Krušni kruh: recept za kuhanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Za razliko od običajnega ima choux kruh gosto drobtino, pa tudi tanko skorjo. Ta izdelek ima sladek okus. Ima globoko sladno aromo in prijetno temno barvo.

Splošne informacije

Prednosti kremnega kruha so nesporne. Vsebuje petkrat več vlaknin kot pšenični izdelek. In kot veste, ta snov čisti črevesje toksinov in drugih škodljivih kemičnih elementov. Poleg tega ta komponenta hitro odstrani vse toksine, kar pomaga izboljšati zdravje in dobro počutje osebe kot celote.

Katere sestavine vsebuje kremni kruh? Vsebuje veliko količino mineralov, kot so kalcij, železo, fosfor, magnezij in kalij. Poleg tega kruh vsebuje celotno skupino vitaminov B. Zaradi tega je sestavni del dnevnega jedilnika.

Pri uporabi takšnega izdelka ne pozabite, da je treba poparjen rženi kruh temeljito prežvečiti. Le tako se bo škrob razgradil in absorbiral tudi v ustni votlini, kar bo olajšalo delo želodca.

Po gnetenju dobi testo za pripravo kremnega kruha prijetno teksturo. Je zelo elastičen in prožen, zlahka prevzame želeno obliko in se precej hitro zapeče v pečici.

recept za kremni kruh

Za pripravo okusnega kruha doma potrebujemo naslednje sestavine za testo:

• ržena moka - približno 150 g;
• suho kislo testo - približno 40 g;
• topla voda - 250 ml.

Za osnovo:

• ržena moka - približno 125 g;
• pšenična moka 2. razreda - približno 200 g;
• namizna sol - 1 polna čajna žlička;
• svež tekoči med - približno ½ velike žlice;
• topla voda - približno 150 ml;
• mleti koriander - 1 desertna žlička.

Za varjenje:

• rženi slad - 1 velika žlica;
• koriander - 1 velika žlica;
• ržena moka - približno 25 g;
• hladna voda - 20 ml;
• strma vrela voda - približno 30 ml.

Kuhanje zvarka in čajnih listov

Preden spečete štruco kremnega kruha v pečici, osnovo temeljito pregnetete. Najprej morate pripraviti testo. Suho kislo testo zmešamo z rženo moko, nato razredčimo s toplo pitno vodo in pustimo v tej obliki 7-11 ur.

Medtem ko je testo na toplem, začnite pripravljati čajne liste. Za njegovo pripravo se rženi slad kombinira z rženo moko in koriandrom. Nato dobljeno maso prelijemo s hladno vodo in pustimo stati 10 minut.

Čez čas v sestavine vlijemo kuhano vodo in na hitro premešamo z žlico.

Po prejemu homogenelepljivo maso, jo pokrijemo s pokrovom in postavimo v pečico, ogreto na 70 stopinj. V tej obliki čajne liste dušimo dve uri.

Priprava testa

Takoj ko sta kislo testo in lističi za domač kruh pripravljeni, takoj začnejo zmesiti osnovo. Za to v veliki posodi izmenično zmešajte rženo in pšenično moko, kuhinjsko sol, svež tekoči med, toplo vodo in mleti koriander.

Vse navedene sestavine ročno temeljito pregnetemo in pustimo v skledi 20 minut. Nato jih združimo s čajnimi lističi in kislim testom. Po polaganju dobljene mase na mokro mizo jo z mokrimi rokami intenzivno gnetemo.

Kot rezultat takšnih dejanj dobimo homogeno in poslušno testo, temne barve in z izrazito aromo po sladu.

Oblikovanje in peka kruha

Kako naj nastane choux kruh? To lahko storite na različne načine. Temeljito pregneteno testo zvijemo v kroglo, nato pa rahlo sploščimo, tako da nastane nekakšen hlebec. Nato ga položimo v globoko okroglo obliko, namažemo z oljem in potresemo s koriandrovimi semeni.

V tej obliki polizdelki iz rži pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto za 5-6 ur. V tem času naj testo dobro vzhaja in napolni vse posode. Za lepoto lahko z ostrim nožem naredite več rezov na površini polizdelka.

Takoj, ko je osnova za choux kruh pripravljena, jo takoj pošljemo v pečico, segreto na 230 stopinj. Hkrati se obrazec z rženimi praznimi poškropi z vodo in postavi na rešetko. Od spodajpostavite pladenj, kamor vlijete kozarec vrele vode. V tej obliki se kremni kruh peče ¼ ure.

Čez čas se temperatura pečice zniža na 200 stopinj in počakajte še približno 35 minut.

Prinesite k mizi

Po pečenju kremnega kruha v pečici ga previdno vzamemo iz kalupa in položimo na desko. Ta izdelek lahko uporabljate tako vroče kot hladno. Razrežejo ga na kose in ponudijo mizi skupaj s katero koli prvo ali drugo jedjo.

poenostavljena možnost kuhanja

Če nimate časa za izvajanje zgornjega recepta, priporočamo uporabo poenostavljene različice. Za to bomo morda potrebovali naslednje komponente za test:

• pitna voda - približno 270 ml;
• ržena moka - 200 g;
• pšenična moka - 200 g;
• stisnjen kvas - 25 g;
• beli sladkor - 2 veliki žlici;
• namizna sol - 1 velika žlica.

Za varjenje:

• pšenična moka - 150 g;
• rženi slad suh - 2 žlici;
• pitna voda - 300 ml.

Način kuhanja

Suhi rženi slad zmešamo z porcijo pšenične moke in nato zakuhamo z vrelo vodo. Med dodajanjem vode testo previdno premešamo z vilicami, da se ne spremeni v kepo. Nastalo maso pustimo ob strani, dokler se popolnoma ne ohladi. Medtem začnite pripravljati drugi del osnove.

V ločeni posodi stisnjen kvas razredčimo s toplo vodo,dodamo tudi sol in sladkor. Nato vsebino obeh posod združimo in dobro pregnetemo. Kot rezultat tega bi morali dobiti precej tekočo temno rjavo zmes. Dodamo ji preostalo moko in oblikujemo strmo žemljico. Gneteti ga je treba, dokler se ne preneha lepiti na roke. Nato testo pokrijemo s suho brisačo in pustimo stati 3 ure.

Peka kruha

Po preteku časa osnovo ponovno pregnetemo z rokami, potresemo z rženo moko in položimo v okroglo obliko, naoljeno. V tej obliki testo pustimo 20 minut. Nato ga pošljemo v pečico, segreto na 220 stopinj.

Ko na spodnjo polico postavite posodo z vodo, se kremni kruh peče približno 40-50 minut.

Končni izdelek zavijemo v čisto in suho brisačo, nato pa pustimo počivati približno tri ure. Po preteku časa lahko kruh varno ponudite k mizi.