Posušene češnje: domači recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Suho sadje je prava rešitev v dolgi zimi. Ko se pravilno posušijo, ohranijo vitamine in minerale. Lažje jih hranimo kot zamrznjene, saj se v prostornini skrčijo in ne zavzamejo prostora v hladilniku. Danes so tema našega pogovora suhe češnje in različni načini sušenja.

Priprava jagod

Izberite češnje, razvrstite, odstranite peclje. Prednost imajo majhne češnje, saj se hitreje posušijo.

Operite jagode. Zavremo vodo, tako da ji dodamo sodo s hitrostjo 1 čajna žlička na 1 liter tekočine. Pripravite si velik lonec ali skledo hladne vode

Češnje prelijte z vrelo vodo s sodo in takoj dajte v hladno vodo. Damo v cedilo in pustimo, da tekočina odteče. Ta postopek se imenuje blanširanje. Pomaga zmehčati kožico jagod, kar bo pospešilo proces sušenja.

Po tem lahko odstranite kosti. To je neobvezno, če nameravate jagode uporabiti samo za pripravo kompotov. V drugih primerih je bolj priročno uporabiti češnje brez koščkov, ki jih je mogoče odstraniti s posebno napravo, cevko za sok, palico, pletilno iglo,lasnica.

Sušenje na soncu

Pekač ali pekač obložite z debelim papirjem. Jagode razporedite po površini. Pladenj postavite zunaj na sončno mesto. Čez dan pustite, da se jagode posušijo pod žarki, ponoči pa dajte češnje pod streho.

Če sušite cele jagode, bo postopek trajal štiri dni. Posušene češnje morajo biti elastične, ne smejo sproščati soka ob pritisku in imeti rahlo sijajno površino.

Če sadje razrežete na polovice, jih po tem času postavite v pečico, segreto na 55-60 stopinj, in tam pustite 10 ur. Hkrati je treba 2-3 ure pred koncem sušenja temperaturo povečati na 70-75 stopinj.

Iz 1 kilograma svežih jagod dobimo približno 200 gramov suhih jagod.

Sušenje v pečici

Če ne želite čakati, da se jagode naravno posušijo, lahko uporabite pečico. Dobili boste popolnoma enako posušeno češnjo. Ponujamo naslednji recept.

Pripravimo sladkorni sirup: v ponev nalijemo 1 liter vode, počakamo, da zavre in postopoma (ena žlica) dodajamo 800 gramov sladkorja. Temeljito premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

Nastavite ogenj na srednji. Jagode damo v vodo in kuhamo 5-8 minut. Nato jih izdolbemo z veliko žlico ali zajemalko in prestavimo v cedilo. Priporočljivo je, da to storite nad veliko čisto skledo, da okusen češnjev sirup ne izgine. Če je češenj veliko, obdelajte v serijah na enak način z isto vodo.

Ko iz jagod popolnoma odteče tekočina, jih razporedimo po pekaču, obloženem s peki papirjem. Postavite ga na najvišjo raven pečice, nastavite temperaturo na 165 stopinj in hranite jagode v notranjosti 3 ure. Nato znižajte temperaturo na 135 stopinj - pustite, da se še posušijo. To lahko traja od 12 ur do enega dneva.

Vrata pečice morajo biti med sušenjem ves čas priprta.

sušenje v sušilnem stroju

Jagode so pripravljene, kot je opisano zgoraj. Edina subtilnost je, da bo treba pri uporabi sušilnika odstraniti kosti, saj je treba zlomiti zaščitno lupino. V nasprotnem primeru vroč zrak ne bo prišel noter, namesto posušenih pa boste dobili kuhane češnje. Vsako jagodo lahko preprosto poškodujete (zdrobite, razrežete) in pustite semena na mestu, vendar je to neracionalno.

Preostali del postopka je preprost: češnje položite v sušilnik, nastavite povprečni način (55-60 stopinj). Če so jagode položene blizu drug drugemu, jih je treba občasno mešati.

Suhe posušene češnje naj bodo po končani rahlo mehke in lepljive. Če postane trda, jo presušite.

posušene češnje, prva metoda

Ne obstajajo samo posušene češnje, ampak tudi posušene češnje.

Češnje pripravite na običajen način. V ponvi zmešamo sladkor in vodo ter zavremo. Za 1 kilogram češenj bo potrebnih 250 gramov sladkorja in 300 ml vode.

Polovico jagod dajte v ponev. Ko voda ponovno zavre, posodo pokrijemo s pokrovom in zavremo7 minut, nato jagode damo v cedilo. Enako storite s preostalimi češnjami. Po potrebi odstranite kosti.

Ko tekočina odteče, jagode razporedite, da se posušijo na pekaču ali pladnju. To lahko storite z rokami ali s pinceto – kar vam bolj ustreza. Ni potrebno polagati papirja ali mazati površine.

Obrni češnje naslednji ali naslednji dan.

Posušite do stopnje mehkobe, ki jo potrebujete. Odvisno od temperature in vlažnosti v prostoru bo postopek trajal en do dva tedna. Če je mogoče postaviti na sonce, potem hitreje.

Iz 1 kilograma svežih jagod dobimo približno 300 gramov suhih jagod.

Posušene češnje, druga metoda

Pripravite češnje, jih dajte v emajlirano posodo in potresite s sladkorjem. Sladkor lahko vzamete 400-500 gramov na 1 kilogram češenj - odvisno od tega, kako sladke so jagode same.

Po tem pustite češnje en dan pri sobni temperaturi, da iztisnejo sok. Po tem času jagode zavržemo v cedilo. Iz 300 ml vode in 300 gramov sladkorja skuhamo sladkorni sirup. Odstavimo sirup z ognja, vanj damo jagode in namakamo 5 minut.

Češnje, vzete iz sladke vode, razporedite po pekaču v eni plasti in za pol ure pošljite v pečico, ogreto na 80 stopinj.

Jagode vzamemo iz pečice in pustimo, da se popolnoma ohladijo pri sobni temperaturi. Nato jih previdno obrnemo z leseno lopatico in za pol ure pošljemo nazaj v pečico, vendar že pri temperaturi 70 stopinj.

Po drugem sušenju jagode ponovno ohladite in ponovite "sejo" sušenja pri temperaturi 65-70 stopinj 30 minut.

Skladiščenje posušenih jagod

Posušene češnje hranite doma, po možnosti v nepredušni posodi ali v steklenem kozarcu s pokrovom. Še bolje, če kozarce predhodno sterilizirate. Sprejemljivo je uporabiti bombažno vrečko, vendar bo to skrajšalo rok trajanja suhega sadja. Plastičnih vrečk ne uporabljajte, saj bodo češnje čez nekaj časa uplesnile.

Lahko naredite majhne platnene vrečke soli in jih položite v posodo z jagodami, da podaljšate rok uporabnosti.

Poskrbite, da se češnja enakomerno posuši. Nedokončane jagode izberite in posušite, sicer se lahko med skladiščenjem v njih pojavijo škodljivci, ki bodo uničili celotno serijo.

Optimalna temperatura je med 0 in 10 stopinjami, zato je bolje, da suho sadje postavite v hladilnik. V takšnih razmerah bodo posušene češnje "živele" približno leto in pol.

Pri sobni temperaturi se rok uporabnosti skrajša na eno leto. V tem primeru je za postavitev bolje izbrati zgornje police kuhinjskih omar, saj je tam zrak bolj suh.

Če sadje položite v vrečko iz blaga, naj bo čim dlje od izdelkov z močnim vonjem.

Med skladiščenjem, zlasti če uporabljate vsebnike, ki puščajo, občasno preverjajte, ali so v jagodah napake.

koristi in škode posušenih češenj

Posušene češnje, katerih recept je zelopreprosta, ne samo da popestri zimski meni, ampak ga naredi tudi uporabnega. Vsebuje vitamine C, A, PP, pa tudi kalcij, fosfor, cink, kalij, železo, antioksidante.

Pektini odstranjujejo škodljive snovi iz telesa, izboljšujejo gibljivost črevesja, normalizirajo presnovo.

Posušene češnje niso priporočljive za ljudi s kroničnimi pljučnimi boleznimi in visoko kislostjo želodčnega soka. Pri sladkorni bolezni ga je treba zaužiti v omejenih količinah.

Tako smo ugotovili, kako narediti in kako shraniti posušene češnje. Dober tek!