Tofu - kaj je in s čim ga jemo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Tudi v drugem stoletju našega štetja so na vzhodu, zlasti na Kitajskem, začeli jesti tofu. Kaj je, so se pri nas naučili relativno nedavno. Skupaj z modo za japonsko in kitajsko kuhinjo, kjer je tofu v ponos, je ta fižolova skuta postala priljubljena med ruskimi gurmani.

A še vedno je zelenjavni sir, ki si je na vzhodu že dolgo zagotovil mesto enega glavnih živilskih izdelkov, pri nas še vedno eksotika. Čeprav je vsako leto vedno več ljubiteljev tega izdelka, predvsem med vegetarijanci.

Kaj je torej tofu? Po konsistenci, barvi in celo rahlem vonju spominja na navadno skuto, ki je pridobljena kot posledica predelave mleka. Samo zdaj tofu ne “diši” po nobenem izdelku živalskega izvora! Je 100% rastlinska hrana. Nastane s posebno predelavo sojinega mleka. Za to mleku dodamo magnezijev klorid, kalijev sulfat ali navadno citronsko kislino in po segrevanju zmes filtriramo. To je to - okusen in zdrav zelenjavni sir je pripravljen za uživanje.

Obstaja več vrst takšnega izdelka. Toda domači potrošnik je praviloma najbolj seznanjen s tofujem(kaj je, smo že skoraj ugotovili), ki se prodaja v stisnjeni obliki v vakuumskih pakiranjih, napolnjenih z vodo. Ima belo barvo. Z rednim menjavanjem vode, v kateri se nahaja sir, lahko ta izdelek hranite v hladilniku več tednov, pri čemer so njegove lastnosti v celoti ohranjene.

Prebivalci Nebeškega cesarstva verjamejo, da je redna uporaba tofuja (tudi majhni otroci vedo, kaj je) tista, ki zagotavlja zdravje in dolgoživost kitajskega naroda. In seveda imajo vse razloge, da tako mislijo. Dejstvo je, da lahko po količini beljakovin v svoji sestavi tofu, katerega vsebnost kalorij je zelo nizka v primerjavi z navadno skuto, konkurira izbranemu mesu. Poleg tega so rastlinske beljakovine, kot veste, človeško telo veliko lažje prebavljive, kar pomeni, da uživanje tega sira nima neprijetnih stranskih učinkov, ki jih pogosto doživijo navdušeni jedci mesa.

Vegetarijanci hvalijo ta izdelek in trdijo, da tudi otroci, ki jedo tofu v kakršni koli obliki, zlahka zavrnejo meso, pomanjkanje beljakovin pa jih sploh ne ogroža. Poleg tega je ta rastlinski izdelek bogat z železom in kalcijem. In še en plus je popolna odsotnost holesterola.

Sir lahko jemo surov, samo kot prigrizek, ga ocvremo, dušimo. Tofu se odlično poda k vsem vrstam ribjih in mesnih jedi, na njegovi osnovi pa pripravljajo okusne sladice. Na splošno ne izdelek - ampak samo pravljica, če ne za en "ampak". Tofu sir, katerega koristi za teločlovek je nedvomno narejen iz sojinega mleka, torej iz soje. In danes je ta izdelek številka ena na seznamu rastlin, ki so najpogosteje podvržene genskim spremembam. In če je soja ustvarjena zahvaljujoč GSO, potem ne more biti govora o njenih koristih.

Najhuje je, da se je pred uporabo takšnih izdelkov skoraj nemogoče zaščititi. Oznaka »brez GSO«, na katero smo se vsi navadili, ne zagotavlja popolnoma nobenih garancij. Torej tudi s tofujem, ki je uporaben v vseh pogledih, je bolje, da ne pretiravate in pokažete občutek za sorazmerje.