Inčuni - kaj je to? Fotografija, kaj je mogoče skuhati s inčuni?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-02 16:27

Marsikdo sploh ne ve za sardone, da so majhne ribe, ki živijo v slani vodi, ki jih je več kot 100 različnih vrst, raztresenih po vodah več oceanov. Običajno se zbirajo v velikih jatah, zato jih je zelo enostavno ujeti naenkrat v velikem številu. Eden izmed najbolj priljubljenih krajev za lovljenje sardonov je Sredozemlje, zato so tako pogosti v receptih v delih Evrope, Bližnjega vzhoda in severne Afrike.

Morda marsikomu niso zelo dobrega okusa, a tisti z zdravstvenimi težavami se bodo morali naučiti ljubiti te slane ribice, ki se običajno prodajajo v steklenih ali pločevinkah in jih lahko damo na pico, sendviče, Cezarjeva solata in preliv.

Kakšne so zdravstvene koristi uživanja sardonov? Da izboljšuje delovanje srčne mišice, znižuje raven slabega holesterola in toksinov, vsi ne vedo. Pomagajo pri izboljšanju stanja kože, zmanjšanju telesne teže in krepitvi zob. Porabasardoni tudi zmanjšajo tveganje za osteoporozo. Hranila in vitamini, ki jih najdemo v njih, pomembno prispevajo k številnim koristim, ki jih ljudje uživajo z dodajanjem rib svoji tedenski prehrani! Inčuni - kaj je to? Fotografije, recepti in informacije o koristnih lastnostih te ribe vam bodo dale izčrpen odgovor na to vprašanje.

Hranilna vrednost sardonov

Ta riba je bogata z beljakovinami, vitamini in minerali, ki pomagajo ohranjati dobro zdravje. Vsebuje kalcij, veliko železa, magnezija, pa tudi fosfor, kalij, natrij in cink. Inčuni so dober vir vitaminov: tiamina, riboflavina, niacina, folne kisline, vitamina C, vitamina B12, vitamina B6, vitamina A, vitamina E in vitamina K. Vsebujejo tudi maščobne kisline.

Sardoni imajo številne neverjetne zdravstvene koristi, razpravljajmo o tem podrobneje.

Izboljšajte zdravje srca

Ugotovljeno je bilo, da imajo sardoni veliko maščobnih kislin (polinenasičenih), ki lahko zmanjšajo količino slabega holesterola, ki se nabira v arterijah, in zmanjša tveganje za aterosklerozo, srčni infarkt in možgansko kap. Omega-3, ki ga najdemo v velikih količinah, dejansko raztopi nezdrav holesterol in ga blokira, da se veže na stene arterij, ter ga tako izloči iz telesa.

Obnovite tkiva in celice

Za sardone, bogate z beljakovinami, je že dolgo znano, da povečujejo delovanje celičnega metabolizma in vezivnega tkiva ter igrajo pomembno vlogo pri okrevanjutkanine. Če svoji prehrani dodate ribe, lahko izboljšate sposobnost telesa, da se samozdravi.

Izboljšajte stanje kože

Kot že omenjeno, so sardoni odličen vir esencialnih maščobnih kislin, kot so omega-3, pa tudi vitamina E in mineralov, kot je selen. Vsa ta hranila dokazano spodbujajo zdravje kože. To pomeni, da vam lahko dosledno dodajanje sardonov vaši prehrani pomaga ohraniti enakomerno polt, preprečiti izbruhe in celo zmanjšati možnosti za zgodnje gube, povezane s prezgodnjim staranjem. Vitamin E lahko pomaga tudi pri zaščiti pred sončnimi opeklinami in tako pomaga zmanjšati tveganje za kožni rak.

Izboljšajte zdravje kosti

Vitamini in minerali, ki jih najdemo v inčunih, pomagajo ohranjati trdnost kosti in preprečujejo tveganje za osteoporozo in druge bolezni. Kalcij in vitamin A pozitivno vplivata na rast kosti, zaradi česar so te drobne ribe zelo uporabne v boju proti izgubi kosti. Kalcij je bistven tudi za zaščito zob pred kariesom, saj jih ohranja močne in zdrave tudi v starosti.

Spodbujanje hujšanja

Inčuni vsebujejo veliko beljakovin in malo kalorij, zato so idealni za ljudi, ki poskušajo shujšati. Visoke ravni beljakovin vam pomagajo, da se hitro počutite siti, kar preprečuje prenajedanje in odvečne kalorije!

Ne vsebuje škodljivih snovi

Ena od glavnih nevarnosti pogostega uživanja rib jevisoke ravni živega srebra in drugih okoljskih toksinov, ki jih lahko pogosto najdemo v njihovih telesih. Majhne ribe vsebujejo veliko manj toksinov, deloma zaradi kratke življenjske dobe, zato tudi uživanje sardonov v velikih količinah ne bo škodilo telesu, ampak bo, nasprotno, prineslo še več koristi.

Izboljšajte zdravje oči

Kot je navedeno zgoraj, so sardoni bogati z vitaminom A, za katerega je znano, da izboljšuje zdravje oči. Dosleden vnos vitamina A je povezan z zmanjšanjem distrofije mrežnice in sive mrene.

Izberi in shrani

Soljene ali konzervirane ribe so na voljo na trgu. Z vohanjem in pregledovanjem inčunov se prepričajte, da so sveži in da so bile ribe v hladilniku največ en dan po odprtju zaprte posode. Od njih je mogoče kupiti in kuhati tudi svež izdelek ali mleto meso iz njega. Zaradi močne arome se uporabljajo kot sestavina v različnih solatah in omakah.

Pozor

Zadnje znanstvene študije so pokazale, da so sardoni precej dovzetni za parazite, zato je za zagotovitev njihove čistosti bolje kupiti ribe na preverjenih lokacijah in je priporočljivo vedeti, kje so ulovljene. Najboljši način, da preprečite, da bi paraziti, ki negativno vplivajo na vaše zdravje, prišli v vašo hrano, je zamrzovanje ali kuhanje rib, namesto da bi jih jedli naravnost iz pločevinke, kot mnogi ljudje raje počnejo. Nedavne študije o sestavi slanih sardonov kažejo na toimajo visoko raven natrija, kar je slabo za ljudi z visokim krvnim tlakom, saj bo znatno povečanje natrija povečalo tveganje za visok krvni tlak in s tem za srčni infarkt ali možgansko kap. Obstajajo alternativna živila, ki vsebujejo enako količino omega-3 z veliko manj natrija.

Okusne in zdrave jedi iz te ribe

Obstaja veliko sredozemskih receptov, ki vključujejo sardone. Postopoma je ta riba osvojila ves svet in že jo lahko srečate na mizah v vsakem kotičku sveta. Ko toliko govorimo o sardonih, si je nemogoče ne predstavljati receptov. Tukaj je nekaj izmed njih. Če nimate pojma, kako kuhati inčune, poskusite slediti tem receptom in te ribe ne boste mogli zavrniti. Te jedi so enostavne za pripravo, a okusne.

Cezarjeva solata s inčuni in koruznimi palačinkami

Sestavine za palačinke:

• pol skodelice večnamenske moke (najpogostejša);
• pol skodelice koruznega zdroba;
• 1 čajna žlička (čajna žlička) pecilnega praška;
• 1/2 žlice (čajne) sode;
• 1/4 skodelice fino nariban parmigiano-reggiano;
• sol;
• poper;
• četrt skodelice mleka;
• 1/4 skodelice pinjenca;
• 1 veliko jajce;
• 2 žlici (žlici) mletega drobnjaka;
• 10 filetov sardonov v olju, sesekljanih, plus 1 žlica (miza) olja iz pločevinke;
• repično olje za cvrtje.

Sestavine solate:

• 2 paketa filetov sardonov v olju;
• 1 velik jajčni rumenjak;
• 1 majhna šalotka, grobo sesekljana;
• 1 strok česna;
• 1 žlica (jušna žlica) dijonske gorčice;
• 1 žlica (jušna žlica) vinskega kisa;
• 1 žlica (jušna žlica) sveže stisnjenega limoninega soka;
• sol;
• 1 skodelica olja (olivnega);
• 1/3 skodelice fino naribanega Parmigiano Reggiano;
• šop zelene solate.

Koraki kuhanja

Korak 1. Fritters

V srednji skledi zmešajte moko s koruzno moko, pecilnim praškom, sodo bikarbono, sirom, pol čajne žličke soli in 3/4 čajne žličke popra. V drugi srednji posodi stepite mleko, pinjenec, jajce, čebulo, inčune in olje. Zmešajte mokre sestavine s suhimi sestavinami. Testo pokrijte in ohladite eno uro.

2. korak. Omaka

Medtem ko testo počiva, zmešajte inčune, rumenjak, šalotko, česen, gorčico, kis, limonin sok in eno čajno žličko soli v mešalniku do gladkega. Nato vlijemo olje. Omako prestavimo v manjšo skledo in vanjo vmešamo drobno nariban parmezan.

3. korak

Segrejte repično olje v srednji ponvi. Testo damo za žlico v olje in pečemo, obračamo, dokler palačinke ne postanejo zlato rjave in hrustljave. Pečene palačinke z žlico odstranimo iz olja, preložimo na papirnato brisačo, da vpije odvečno olje. Ponovite s preostalim testom.

4. korak

Na 6 krožnikov ali velik krožnik razporedite solato in rjavo solato. Preliv pokapajte po solati. Potresemo s parmezanom in pokapamo z olivnim oljem; postrezite takoj.

Testo za palačinke in omako lahko varno shranite v hladilnik za en dan.

Solata iz sardonov (sredozemski recept)

Ta solata ima dobro teksturo. Kombinacija slanih sardonov, mehkega rumenjaka in hrustljavih krutonov naredi izvrstno in zelo okusno.

Sestavine:

• nekaj rezin belega hrustljavega kruha, narezanega na 1 cm debelo;
• 1 žlica l. olivno olje;
• 6 srednjih jajc;
• 3 majhni šopki solate;
• veliki fileji sardonov v olivnem olju, odcejeni in diagonalno narezani na 2,5 cm velike kose.

Za omako:

• 1 majhen strok česna (zdrobljen);
• 1 velik rumenjak;
• 1 čajna žlička dijonske gorčice;
• 2 žlici. l. limonin sok;
• ½ čajne žličke sladkorja v prahu;
• 150 ml rastlinskega (olivnega) olja;
• sol in mlet poper.

Nekdo misli, da ni lahko pripraviti restavracijske solate s sardoni. Domači recept je enostavno ponoviti.

Za krutone segrejte pečico na 180°C. S kruha odrežite skorjo, ostalo pa natrgajte na majhne koščke. Položite jih v skledo z olivnim oljem. Položite jih na pekač in pecite 5-7 minut oziroma dokler niso hrustljavi in zlatorumeni. Odstranite in pustite, da se ohladi. Nato rahlo potresemo s soljo.

Jajca damo v lonec z vrelo vodo in kuhamo 8minut. Odcedite vrelo vodo in napolnite s hladno vodo. Za omako v manjšo skledo dajte česen, rumenjak, gorčico, limonin sok, sladkor in začimbe. Mešajte z električno metlico, nato počasi vmešajte olje, da naredite omako.

Zavrzite zunanje liste solate, preostale pa natrgajte na majhne koščke. Operite in dobro osušite, nato razdelite na 6 srednjih plošč. Trdo kuhana jajca olupimo in narežemo na četrtine. Na vsak krožnik položite 4 rezine jajc na liste solate, prelijte s inčuni in nekaj krutoni. Na vsak krožnik pokapajte 1 žlico omake in takoj postrezite.

Kako narediti sendvič

Ta hrustljavi sendvič je narejen iz le peščice sestavin – ovčjega sira, peteršilja in inčunov. Kaj daje? Je preprosta, a zelo dišeča.

Sestavine za sendvič s inčuni:

• 2 skodelici italijanskega peteršilja (približno 1 šopek), sesekljan;
• 6 strokov česna, mletega;
• sol in mleti črni poper;
• 16 sardonov v olju;
• oljčno olje;
• sir, tanko narezan (približno 8 rezin);
• 4 majhen hrustljav sendvič kruh, prerezan navzkrižno.

V skledo dajte peteršilj, česen in ščepec soli in popra; dobro premešaj. Nežno vmešajte inčune in olivno olje, začenši z ¹⁄_{4 4 skodelice olja, in dodajte več, kot je potrebno, da nasičite peteršilj (mora biti sijoča) in mokra, vendar ne tekoča). daj si počitek30 minut. Ko ste pripravljeni, na spodnje polovice žemljic razporedite rezine sira, nato jih pokapajte z mešanico peteršilja in sardonov ter na vrhu nanesite drugo polovico kruha.}