniti, saj bo to znak bolezni korenin.

Pri izkopavanju iz vrta z lopato ali vilami previdno dvignite korenje skupaj s tlemi in ga podprite za vrhove. V tem primeru je pomembno, da ne poškodujete koreninskega pridelka z vrtnim orodjem, saj je v tem primeru nemogoče shraniti korenje.

Priprava na zimsko sezono

Ko je korenje na površini gredice, ga morate očistiti odvečne zemlje. Nato je treba zelenjavo posušiti, vendar ne več kot tri ure, da preprečimo venenje in izgubo vitaminov.

Ko je korenovka rahlo posušena, morate odstraniti vršičke, saj je nesprejemljivo shranjevanje korenja z zelenjem. V tem primeru bo zelenjava izgubila sočnost in hranila. Zato je treba vrhove rezati ali zviti. Za dolgotrajno shranjevanje korenja je koristno narediti rez skupaj z osnovo koreninskega pridelka, približno 1 centimeter. To bo preprečilo, da bi zelenjava pozimi ovenila in vzklila.

Strogo prepovedano je pranje korenja v primeru skladiščenja s celimi plodovi. V tem primeru bo pridelek v kratkem času izgubil svojo elastičnost in postal neprimeren za dolgotrajno spravilo.

Pogoji shranjevanja

Da bi korenje ohranilo čim dlje, je potrebno ločiti vse poškodovane, uvele korenovke od celih in zrelih. Ena prizadeta ali gnila zelenjava lahko okuži ostalo in uniči celoten pridelek.

Pri shranjevanju korenja je pomembno, da ga občasno razvrstite in ločite pokvarjene primerke.

Različne sorte korenja shranjujte ločeno. Koristno bo tudi ločiti korenine različnih velikosti.

Temperatura zraka za dolgotrajno shranjevanje korenovke je izjemno pomembna. Ne sme pasti pod ničlo, saj bo to povzročilo zmrzovanje zelenjave in kasnejše gnitje. Povišanje temperature za več kot 3 stopinje lahko prinese tudi pridelekničvrednost. V toplih razmerah bo korenje začelo kaliti in bo izgubilo svoje koristi in okus.

Pomembno je tudi zagotoviti optimalno vlažnost in prezračevanje v skladišču. Odsotnost teh pogojev lahko povečana vlažnost privede do pojava plesni na korenovih pridelkih.

Shranjevanje korenja v zasebni hiši

Kako shraniti korenje doma? Najboljše mesto za prezimovanje korenovke je klet ali klet.

Obstaja veliko različnih načinov za podaljšanje roka uporabnosti. Glavni in najpogostejši so:

1. Skladiščenje v pesku. Za to potrebujete čist in rahlo vlažen ilovnat pesek in posodo za zelenjavo. Za to so primerne škatle, majhni sodi in vedra, na dno katerih najprej nalijemo malo peska. Nato korenje položimo v vrste na kratki razdalji drug od drugega in ponovno prekrijemo s peskom. Takih plasti je lahko več. Pesek ohranja konstantno temperaturo, ščiti korenovke pred izgubo vlage in škodljivci.



2. Skladiščenje v glini. Ta metoda je tudi precej pogosta. To bo zahtevalo glino, razredčeno z vodo, in škatle, obložene s polietilenom, da preprečite puščanje. Korenje damo tudi v posodo v vrstah in prelijemo z raztopino. Preden naredite naslednjo vrsto korenja, morate počakati, da se prejšnja posuši. Prav tako lahko korenje eno za drugim potopimo v raztopino gline, posušimo in damo v škatle. Skladiščenje v glini zagotavlja ohranjanje zelenjave do 9 mesecev.
3. Shrambav vrečah. V tem primeru je bolje uporabiti polietilenske vrečke. Ohranjajo optimalno vlažnost, kar zagotavlja dobro ohranjenost izdelka. Vreče je treba držati odprte ali narediti luknje za prezračevanje, saj bo brez prezračevanja vlažnost zelo visoka. To bo povzročilo gnitje izdelka.
4. Skladiščenje v košarah in škatlah se lahko uporablja tudi za korenje. Poleg tega, če zgornjih metod ni mogoče uporabiti, bo koristno korenine zaviti v papir, da ohranite temperaturo in vlažnost.
5. Skladiščenje v žagovine. Potrebovali boste škatle in suho žagovino iglavcev. Kot v prvem primeru se korenje zloži v vrstice in prelije. Iglice preprečujejo razvoj bakterij in propadanje zelenjave.

Shramba v stanovanju

Glavno pravilo pri shranjevanju koreninskega pridelka v stanovanju je upoštevanje temperaturnega režima. Kot smo že omenili, se korenje pod hipotermijo hitro pokvari, pa tudi pri povišanih temperaturah zraka.

Pri shranjevanju korenja v stanovanju, kot v zasebni hiši, lahko uporabite več načinov:

1. Skladiščenje na balkonu. V tem primeru je treba spremljati temperaturo zraka in se izogibati neposredni sončni svetlobi. Korenine lahko shranite na balkonu in loži v kateri koli dostopni obliki. Lahko je glina, pesek ali škatle. Ko temperatura zraka pade, je treba korenje pokriti s toplim materialom ali ga prenesti v skladišče na drugo primerno mesto.
2. Za shranjevanje korenja lahko uporabitepostopek sušenja. V tem primeru je treba korenovko oprati, očistiti in sesekljati. Nato tanko plast vlijemo na pladenj in posušimo na toplem. Za to metodo lahko uporabite posebne sušilnike.



3. Korenje lahko shranite tudi v temno shrambo stran od grelnikov.

Druge vrste shranjevanja

Korenje lahko shranite v hladilniku. V tem primeru je treba korenje zložiti v plastično vrečko, ne da bi jo zaprli, in damo v škatlo. Če korenje pustite neoprano, boste močno podaljšali svežino korenine.

Drug način za ohranitev te zdrave zelenjave je zamrzovanje. Da bi to naredili, je treba korenje oprati, olupiti, sesekljati na kakršen koli način (naribati z različnimi šobami, sesekljati, grobo sesekljati), dati v posebno posodo ali vrečko za zamrzovanje in postaviti v komoro. Ta metoda bo ohranila izdelek dlje časa. Poleg tega je zelo praktičen za nadaljnjo uporabo v hrani.

Shranjevanje korenja v hladilniku, pa tudi v zamrzovalniku, je najbolj dostopen in priročen način, ne glede na to, kje živite.

Iz korenja lahko iztisnete sok. Takšna pijača v pločevinkah je še en način za ohranitev koreninskega pridelka. Ostankov po vrtenju ni vredno zavreči. Lahko se tudi zamrzne in uporabi pri nadaljnjem kuhanju.

Rok uporabnosti

Za odgovor na vprašanje, kako dolgo lahko korenje hranite v hladilniku, pa tudi pri uporabi drugih načinov prezimovanja korenovke, je pomembno upoštevativeč dejavnikov: skladnost s temperaturo, vlažnostjo, sobnimi pogoji in kakovostjo pridelka.

Rok uporabnosti korenja je odvisen tudi od sorte. Zgodnje zrelo korenje ni predmet dolgotrajnega skladiščenja. Sorte srednje zrelosti lahko prenesejo dva do tri mesece. Pozne sorte se hranijo najdlje, od 6 mesecev do enega leta.

Opisani načini ohranjajo sveže korenovke dolgo časa. Zamrzovanje zagotavlja najdaljše shranjevanje korenja, kar vam omogoča, da zelenjavo pripravite celo leto. Sveže korenje hranite v hladilniku dva do tri mesece.

Sklep

Danes si je težko predstavljati človeško prehrano brez korenja. Navsezadnje ni le zelo okusna zelenjava, ampak vsebuje tudi veliko hranil, ki jih telo potrebuje.

Obstaja veliko načinov za shranjevanje korenja, tako v zasebni hiši kot v stanovanju. Večina jih je na voljo za vse življenjske razmere. Izbrati morate le ustrezno možnost, ki vam bo omogočila, da zelenjavo shranite dlje časa.