Kako zamesiti testo za pico: najuspešnejši recepti z opisi, funkcijami kuhanja, ocenami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pica je ena najbolj priljubljenih živil na svetu. Obožujejo jo tako odrasli kot otroci. Raziskava med uporabniki interneta je pokazala, da jih več kot 80 % meni, da je pica med svojimi najljubšimi dobrotami.

Po informacijah, prejetih od javnih gostinskih organizacij različnih nivojev (restavracije, kavarne, picerije), je svetovna poraba pice 500 milijonov kosov na dan! Seveda statistika ne vključuje izdelkov, pripravljenih doma. Priljubljena ameriška publikacija je izvedla lastno študijo in ugotovila, da pretirano navdušenje nad italijanskim ustvarjanjem letno uniči sedem milijonov poslovnih papirjev in pomembnih dokumentov. Nekatera velika podjetja so uvedla strog moratorij na uživanje pice v bližini delovnega mesta.

Vendar priljubljeni izdelek nadaljuje svojo ofenzivo, ne izgublja podlage pred novimi dobrotami in dobrotami.

Razlog za priljubljenost

Wo-Prvič, ta jed zaseda samozavestno vodilno mesto na seznamu najhitrejših in najpreprostejših vrst peke. Obstaja ogromno odgovorov na vprašanje, kako hitro in enostavno zamesiti testo za pico, pa tudi načinov priprave, ki ne zahtevajo več kot tri sestavine in petnajst minut za izvedbo.

Drugič, ta izum italijanske kuhinje ostaja nepogrešljiv za varčne gospodinje. Ker je težko najti drugo jed, ki bi imela tako dober okus z ostanki včerajšnje večerje.

Tretjič, zaradi raznolikosti receptov, uporabljenih sestavin in njihovih kombinacij je pica pravi univerzalni vojak v vojski svetovnih kulinaričnih mojstrovin. "In na praznik in na svet" - to je o njej. Svetel izvirni dizajn spremeni poslastico v odlično dekoracijo za vsako praznično mizo. Lahko pa dišeče hrustljavo pecivo postrežemo tudi kot preprost prigrizek za kosilo ali večerjo.

Četrtič, pica je dolgo in trdno osvojila svoje mesto v otroških srcih. Glede na težave z okusnimi navadami malih izbirčnih jedcev je ta prednost jedi še posebej dragocena.

In petič, neomejen prostor za domišljijo pri pripravi spremeni navadno kulinarično akcijo v pravo ustvarjalno dejanje.

Potopimo se v vznemirljiv proces ustvarjanja dišeče italijanske mojstrovine, tako da razmislimo o več razpoložljivih načinih priprave osnove.

Toda preden vam povemo, kako zamesiti testo za pico, se najprej spomnimo nekaj pomembnih lastnosti, ki bi jih morali poznati vsi.

trgovinski triki

Kako zamesiti testo za pico, da dobimo puhasto, tanko ali drobljivo podlago za prihodnjo dišečo in okusno jed? Če želite to narediti, morate upoštevati določena pravila, ki vam pomagajo doseči želeni rezultat.

• Sol je glava vsega. Vsak testni recept označuje natančno količino soli, ki jo je treba nujno upoštevati. Ta trenutek je res zelo pomemben. Ker lahko s pomočjo soli okus jedi postane bogatejši in svetlejši. Hkrati lahko pomanjkanje ali presežek te sestavine pokvari celoten vtis o končani peki. Isti sistem deluje s sladkorjem, ki ga pogosto dodajajo testu za pico, da ne izgleda mehko.
• Glavni pogoj za lepo okroglo torto je elastična tekstura končne osnove. To je posledica posebnosti oblikovanja tort za to jed, in sicer raztezanja testa, ki ga v nobenem primeru ne bi smeli raztrgati.
• Naslednje pravilo sledi prejšnjemu - dol z valjarjem! Velja enako načelo – najboljša pica je iz ročno raztegnjenih tortil. Pomembno je spremljati pravilno obliko kroga, na sredini pa ga je treba rahlo zmečkati. Tako boste lahko oblikovali enakomerne stranice, ki držijo omako v torti.
• Glavni element vsake pice je testo. Zato z nadevom ne pretiravajte, da ne bi motili njegovega okusa.
• Ustrezno kuhanje pice vključuje peko pri visoki temperaturi.
• Pečico je treba vklopiti 15 minut preden je osnova pripravljena, saj je eden najpomembnejših pogojevhrustljava tanka pica - polaganje surovih tortilj na predhodno segret pekač.

Pravi italijanski…

Kako hitro zamesiti testo za pico po klasičnem italijanskem receptu?

Od navedene količine izdelkov boste dobili kar 4 porcije testa, ki jih lahko shranite v zamrzovalniku.

Sestavine:

• 450 g moke;
• 0, 25 žličk suhi kvas;
• 360 ml navadne vode;
• 2 žlički sol.

Kuhanje:

1. V globoki skledi zmešajte vse suhe sestavine.
2. Počasi vlijte vodo in dobro premešajte z leseno žlico.
3. Končano testo pustite cel dan pri sobni temperaturi, da se podvoji.
4. Naprej morate oblikovati štiri kroglice testa, dodatne pa dajte v zamrzovalnik.

Skrivnosti testa

Kako zamesiti testo za pico na italijanski način?

1. Pomemben pogoj za idealno podlago je oblikovanje enakomerne krogle s premerom 15 cm, ki jo je treba dobro povaljati v moki in položiti na ravno površino, rahlo raztegnjeno na straneh, pri čemer izdelek zavrtite. v krogu.
2. Ko se kroglica spremeni v disk, jo je treba dobro pregneteti in oblikovati v torto. Ne poskušajte ga poravnati. Majhne izbokline pomenijo prisotnost zraka v testu. Po peki bodo izdelku dali izvirno "leopard barvo".

Zadnji korak pri pripravi testa za pico vključuje intenzivno delo tortilje z členki. Pri čemerkrog morate raztegniti, zasukati in zavrteti z rokami. Premer končnega izdelka naj bo 25-30 cm. Ko dosežete želeno velikost, lahko osnovo prenesete na pomokano desko za rezanje ali lopatico za pico.

Hitri recept za paradižnikovo omako

Potrebovali boste 100 g paradižnika v pločevinkah, iz katerih boste naredili okusno paradižnikovo mezgo. Ta količina naj bi zadostovala za eno veliko pico. Po želji lahko maso malo posolimo in dodamo nekaj strokov česna.

Za kuhanje je bolje uporabiti stacionarni mešalnik, primeren pa je tudi potopni.

Nasveti italijanskih kuharjev

1. Pri dodajanju kvasa se morate držati mere. V nasprotnem primeru bo njihov okus pokvaril celoten vtis o končani jedi.
2. Testo je treba vztrajati vsaj en dan. To mu bo dalo dodatno zračnost.
3. Vsaka paradižnikova omaka bo dobila popoln okus, če ji pred uporabo dodate dober del olivnega olja in drobno sesekljano svežo baziliko.
4. Čas krajši kot je čas med nanosom prelivov na pripravljeno tortiljo in postavitvijo pice v ogreto pečico, tem bolje. Testo se ne sme prepojiti s sokom izdelkov, uporabljenih za nadev.

Na voljo so različne osnove za okusno hrustljavo pico.

Kvašeno testo

Poglejmo, kako zamesiti kvašeno testo za pico. Najprej morate pripraviti naslednje sestavine:

• pšenična mokatrde sorte - kozarec z drsnikom;
• suhi kvas - 5 g;
• navadna voda - 120 ml;
• sol - pol čajne žličke;
• rastlinsko olje - 1 žlica.

Čas je, da nadaljujemo s postopkom temeljev.

Kako pravilno gneteti testo za pico:

1. Vodo segrejte na 30 stopinj in v njej vzredite kvas.
2. Naprej dodajte maslo in sol po okusu.
3. Naslednji korak je dodajanje presejane moke v majhnih porcijah.
4. Nato na ravno površino, posuto z moko, razporedimo dobljeno maso in zamesimo plastično testo.
5. Nastalo žemljico postavite na toplo mesto, da se podvoji.
6. Ko je osnova pripravljena, pride najbolj zanimiv trenutek - izdelava enakomerne, okrogle in čim tanjše torte.
7. Če imate določene veščine ravnanja s takšnim testom, ga lahko preprosto raztegnete z rokami. Sicer pa se je bolje zateči k tradicionalni metodi z valjarjem.
8. Gotovo palačinko še razmažemo na segret pekač, namažemo z omako, damo nadev, nariban sir in pečemo 20-30 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj.

Ne imajo vsi raje tanke hrustljave osnove. Mnogi ljubitelji bujnega peciva niso naklonjeni jesti pice, ki ima enako teksturo.

Priprava bujnega testa

Kako zamesiti testo za pico s kvasom, da bo osnova puhasta in mehka? V tem primeru vam bo pomagal naslednji recept:

Izdelki:

• 300 g moke;
• 150g margarine/masla;
• 1 jajce;
• 100 ml vode/mleka;
• 20g stisnjenega kvasa.

Kuhanje:

1. Rahlo sesekljano margarino ali maslo pustite pri sobni temperaturi, da se zmehča.
2. Nastalo oljno osnovo damo v presejano moko, dodamo ščepec soli in mešamo, dokler ne nastanejo drobne drobtine.
3. Segreto vodo ali mleko na približno 30 stopinj, združite s sladkorjem in v tej mešanici razredčite kvas ter ga za 15 minut postavite na toplo.
4. V masi moke in masla naredimo manjšo vdolbino, da vlijemo kvašeno osnovo in čim hitreje zamesimo testo, ob tem pa dodajamo potrebno količino moke. Merilo za zaključek postopka je stanje testa, v katerem se ne drži rok.
5. Naprej oblikujete porcionirane kose, tako da vsakega z valjarjem spremenite v 5 mm torto.

Peščena podlaga je zelo drobljiva. In pecivo iz takega testa se kar stopi v ustih.

In kako zamesiti testo za pico brez kvasa? Razmislite o več možnostih, ki so na voljo.

testo za pico na kefirju

Pravilni recept za testo za pico na kefirju vključuje naslednje sestavine:

• pol kilograma moke;
• kozarec jogurta;
• eno jajce;
• 15 ml rastlinskega olja;
• ¾ čajna žlička sode bikarbone;
• sol po okusu.

Priprava takšnega testa bo vzela kar nekaj časa.

1. Zmešajte vse suhe sestavine.
2. Drugemuskledo stepemo jajce z maslom in kefirjem.
3. Zmešajte obe zmesi, postopoma dodajte suhe sestavine tekoči masi, dokler ne nastane mehko testo.
4. Okroglo obliko dobro namastimo z oljem in v osrednji del položimo osnovo za bodočo pico.

Testo z naoljenimi rokami razporedite po dnu pekača.

preprost recept za jogurtovo testo za pico

Rezultat je tanka in zelo mehka podlaga.

Sestavine:

• 1, 25 skodelic navadne moke;
• 1, 5 čajnih žličk pecilnega praška;
• 1 skodelica naravnega jogurta;
• sol, poper po okusu.

kuhanje

1. Zmešajte moko in jogurt, po želji dodajte malo popra in soli.
2. Zamesite elastično testo in ga prestavite na pomokano desko za rezanje ali silikonsko podlogo.
3. Razvaljajte standardno torto, široko približno 5 milimetrov.
4. Dajte sestavine in dajte slepko v segreto pečico.

Ta recept je preprost in enostaven za pripravo. Edina stvar, ki si jo je treba zapomniti, je, da je testo bolj elastično, da ga na ravni površini gnetemo 10 minut. Iz takšne podlage se bo že pripravljeno pecivo izkazalo za bolj enakomerno in lepše.

recept za sirno testo za pico

Sestavine:

1. 250 g skute;
2. 50g masla;
3. 1 jajce;
4. ½ žličke sode bikarbone;
5. 1 čajna žlička soli;
6. 250 g moke.

Navodilo:

• Preskoči vso skutosito.
• V nastalo suho maso razbijte jajce, dodajte olje s sodo in soljo.
• Vse skrbno zmeljemo.
• V tekočo osnovo vlijemo vnaprej presejano moko in zamesimo testo.
• Na pekač, obložen s peki papirjem, položimo kroglico testa in jo nežno raztegnemo, da dobimo želeno obliko.

Zahvaljujoč hranilnim snovem in elementom v sledovih, ki so prisotni v skuti - glavni sestavini tega testa, se bo ta pica izkazala ne le zelo okusno, ampak tudi zdravo.

Kako zamesiti testo za pico v stroju za kruh

Vsi poznajo tega nepogrešljivega pomočnika pri ustvarjanju različnih kulinaričnih mojstrovin. Kratek opis njegove funkcionalnosti je videti tako: dajte vse sestavine, izberite želeni način. Vse, nadaljnje delo pri gnetenju, dvigovanju podlage, oblikovanju in pečenju, je pri tem elektronskem “pekaču”. Prav tako je mogoče nastaviti določen čas začetka kuhanja. Na primer, če potrebujete sveže pecivo zvečer, lahko pred odhodom v službo vklopite potreben program tako, da nastavite začetni čas tri ure pred prihodom domov.

Isti princip delovanja je treba upoštevati pri gnetenju testa za pico v stroju za kruh. Naložimo izdelke, izberemo način in po določenem času dobimo lepo elastično testo. Ostaja samo še, da ga razvaljate in napolnite s svojim najljubšim nadevom.

Nianse izdelave testa v pekaču za kruh

1. Prednost

Zelo pomembno je, da sledite vrstnemu redu dodajanjasestavine, navedene v navodilih. Praviloma se v posodo najprej dajo tekoče sestavine, nato pa suhe sestavine.

2. Uporaba začimb

Naslednje pravilo velja ne glede na to, kako se testo gnete. Glavne začimbe, ki se uporabljajo v pici, sta timijan in majaron. Najpogosteje jih dodajamo nadevu ali omaki, možno pa jih je dodati tudi v samo testo. Kot nadomestek lahko uporabite mešanico provansalskih zelišč, ki vsebuje ta zelišča.

3. Čas peke

Ker so skoraj vsi izdelki, uporabljeni za polnjenje, že pripravljeni, ta izdelek ne potrebuje dolgotrajne toplotne obdelave. In glede na to, da je testo iz aparata za kruh še posebej nežno in mehko, ga je treba hraniti v pečici največ nekaj minut. Dovolj je počakati, da se sir stopi in zavit rob rahlo porjavi.

Pripravljeno testo je najbolje uporabiti takoj za predvideni namen. Sicer ga zavijte v prozorno folijo in dajte v zamrzovalnik.

Kvašeno testo za kruhomat

Za izvedbo te možnosti se morate vnaprej pripraviti:

• 400 g moke;
• 1 merica suhega kvasa;
• 4 merice katerega koli rastlinskega olja;
• 1 kozarec vode;
• merica in pol sladkorja;
• malo soli.

Postopek po korakih:

1. Moko dobro presejte, da jo pravilno napolnite s kisikom.
2. V zabojnik pošljemo vse navedene izdelke po navedenem zaporedjuza peko in nastavite želeni način ("Pizza" ali kateri koli primeren).
3. Edina stvar je, da pripravljeno testo razvaljamo, mu damo želeno obliko, okrasimo z nadevom in pošljemo v segreto pečico.

Pomembno je upoštevati vrstni red dodajanja sestavin, ki je predpisan v navodilih. Tradicionalno so najprej tekočine, nato suha mešanica in na koncu kvas. To zagotavlja optimalne pogoje za gnetenje elastičnega in elastičnega testa.

Kefirjevo testo za kruhomat

Sestavine:

• moka - 3 skodelice;
• kefir - ½ skodelice;
• jajce - 1 kos.;
• voda - ½ skodelice;
• soda - pol merice;
• sladkor - 1,5 merice;
• sol po okusu.

Kuhanje:

1. V posebni posodi zmešajte jajce, kefir in vodo.
2. Dodajte mešanico suhe hrane, razen sode.
3. Nalijte ga na vrh in ga poskušajte enakomerno porazdeliti.
4. Nastavite lahko želeni način.

Načelo interakcije izdelkov je tradicionalno: kefir deluje kot kvas, soda pa nadomesti pecilni prašek.

Testo oblikujemo v zelo tanko torto, na katero položimo nadev, preden pošljemo v vročo pečico.

Ne pretiravajte s sodo bikarbono, saj bo izdelku po peki dala neprijeten priokus.

Zračno testo za pico z mlekom

Sestavine:

• moka - 3 skodelice;
• pekovski kvas - 1 žlica;
• mleko - 1steklo;
• kakršno koli rastlinsko olje - 4 merice;
• sladkor - 1,5 merice;
• ščepec soli.

Kuhanje:

1. Nalijte olje in mleko v posebno posodo.
2. Dodajte presejano moko.
3. Vlijte vse ostale suhe sestavine.
4. Izberite način "testo" ali "pizza".
5. Pripravljeno podlago položite na udobno podlago in na običajen način oblikujte pico.

Tu so tako cenovno ugodni in enostavni recepti za testo za pico. Zapomnite si jih, da boste ob prvi priložnosti razveselili svoje najdražje s tem dišečim in hrustljavim pecivom.